Đậu nành và Cách làm sữa đậu nành ngon !
Đậu nành và Cách làm sữa đậu nành ngon !
Đậu nành và Cách làm sữa đậu nành ngon !

Thăm dò: Vì sao vợ chồng hay cãi nhau?

Đậu nành và Cách làm sữa đậu nành ngon ! (9782 lượt xem)
59 349

  • Em đang muốn nấu sữa đậu nành để uống mà không biết cụ thể công thức thế nào cả. Các mẹ chỉ hộ em được không? Em tìm trong mục lục của admin mà chẳng thấy topic này. Cảm ơn mọi người. Mọi người giúp em gấp gấp nhé, em thèm quá...
  • Em đang muốn nấu sữa đậu nành để uống mà không biết cụ thể công thức thế nào cả. Các mẹ chỉ hộ em được không? Em tìm trong mục lục của admin mà chẳng thấy topic này. Cảm ơn mọi người. Mọi người giúp em gấp gấp nhé, em thèm quá...
  • Xem 349 bình luận của bài viết này tại đây.
  • Chia sẻ bởi: bameyeucon
  • Chia sẻ Trả lời Thông báo Spam
  • BÀI VIẾT YÊU THÍCH
  • Tối hôm trước chị ngâm khoảng miệng lon đậu tương bằng nước ấm. Sáng hôm sau hạt đậu tương sẽ nở ra rất nhiều và tróc hết vỏ, khi đó bạn chỉ cần xát qua là sẽ sạch. Cho vào máy xay sinh tố xay cùng nước sau đó lọc lấy nước. Cho thêm ít đường đun sôi, vớt váng đậu, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Vậy là chị có nước sữa đậu nành rất ngon rồi đấy.
    với một lon hạt đậu tương chị có thể lọc được khoảng gần hai lít nước và đủ cho 4 người uống. Nếu chị lọc bằng đồ lọc vẫn bán ngoài chợ thì không mịn lắm, tốt nhất chị nên may một chiếc túi vải và lọc thủ công như các cụ hay làm bột sắn thì nước sẽ ngon hơn
    Có vẻ thủ công nhưng ngon lắm chị ạ, nước đậu sánh và thơm,
  • mình thường làm thế này, công thức cho 1 lit sữa đậu nành:

    100gr đâu tương
    30gr lạc rang đã xát vỏ

    Đậu tương ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6h cho nở hết, sát sạch vỏ (vì trong vỏ đậu có chất gì gì đó gây đầy bụng) cho vào cối sinh tố cùng một chút nước xay nhuyễn cùng với 30gr lạc rang (cho lạc rang vào mùi rất thơm và ngậy), rồi lọc bằng túi vải xô (lấy khăn xô em bé loại lớn may thành cái túi lọc) cho đủ 1l. nước đậu nành đã lọc đun nhỏ lửa, ko đậy vung, sôi là xong.

    Còn nếu bạn có máy làm sữa đậu nhà rồi thì càng dễ, tự xay, tự đun thành sữa, khoảng 7'là được một mẻ.

    Chúc mẹ nó thành công!
  • Cám ơn mecuTý và Bianka nhé. Tối nay mình sẽ về thực hành, hihi... À cho mình hỏi là khi đã xay xong đậu rồi, mình sẽ lọc nhiều lần miễn sao là đủ 1l như Bianka hướng dẫn phải k? Vì mình thấy lọc 1 lần thì có lẽ hơi phí...
  • Hic em mới cưới chưa có baby, cả hai vợ chồng em đều thích có con lắm nên mới có nick này đấy ạ.
    Đúng rồi chị có thể lọc vài lần cho đỡ phí, em may túi bằng một mảnh vải loong trắng, khi lọc chị nhớ vắt thật kỹ, đảm bảo bé yêu nhà chị mỗi ngày sẽ có một cốc sữa thơm ngon
  • Bạn nhớ cho thêm vài lá dứa cho thơm nhé !
  • Chị ơi? Chị có biết ở Hà Nội thì bán lá dứa ở đâu ko ?
  • Mình còn nhớ hồi ở VN , có bà bán nước đậu nành rất ngon , đặc biệt là nước đậu xanh , kô biết mẹ nào biết cách nấu nước đậu xanh
    thì chỉ cho mình với , hình như bả cho thêm bột hay sao mà nó đặc chứ kô loãng như nước đậu nành . Cám ơn trước nghen .
  • Chị ơi em đã từng nấu thử sữa đậu xanh rồi. Em dùng 200g đậu xanh ngâm nở khoảng 4 tiếng (loại đã đãi vỏ rồi), vớt đậu cho vào máy sinh tố xay nhuyễn khi xay chị cho ít nước để máy hoạt động thôi (cho nhiều nước đậu sẽ không nát hết) xay thật kỹ cuối cùng là chị bỏ vào nồi nấu sôi (lửa cực nhỏ), tùy khẩu vị mỗi người mà cho đường và nước, em thì chỉ pha với 500ml nước nấu xong để nguội khi nào uống thì cho đường vào.
  • @Bianka Em sẽ học cách cho thêm lạc rang vào, chắc sẽ ngậy lắm nhỉ, mấy hôm trước làm nước đậu nành cho bé nhà em uống. Có thêm lạc thì bé 8 tháng có uống được không?
  • @vnRuby Thế sau khi xay xong mình cũng phải lọc bỏ xã chứ nhỉ , và khi nấu mình có bỏ bột kô , vì khi uống mình nhớ nó kô loãng như đậu nành mà đặc .
  • @thanhvan05 em ko có lọc xác để vậy nấu luôn nếu chị thích đặc thì cho ít nước, còn chuyện cho thêm bột em chưa thử, nếu thích chị có thể thử lọc bả và cho thêm bột năng vào xem sao, nếu thành công chị ới em để em chúc mừng chị nhé.
  • @Bianka Em cũng nấu sữa đậu nành bằng cách này nè. Cứ 100gr đậu xanh thì nấu với 1 lít nước như vậy là vừa vặn, ko đặc cũng ko lỏng, nấu ra thơm mùi đậu nành lắm. Xay chung với lạc rang nếu muốn béo ngậy. Cho thơm 500 đ lá dứa vào nữa là khỏi chê nhé :Smug: . Em còn biết nấu sữa đậu phộng nữa, dễ nấu cực kỳ, béo ngậy, lâu lâu uống cho đổi món. Nếu mẹ nào thích thì hôm nào em post lên cho :Angel:
  • @vnRuby Mình lọc xác vì lúc mới xay ra mình nếm thử thấy khó quá sợ để nguyên xác nên lọc luôn và kô thêm bột năng , kết quả là nước loãng và màu thì nhạt nhẽo , uống thì cũng kô ngon , tuy nhiên mình vẫn uống kô bỏ , khi mình rót ra chai thì o x mình rất ngạc nhiên vì kô biết cái đó là cái gì tuy hắn là bếp chính trong nhà thế mà vẫn ngạc nhiên thế mới kinh kô .Chắc điệu này chờ chừng nào về Vn hỏi lại bà bán thử xem bí quyết bà bỏ cái gì mà mình mê ghê, nhưng dù sao cũng cám ơn mẹ nó đã chỉ cách nấu nhé.
  • @thanhvan05 Chị ơi đậu xanh chưa nấu nếm thử thì khó nuốt lắm, em nghĩ nếu chị bỏ xác thì tăng lượng đậu lên thì sữa sẽ sánh và đậm đà thôi hay chị thử nấu cách ko lọc xác xem.(sory chị nhé em quên phần lá dứa).
  • @bameyeucon Chao em.

    em mua 1/2 kg dau nanh ve gam rua that sach. em xay dau nanh pha voi 4 lit nua, vat lay nuoc.

    Em nau soi khoang 5 phut roi cho la dua vao pha duong vua uong theo y. Uong nong lanh tuy y
  • Ko chị nào chỉ chỗ cho em bán lá dứa ở đâu à ?
    E ra chợ Gia lâm nàh em nhưng ở đấy ko có, thế nên em toàn đun suông rùi uống thôi
  • Bạn ơi! Lá dứa là cách gọi trong Nam, ngoài Bắc mình chính là lá nếp đấy, ở hàng lá nào cũng có cả.
  • @Lucky4u Thêm một chút lạc ko làm bé đầy bụng đâu bạn ạ, mà sữa lại ngậy. Nhưng mà bé dưới một tuổi hình như ko nên uống quá nhiều sữa đậu nành (mình đọc trên vnexpress) thì phải.
  • @bameyeucon Chị ơi, mua cái máy làm sữa đậu nành ý, làm nhanh lắm không mất công xay và lọc đâu. Ngâm đậu tương sau đó cho đậu cho nước vào, bấm máy thế là sau 1 khoảng thời gian là có sản phẩm sữa đậu nành ngon lành rồi.
  • Cảm ơn mọi người đã hướng dẫn nhé. Mình cũng làm theo cách thủ công mà một số chị đã chỉ, nhưng sao xay bằng máy sinh tố thì đậu nành vẫn k được mịn mà có khi còn nguyên 1/4 hạt đậu, phí ghê. Có mẹ nào có cách gì giúp mình k ạ? Thanks trước nhé.
  • Mua máy công suất mạnh đi, máy yếu không xay nổi hoặc em ngâm đậu chưa mềm.
  • Em tìm đc 1 công thức nấu sữa đậun này trên mạng, mọi ng` thamkhảo nhé Nhg cái này yêu cầu nấu sữ khoảng 25p cơ, ko biết thế có đung ko

    Cách Làm
    Bước 1: Ngâm 3 chén đậu nành khô qua đêm hay ít nhất 8 tiếng, xả sạch.
    Bước 2: Dùng máy xay nước (juicer) Omega 8003 xay đậu đã ngâm (khoảng 5 phút là xong).
    Bước 3: Ðổ 1 gallon nước uống, nước cất (distilled) hay nước suối vào nồi lớn. Cho đậu đã xay vào nước và khuấy một vài phút.
    Bước 4: Dùng máy xay Omega xay một lần nữa để lấy sữa. Sau đó đổ sữa vào một nồi lớn khác.
    Bước 5: Dùng vải the lọc sữa lại lần cuối trước khi đem nấu. Từ bước 3 đến 5 mất khoảng 10 – 15 phút.

    Bước Cuối Cùng - Nấu Sữa Đậu Nành
    Ðây là bước quan trọng. Thời gian nấu quan trọng, vì đậu nành có chứa một chất ức chế tripsim, điều nầy có nghĩa là đậu không thể tiêu hóa đúng cách ngoại trừ khi nào được nấu thật chín. Sữa đậu nành nên nấu ít nhất 25 phút từ lúc bắt đầu sôi. Một thử thách nữa là sữa đậu nành dễ đóng vào đáy nồi. Dùng một cây xạng bằng gỗ rất hữu dụng để khuấy sữa.
    a) Dùng lửa cao để nấu sữa. Khuấy sữa theo chiều kim đồng hồ mỗi 25-30 giây. Thăm chừng xem sữa có bị đóng dưới đáy nồi không. Nếu có thì dùng xạng gỗ cạo đi.
    b) Khi sữa bắt đầu sôi, chỉnh độ nóng xuống mức trung bình và giữ cho sữa tiếp tục sôi, thỉnh thoảng khuấy nồi sữa. Sữa đậu nành có thể bị trào bọt rất nhanh. Nếu sữa bị trào, bắc nồi ra khỏi lò khoảng 30 giây, sau đó nấu tiếp. Sữa có thể bị trào bọt 3 đến 4 lần.
    c) Dùng đồng hồ canh khoảng 25 phút để tắt lửa. Sau đó sữa đậu nành có thể uống được hay dùng làm đậu hủ.

    Những Cách Làm Khác và Chú Thích
    Cách nầy dùng máy xay nước trái cây để xay đậu nành, nhưng bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, cối hay cối đá. Kết hợp với vải the có thể được kết quả như dùng máy xay nước ở trên nhưng phải dùng nhiều sức.








    Omega 8003

    Máy Xay Sinh Tố

    Máy Xay Thực Phẩm

    Cối Xay

    Cối Đá

    Ðể có được nhiều sữa hơn, bạn cũng có thể cho thêm 1 hay 2 chén nước ấm vào bịt vải the đựng sữa ở bước thứ (5) và vắt mạnh.

    Ðậu màu vàng dường như có nhiều sữa hơn đậu màu trắng.
    Tại Hoa Kỳ bạn có thể mua đậu hữu cơ không biến giống (Non-GMO) qua mạng và được giao đến nhà. Ðiạ chỉ (URL) để mua đậu nành hữu cơ Laura là http://www.tosteds.com/.

    Nước uống, nước cất hay nước suối giúp cho sữa đậu nành có mùi vị ngon hơn, nhưng bạn cũng có thể dùng nước lọc.

  • nhân tiện topic về sữa, em nhớ có lần đc, uống sữa ngô (sữa bắp) có bán ở các siêu thị ở Hà Nội, nhưng dạo gần đây ko thấy bán nữa, em lại thèm quá, vậy có bác nào biết làm thì chỉ cho em với nhé, em cảm ơn nhiều
  • Em nghe nói là phải đun đến 20' thì đậu nành mới chín, có đúng không các chị ơi?
  • Mod mới thấy có sữa bắp đóng lon ở siêu thị Thái Hà đấy
  • Bạn ơi, đề tài này có rồi nè: Có ai cho bé uống sữa bắp chưa?
    Bạn vào tham khảo nhé.
  • Mẹ nào có kinh nghiệm, tư vấn giùm mình nên mua loại máy làm sữa đậu nành như thế nào thì xài được nhé! Mình xài trong gia đình thôi nhưng không biết nên mua công suất như thế nào thì được. Mình uống sữa đậu nành ở SG không ngon bằng ở quê mình, lúc nào cũng sạm sạm, hình như họ có bỏ bột thêm chứ không lỏng và thơm như mình uống ở nhà. Nên bây giờ mình muốn tự làm sữa đậu nành.
    @Verbena: bạn cho mình xin công thức làm sữa đậu phộng nhé! Thanks
  • các chị ơi, đun sdn bao nhiêu lâu thì đc ạ? em thấy có chị bảo đun sôi là đc, có chị lại bảo phải đun khoảng 20 phút nếu đun ko kĩ thì sẽ sinh ra chất khó tiêu hóa. Em chỉ e đun kĩ quá lại mất hết chất bô dưỡng. Mong cả nhà giúp em.
  • Hí hí học cách nấu sữa lun đấy à. Đúng là phải đun hơi lâu 1 chút đấy bà vịt ạ ko là ăn đầy bụng đấy, đun nhỏ lửa thôi (liu riu) ko thì cạn mất sữa đấy, mình hay đun khoảng 15' cho 1 lít sữa (đong = 2 chai lavie 500ml), ko mất được đâu mà lo.

    Nếu thích thì khi xay đậu cho thêm ít lạc rang vào xay cùng, khi ăn thì sẽ béo và bùi hơn (ngon lém) hic nhưng giờ mình phải cai rùi...
  • Nhà em toàn xay= cối xay sinh tố thôi, đúng như mẹ nào đó đã nói khi ngâm đậu cho thêm một ít lạc ngâm cùng lúc xay nước sẽ ngậy và ngon hơn đấy, tỷ lệ thì em không rành lắm, toàn xay rồi cho nước vào đầy cối xay thôi khi nào nhìn thấy không còn đặc nữa thì em dừng. Thường thì nhà em hay uống đặc hơn ngoài hàng rooling:
  • @coiluoi Bác ui, cho lạc sông hay lạc rang rùi ạ? Mà bác chỉ xay = máy s.tô, cho đầy nước vào côi xay xong cho ra đun luôn hay phải lọc bỏ bã ạ? Em chua làm lần nào, mong các bác đung cười em nhá
  • @saudam_17206 Sau dam à, đô này em nghỉ làm roài, ở nhà an dưỡng để c.bị chiến đấu nên t.gian vô tu lun. Cũng muôn bày đặt nu công ...tránh ra 1 tí í mà. Em ghi chép cách làm rùi dưng mà chua ra tay vì đang phân vân muôn mua cái máy làm sdn, nhung thấy các chị làm = máy s.tô rôi đun cũng ko phuc tạp lắm nhẩy. Giờ em đi mua ít đậu tuơng về làm thu xem ntn. Nhà bác cai rùi à, khô thân nhỉ Nhung em thấy bảo các bác cũng uông đc mà chỉ có điều tránh mấy ngày trước RT thôi
  • ừ cai cho nó đỡ áy náy, làm sdn đơn giản lắm mà, buổi tối đun nước ấm ngâm đậu, để đó đến sáng mai xát vỏ đậu, cho vào máy xay nhuyễn (bỏ ít nước thôi khi xay thấy hỗn hợp nhuyễn sánh đặc là được, nếu cho nhiều nước quá đậu sẽ khó nhuyễn) sau đó mới cho thêm nước để lọc bã đậu, khi lọc nhớ bóp đều đậu cho ra nước, --> nước đậu nành đã lọc xong --> đun lên uống, nhanh lắm mà, thôi cố gắng làm mà ăn, vì tương lai con em chúng ta, khi nào chuẩn bị làm TTTON thì loa lên cho mọi người ủn đít nhé....

    Cho lạc rang vào xay cùng, tui hay làm thế.
  • @saudam_17206
    Em cho lạc sông vào xay cùng đậu tuơng chắc cũng ok bác nhỉ? Cám ơn Saudam đã chia sẻ nhé. Đi khắp các mặt trân chô nào cũng gặp bác...he..he
  • Khoe tí nào, em làm thành công mẻ sua đầu tiên roài. Mời mẹ chông, bác chông uông thử đc khen tấm tắc.Vui wa'...hehe
    Công đầu phải cảm ơn mấy mẹ đã chia sẻ k.nghiệm cho em. Cám ơn các mẹ nha
    Em muôn hỏi thêm là sdn làm hôm nay có thể để sang ngày hôm sau uông đc ko ạ. Hôm nay em mới làm thu 1 ít, uông hết rôi nhung nếu để đc thì mai em làm nhiều hơn cho bõ công. Mới lị em cho lạc sông vào xay cùng ko thấy thơm mấy, chắc cho lạc rang rôi thì ngon hơn phải ko các bác?
    Dù sao cũng zui wa', cười thêm quả nua cho hoành tráng nào
  • @vitbexinh79 Theo mình thấy là sữa đậu nành làm ngày nào nên uống hết ngày ấy nếu để tủ lạnh đến hôm sau thì nó sẽ đặc sền sệt uống ngán lắm.Nếu mình cho lạc rang vào xay chung thì sẽ thơm hơn bạn à.
  • @vitbexinh79 Hé hé bỏ lạc rang thì mới thơm mùi lạc chứ, sdn để được qua đêm (bỏ trong tủ lạnh ý) đến mai lấy ra uống thì đun lại cho ấm nếu thích, nhưng mình chỉ để qua 1 ngày thôi vì sợ để lâu sữa sẽ bị chua uống vô thì đầy bụng chít (loại đậu nành này nhanh bị chua nếu để ngoài lém), thôi tốt nhất là để ít ngày thui, có thời gian thì làm hàng ngày mà uống là tốt nhất.

    Hihihhi tui cũng đang thất nghiệp như mẹ nó mà, lang thang cho vui...
  • @vitbexinh79 lạc sống bác ạ. Cho nước vào đó sau đó thì để một miếng vải lên lọc bỏ bã bác cứ thử làm đi rất đơn giản mà.
    À mà muốn ngon mẹ nó nhớ ngâm đậu và lạc kỹ rồi bỏ hết vỏ đậu với vỏ lạc ra nhé
  • Em làm sdn lên tay phết ạ. Công nhận cho lạc rang vào thơm và péo hẳn lên. Theo lời khuyên của các bác, em làm ngày nào là xử lý hết lun ngày đó cho sua thơm ngon. Có điều này em muôn hỏi các bác: sao em ngâm đậu kĩ lém rôi mà nó vẫn ko tróc vỏ, muôn đãi vỏ thì phải thò tay vào bóp...bóp từng hạt nó mới bung ra, mất t.gian ghê, chu nếu chỉ xát thôi thì nó ko róc vỏ và hạt thì bị nát ẹ. Các bác làm ntn để đậu róc vỏ nhanh, hay là phải đi xay cho nó vỡ đôi giông nhu đô xanh ạ?
  • @vitbexinh79 Híhí lâu lém rồi k vào topic này. Uh có mẹ nào có kn trong vụ này k cho em thọ giáo với, em cũng lăn tăn như vitbexinh79 đấy ạ. Ngâm đậu kỹ lắm và đậu vẫn tróc vỏ nhưng đãi cực quá, vỏ và đậu vẫn lẫn vào nhau, em đứng đãi võ mà đau cả lưng...hix..
  • @vitbexinh79 Hí hí ban đầu em cũng vậy nè, nhưng sau lần đầu ngồi bóp từng hạt như mẹ vịt thì em làm thế này: khi ngâm kỹ đậu rồi (8-12h) , trước khi xát vỏ em bắc nồi đậu lên bếp bật lửa to đun sôi lên, lúc sôi thì lấy đũa ngoáy mạnh rồi bắc xuống ngay (ko để sôi lâu), để nguội âm ấm rồi xát vỏ, ko ra hết đc nhưng cũng nhanh tróc lắm, ko phải bóp từng hạt 1 nữa, các bác thử xem sao, em thì em hay làm vậy.
  • @saudam_17206 Thế hử bác, mai em thử xem ntn rôi báo cáo bác nhé! Nhiều chiêu nôi trợ thế này mà chông vẫn ý kiến, ý cò thì cú nhỉ?
  • các bác ơi sao em đun sua nó cứ sủi bọt lên thế nhỉ?
  • @vitbexinh79 Tớ thì thấy đun nhỏ lửa, quấy đều tay. Có bọt thì hớt nó đi. Chuyện có bọt là bình thường mà. Mà về sau có chút bọt, nó lại đông vào thành váng, tớ thấy ăn cái đấy cũng ngon! :Battin ey:
  • Nấu đậu muốn để lâu nên cho đường vào, rồi cất trong tủ lạnh có thể uống được 3 ngày (trời nóng ), còn bên này mình để lâu hơn - chứ nếu nấu đậu mà không có đường thì mau hư lắm.

    Nấu nước đậu gần chín cho lá dứa vào thơm mùi dứa, mùi đậu phộng (lạc) lắm --> lại thèm ghê.

    Đây là hình lá dứa, hình như là lá nếp ngoài Bắc

  • mình cũng thấy cái váng đóng đặc lại ăn beo béo rooling:
  • [mình cũng thấy cái váng đóng đặc lại ăn beo béo rooling:[/QUOTE]

    Lúc đầu tớ cũng rất thích ăn cái váng bọt đó, sau đọc thấy bảo nó chứa cái gì có hại, là cái gì thì quên rồi, chỉ biết là không nên ăn, các mẹ cũng đừng nên ăn nếu chưa đọc được thông tin bảo là nó tốt nhé.
  • @HGH Lúc đầu tớ cũng rất thích ăn cái váng bọt đó, sau đọc thấy bảo nó chứa cái gì có hại, là cái gì thì quên rồi, chỉ biết là không nên ăn, các mẹ cũng đừng nên ăn nếu chưa đọc được thông tin bảo là nó tốt nhé.[/QUOTE]

    ối thế à, híc chết vì ăn thui vậy từ giờ đừng ai vớt cái váng đó ăn nữa nhé

    Chị Liên ròm ơi lần đầu tiên em nấu sdn em cho nguyên mấy lá dứa xịn vào đó, báo hại nồi sdn có mùi hăng, hic em ko biết lá dứa trong miền nam là lá nếp ở miền bắc, em ở ngoài bắc mà, cứ thế là cho lá cây dứa vào (mà trong miền nam gọi là trái thơm đó) nhầm lẫn tai hại
  • @saudam_17206 Chắc tại em sôt ruôt nên đun lua to,bọt sủi lên nhiều các bác ạ, mai phải kiên trì vậy.Em thì thấy mấy cái đám bọt và cái váng đó nó làm cho sua trông không mịn màng cho lắm nên bỏ đi thui.

    @ Sau dam: Em thấy mấy bà bán lá bảo phải chọn được lá nếp Hải Phòng thì mới thật là thơm ngon. Mẹ Saudam đúng là nhìu chiêu thiệt
  • vitbexinh79: Nấu sữa bằng lửa to, sủi bọt lên khi và khi sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ lại, khi nào sữa chín thì để nguội, bọt và váng sẽ đóng trên mặt nồi không thích thì hớt bỏ và ta có nồi sữa trong mịn ngon lành.

    Còn về lá nếp thì lá nào cũng tốt, nhưng bỏ nhiều quá thì đắng lắm nên bỏ 1-2 lá cột lại cho vào nồi là được rồi em à.
  • @vitbexinh79 Thì có biết lá nếp ở mình vào trong nam nó lại thành.. lá dứa đâu , cứ thế tương lá cây dứa vào nấu híc mà chỗ mình lá cây nếp chả biết mua ở đâu????
  • @saudam_17206 Từ lâu mình vẫn thắc mắc là lá dứa có thơm đâu mà người ta cứ cho vào làm bánh nhỉ, may mà chưa thử
  • @HGH Mình vừa làm thành công một nồi nước đậu lành. Cảm ơn các mẹ ở đây nhé
    Công nhận là uống thành quả do mình làm ra thích thật đấy. Có điều là nước đậu của mình nó không sáng trong như ngoài hàng mà hơi đục đục. Các mẹ có bí quyết gì để khắc phục không ạ.
  • @saudam_17206 Sau dam ui, em làm nhu chị h.dẫn thấy xát vỏ nhanh hẳn lên. Cám un chiên da nhe
  • @meGiangmun Em nghĩ là sua nhà mình làm thì đặc hơn ngoài hàng nên trông hơi đậm màu hơn chút. Công nhận thưởng thuc thành quả của mình thik thật, thế nên có vất vả tí chút cũng ko sao meGiangmun nhỉ?
  • @vitbexinh79 Hí chiên da thì cháy tui còn gì bà.

    Hi chị ơi màu sữa đậu nành phải đục đục thế mới đúng đó chị, ở ngoài hàng họ pha thêm nước vào nên trông nó sáng hơn đó nhưng ko chất lượng đâu nha
    :cool:
    Hôm tới sấu lên Hn ọp ẹp đó, hội "Hội các mẹ mong có em bé năm 2008" ở mục "MẸ" mục "CÂU LẠC BỘ" đó, vịt có đi ko thì vào tham gia hội đi nhé......:Applause:
  • Nhà em rất thích uống sữa đậu nành nhưng mua ngoài thì chẳng ngon mà lại không đảm bảo vệ sinh nên em muốn ở nhà nấu nhưng không biết cách nấu thế nào. Nhờ các mẹ hay vào bếp giúp em với. Em xin cám ơn trước nha.
  • @Dieuan Nước đậu nành làm dễ mà, để mình tìm xem lưu chỗ nào nào
  • SỮA ĐẬU NÀNH - ĐẬU XANH1/.Sữa đậu nành:


    - Dùng phân lượng trung bình cho thành phẩm sữa vừa đậm đà: 100gr đậu + 1 lít nước ( có thể cho thêm ít lạc và vừng cho sữa thơm và béo). Chuẩn bị một túi vải có thể cho thấm nước để lọc lược dễ dàng, giặt sạch, túi cỡ 30 x 30cm.
    - Đậu nành khô đãi, lượm sạch; cho đậu và lạc vào trong chậu nước lạnh vớt bỏ những hạt nổi lên mặt nước, xả sạch, ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng đồng hồ, tùy chất luợng đậu nên ngâm thử để xem thời gian cần thiết, nếu ngâm nhanh đậu còn cứng khó xay, có vị chát; nếu ngâm quá lâu, thành phẩm không còn mùi thơm. Sau khi ngâm, vớt ra rồi dùng cối xay chuyên dùng xay gạo, đậu... hoặc dùng máy xay sinh tố để xay đậu đã ngâm mềm, xay từng ít một với một lượng nước vừa đủ cho máy hoạt động được, làm nát nhuyễn đậu. Trút đậu xay vào túi vải, vắt nhồi thật kỹ. Cho thêm chút ít nước vào xác đậu nhồi vắt lại một hai lần nữa rồi bỏ xác đậu. Sau khi nhồi vắt, phần nước đậu lược được có thể nhiều hơn đôi chút với phân lượng 100gr đậu / 1 lít, khi nấu, sữa sẽ cạn bớt là vừa đậm đà.
    - Cho vào cứ 5 lít nước đậu khoảng 5 lá dứa rửa sạch, bó lại (nếu dùng lá dứa nhiều, sữa sẽ thơm gắt và có sắc xanh lạt). Nấu sữa vừa sôi, hạ lửa nhỏ, để sôi nhẹ kẻo trào sữa, bọt sẽ dậy khá nhiều, sau khi sôi khoảng 5 - 7 phút ( cho sôi kỹ kẻo bị đau bụng), tắt bếp để nguội bớt, khuấy nhẹ tay cho tan bọt sữa, nếu còn phần nào bọt không tan thì vớt bỏ, gắp bỏ lá dứa. Nếu muốn uống nóng thì giữ nóng sữa trên bếp nhỏ lửa và châm thêm từng ít nước sôi nếu thấy sữa cạn bớt trong khi giữ nóng. Nếu muốn để lâu thì để nguội, chiết vào chai, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tùy ý muốn uống ngọt ít nhiều để thêm đường.
    - Tùy chất lượng đậu, có loại đậu sau khi nấu sữa có màu hơi xám chứ không trắng. Có loại đậu chỉ cần 80gr / 1 lít nước là ngon, có loại đậu phải dùng đến 120gr / 1 lít nước. Nếu cho thêm lạc và vừng thì cứ 300gr đỗ chỉ cần cho 50-70gr lạc và 70 gr vừng là được, lượng nước vẫn giữ nguyên thì ngon hơn.
    2/.Sữa đậu xanh:


    Dùng đậu xanh cà bể làm hai còn vỏ, ngâm nước nóng trong khoảng hai giờ hoặc hơn cho tróc vỏ, đải vỏ sạch rồi sau đó ngâm thêm khoảng 2 giờ với nước lạnh nữa và làm tương tự như đậu nành. Nếu có loại đậu xanh khô đã làm sạch vỏ thì chỉ cần vo sạch và chỉ cần ngâm nước lạnh qua 4 giờ (tùy loại đậu) là xay nấu được.
    3/. Sữa đậu phụng:
    Sử dụng đậu phụng khô đã bóc vỏ cứng và làm tương tự như đậu xanh nhưng không dùng lá dứa, mùi lá dứa sẽ át hương đậu phụng. Sữa đậu phụng nên pha loãng hơn đậu nành, đậu xanh vì hàm lượng chất béo trong đậu phụng rất cao, cũng như chỉ nên nấu cho vừa sôi là được. Nếu nấu đặc hoặc nấu lâu quá, sữa sẽ dậy gắt mùi dầu phụng.
    4/. Nếu dùng loại máy sử dụng trong gia đình thì làm theo hướng dẫn của mỗi kiểu máy. Thông thường cũng phải là ngâm đậu riêng sau đó cho đậu vào phần xay lọc của máy, châm nước, cắm điện và mở máy. Máy sẽ tự xay, nấu và giữ xác đậu lại. Khoảng 1 giờ sau là có sữa uống. Các loại máy làm sữa gia dụng thông thường làm mỗi lần khoảng 2 đến 3 lít sữa.
  • Cám ơn mẹ cua so nhiều nha. để em mua đậu về làm liền.
  • Mẹ Cua so ơi! Thế mẹ nó ko bỏ vỏ đậu à? Em làm toàn fải ngồi hì hụi nhặt vỏ, vì cái vỏ của nó dai và dầy lắm. Nếu ko nhặt vỏ mà sữa vẫn ngon thì lần sau em bỏ qua bước này vậy, nhặt fải mất hàng tiếng đồng hồ ấy
  • @anhthoi: mình thấy ở nhà mẹ chồng mình cũng làm như bạn cua so, k cần nhặt vỏ đậu nành đâu, sữa vẫn thơm ngon. MC mình làm đặc hơn khoảng 0.5kg/ 5 lít nước và chỉ vắt 1 lần thôi.
  • @anhthoi Đầu tiên mình cũng đãi vỏ vì sợ chát mà, nhưng thấy ngồi nhặt lâu quá, mình thử cho cả vỏ vào xay thử thì không thấy bị chát mà nước đậu vẫn trắng, thế là mình chỉ đãi vỏ lạc thôi.
    Túi vải thì bạn lấy miếng vải phin trắng khâu lại là được. mình xay bằng máy xay sinh tố nên vẫn lọc hai lần rồi bỏ bã.
  • Cần lưu ý khi dùng sữa đậu nành
    Một vài nghiên cứu phát hiện rằng: "Sữa đậu nành chứa một lượng nhỏ loại hóa chất giống với hormone nữ. Nếu dùng nhiều và thường xuyên loại sữa này, hormone trong cơ thể có thể bị xáo trộn". Tuy nhiên, cuộc nghiên cứu này vẫn đang được tiến hành để đưa ra kết luận chính thức. Mặc dù sữa đậu nành là loại thức uống vừa ngon vừa rẻ, nhưng khi sử dụng, bạn vẫn nên lưu ý một số điểm sau:
    Sữa đậu nành phải được đun sôi thật kỹ để làm tan hết các chất xúc tác trước khi uống. Nếu không có thể gây cồn cào ruột, buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy.
    Không cho trứng gà vào sữa đậu nành để uống. Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng sẽ sản sinh ra một chất gây ảnh hưởng đến sự hấp thu của cơ thể.
    Không nên ăn cam, quýt trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành khoảng một giờ. Chất axít và vitamin trong quýt tác dụng lên các protein trong sữa, kết thành khối ở ruột non làm ảnh hưởng đến tiêu hóa. Nó có thể gây đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.
    Tránh uống sữa đậu nành khi đang đói. Tốt nhất nên uống sau bữa ăn từ 1-2 giờ.
    Không dùng đường đỏ để pha sữa đậu nành. Loại đường có axít hữu cơ này khi kết hợp với protein trong sữa sẽ sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức khỏe.
    Không đựng sữa trong phích nước nóng. Chất xúc tác của sữa sẽ tương tác với những cáu bẩn vốn có trong phích, sinh ra vi khuẩn. Khi đó, sữa có thể gây đau bụng, tiêu chảy.
    Với trẻ bị tiêu chảy, bạn vẫn nên duy trì chế độ ăn bình thường. sữa đậu nành không làm ảnh hưởng gì đến hệ tiêu hóa của con bạn, ngoại trừ trường hợp bé bị dị ứng với sữa hoặc sữa bị nhiễm khuẩn
  • Mình còn có công thức làm tàu phù pha ( óc đậu) nữa nhưng mình làm vẫn chưa thành công, phải đổ đi vài lần rồi mà chưa được, không biết có phải mình cho thạch cao phi ít quá so với công thức không, có mẹ nào đã làm rồi thì cho em xin tý kinh nghiệm nhé.
    để mình tìm cái công thức nhé.
  • Thanks mọi người nha. Thế là từ nay làm sữa đậu nành đỡ ngại hơn rồi.
  • Chị Cua so cho thạch cao vào à? Em cũng thik làm tàu hũ lắm nhưng sợ thạch cao có hại nên chwa dám thử, mà cũng chẳng biết mua thạch cao ở đâu nữa.
  • Tµu hñ víi n­Ưíc ®­Ưêng
    VẬT LIỆU - THỰC HÀNH


    Các bạn nên làm thử từng ít với phân lượng như sau.
    - 1kg đậu nành dạng hột khô, ngâm nước nóng qua 3 giờ, đãi vỏ, xả sạch. Cho đậu vào thau, thêm khoảng 2 lít nước, múc từng ít nước + đậu cho vào cối xay nhuyễn, thêm vào khoảng 2 lít nuớc nữa hoà tan, lược qua một túi vải, vắt lấy nước đậu, bỏ xác.
    Các bạn ở nước ngoài nếu sử dụng đậu nành tươi thì bóc vỏ ngoài và thời gian ngâm nước nóng hột đậu tươi ngắn hơn đậu khô, vỏ đậu tươi cũng dễ bóc và đãi hơn. Dùng máy xay trái cây thay cho cối xay để xay đậu đã mềm. Như vậy cứ 1kg đậu hột thì dùng 4 lít nước.
    - Lấy 1/2 lít nước đậu hoà tan với 100gr bột năng + 1 muỗng súp vun (# 12gr) thạch cao phi tán mịn, lược lại qua khăn vải thưa, chứa trong một nồi lớn (để còn đổ thêm vào phần thứ hai - đây là hỗn hợp 1)
    - Phần nước đậu còn lại nấu sôi nhỏ lửa vài lượt, hớt bọt (hỗn hợp 2).
    - Đổ mạnh hỗn hợp 2 vào hỗn hợp 1, đậy nắp. Đợi cho đậu đông lại.
    - Giữ nóng ấm đậu hủ trên bếp nhỏ lửa.


    - Nấu nước đường: 1/2kg đường thẻ hoặc đường cát vàng + 1/2 lít nước (tùy ý muốn ngọt đậm lạt). Chặt đường vụn ra + cho nước vào, nấu nhỏ lửa, hoà tan đường, tắt bếp rồi lược nuớc đường qua rây cho sạch vì đường thẻ luôn có lẫn nhiều tạp chất, nấu lại sau khi lược, vớt bọt, thêm vào 100gr gừng non gọt vỏ cắt lát mỏng + vài ba lá dứa rửa sạch nếu có, nấu nhỏ lửa cho nước đường hơi sánh lại là được. Tùy thích nấu lâu hơn cho nước đường ngọt gắt. Nếu không có cả hai loại đường này thì các bạn cứ dùng đường trắng cũng được, dĩ nhiên món ăn sẽ không ngọt đậm đà.
    - Cần phải nấu thử, đậu hủ kết đông ở dạng chắc hay mềm do hai yếu tố: Một là chất lượng đậu tốt, vừa với lượng nước đã cho và hai là lượng thạch cao phi vừa đủ hay không. Nếu không vừa ý thì nấu lại và giảm luợng nước lạnh xuống chừng nửa lít / 1kg đậu và tăng lượng thạch cao phi lên một chút chừng vài gram. Khi đã có đậu hủ kết đông đúng ý rồi thì giữ công thức đó làm chuẩn cho lần sau. Chất lượng thành phẩm còn tùy thuộc vào độ thưa của túi vải dùng để lược nước đậu, nên dùng vải thưa để may loại túi này, nếu dùng vải sít quá, phần nước lược được sẽ không còn bao nhiêui tinh bột, nước đậu sẽ khó kết đông.
    - Nước cốt dừa ăn kèm nếu thích: Cho 1/2 lít nước ấm vào 300gr dừa nạo, cho vào túi vải, nhồi vắt kỹ lấy nước cốt. Bắc lên bếp + 1/3 muỗng cà phê muối, nấu sôi nhỏ lửa; pha 1 muỗng súp bột năng với 2/3 chén nước lạnh, châm từ từ vào nước dừa đang sôi, khuấy đều, thấy sệt lại là được, không cần phải dùng hết số nước bột
  • @anhthoi không phải là thạch cao, mà là thạch cao phi, hình như nó lấy từ thạch cao và đem nung ở nhiệt độ nào đó. mình cũng không bết nó có hại gì không, nhưng thạch cao phi là chất kết đông của nhiều thứ đồ ăn, trong đó có cả thạch xanh nữa, nếu không cho chất này vào thì không đông được. Chính vì không biết nó có hại hay không nên mình chỉ cho ít thôi.
    Thạch cao phi có bán ở các hàng bán buôn đồ giải khát, đồ khô để nấu chè.
  • Nghe thông tin này đúng là buồn ngủ gặp chiếu manh, cái khâu đãi vỏ là cản trở lớn nhất cho cái vụ làm sữa đậu nành, bây giờ thì chẳng còn lo lắng gì nữa rồi.
    Nhà em thường dùng cái khăn ăn trên máy bay, trắng tinh thích lắm. Chợ nhà em có chị chuyên bán đồ của Vietnam Airline, cái khăn ăn trên máy bay to gần bằng cái gối, vải thô, mới tinh mà chỉ có 3000/cái, dùng bét nhé.
  • Tớ không hiểu các mẹ ngâm thế nào mà lại phải ngồi nhặt vỏ đậu. Nhà tớ cứ 10giờ tối ngâm nước ấm rồi sáng ra đổ đậu vào rổ thả vào chậu nước thật đầy rồi lấy tay chà hơi mạnh khoảng 3 đến 5 phút rồi đãi là vỏ đi gần hết, chà và đãi lại một vài lần nữa là vỏ sạch bong, đơn giản lắm. Hay là các mẹ ngâm chưa đủ thời gian nhỉ???
  • Một số bí quyết giúp bạn pha chế sữa đậu nành ngon hơn.


    Một số bí quyết giúp bạn pha chế sữa đậu nành ngon hơn. Chọn đậu ngon không mối mọt, ẩm mốc, hạt chắc, không quá mới nhưng cũng không phải là đậu cũ.
    Ngâm đúng thời gian khoảng 1 đêm (ngâm lâu đậu sẽ chua, ngâm ít thời gian xay không nhuyễn).
    Đãi vỏ thật sạch vì nếu để vỏ xay sữa đậu sẽ bị chát.
    Xay thật nhuyễn, lọc thật mịn.
    Độ đặc vừa phải (đặc quá và loãng quá đều không ngon) 100g đậu khô, 1,5 lít nước sạch.
    Khi xay thêm 10% đậu lạc (đã loại sạch vỏ và hạt hỏng), 10% đậu xanh cũng đã được ngâm và đãi sạch vỏ loại hạt hỏng).
    Khi nấu cho thêm mấy là dứa (ngoài bắc gọi là lá tám có mùi thơm giống gạo tám xoan) đã được rửa sạch và vò qua cho thơm.
    Khi nấu không được để khê, khét.
    Hớt sạch bọt.
    Tuyệt đối không cho chất bảo quản.
    Bảo quản sữa đậu nành ở nhiệt độ thấp (tủ lạnh) hoặc trên 60oC (ủ trong phích).
    Đường dùng để pha sữa khi uống phải là đường tinh chế,khô rời, không có dư vị chua và cát sạn.
    Nguồn :[url]Cẩm nang gia đình

  • Chế biến sữa đậu nành không quá khó. Cách đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được là xay hạt đậu tương (bằng máy xay sinh tố chẳng hạn) với tỉ lệ 200 g đậu trên 0.5 lít nước. Lọc phần đã xay qua khăn hay rây thật nhỏ để thu lấy nước. Đun sôi nước này lên là có sữa đậu nành

    Hạt đậu tương cũng có thể được rang chín lên, (tới lúc giòn và ăn vã ngay được) rồi mới xay, cách này làm cho các sản phẩm thu được thơn ngon hơn, và dễ hấp thụ hơn. Sữa đậu nành thường là một trong các sản phẩm có chung một quá trình chế biến từ hỗn hợp bột đậu tương và nước
    Chúc bạn thành công.
  • đúng là chế biến sữa đậu lành không quá khó,và nguyên liệu để làm món này cũng rất dễ mua, nhưng mình không biết tại sao mình nấu sữa uống không ngon được như người ta nấu, có phải tại quá trình nấu không nhỉ? ví dụ như đun sôi bao lâu là đủ chẳng hạn?
  • @matsumita CÁc mẹ có đọc báo Khoa học và đời sống ko? Báo nói là ngoài chợ có loại bột hóa chất pha làm sữa đậu nành đấy. Vậy nên nếu thấy nó có ngon ngọt hơn mình nấu thì đừng có băn khoăn gì nhiều nhe, hóa chất mừ, ngon thì ngon đất nhưng hại thì ko biết đâu mà lường. chịu khó làm lấy cho chòng con dc nhờ đi các mẹ ơi!
  • Nhà tớ thì dùng ngay cái máy xay tay của con để xay đậu tương luôn. Tớ đọc được ở 1 tài liệu thì đun lâu phết. Các mẹ xem dưới đây nhé.

    Nấu Sữa Đậu Nành


    Ðây là bước quan trọng. Thời gian nấu quan trọng, vì đậu nành có chứa một chất ức chế tripsim, điều nầy có nghĩa là đậu không thể tiêu hóa đúng cách ngoại trừ khi nào được nấu thật chín. Sữa đậu nành nên nấu ít nhất 25 phút từ lúc bắt đầu sôi. Một thử thách nữa là sữa đậu nành dễ đóng vào đáy nồi. Dùng một cây xạng bằng gỗ rất hữu dụng để khuấy sữa.


    a) Dùng lửa cao để nấu sữa. Khuấy sữa theo chiều kim đồng hồ mỗi 25-30 giây. Thăm chừng xem sữa có bị đóng dưới đáy nồi không. Nếu có thì dùng xạng gỗ cạo đi.




    b) Khi sữa bắt đầu sôi, chỉnh độ nóng xuống mức trung bình và giữ cho sữa tiếp tục sôi, thỉnh thoảng khuấy nồi sữa. Sữa đậu nành có thể bị trào bọt rất nhanh. Nếu sữa bị trào, bắc nồi ra khỏi lò khoảng 30 giây, sau đó nấu tiếp. Sữa có thể bị trào bọt 3 đến 4 lần.

    c) Dùng đồng hồ canh khoảng 25 phút để tắt lửa. Sau đó sữa đậu nành có thể uống được hay dùng làm đậu hủ.

  • mình thì hay nấu sữa đậu nành thế này, ngon tuyệt.
    Đậu nành 200g+ đậu phộng (đâu Phộng ít thôi, khoang 1 nắm tay)ngâm qua đêm,rủa sạch và đẫi sạch vỏ nếu mẹ nào siêng.
    Mè trăng, và mè đen,khoang 50g cũng ngâm qua đêm,đãi sạch,sau đó xay nhuỹen đâu nành, đậu phộng,va mè, lọc thật kỹ, rồi đem nấu, nhớ đun sôi kỹ nhé.Thêm lá dứa cho thơm.Ngon và dinh dưỡng lắm.nếu MẸ nào thích sữa hơi sánh thì luc ngâm đậu cho them 1 nắm nếp vào.
    Sữa đậu xanh: đậu xanh đãi vỏ đem ngâm mềm, sau đó hấp chín lên, thêm nuơc và xay nhuyễn, rồi nấu lại cho sôi, ngon lắm, mà ko bị sánh như xay đậu xanh sống rồi mới nấu.Nếu ai muôn uống thơm và béo thì cho thêm nuơc cốt dừa vào, ít thôi.Ngoai hàng thuơng cho nước dừa.
  • @HGH Lúc đầu tớ cũng rất thích ăn cái váng bọt đó, sau đọc thấy bảo nó chứa cái gì có hại, là cái gì thì quên rồi, chỉ biết là không nên ăn, các mẹ cũng đừng nên ăn nếu chưa đọc được thông tin bảo là nó tốt nhé.
    @ HGH :Sai lầm nghiêm trọng. Cái váng nổi trên mặt sữa khi ta nấu là chất béo đấy các mẹ à, người ta vớt cái váng đó lên để ráo hoặc phơi khô ta có tàu hủ ky dùng trong thực phẩm chay ăn rất tốt,không việc gì phải bỏ.
  • Các mẹ ơi em muốn làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố có được không? công thức chế biến như thế nào? Mong các mẹ thông thái chỉ giúp em cách làm với ah.
  • Không rõ mẹ nó nói "làm bằng máy xay sinh tố" nghĩa là dùng máy xay ra rồi nấu hay dùng loại máy nấu sữa đậu nành trực tiếp đang bán trên thị trường.
    Theo cách thông thường thì vẫn dùng máy xay sinh tố để xay đậu thôi.
    Công thức thì không có gì cả, tùy theo sở thích uống sữa đặc hay lỏng mà gia giảm lượng nước cần thiết.
    Mình thì thường nấu 1kg đậu nành với 1,5 lít nước.

    Mua đậu về nhặt bỏ hạt xấu, ngâm qua đêm. Hôm sau cho vào máy xay nhuyễn cùng với 1,5 lít nước (chia thành nhiều mẻ để xay), xay xong để một lúc rồi mới cho vào bao vải vắt nước ra.

    Bắc nước đậu nành lên bếp đun sôi, thả vào 1 bó lá dứa cho thơm.

    Mình thì làm đơn giản vậy thôi, còn các mẹ khác có cách nào nữa không
  • Cảm ơn mẹ mehannah đã hồi âm, sản phẩm làm ra có để được lâu không hả mẹ nó. Mình muốn hỏi cái loại máy xay sinh tố mà vẫn dùng để xay hoa quả và thức ăn cho con ấy. thế còn bã của nó thì có tái sử dụng để làm thêm được cái gì không hay vứt đi ạ.
  • Thường thì em chỉ làm sữa đậu ăn trong ngày thôi. Không để đến hôm sau. Hôm nào có thừa thì em nịnh bố cháu uống hết.
  • ý quên! Sữa đậu em cũng làm giống nhu Mehannah thôi. Có lần còn không cho lá dứa cơ! Em hơi lười
  • Sữ đâu nành muốn ngon , thơm , béo ngậy :hạt đậu nành+ đậu phộng(lạc)+ nước+ đường(nếu thích). (tỳ theo cách mình pha nhé). cái này của mấy ông chuyên sản xuất để bán có 1 dạo báo đưa tin(nhưng mấy ông chủ bán chỉ pha hóa chất thôi, không làm giống công thức).
    mấy mẹ thử xem
  • trước hết mua đậu tương loại ngon
    nhặt sạch sẽ, ngâm nước nóng (sau đó nó tự nguội đi) 6-8h đồng hồ (nên ngâm từ đêm đến sáng là ok)
    Khi sờ hạt đậu tương thấy trương to, bong hết vỏ mềm
    đãi toàn bộ vỏ tương đi
    xay nhuyễn(có thể xay bằng mày sinh tố) - Chú ý càng nguyễn sữâ càng ngậy và đặc
    1kg cho khoảng 2 lạng lạc nhân rang + 1 lạng dừa xay cùng đỗ
    Sau đó dùng túi vải để lọc (vắt càng kỹ sữa càng đặc)
    bạn có thể lọc đi lọc lại nhiều lần bã đó sao cho cứ 1kg đỗ được khoảng 8-10lít sữa
    Khi nấu để nhỏ lửa (bỏ lá nếp)
    Khi đun cần chú ý vì sữa rất dễ trào phải luôn tay hớt bọt cho khỏi trào, đun kỹ sữa sẽ để được lâu không bị đông
    bọt của sữa đó hớt ra chén dùng được nhé, nó rất ngậy và ngon
    Đồng thời phải chú ý không để khê sữa nhé
    Chúc bạn làm thành công
    Bonus: bã của nó gọi là bã đậu có thể rán với trứng ăn tương đối ngon (giống óc heo rán)
  • @LibraLeo Eo ơi 1 kg đậu mà nấu đến 8-10 lít lận hả bạn, như vậy có hơi loãng không
    Mình thì thích thật đặc, khi nấu đặc rồi thì không cần thêm đậu phộng nó cũng vẫn thơm ngậy. Loãng lắm thí 1kg đậu cũng ra 3 lít thôi, chất nhiều hơn lượng
    Thế mới biết mỗi người thích mỗi kiểu
    @socola: Bã đậu có thể ướp với sả, bột cà ri, nước tương, xào khô lên thành ruốc chay ăn rất ngon.
  • Đừng tiếc sữa đậu mà ép anh xã uống nhiều nha, suy giảm chức năng đàn ông đấy. AX mình nghe dọa xong còn ko thèm uống luôn, hì.
  • À đính chính một tí với LibraLeo: hôm nay mở tủ nhòm vào thì cái gói đậu nành của tớ có 1/2kg thôi (thế mà nhầm nhọt cứ bảo 1kg nấu thành 1,5 lít đặc và 3 lít lỏng), thế là mẹ nó nấu 1kg thành 8 lít là vừa chứ không loãng :Battin ey:
    Sorry Libra và cả nhà nhé
  • mình đang học hỏi làm sữa đậu lành vậy các mẹ đã làm cho mình hỏi,1lít nước thì làm bao nhiêu đỗ là đủ
  • Có mẹ nào làm sữa đậu nành bằng loại máy làm sữa đầu nành của Trung Quốc không ah? em k biết liều lượng thế nào cho ngon mới đang vừa làm vừa rút kinh nghiệm.
  • Khoảng 300g đậu, nếu thích loãng hơn thì bớt đậu lại.
  • @mecoiee Ôi cái máy này nhà bà chị mình có dùng, nhưng mà nói thật uống sữa đậu nành làm từ cái máy đó mình thấy không ngon chút nào, không thơm như sữa nấu và lại còn có mùi hơi khét
    Chất lượng khoan bàn, nhưng riêng vụ cọ rửa máy thì ôi thôi
    Mẹ nó tham khảo trên hướng dẫn sử dụng của sp xem liều lượng thế nào
  • e k thấy khét nhưng k thấy thơm ngon thật. Nếu thêm cả lạc vào thì rang lên rồi xay cùng đỗ tương chứ k phải ngâm chứ ạ?
  • @mehannah cám ơi mé nó nhé.mình sẽ làm thử rồi mời mẹ nó uống nhé không ngon thì chết
  • Mình cung làm như các mẹ xay bằng máy xay sinh tố ,nhưng đun chín rồi mới lọc bã thì nước đậu đặc và thơm hơn
  • mình cũng tập tành nấu sữa đậu này, muốn hỏi các mẹ là có mấy loại đậu nành và mua loại nào thì nấu ngon. cám ơn các mẹ.
  • @mehaichuotchic: Mình thường mua loại đậu nành hạt nhỏ, chứ có loại hạt to tròn, trông rất đẹp mắt nghe nói là đậu nành của TQ.

    Mình thì cứ 1/2kg đậu nành + 1 ít đậu phộng + 1 ít đậu xanh xay với 3.5 lít nước

    @me em oc: trùi ui, thế mà mình toàn hớt váng sữa (vàng sánh và giống 1 tấm bánh tráng vậy) bỏ đi. Mình ăn thấy béo béo dai dai nhưng không thích lắm. Giá mà bạn ở gần nhà thì mình biếu
  • Nhà tớ nhé, ngày nào cũng làm sữa đậu nành. Làm thì cực kỳ đơn giản rồi vì có máy làm, chỉ việc đổ nước, đổ đậu vào là nó xay, tự lọc và chỉ việc uống thôi. Cứ 1 lang đỗ 1 lít nước cả nhà uống ngon lành. Nhưng hôm thì thơm, hôm thì ko, chắc do đậu?
  • Em cũng muốn làm sữa đậu nành, nhưng làm thì phải làm nhiều chút cho đỡ phí công, mà nhà thì có em với ông xã uống thôi, sữa lại ko để lâu được, ko biết nên làm ko nữa ...
  • Được các mẹ góp ý tư vấn làm sữa đậu nành em đã làm mấy mẻ cho cả nhà uống nhưng hình như uống mãi sữa đậu nành nên chán hay sao mà mấy hôm nay năng suất giảm rùi. Em muốn thay đổi loại khác có mẹ nào biết thêm loại sữa nào ngon bổ thì mách em cách làm với em đang có nhiều thời gian rảnh nên muốn bày vẽ chút.
  • Trời mưa lạnh, thèm ly đậu nành nóng, thêm ít thạch đen, ngon quá là ngon
  • @socola_ty2000 Nấu sữa bắp đi mẹ nó. Chọn bắp Mỹ cho ngọt và thơm, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Cách làm cũng tương tự như sữa đậu nành vậy.
    Sữa bắp cũng tốt lắm
    Hình như nhiều người thích bắp nếp hơn, nhưng mình thì thích bắp Mỹ, nhất là để nấu sữa bắp, vì nó mềm và ngọt.
  • vâng mai em sẽ làm ngay món sữa bắp xem sao, cả nhà em ai cũng thích ăn bắp nên chắc cũng thích ăn sữa bắp, nhưng mà mua bắp ở đâu được chị nhỉ, bao xiền 1kg? bắp mỹ có đắt lắm ko? e không nhìn thấy chỗ nào bán bắp cả.
  • Mình đọc ở đâu đó bảo đàn ông không nên uống sữa đâu nành
  • @mehannah Hình như ko phải lá dứa đâu mẹ nó, đó là lá cây nếp mà, mình thấy ngoài hàng chè họ hay cho vào nước uống thơm lắm, ko phải lá cây dứa miền bắc đâu, đúng ko nhỉ nhưng hồi đầu mình cũng nhầm, cho lá thơm (tưởng là lá dứa) vào thấy ko thơm tý nào, lại hơi hăng hăng
  • @saudam_17206 hình như ngoài Bắc không có lá dứa nhỉ. Lá dứa (pandanus) chỉ là một loại lá, mọc thành từng cụm, có mùi thơm nhẹ dịu, rất hay được dùng để tạo mùi cho các món bánh, chè, rau câu, màu xanh lá dứa cũng được dùng để tạo màu trong các món ăn nữa. Không phải là lá của cây dứa như mẹ nó nghĩ đâu

    Mình chẳng biết ngoài Bắc thì có loại lá này không, tên gọi là gì, nhưng ở trong Nam thì ai cũng biết, rất hay dùng, ngoài chợ cũng bán rất nhiều
  • Trong Nam thì gọi là lá dứa còn ngoài Bắc thì gọi là lá nềp thì phải, như bạn nói mọc thành từng chùm, màu xanh, lá còn tươi cũng rất thơm
  • Cảm ơn các Mẹ nhiều. Em cũng thích uống sữa đậu nành lắm, vừa ngon vừa bổ... hihi...
  • Nhà mình có máy làm sữa đậu nành, uống yên tâm hẳn mà rẻ nữa. Nhưng mình có thắc mắc là trước mình có vào Đà nẵng thấy họ bán sữa đậu nành, đậu phộng rất thơm và ngậy, ko biết họ cho gì nhỉ?
  • mẹ Binhminh_mua05 ơi cho mình hỏi máy làm sữa đậu nành bán ở đâu và bao nhiêu nhỉ, mình muốn mua quá
  • ở các siêu thị có bán mà, rẻ thôi. Mình làm 1 lạng đậu (2k) được 1 lít sữa , máy xay, đun và lọc luôn, chỉ việc uống, tiện lắm
  • MÌnh làm mẻ sữa đậu nành lần đầu tiên trong đời cách đây 2 ngày, làm bằng máy xay sinh tố, rồi lọc bằng tay thôi.100gr đậu - 1 lít nước.
    Thành phẩm làm ra cũng ngon, nhưng có điều không có lá dứa ( vì AX nkhông biết lá gì, tiện đang dọn dẹp, quăng luôn vô thùng rác ),nên không thơm.
    Các mẹ cho mình hỏi, nếu không có lá dứa, mình cho xíu va-ni vào được không?
    Khi nấu mình để sôi khoảng 15p, nhỏ lửa thôi,cũng quậy đều.Không thấy bị đóng lớp ở đáy nồi là ok rồi phải k?
    Mà sữa nấu rồi để 2 ngày được k ha?
  • Gởi Mẹ binhminh_mua05 va Me Tiun,

    Mình mới mua máy làm sữa đậu nành ở NK giá 950k, tặng bình lưỡng tính Mega. Chưa nấu mẻ nào cả ! Mẹ binhminh_mua 05 đã xài qua máy làm sữa đậu nành nên chắc là có nhiều kinh nghiệm. Tư vấn giúp nhé :

    1/ Đậu nành ngâm bao lâu trước khi nấu ?

    2/ Lượng nước cho vào tới mép vạch dung lượng của máy ghi sẵn hay ít hơn để trừ hao sữa trào khi sôi ?

    3/ Có thể cho lá dứa vào nấu chung được không ?

    4/ Máy tự lọc xác hay sao ? ( Tương tự như mình nấu bằng phương pháp thủ công thì phải dùng 1 túi lọc bã đấy ).

    5/ Khi nấu theo thời gian cài giờ của máy hay sao?

    6/ Vệ sinh máy có dễ không ? Rửa bằng nước rửa chén được không ?

    Chân thành cảm ơn nhìu nhìu

    -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    vietnamanh-Tp.HCM " CÁM ƠN ĐỜI MỖI SỚM MAI THỨC DẬY
    TA CÓ THÊM NGÀY NỮA ĐỂ YÊU THƯƠNG "
    :570:
  • Nhà mình uống sửa đậu nành hàng ngày. Làm tay thì ko có thời gian, mua ngoài thì không biết chất lượng thế nào, thế là mình mua máy làm sửa về làm. Rất nhanh gon, dễ cọ rửa. Sửa mình thấy cũng Ok

    Mình nghe uống lá dứa không tốt nên các mẹ nó ah.
  • To mẹ Vietnamanh. Máy của nhà bạn thế nào thfi tớ không biết nhưng máy của nhà tớ có mức Min và Max , nghĩa là ấn định lượng nước rồi, có 1 cốc đong đậu nữa, tớ không cân nhưng đoán khoảng 1 lạng. Dùng nước đun sôi cho nhanh, máy sẽ tự xay và lọc bã luôn. SP thu được chỉ việc uống. Khi đun xong máy sẽ có tín hiệu báo tự động luôn. Tớ chưa dùng lá nếp nên ko biết. Đậu ngâm vài tiếng bằng nước nóng cho nở hết. Máy của tớ là Kesun thì phải
  • Sao em uống sữa đậu nành làm bằng máy cứ thấy nó loãng lắm ý, cứ loãng như ngoài hàng. Mà máy thì ko chỉnh cho đặc hơn được vì nó tự động rồi!
  • To Wasabii: Sữa đậu nành nguyên chất không đặc đâu bạn ah. Ở ngoài đặc như vậy là do người ta pha thêm thứ khác nhữ nếp hoặc một loại gì đó có tinh bột.

  • Em toàn tự làm bằng tay, lọc bằng túi lọc chị ạ. 150g đậu em chỉ ra có 1 lít sữa thôi. Từ trước tới giờ toàn uống thế quen rồi ạ. Giờ em tính mua cái máy cho tiện nhưng khi uống do máy làm ở nhà bác em thì thấy nó loãng quá. Do vậy em phân vân ko biết có nên mua máy nữa hay ko?!
    Vậy các chị làm là tỷ lệ bao nhiêu ạ? Bằng máy ý ạ!
  • Bạn ơi, cho mình hỏi là túi lọc có bán sẵn ở đâu không? có người bảo tự làm nhưng mình cũng chả có nguyên liệu, mà tự làm chắc cũng chả đẹp.
  • Úi, hôm nay em mới bon chen vào cái box này, bổ ích thật, em cũng phải làm một mẻ mới được
  • @khanhhuyenthanh Dùng vải xô là được mà bạn! Để nguyên miếng vải vuông đó lên 1 cái lưới lọc là ok thôi, ko cần làm thành túi đâu!
    Bạn ra chợ Cầu Mới (Ngã Tư Sở) hỏi mua vải xô nhé, có nhiều loại lắm tha hồ chọn!
  • Cách làm sữa đậu nành của mình thì có hơi khác mọi người 1 tí, mình share với mọi người nha!

    Đậu nành trước khi xay nhuyễn thì mình ngâm vào nước lạnh cho đến khi hạt đậu nở to, căng bóng, thường là ngâm khoảng 6 tiếng. Mình chỉ rửa sạch đậu rồi cho vào máy xay sinh tốt để xay chứ ko đãi vỏ gì cả vì vỏ đậu ko làm sữa bị chát và vỏ đậu cũng có chất nữa mà.

    Mình chia nhỏ đậu nành ra xay, 500gr đậu nành thì làm khoảng 5 lít nước thôi, nếu làm ít nước quá thì sữa mau bị đặc lại như đậu hủ lắm, còn nhiều nước quá thì sữa loãng. Muốn sữa đặc hay loãng thì chỉ cần sau vài lần nấu thử thì sẽ có kinh nghiệm ngay.

    Sau khi xay nhuyễn thì mình cho lên bếp nấu cho sôi vài dạo. Nếu để ý hớt bọt sữa đi thì khi sôi sữa sẽ ko bị bùng lên và trào ra ngoài. Mình cũng đã từng làm theo cách xay đậu xong thì đem đi vắt nước sữa rồi mới cho lên bếp nấu sôi nhưng làm theo cách này thì sữa loãng, ko có độ đặc và ko thơm như cách nấu đậu trước rồi để nguội mới đem đi vắt sữa, mặc dù nấu cùng 1 lượng đậu và nước như nhau.

    Nấu sôi đậu rồi mới đem đi vắt sữa thì hơi cực hơn cách vắt trước rồi mới đem đi nấu sau nhưng được cái thành phẩm là sữa đậu nành rất đậm đặc, thơm phức mùi đậu nành và béo lắm. Nếu bạn nào đã nấu sữa ở nhà rồi thì sẽ thấy sữa mình nấu ra có mùi thơm khác hẳn với mùi sữa đậu nành bán ở ngoài. Bởi vì bán ở ngoài thì người ta pha nhiều nước cho lời nhiều nên phải bỏ thêm hương liệu, bột thơm và bột béo mua ở các chợ hóa chất về bỏ vô thêm.

    Vài lời mình muốn share với mọi người, bạn nào thử làm theo cách của mình xem có khác gì ko nhe!
  • Ô, lần đầu tiên em nghe thấy đun rồi mới vắt sữa đấy bác ạ! Để hôm tới em thử xem thế nào nào! Còn vụ cái máy sao ko thấy bác nào trả lời hộ em nhỉ?
  • Các mẹ ơi,

    Em cũng đang tích cóp tiền tính chuyện mua cái máy làm sữa đậu nành cho mùa hè này. Nhưng vào đọc topic này thấy hình như làm bằng máy thì sữa ko ngon như làm thủ công hả các mẹ. Có chị nào dùng máy rùi tư vấn cho bọn em cái ạ.

    Cám ơn các mẹ nhiều!!!
  • Hay quá, em phải về làm mới được, nhưng cho em hỏi là để trong tủ lạnh được bao lâu, em nhớ có lần em mua sữa ngoài hàng về uống k hết, để tủ lạnh thì hôm sau nó đóng bánh lại mất, làm sao để khắc phục điều này ạ.
  • Nhà mình thường xuyên tự làm sữa đậu nành để uống, mình xin share kinh nghiệm của mình như sau:
    - Thứ nhất, mình không chọn cách làm bằng máy mà chọn cách làm thủ công, mặc dù làm thủ công vất vả hơn chút nhưng uống sữa ngon hơn, thơm hơn và yên tâm hơn. Đậu nành có một số chất khó tiêu cần đun kỹ, khi đun sữa mình phải để liên tục trên bếp 10 phút, ít nhất cũng phải là 5-7phút thì uống mới đảm bảo; vi thế đun bằng máy mình không yên tâm lắm.
    - Thứ hai, từ sữa đậu nành đến đậu phụ chỉ cách nhau 5 phút. Do đó khi mình trót làm nhiều sữa đậu nành hoặc khi thèm đậu phụ, mình bèn cho nước cốt 1/2 quả chanh hoặc 1,2 quả quất vào nồi sữa đậu nành đang sôi sùng sục, 1 tay khuấy đều còn tay kia tắt bếp ngay. 1-2 phút sau nồi nước đậu sẽ kết tủa đậu lại (như nấu canh cua ấy). nhìn thấy nước đậu trong xanh lại thì mình múc cái hỗn hợp đó vào 1 lớp vải thô trắng để trên 1 cái rá để lọc nước (giống vải lọc sữa đậu nành ấy). Gấp kín 4 góc miếng vải ấy lại, chặn 1 cái bát thuỷ tinh/nồi/chậu sạch đựng nước lên trên cho ép hết nước trong gói vải thô trắng ra. Vài phút sau, mở gói vải ra, sản phẩm nhận được chính là đậu phụ, cắt miếng ra trông ngon lành và đẹp mắt chẳng kém gì đậu phụ bán ngoài chợ, mà ăn thì ngon và yên tâm vô cùng, chẳng sợ thạch cao thạch tín gì hết.
    Mọi người làm thử đi nhé, nhà tớ tuần nào cũng làm 2 lần để ăn, lâu lắm rồi không mua đậu phụ ngoài chợ đâu
  • Khi nào chị làm chụp hình cho em coi với nhé, em cũng muốn làm lắm, vì bên em khó kiếm thạch cao gì đó nên nghe chị nói khóai quá
    em cám ơn chị
  • Mình ngâm đậu 8h rồi mà xay vẫn ko được nhuyễn. Chắc tại máy TQ nó đểu mình
  • em thường làm sữa đậu nành uống, nhưng chả hiẻu vì sao 2 lần gần đây toàn bị nhanh chua và đặc quánh lại, dù em vệ sinh rất kỹ càng.Hic
  • Tui nghe nói đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, có mẹ nào bit hok cho tui thông tin với ????
  • Mời bác tham khảo nhé!
    Giá trị dinh dưỡng của đậu nành:
    Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất béo, 35- 45% chất protein với đủ các loại amino acid cần thiết; nhiều sinh tố, khoáng chất, Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S, các vitamin A, B1, B2, D, E, F, các enzyme, sáp, nhựa, cellulose. So với thịt động vật, đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng hơn: 100 gr đậu nành có 411 calo, 34 gr protein, 18 gr béo,165mg calcium, 11mg sắt; trong khi đó thịt bò loại ngon chỉ có 165 calo, 21gr protein, 9gr béo, 10mg calcium, 2.7mg sắt.
    Vì có nhiều chất đạm nên đậu nành đã được coi như “thịt không xương” ở nhiều quốc gia Á Châu. Đạm rất tốt để thay thế cho thịt động vật vì có ít mở và cholesterol. Đậu nành có nhiều đạm hơn thịt, nhiều calcium hơn sữa bò, nhiều lecithin hơn trứng. Các amino acid cần thiết mà cơ thể không tạo ra được đều có trong đậu nành.
    Đậu nành có tỷ lệ protit và Lipit vượt xa lượng chất dinh dưỡng có trong thịt, nhiều nhất vẫn là protein. Người ta thấy rằng protein động vật vừa khó hấp thu, vửa để lại những hợp chất cặn xấu cho cơ thể, làm suy thoái nhanh và gây ra nhiều chứng bệnh nan y, ngược lại Protein đậu nành có lợi cho cơ thể, không để lại những hợp chất gây bệnh, lại có đặc tính đặc biệt về khả năng kết hợp với các protein từ ngũ cốc, ở một mức độ nào đó, bổ sung cho nhau để tạo ra nhiều loại dưỡng chất tương ứng với nguồn gốc từ động vật như protein trong trứng, cá và nhiều loại khác. Vì thế mà khi protein đậu nành dùng thay thế protein động vật làm giảm những khiếm khuyết mà protein động vật gây ra, đồng thời nhờ tính kết hợp, cung cấp cho cơ thể nhiều hợp chất phong phú đáp ứng quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
    Bên cạnh đó chất béo do chứa rất ít mỡ bão hoà không có hại mà lại được cơ thể dễ hấp thụ, chống được béo phì, mỡ trong máu, chất béo không bão hoà chiếm 60% so với bão hoà là 15%, trong đó có 2 loại axit Linolenic và Linolic ảnh hưởng tốt lên hệ tuần hoàn và phòng được ung thư. Chất xơ đóng vai trò cải thiện tình trạng tiêu hoá ở ruột, hạn chế ung thư ruột kết.
    Nhiều hợp chất khác có trong đậu nành có tính dược lý cao, được các nhà khoa học lần lượt khám phá và họ đã khẳng định chúng có khả năng ngăn chặn hữu hiệu bệnh tim mạch, làm tăng khả năng chịu đựng các hoạt động cơ bắp, giảm khối lượng mỡ, giữ cho cơ thể thon thả và khoẻ mạnh.
    Trong hạt đậu nành rất giàu Vitamin A, E, K cùng với khoáng chất Potassium sắt, kẽm và phốt pho bổ sung đảm bảo cho cơ thể có đầy đủ dưỡng chất.
    (Source: vinasoy)
  • trước hết mua đậu tương loại ngon
    nhặt sạch sẽ, ngâm nước nóng (sau đó nó tự nguội đi) 6-8h đồng hồ (nên ngâm từ đêm đến sáng là ok)
    Khi sờ hạt đậu tương thấy trương to, bong hết vỏ mềm
    đãi toàn bộ vỏ tương đi
    xay nhuyễn(có thể xay bằng mày sinh tố) - Chú ý càng nguyễn sữâ càng ngậy và đặc
    1kg cho khoảng 2 lạng lạc nhân rang + 1 lạng dừa xay cùng đỗ
    Sau đó dùng túi vải để lọc (vắt càng kỹ sữa càng đặc)
    bạn có thể lọc đi lọc lại nhiều lần bã đó sao cho cứ 1kg đỗ được khoảng 8-10lít sữa
    Khi nấu để nhỏ lửa (bỏ lá nếp)
    Khi đun cần chú ý vì sữa rất dễ trào phải luôn tay hớt bọt cho khỏi trào, đun kỹ sữa sẽ để được lâu không bị đông
    bọt của sữa đó hớt ra chén dùng được nhé, nó rất ngậy và ngon
    Đồng thời phải chú ý không để khê sữa nhé
  • Có chị nào chỉ cho mình biết cách chế sữa đậu nành ko?Tôi rất muốn làm sữa đậu nành nóng cho gia đình vào buổi sáng
  • ban hay tham khao tren mang xem the nao.co nhieu cach che bien lam
  • Chỉ cần cho 1-1,2 lít nước vào trong bình rồi đậy nắp bình lại, sau đó cho đậu nành vào phần trên của nắp. Nhưng nhớ rằng, đậu nành phải được ngâm trong 3 giờ trước khi cho vào máy với tỷ lệ 100 g đậu/1 lít nước.Xay khoảng 4 lần là xong.
    Xay xong, bạn đổ ra nồi đun sôi khoảng 5 phút là dùng được (phải sôi trên 80 độ C)
  • Có nhiều cách làm nhưng mình hay làm theo cách này cho bé nhà mình:
    1.5 - 2 lạng đậu tương / 1 lít nước.
    1.Chọn đậu tương loại ngon, nhặt sạch, rửa sạch .
    2. Ngâm đậu tương khoảng 6-8 tiếng rồi đãi sạch vỏ
    3. Cho vào máy xay sinh tố xay nát như bột,
    4. Lọc bỏ bã ra, phần nước sau khi lọc thì đun sôi .
    Cho đường vào (nếu thích).
    Bạn phải lưu ý là đun sôi kỹ đậu nành nhé vì đậu nành mới sôi khoảng 80 độ đã sủi rồi, uống vậy dễ gây đầy bụng ko tốt cho sức khoẻ đâu.
    Chúc bạn thành công
  • Nếu có thời gian nấu thì rất là tốt nhưng nếu ko có thời gian các chị có thể ra mua sữa đậu nành vfresh sữa đó được hoa ky chứng nhận là sữa đậu nành tốt cho tim mạch
  • Đó là phương pháp tiện lợi nhưng nếu chúng ta nấu cho cả nhà uống thi sẽ hay hơn
  • Vậy chúng ta có thể nấu sữa đậu nành chung với trứng gà được không?
  • Không nên. Tuy sữa đậu nành pha với trứng gà mặc dù không sản sinh ra chất độc mới nhưng sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lý do là chất protein có tính kết dính trong trứng gà có thể kết hợp với chất xúc tác protein tuyến tụy, từ đó gây ra những chất kết tủa, không có lợi cho tiêu hoá.
  • Để mình góp ý thêm tí nữa.Đường đỏ có tính axit, chứa chất creatine có thể kết hợp với protein trong sữa, đồng thời cũng gây ra chất kết tủa biến chất, không những làm cho đậu nành mất đi hương vị vốn có mà còn giảm thấp giá trị dinh dưỡng và gây rối loạn tiêu hoá.
  • Mình vừa biết thêm 1 thông tin là khi nấu xong chứ giữ trong bình ấm.vì có nhiều người cho sữa đậu nành đã đun sôi vào bình giữ ấm, khi nào muốn uống thì rót ra. Nhưng chất saponin trong sữa đậu nành có thể làm cho chất cặn trong bình rơi ra, những chất đó sẽ hoà vào trong sữa đậu nành. Điều này khiến bạn uống sữa đậu nành đồng thời cũng uống luôn cả chất cặn độc.
  • vậy là các chị ai cũng có kiến thức về đậu nành hết nhỉ.Nếu có thời gian các chị hãy trổ tài nấu sữa đậu nành cho cà nhà uống nhé.Còn nếu không có thời gian thì mua sữa đậu nành vfresh chuyên về tim mạch để bảo vệ cuộc sồng của gia đình bạn nhé.
  • Mình thường hay tự làm sữa đậu nành cho cả nhà uống vào buổi sáng nhung dạo gần đây cv của mình hơi bận rộn không có thời gian để nấu nữa.Sữa đậu nành vfresh có như sữa mình nấu ở nhà ko?Mình muốn biết rõ về sữa đậu nành vfresh này.
  • @chipyeu1610 Co the cho them do den, do xanh dau nanh se ngon hon, dam da hon
  • @nguyenthuhahanoi Tớ thì có tip riêng là khi đem xay cho thêm chút vừng trắng vào (một mẻ tớ cho thêm 2 thìa vừng), sữa sẽ mát thơm ngậy hơn.
  • Sau đây là một trong những cách làm sữa đậu nành đơn giản và bổ dưỡng cho cả gia đình.
    Bước 1: Ngâm 3 chén đậu nành khô qua đêm hay ít nhất 8 tiếng, xả sạch.
    Bước 2: Dùng máy xay nước (juicer) Omega 8003 xay đậu đã ngâm (khoảng 5 phút là xong).
    Bước 3: Ðổ 1 gallon nước uống, nước cất (distilled) hay nước suối vào nồi lớn. Cho đậu đã xay vào nước và khuấy một vài phút.
    Bước 4: Dùng máy xay Omega xay một lần nữa để lấy sữa. Sau đó đổ sữa vào một nồi lớn khác.
    Bước 5: Dùng vải the lọc sữa lại lần cuối trước khi đem nấu. Từ bước 3 đến 5 mất khoảng 10 – 15 phút.
    Bước Cuối Cùng - Nấu Sữa Đậu Nành
    Ðây là bước quan trọng. Thời gian nấu quan trọng, vì đậu nành có chứa một chất ức chế tripsim, điều nầy có nghĩa là đậu không thể tiêu hóa đúng cách ngoại trừ khi nào được nấu thật chín. Sữa đậu nành nên nấu ít nhất 25 phút từ lúc bắt đầu sôi. Một thử thách nữa là sữa đậu nành dễ đóng vào đáy nồi. Dùng một cây xạng bằng gỗ rất hữu dụng để khuấy sữa. a) Dùng lửa cao để nấu sữa. Khuấy sữa theo chiều kim đồng hồ mỗi 25-30 giây. Thăm chừng xem sữa có bị đóng dưới đáy nồi không. Nếu có thì dùng xạng gỗ cạo đi. b) Khi sữa bắt đầu sôi, chỉnh độ nóng xuống mức trung bình và giữ cho sữa tiếp tục sôi, thỉnh thoảng khuấy nồi sữa. Sữa đậu nành có thể bị trào bọt rất nhanh. Nếu sữa bị trào, bắc nồi ra khỏi lò khoảng 30 giây, sau đó nấu tiếp. Sữa có thể bị trào bọt 3 đến 4 lần. c) Dùng đồng hồ canh khoảng 25 phút để tắt lửa. Sau đó sữa đậu nành có thể uống được hay dùng làm đậu hủ
  • hic sao thấy làm phức tạp quá, em cũng rất thích uống sữa đậu nành nhưng mà chỉ đi mua thôi, hàng ngày đặt người ta mang tới tận nhà cho tiện :Battin ey:
  • sữa đậu nành mình tự nấu đặc hơn ngaoì hàng và điều đặc biệt là đảm bảo vệ sinh , ko biết sữa ngoài hàng nấu bao nhiêu % là đậu nành nữa
  • @bemap2009
    Ồ, nấu sôi trong 25p thì lâu quá nhỉ. Em cũng hay làm, nhưng cứ sôi chừng 1p là tắt bếp rồi. Uống ko thấy đầy bụng khó tiêu gì.
  • @NhiNho06

    25p là quá lâu, nhưng 1 p lại là quá nhanh bạn ạ. Nhà tớ thường để 10-15p
  • Đúng là nhà làm thì ngon, thơm và rẻ hơn đi mua. Chỉ tội mất chút thời gian thôi. Các chị ơi, mọi lần làm em vẫn đãi sạch vỏ đậu đã ngâm. em thấy khâu này cũng mất kha khá thời gian. Liệu mình có thể ko cần đãi vỏ mà chỉ bóp cho vỏ đậu bong hết ra rồi đem đi xay, lọc được ko ah?
  • Mà sữa đậu nành để tủ lạnh hôm sau uống có được ko các chị? Nhà em có 2 người, uống cũng ko nhiều mà ngày nào cũng xay xay, lọc lọc thì cũng ngại lắm. nên em muốn làm rồi để trong tủ lạnh, hôm sau uống tiếp.
  • Cách làm của bạn như vậy là phản khoa học đấy bạn ạ. Axit từ quả chanh sẽ làm nước đậu kết tủa và mất chất, ăn vào sẽ ko tiêu hoá được và có thể sẽ hại dạ dày đấy bạn ạ.
    Nếu muốn thử nghiệm các bạn cứ thử pha bất kỳ một loại sữa nào, rồi vắt vào đó một ít giọt chanh, ly sữa sẽ lập tức bị kết tủa thành lợn cợn hoặc vón cục ngay và mất đi đáng kể lượng chất dinh dưỡng.
    Nhất là với con trẻ, sau khi cho bé uống sữa, bạn nên để cách vài ba tiếng sau hãy cho bé uống nước cam, chanh hay ăn quýt nhé.
    Vài lời góp ý cùng các bạn.
  • Mình thấy trên chương trình "Sức sống mới" cũng dạy làm đậu phụ từ dấm mà bạn.
  • @MeNamDuy Nếu đậu mới thì em hay ngâm qua đêm, còn đậu để lâu thì chỉ cần vài tiếng. Chắc đậu của bác mùa là đậu mới, bác thử ngâm qua đêm xem nhé! :Angel:
  • @saigoncool 1. Bác xem lại chất lượng đậu, đậu để lâu hay bị thế lắm (mua đậu mới thử xem)
    2. Đun sôi kỹ hay chưa
    3. Có bị dính nước lã vào sau khi đun ko.
    4. Nơi để sữa có nóng quá ko? (nhà em là quăng vô tủ lạnh á)
    Em nghĩ là do 1 trong mấy vấn đề đó thôi bác ạ!
    Chúc bác thành công ở lần tới! :Angel:
  • @cuchep Em thấy mọi công nghệ làm đậu đều là dùng chất chua để sữa đậu nành tách nước ra mà bác? Đậu ngoài chợ có thạch cao còn khó tiêu và hại dạ dày hơn á!
  • @MeNamDuy Em thấy dùng máy làm sữa đậu nành TQ, sữa chẳng thơm như cái thứ sữa ngày bé hay uống. Không hiểu người ta cho cái gì vào mà thơm thế nhỉ.

    Mẹ em cũng hay dùng máy TQ để làm sữa đậu nành, thế là muốn uống không bị gợn gợn là phải qua công đoạn lọc sữa bằng 1 lớp vải (vải gì thì em cũng chả biết).
  • @cuchep

    Bạn ơi đây là sữa đậu nành mà, có phải sữa bò đâu?
    Chất kết tủa từ sữa đậu nành là tinh bột đậu nành kết tủa mà, có vấn đề gì đâu?
    Với lại, nếu không làm cho sữa đậu nành (thực chất dung dịch nước tinh bột đậu nành) kết tủa, thì làm sao mà làm được đậu phụ?
    Cái món đậu phụ mà vẫn bán ngoài chợ ý, người ta còn cho nó kết tủa từ những gì gì đó, thậm chí còn cho cả thạch cao vào để khi lên khuôn được nhiều đậu hơn, món ý mới gọi là độc hại bạn ạ.
    Còn mình tự làm ở nhà thì có thể dùng chanh (dùng chanh thì miếng đậu phụ thu được sẽ hơi cứng chứ không vấn đề gì về sức khoẻ hết), dùng dấm (ok, nhưng không hiểu sao tớ làm dấm tinh bột đậu nành không kết tủa hết), dùng nước chua của đậu phụ (làm cách này đậu ngon, thơm và mềm, béo nhất và đúng phương pháp cổ truyến nhất, nhưng mình là dân nghiệp dư, thỉnh thoảng mới làm đậu phụ một lần nên để nước chua lâu hỏng mất k dùng được).
    Nếu có đkiện thì bạn cứ yên tâm làm cho trẻ con và cả nhà ăn bạn nhé. đậu phụ tốt cho sk lắm đấy
  • ừa cám ơn mẹ nó
  • @Wasabii Hiểu rồi, hiểu rồi, hèn chi mà mình làm sữa bao nhiêu lâu nay chà sao tự nhiên giờ lại bị thiu(dù để trong tủ lạnh)

    Chắc tại đậu, vì 2,3 lần đều thế cả.Tất cả các bước khác đểu đảm bảo đúng như bạn nói, riêng khoản sôi thì sôi cả chục phút hơn mới tắt bếp cơ
  • Chúc bác thành công ná!
  • em thấy mẹ em bảo làm sữa đậu nành muốn thơm thì phải rang đỗ lên trước khi xay. Có ai làm thế chưa ạ
  • Cho em hỏi cả nhà , uống sữa đậu nành mà em không cho đường thì có bị béo không ạ
  • Có một thông tin mới muốn share cho các mẹ đây! Khi có sữa đậu nành rồi thì làm đậu phụ rất ngon. Lấy một lượng như sau: 250ml sữa+ 3 trứng gà+ 1 chút muối đánh tan vào nhau, cho vào hấp cách thủy( như hấp caramen đấy ạ). Thế là thành đậu rồi ạ. Để nguội, cho tủ lạnh( để được 3 ngày), khi ăn cắt ra, rán lên ăn nóng hoặc sốt cà chua thì ngon tuyệt.
    Em hay làm cho bé nhà em ăn lắm. Chúc các mẹ thành công
    ( công thức này em học của chị Liên ròm đấy ạ)
  • các bạn thử tham khảo cắch này xem có ổn ko nha.

    Nguyên liệu: Đậu nành 500 g (tỉ lệ 1 đậu /8 nước), mè trắng 50 g (tỉ lệ 1/10 đậu), lá dứa: 1 bó, nước: 4 lít.
    Cách làm:
    - Đậu nành ngâm nước khoảng 8 - 10 giờ, rửa sạch, để ráo
    - Mè rửa sạch, để ráo. Lá dứa rửa sạch để ráo, cột lại thành bó
    - Đậu nành đã rửa sạch, xay từng ít một với lượng nước vừa đủ cho máy hoạt động được, xay nát cho đến khi hết lượng đậu và lượng nước
    - Cho đậu nành vừa xay lên bếp nấu cho đến khi sờ vào thấy nóng tay là được. Tắt bếp, để khoảng 15- 30 phút
    - Cho đậu vừa nấu vào túi vải nhồi và vắt lọc lấy phần nước
    - Cho sữa đậu nành vừa vắt vào nồi cùng với bó lá dứa, đun sữa vừa sôi, hạ nhỏ lửa cho sữa không bị trào ra ngoài. Nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp, vớt bọt, bỏ xác lá dứa.
    - Có thể uống sữa nóng hoặc để nguội chiết vào chai đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuỳ theo ý thích uống ngọt hay nhạt của mỗi người mà cho thêm đường nhiều hay ít.



    Yêu cầu: Sữa có màu trắng đục nhưng không vàng. Sữa có mùi thơm thoang thoảng của lá dứa nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của đậu nành.


    Lưu ý:Không được dùng chung sữa đậu nành với trứng gà bởi abumin có tính nhờn dính trong trứng gà rất dễ kết hợp với men phân giải protein đậu tương (nguyên liệu để làm sữa đậu nành) khiến cơ thể không hấp thu được giá trị dinh dưỡng.
    - Không nên pha sữa đậu nành với đường đỏ bởi axit hữu cơ có trong đường đỏ có thể kết hợp với protein trong đậu tương. Các thí nghiệm đã cho thấy khi pha sữa đậu nành với đường trằng thì không xảy ra hiện tượng này.
  • cho em hỏi lá dứa mua ở đâu ạ? em nhìn c c nh em ko thấy.
  • mua ở ngoài thì tiện nhưng Ni ko thấy an tâm, nên muốn học cách làm cho con uống nhưng ko biết làm sao cả .
    có mẹ nào biết ko chỉ cho Ni với .
    cảm ơn các mẹ trước nha
  • @Hanni09 Ở nhà Mẹ Ỉn vẫn thường xuyên làm cho 2 bố con uống. Tối xay xopng nấu sôi rồi để nguôi, bỏ vào tủ lạnh uống rất tiện lại mát. hanni vào đây xem nhé
    http://www.quehuongoi.vn/am-thuc/2/5...nh-tai-gia.htm


  • ôi, cảm ơn mẹ Ỉn nhiều nha. Nhìn ly sữa ngon quá, chắc tối về Ni phải lo làm ngay mới được
  • Bạn mua đậu tương loại ngon, đem rửa sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 2h sao cho hạt đậu nở ra.Vớt ra cho vào xay thành nước, đem đổ qua rây(đồ dùng để lọc cua ý) sau đó đem đun sôi lên.Chú ý lúc sắp sôi thì phải cho nhỏ lửa thôi kẻo bị trào đó.Sau đó tắt bếp, để nguội rồi uống ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh . Chúc ngon miệng.
  • Mình có nghe nói đậu nành là 1 trong những loại thực phẩm giúp sống lâu. Nhưng lại ko tốt với các ông chồng về cái khoản ....
  • xưa giờ cứ tưởng uống đậu nành là tốt, đọc ở đâu cũng thấy tác dụng tốt, hôm bữa ngồi nói chuyện với 1 ông bạn làm bên dinh dưỡng, ổng kêu trong đậu nành có một chất gây ung thư, chất này mất tác dụng gây hại chỉ khi người ta đun sôi nước đậu lên một nhiệt độ cao nhất định. Thường thì những cơ sở sản xuất đậu nành khi nước sôi thì chỉ đun nhẹ lửa để tránh khê sữa, chị em nhà mình tự làm đậu nành thì cũng thế, vậy nên cái chất gây ung thư ấy vẫn còn :Nottalkin:
  • Các mẹ ơi, mình cũng thỉnh thoảng hay làm sữa đậu nành theo cách thủ công, làm cũng đơn giản thôi nhưng cái công đoạn vắt qua khăn lọc thì mất thời gian quá, mình lọc qua cái rây thì nó vẫn lẫn cả tấm của hạt đậu nành nên mình vắt qua khăn lọc. Ko biết có mẹ nào đã sử dụng máy làm sữa đậu nành chưa, dùng có tiện lợi không? Mình muốn tham khảo để mua một cái về làm cho cả nhà uống nữa, có mẹ nào biết thì tư vấn giúp mình với nhé...Thanks các mẹ nhìu...
  • mách chị mẹo nhỏ này nhé, chị mua 2 cái khăn quàng đỏ của học sinh ý, rồi may 2 cái thành 1, dùng cái này để lọc thì ko bị lẫn tạp đâu lại rẻ nữa, giặt thì nhanh sạch, e chỉ cần lọc 1 lần duy nhất ko cần lọc lại mà ko có cặn đâu nhé.
  • @green_leaf Mình cũng đang quan tâm đến cái mày làm sữa đậu nành như mej Green_leaf. Chị làm cùng mình nói cái máy đó tiện dụng lắm. Mẹ nào dùng rồi phổ biến kinh nghiệm đi
  • Làm bằng máy mình thấy không được ngon lắm . Bã vẫn còn nhiều, uống thấy lợn cợn . Mình thì mua vải về may thành 1 cái túi lọc thấy ok lắm!
  • Đúng là làm bằng máy vẫn bị lợn cơn nhưng chẳng phải mó tay, nhà mình có 1 cai nhưng mình chẳng có thời gian làm vì con nhỏ nên máy vẫn để đấy, dùng đựoc khoảng 10 lần, nghĩ bán thì tiếc
  • Mùa hè đến rồi mà 2 món khoái khẩu đó em vẫn chưa thành công.Bình sấu ngâm từ năm ngoái đến jờ,năm nay em quyết định đổi món cho bố con nhà nó. Các mẹ giúp em với nha.
  • Chị chuyển sang mục Kinh nghiệm - ẩm thực - các loại nước uống xem, các mẹ bên ấy giỏi cái khoản này lắm
  • @mecgie Hơ hơ, nhà e toàn đun đến khi sôi bùng lên 1 cái mới tắt bếp, vậy chắc k sao. Mà con nhà e uống sữa đậu nành tài lắm, mỗi lần cho uống uống chơi bời mà hết đc 150ml đấy.
  • Nhà em có cái máy mua Lạng Sơn nhưng cực ít dùng, đậu nành với mè đen rang nhà em uống suốt, xay bằng máy xay sinh tố, lọc bằng vải xô hấp tiệt trùng một lần rồi bỏ. Nhà em nấu kĩ lắm, ko dám nấu sôi rồi tắt đâu vì thấy bảo còn dư chất gì gây ung thư nên cứ đun kĩ cho chắc.
  • Nhà mình dùng máy của Gali. Được cái bảo hành tốt và dễ chịu. Máy mua được 3 năm, bảo hành 2 lần thì hết hạn và lần vừa rồi lại đem đến trung tâm bảo hành của họ sửa chữa (mất phí) do chồng mình không biết ngâm cả cái máy vào bồn nước. Đúng là uống sữa xay từ máy có nhiều gợn, vì nó chỉ lọc qua cái màng sắt. Nhưng nếu bạn để lắng, rót hết phần nước trên ra một bát tô, bột để lại cho vào một cái cốc, cho chút đường glucose vào để mát uống cũng ngon. Chồng mình hay thích thế. Trước chưa mua máy thì mình tự xay bằng máy sinh tố, rồi cũng lọc qua vải màn trước khi nấu sôi. Nhưng thực tế là lọc như vậy cũng vẫn có cợn, dù ít hơn.
    Cách làm bằng máy rất đơn giản:
    1. Ngâm đậu nành (nước thường thôi) trong 2 tiếng cho nở.
    2. Cho vào máy, đổ nước sôi (khoảng 84 độ C là máy bắt đầu xay). Máy sẽ xay tổng cộng 11 lần và sau khoảng 14 phút là bạn đã có một lít sữa sạch và ngon tuyệt.
    3. Bạn nhớ phải rửa ngay phần nắp sắt chứa đậu nành, vì nếu để nguội đậu nành sẽ bị két vào trong lưới không rửa được. Để két vài lần, máy vẫn xay, nhưng chất đậu nành sẽ không thể lọt ra ngoài vì màng lọc bị bịt mất rồi. Mình thường rửa ngay sau khi xay xong.
    Chúc bạn luôn có nước đậu ngon dể dùng.
  • @HoaHongTieuMuoi Nhà mình dùng Gali loại mới ko có cái lưới bên trong nhé! Đây là sản phẩm đã cải tiến vì loại cũ của Gali có cái lưới bên trong đôi khi rất bất tiện cho việc vệ sinh cọ rửa.
    Đúng là rất tiện dụng.
    1. Chỉ cần ngâm 1 ly nhựa đậu nành khoảng vài tiếng đồng hồ, sau đó cho vào lòng inox (Nếu thích có thể bóc vỏ bỏ đi).
    2. Đổ nước khoảng 1,2 - 1.6 lít (có vạch chia sẵn bên trong lòng rất tiện cho việc ước lượng), đậy nắp lại và cắm điện.
    3. Sau đó chọn chế độ A1 (nếu xay đậu nành, các chế độ xay khác thì xem HDSD) và máy sẽ tự xay và nấu. Đến khi máy xay xong khoảng 15-20', sẽ có tín hiệu báo "tít tít tít ...." và bạn tắt nguồn điện.

    Dùng lưới lọc để lọc sữa và dụng cụ chùi rửa để rửa máy cho sạch. Sau đó có thể dùng, rất thơm mà lại ngon nữa.
    Nếu cả nhà thích hãy dùng thử nhé!
    Lưu ý:
    1. Ca đựng sữa, ly nhựa nhỏ lường đậu, lưới lọc và đồ chùi rửa họ sẽ cung cấp luôn theo máy.
    2. Ko được ngâm vào nước thân máy và nắp máy nhé! Mình nghe bảo có bộ cảm biến nhiệt gì đó, ngâm nước sẽ mau hư như mẹ gì mới nói ở trên í.

    Chúc cả nhà ngon miệng!

  • Mẹ nó ơi, sữa đậu NÀNH mới đúng nhé.
  • Sữa đậu nành bạn nhé.
    Nguyên liệu: Đậu nành 500 g (tỉ lệ 1 đậu /8 nước), mè trắng 50 g (tỉ lệ 1/10 đậu), lá dứa: 1 bó, nước: 4 lít.

    Cách làm:
    - Đậu nành ngâm nước khoảng 8 - 10 giờ, rửa sạch, để ráo
    - Mè rửa sạch, để ráo. Lá dứa rửa sạch để ráo, cột lại thành bó
    - Đậu nành đã rửa sạch, xay từng ít một với lượng nước vừa đủ cho máy hoạt động được, xay nát cho đến khi hết lượng đậu và lượng nước
    - Cho đậu nành vừa xay lên bếp nấu cho đến khi sờ vào thấy nóng tay là được. Tắt bếp, để khoảng 15- 30 phút
    - Cho đậu vừa nấu vào túi vải nhồi và vắt lọc lấy phần nước
    - Cho sữa đậu nành vừa vắt vào nồi cùng với bó lá dứa, đun sữa vừa sôi, hạ nhỏ lửa cho sữa không bị trào ra ngoài. Nấu khoảng 20 phút thì tắt bếp, vớt bọt, bỏ xác lá dứa.
    - Có thể uống sữa nóng hoặc để nguội chiết vào chai đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuỳ theo ý thích uống ngọt hay nhạt của mỗi người mà cho thêm đường nhiều hay ít.


    Yêu cầu: Sữa có màu trắng đục nhưng không vàng. Sữa có mùi thơm thoang thoảng của lá dứa nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của đậu nành.

    Lưu ý: Không được dùng chung sữa đậu nành với trứng gà bởi abumin có tính nhờn dính trong trứng gà rất dễ kết hợp với men phân giải protein đậu tương (nguyên liệu để làm sữa đậu nành) khiến cơ thể không hấp thu được giá trị dinh dưỡng.


    Nếu làm thạch bạn ra siêu thị mua gói thạch aga hoặc thạch rau câu về làm cũng được, trên bao bì có hướng dẫn tỉ lệ pha chế đó bạn.
    Nếu làm quen rùi bạn có thể kết hợp với nước cốt dừa, sôcola và các loại hoa quả khác,sẽ rất ngon
    Mà hình như nó có cả 1 topic nói về món thạch này đó bạn ạ.
    Chúc bạn sớm thành công nha.


  • Nhà mình làm sữa đậu toàn cho vào máy sinh tố xay ù ù, đun sôi ùng ục ít nhất 15' vì mình nghĩ cứ đậu đỗ khô là sẽ khó tiêu nên đun kĩ, mỗi tội hôm rồi xay vừa xong thì máy xay cũng ... ngất , . Tiếc tiền chưa đi mua máy mới đây .
  • Chị ơi!Em làm sữa chua bằng sữa đậu nành ăn cũng ngon lắm chị ah!(nghĩa là chị thay sữa đặc bằng sữa đậu nành ý mà).em chẳng hiểu làm sao mà làm bằng sữa đậu nành nó lại đông đặc hơn sữa thường các chị ah!
  • Đọc bài các "Mẹ" viết thấy buồn cười thật, Mẹ nào cũng bảo là đã từng nấu đậu nành rồi mà sao ai cũng bảo đun đậu nàhh sôi 15' - 20', rồi sôi ùng ục, các Mẹ hóng hớt chỗ nào mà nói như thật vậy,

    Gia đình mình có truyền thống làm đậu (từ thời ông bà) nên biết cách làm đậu nành ntn, và bây giờ vào mùa nóng thì ngày nào mình cũng được bà xã nấu cho một ca to nước đậu nành để sẵn vào tủ lạnh, cuối ngày làm việc về nhà tu một hơi thật ngon và đã khát.
    Các chị lưu ý:
    - Đậu nành sau khi xay xong phải lọc bỏ bã đi (nếu không khi nấu lên rồi uống lợn cợn không thể uống được)
    - Không phải pha thêm bất kỳ loại bột nào để nấu, độ đậm hay nhạt tùy vào lượng đậu và nước khi xay
    - Khi nấu không thể đun sôi kỹ được, vì đậu nành khi liu riu gần sôi phải vặn thật nhỏ lửa để khỏi bị bùng, và ngay khi bắt đầu sôi phải bắc nồi xuống nếu không đậu nành sẽ bùng lên trào hết ra ngoài, toàn bộ chất dinh dưỡng sẽ trôi hết, 1 nồi đậu nếu để bùng thì mất nửa nồi.
    - không được hớt váng đậu nành bỏ đi, vì đó cũng là chất dinh dưỡng, thực ra đấy chỉ là lớp váng rất mỏng (chứ không như váng đậu mà mọi người vẫn ăn lẩu đâu)
    - Đậu nành sau khi nấu không được đổ bất cứ loại nước chua nào vào vì sẽ xảy ra kết tủa, lúc này phần "thịt" của đậu sẽ tách ra khỏi nước, cái này người ta vớt ra để làm đậu ăn.
    - một phần quan trọng để có nồi đậu nành ngon là đỗ tương phải ngon, muốn ngon nhất chỉ có nấu đỗ tương ta, loại này hạt nhỏ nhưng thơm (chỉ to hơn hạt đỗ xanh tí thôi), nước xay ra nấu thường sánh hơn loại đỗ tương "tàu" bán thông dụng do năng suất hơn
    - Để thêm hương vị cho đậu nành các chị có thể cho thêm lá dứa thơm (cách gọi của người dân miền nam) - lá nếp (cachs gọi người miền bắc) hoặc cho một hai giọt vani mùi thơm cũng rất dễ chịu.
    Chúc các chị có nồi đậu nành ngon, bổ, rẻ
  • Các mẹ ơi,
    Thế bé tuổi thế nào thì uống được sữa đậu nành. Nghe các mẹ chỉ cách làm mà mình đã muốn chạy về nhà ngay làm cho anh xã và em bé uống rồi.
    Thể nào cũng được khen là mình khéo tay đây
  • Các chị oi em bé mấy tháng tuổi thì uống được sữa đậu nành? Con em 10 tháng đã uống dược chưa ạ?
  • Theo chị, nếu con em không bị dị ứng với các thành phần của sữa thì tốt nhất vẫn nên uống sữa công thức. Còn nếu bị dị ứng thì em nên mua sữa đậu nành bột của các hãng nổi tiếng đã chế biến và có bán ở các bác sĩ dinh dưỡng. Không nên cho con nhỏ uống sữa đậu nành mình chế biến vì nếu làm không tốt sẽ rất độc cho con.
    Đôi lời chia sẻ cùng em nhé.
    @mọi người: cám ơn rất nhiều nhé. Mình đã làm theo mọi người hướng dẫn và được một nồi sữa rất ngon. Nhưng đúng là có thể đun sôi 25' mà chứ không như ai nói là không thể đun sôi sữa lâu như vậy??? Chỉ có điều khi bắt đầu sôi bùng lên thì phải tắt bếp, hớt bọt và bật lửa đun tiếp sẽ không có vấn đề gì nhé!
  • Hqua mình nấu sữa đâu nành, nửa ký đậu và khoảng 3 lít nước, để lửa liu riu, ko hiểu sao nước chưa sôi thì đậu nành bắt đầu lợn cợn, sau thì tách rời sữa và nước, hư hết nguyên nồi đậu nành, rầu ghê. Có mẹ nào biết tại sao ko ạ? Cảm ơn các mẹ nhiều
  • @aoxinh thế mẹ nó có cách làm sữa đậu nành ngon thì chỉ cho mọi người với nào.
  • Nhà tớ có máy làm sữa đậu nành mẹ chồng tớ mua nhưng chỉ làm được mấy mẻ là chán để không lâu lắm rồi. Sữa đậu nành làm bằng máy toàn có cặn lợn cợn, khi uống dính vào cổ nên trẻ con cạch hết. Khi đổ cái bã vẫn còn rất nhiều nước đậu trong đó, phí lắm, mà không làm đặc được, sữa cứ nhàn nhạt. Nhưng trẻ con nhà tớ chúng nó thích uống sữa đậu nành nên tớ hay xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc.

    Các mẹ thử xem nhé:

    - Tối trước khi đi ngủ vo sạch rồi ngâm khoảng 200gr đậu nành trong nước lạnh, thêm khoảng một nắm tay gạo nếp cũng vo sạch rồi ngâm riêng với nước pha hơi ấm một chút.
    - Sáng dậy cho đậu vào rá chà cho tróc vỏ, đãi hết lớp vỏ bên ngoài, lúc này đậu đã tách làm đôi. Gạo nếp chắt hết nước, vo lại cho sạch.
    - Cho đậu và gạo nếp vào máy xay sinh tố, đổ khoảng 0,4 lít nước thôi để khi xay số lớn không bị bắn lên nắp. Xay khoảng 3 phút đổ ra rây có lót một cái khăn hình vuông. Túm bốn góc khăn rồi xoắn lại cho nước chảy ra hết. Phần nước đậu còn dính trong máy có thể thêm 300ml nữa, đổ vào khăn lọc lại thêm lần nữa cho nước đậu ra thêm, còn cái bã vắt kiệt nước, dùng để bón cây với cái vỏ đậu cực kì tốt. chẳng vứt đi cái gì cả.
    - Nước đậu đã lọc cho vào nồi inox, thêm khoảng 300ml nước nữa là được khoảng 1,5 lít sữa, tớ hay làm đặc vì khi uống còn cho thêm đá. Lúc này sữa rất nhiều bọt, cần hớt bỏ hết phần bọt bên trên, sau đó đun sôi, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho khỏi kết tủa, tiếp tục hớt bọt đến khi không còn bọt nữa, vặn thật nhỏ cho sôi liu riu khoảng 10 phút nữa, bắc xuống, để nguội. Có thể sẽ có một lớp váng bên trên mỏng mỏng, hớt ra ăn rất ngon. Nếu thích váng, thỉnh thoảng tắt bếp cho lớp sữa bên trên đóng lại rồi hớt cho vào cốc, lại đun, lại tắt rồi hớt tiếp. Nhưng hớt váng nhiều lần thì sữa sẽ kém ngậy. Sữa ngoài hàng người ta hớt nhiều lần như thế nên nước nhạt hơn mình tự làm.

    Chất lượng: sữa này có một chút gạo nếp nên rất sánh và thơm, vị béo ngậy. Nếu thích có thể thêm đường và đá. Mỗi ngày nhà tớ chỉ uống hết chừng đó nên tớ làm vừa một mẻ trong máy xay sinh tố.

    Nếu thích làm mè (vừng) đen, có thể thêm mè đen, sữa ngon lắm nhưng phải làm rất kĩ. Mua mè đen về phải vo đãi sạch, phơi lại cho khô rồi đem rang thật nhỏ lửa. Mè hết nổ lách tách thì bắc xuống đổ vào cái khăn sạch ủ đến khi nguội cất vào hộp. Mỗi lần làm sữa thì cho khoảng 2 thìa to xay cùng đậu. Thành phẩm có màu hơi xám đen nhưng uống ngon hơn đậu nành không.
  • Chào các mẹ trẻ!

    Mình thấy đề tài này thật hấp dẫn và kéo dài quá mà mãi chưa tìm ra cách nào khả dĩ. Mình đã nấu nhiều rồi và có một số mách nhỏ như sau:

    - Để tránh sữa không bị lợn cợn bạn phải ngâm đậu với thời gian thích hợp (thường trước khi đi ngủ: khoảng 22 giờ đến 5 giờ sáng = khoảng 6 - 7 tiếng); Không để lâu quá đậu sẽ bị chua, nên có hiện tượng kết tủa và mất mùi thơm của sữa. Và nhớ là phải lọc kỹ.
    - Bạn có thể cho thêm lạc rang xay cùng cho thơm
    - Có thể cho thêm đậu xanh. NHưng đậu xanh chỉ cần nấu chín và xay nhuyễn thôi, để riêng không cần lọc. Khi uống cho vào sữa đậu nành và khuấy đều.
    - Bạn có thể cho thêm vài cọng lá dứa (trong Nam gọi là lá thơm) cho vào sữa đậu khi nấu cho thơm. Ở Hà Nội bạn có thể mua lá này ở các hàng bán lá xông. Nấu các món chè Huế cũng cho lá dứa này cho dậy mùi. Hoặc người ta xay lá này vắt lấy nước để làm màu xanh và mùi thơm trong loại bánh da lợn.
  • Chào các mẹ trẻ!

    Mình thấy đề tài này thật hấp dẫn và kéo dài quá mà mãi chưa tìm ra cách nào khả dĩ. Mình đã nấu nhiều rồi và có một số mách nhỏ như sau:

    - Để tránh sữa không bị lợn cợn bạn phải ngâm đậu với thời gian thích hợp (thường trước khi đi ngủ: khoảng 22 giờ đến 5 giờ sáng = khoảng 6 - 7 tiếng); Không để lâu quá đậu sẽ bị chua, nên có hiện tượng kết tủa và mất mùi thơm của sữa. Và nhớ là phải lọc kỹ.
    - Bạn có thể cho thêm lạc rang xay cùng cho thơm
    - Có thể cho thêm đậu xanh. NHưng đậu xanh chỉ cần nấu chín và xay nhuyễn thôi, để riêng không cần lọc. Khi uống cho vào sữa đậu nành và khuấy đều.
    - Bạn có thể cho thêm vài cọng lá dứa (trong Nam gọi là lá thơm) cho vào sữa đậu khi nấu cho thơm. Ở Hà Nội bạn có thể mua lá này ở các hàng bán lá xông. Nấu các món chè Huế cũng cho lá dứa này cho dậy mùi. Hoặc người ta xay lá này vắt lấy nước để làm màu xanh và mùi thơm trong loại bánh da lợn.
  • tớ làm sữa thường cho 1 ống vani vào, mùi thơm lắm. nhưng công thức của tớ thì làm là 0.6 lạng đậu/1.2 lít sữa. Nói chung là không nên làm sữa quá đặc uống khó tiêu sao đó. nếu có cho các loại vừng (mè), lạc ( đậu phộng), đậu đen, xanh... thì luôn giữ công thức 0.6 lạng/1.2 lít sữa.
    cái bọt thì ăn vào béo ngậy nhưng ngậy quá nếu ai giảm béo thì đừng nên dùng vì tăng cân lắm đấy. có thể giữ bọt này thay nước rủa chén bát vì có độ kiềm cao, cực kỳ sạch các mẹ cứ thử mà xem nhé.
    tớ không thích uống có đường, nhưng bọn trẻ nhà tớ lại thích cái sữa đậu soyna có bán ở siêu thị, so với cái mình làm thì cái mùi vị của nó thơm hơn. nếu mẹ nào biết cái mùi này sử lý thế nào thì mách tớ với nhé, tớ chắc chắn là k phải mùi là nếp ( lá dứa).
  • Uống đậu nành có làm mình béo lên ko ạ , e đang giảm cân nhưng có thói quen nấu đậu nành lâu rồi ... ko biết nên thế nào đây
  • Đây là ảnh e chụp lại khi xay và lọc sữa đậu nành hôm nay :

    Đậu nành đã ngâm 8h ( có thể thêm mè , đậu - lạc nếu thích )



    Cho vào cối xay nhuyễn mịn :



    Nhồi và Lọc lại bằng vải dày , khít đễ sữa ko bị lợn cợn :



    Nấu sôi , lưu ý vớt bọt và đừng để trào sữa nhé ... lau bếp cực lắm ý :



    Hoàn thành , khuyến khích ko cho đường or ít đường để tốt cho sức khỏe nhé . Ăn kèm ít bánh lạc là đi làm ổn rồi hihi .
  • Các chị ơi, em cũng thích tự làm sữa đậu nành lắm. Nếu em không dùng máy xay sinh tố mà dùng máy ép thì có được không ạ? Các chị chỉ giúp em với nhé.
  • Em chưa thử làm món này lần nào. Nhưng e ở hp uống sữa đậu ngon hơn trên hn nhiều, vì người ta cho thêm lạc, hoặc mè đen, đun kỹ sẽ ko có mùi ngái.

    Trên youtobe có hướng dẫn thế này. Các mẹ có thể ngâm cứu thêm.

    400gr đậu
    lá dứa
    ít muối
    vải màn

    CL: Đậu cho vào nước, khi các hạt đậu nổi lên thì vớt bỏ đi, các hạt chìm xuống, thì những hạt thâm đen nhặt bỏ. Khâu này là khâu quan trọng để có được những hạt đậu ngon.
    Ngâm đậu trong 1h với nước sôi cho tróc vỏ, sau đó đãi vỏ bỏ đi.
    Cho 2 lít nước, mang đi say. Sau khi say ta dc cả xác và nước.
    Đổ vào vải màn, bóp sạch đậu, cho thêm 2 lít nước nữa để đảm bảo ra hết chất đậu, chỉ còn lại bã.
    Cho sữa đậu vào nồi đun sôi. Khi sôi cho 1 chút muối và lá dứa, vặn nhỏ lửa, đun thêm 20 phút nữa, hoặc lâu hơn chút để sữa đậu có thể để được lâu hơn.

    Hi vọng với cách này e cũng có thể làm được sữa đậu ngon cho cả gia đình.rooling:
  • @huongngtx Cho thêm ít cùi dừa nữa, thơm lắm.
  • Các mẹ có thể nói kỹ hơn giúp em đc ko? Em hoàn toàn ko biết tí gì. Thứ nhất, cách chọn hạt đậu như nào, mua ở đâu đảm bảo; thứ hai dùng loại cối nhỏ chuyên xay thịt của máy say sinh tố để xay có được ko - cái này chỉ xay khô với một ít nước được thôi, thứ 3 là cái bộ phận để vắt và lọc các mẹ dùng loại gì, ở đâu? Cái khăn xô là mua loại khăn mặt của trẻ con ah hay là người ta có bán sẵn khăn để lọc? Em hỏi hơi ngố tí mong các mẹ thông cảm, vì bây giờ em mới tập tọe vào bếp. Vào đây được các mẹ hướng dẫn cho cách làm em cũng muốn thực hành luôn quá, nhất là lại có hình ảnh minh họa nên cũng dễ hiểu hơn. Thường thì thời gian các mẹ làm 1 nồi nước đậu nành là mất bao nhiêu lâu?
  • -Thứ nhất : chọn đậu. Bạn ra chợ tới các hàng đồ khô mua đậu nành . Khoảng 18.000Đ/kg (Mình nghe nói đậu Việt nam hạt nhỏ nhưng thơm hơn hàng của Trung quốc)
    - Thứ hai: bạn nên dùng cối to để xay sinh tố mà xay đậu vì khi xay mình phải đổ nhiều nước thì đậu mới mau nhuyễn và ra hết sữa chứ . Mình thường ngâm 250g đậu từ 10h đêm hôm trước, sáng mai tầm 8, 9 h là bắt đầu làm. Bạn đãi sạch vỏ đậu thì sữa không bị tanh , nếu lười biếng thì để luôn vỏ cũng không sao. Có điều nên thêm vài lá dứa ( lá nếp, lá thơm ) vào nấu cùng với sữa không thì trước khi tắt bếp bỏ vào 2 ống nhỏ vani cũng thơm lắm rồi. Thường với lượng đậu trên thì mình dùng 2.5 lít nước. Xay hết chổ đậu đó với 500ml nước cho nhuyễn rồi đổ ra một cái rây ( loại bằng nhựa hay inox ), lọc lấy xác bỏ vô xay tiếp với 500ml nước nữa, lại lọc rồi bỏ vô xay tiếp cho tới hết lượng nước cần dùng là 2.5lít.
    - Thứ ba : bạn mua khăn mặt (khăn sữa bằng vải mùng) của em bé, loại lớn. Xếp 2 cái khăn chồng lên nhau, may dính 3 cạnh . Vậy là bạn được một túi lọc rồi . Hoặc bạn lấy 2 cái khăn quàng đỏ may lại cũng được . Cái này mình đọc được của một chị trên stcm chỉ cách nhưng tớ chưa thử qua.
    Sau đó bạn đổ nước đậu khi nãy đã lọc qua rây vào túi để lọc lại vì rây lọc không mịn lắm . Rồi cho hết xác đậu vào túi lọc vắt lấy hết nước
    Cho nồi nước đậu lên bếp bật lửa to khi vừa sôi phải giảm lửa liền nếu không sữa sẽ trào ra bếp đấy. Để lửa riu riu sôi thêm chừng 15 phút nữa, tắt bếp. Nhắc xuống để nguội là dùng được rồi. Lưu ý khi xay đậu nành bạn có thể thêm 100g đậu phộng đã rang vàng bóc vỏ, hoặc mè rang bỏ vô xay chung để sữa tăng thêm mùi thơm và độ béo
    Thời gian xay và lọc của mình là 15phút, nấu đậu khoảng 20phút nữa . Nói chung là tầm 30 phút là xong thành phẩm rồi . Nhanh , bổ dưỡng và vệ sinh hơn mua bên ngoài nhiều. Chúc bạn thành công nhé !
  • Bạn ngâm khoảng nửa lon đậu nành qua đêm cho đậu mềm rồi bỏ vào máy xay (dùng máy xay sinh tố cũng đc) xay cho thật nhuyễn rồi dùng vải sạch lược bã lấy nước.
    nếu muốn đậu nành thơm và có màu thì khi xay bạn bỏ lá dứa xắt nhuyễn vào xay cùng.
    Tuỳ theo bạn muốn uống đặc hay lỏng mà đổ ít hay nhiều nước. Nửa lon đậu thì bạn đổ khoảng 1l - 1.5l nước vào là vừa béo mà bổ. Rồi bạn nấu nó lên, chú ý đừng để sữa sôi trào ra vì nó sẽ có lợn cợn mất ngon.
    Đợi sữa sôi khoảng 5 phút thì nhắc nồi xuống là vừa.
    bạn cứ thử nấu 1 vài lần sẽ tự rút ra kinh nghiệm và nấu ngon được.
  • Đây là cách của mình nè!
    Bạn có thể làm sữa đậu nành với 100% là đậu nành; nhưng để tăng thêm hương vị, có thể cho thêm lạc (đậu phộng), đậu xanh hoặc mè rang, tùy ý.

    Sau đây là công thức thực hiện sữa đậu nành tại nhà với một ít lạc (đậu phộng) giúp tăng thêm vị béo của món sữa:

    Nguyên liệu:

    300g đậu nành khô; 50g lạc (đậu phộng) rang; 4 lít nước; 1 bó lá dứa

    Cách làm:

    1. Chuẩn bị:

    - Đậu nành khô nhặt bỏ hạt sâu, mọt, cho vào nước lạnh. Ngâm đậu trong khoảng 8 giờ.

    - Vo lại cho sạch, xả nước thật kỹ cho đến khi nước trong. Vớt đậu ra để ráo.

    2. Xay đậu:

    - Cho đậu vào máy xay, vừa xay vừa cho nước vào từ từ.

    - Khi đậu nhuyễn, cho tất cả vào túi vải, vắt kỹ để lấy phần nước đậu.

    - Có thể xay thêm lần nữa để vắt hết nước sữa đậu.

    3. Nấu sữa:

    - Cho nước sữa đậu vào nồi. Lá dứa rửa sạch, cột thành bó, cho chung vào nồi nước sữa đậu.

    - Nấu sữa cho sôi khoảng 10 phút, vừa nấu vừa khuấy đáy nồi để không bị khét. Chú ý không để sữa sôi mạnh dễ bị trào.

    Sữa đậu nành nấu xong có thể dùng nóng hoặc để nguội, cho vào tủ lạnh, dùng chung với đường (hoặc không) đường tùy thích.

    Cần lưu ý chế biến xong chỉ dùng trong ngày, vì đây là loại thức uống dễ bị hỏng. Nếu muốn để lại, cần phải trữ lạnh đúng cách, để sữa giữ được chất lượng và hương vị ban đầu. Độ lạnh cần thiết là từ 3 đến 5ºC.

    Ngoài ra, tuy đây là loại thức uống có lợi cho sức khỏe nhưng cũng không nên dùng quá ½ lít sữa đậu nành mỗi ngày. Khi nấu cần để sữa sôi kỹ, nếu không có thể gây cồn cào, buồn nôn hoặc đau bụng, tiêu chảy.
  • Cám ơn "bé ngoan" nhé! Em cũng định nấu sữa đậu nành uống, chứ uống ở ngoài không đảm bảo hợp vệ sinh gì hết chị à
  • Cám ơn mẹ bé ngoan nhiều lắm. Mình cũng đang muốn tìm món giải khát cho cả nhà đây. Trước đây thì hay uống ngoài đường cho tiện , khát là mua . nhưng tình hình là mình mới nghe cảnh báo về Công nghệ chế biến sữa đậu nành kinh hoàng ngoài đường phố , mình cũng thấy phát ...ói luôn .
    Triển lãm lên cho các mẹ cùng xem nè

    http://vtc.vn/media/vtcnews/2010/04/19/hay1.jpg
    Bất kỳ xó xỉnh bẩn thỉu nào cũng có thể trở thành mặt bằng sản xuất sữa đậu nành đường phố.


    Bắt đầu chế biến. Nhìn "công nghệ" này, nhiều người sẽ nhầm tưởng làm thức ăn cho heo.




    Tiếp tục "nhồi" vi khuẩn vào nước đậu


    Sữa đã làm xong. Chiếc cối xay dính đầy bột bẩn nhưng không được rửa để lại bắt đầu làm lô hàng mới vào sáng mai.


    Sữa được mang ra các vỉa hè, chợ cóc...

    (VTC News)
  • cám ơn mẹ hoa lô hội, có phải aloe là lô hội ko nhi?hihihi nếu ko phải thì sory mẹ nó nhé
    đồng cám ơn các mẹ trên này đã nhiệt tình chỉ giáo
    dzưng mà em có 1 số thắc mắc sau muốn hỏi các mẹ:
    -đúng là SDN rất tốt cho SK và tim mạch, nhưng em nghe nói nếu nấu chưa đủ nhiệt độ hoặc thời gian , hoặc quá lâu sẽ bị biến chất gây khó tiêu,.,... vậy các mẹ nhiều KN cho em hỏi cần ba nhiêu time tính từ lúc sữa bắt đầu sôi thì chuẩn và an toàn ạ?
    -cái nữa cũng quan trọng là SĐN nên uống kèm trước và sau với món gì? kiểu gì để đạt đc hiệu quả tối đa về dinh dưỡng mà ko gây phản ứng tiêu hóa?
    -vì là trên này toàn các mẹ, nghiên cứu dinh dưỡng cho con cái và gia đình nên rất cẩn thận ạ, các mẹ cũng bận, nhiều khi muốn làm 1 mẻ cho 2 ngày uống luôn, vậy cách bảo quản thế nào ạ? đóng chai nhựa hay thủy tinh? nhiệt độ 3-5độ C là cái nút số mấy trên tủ lạnh? tủ nhà em là tủ 130l có bộ số hình tròn có các nấc từ Min-1-2-3-4-5-6-7-Max thì nhiệt độ các nút thế nào a?
  • @meyeucontrai07 Sữa đậu nành tính từ lúc sôi nấu thêm 15 phút nữa thì an toàn nhé. Lúc sôi hạ nhỏ lửa nhưng không nhỏ quá, để sôi tăn tăn thì uống rất ngon, còn để mặt nước lặng quá (không lăn tăn) thì ít ngon hơn.
    - Sữa đậu nành nên uống sau khi ăn sáng 30 phút hoặc uống 30 phút trước khi đi ngủ vào buổi tối nhé (cách sau tốt hơn vì uống sữa ấm vào buổi tối giúp ngủ ngon hơn).

    -bảo quản sữa trong tủ lạnh là được rùi, chai thủy tinh thì tốt hơn vì sợ nhựa TQ. Để tối đa sang ngày hôm sau thôi nhé, vì để hơn nữa uống rất dở. Nếu muốn uống ngon thì hôm sau cho sữa ra cái xoong rồi đun ấm lại.
  • Nhà tớ toàn làm = máy thôi. Thấy đâu có lợn cợn gì. Còn làm theo phương pháp thủ công thì mất công lắm, lọc lấy bã, vắt đau tay như tập cử tạ. Cùng 1 công làm sũa đậu nành thì làm luôn đậu phụ, nghĩa là đun sôi vừa phải rồi hớt lấy váng cho vào khuôn ép là ra đậu phụ.
    Các mẹ chịu khó mua 1 cái máy làm sữa đậu nành, loại tốt của Hàn quốc hơn 1 triệu. Vói cái máy đó, ngoài đậu nành các mẹ có thể làm cả nước ngô từ hạt ngô, nước đậu xanh, đậu đen tùy thích. Sáng tạo từ các loại hạt, rất ngon, bổ, sạch sẽ.
  • Nhờ vắt sữa bằng tay mà trộm vía, da tay mịn màng hẳn lên he he
  • Bạn vô siêu thị mua đậu nành hiệu Xuân Hồng ấy, ngon lắm
  • Em đồng ý với mẹ bengoan, nếu nấu sữa đậu nành thêm 1 chút đậu phộng rang hay mè rang bỏ vô xay cùng đậu nành thì sẽ rất thơm và béo. Nấu sữa xong, để nguội, bên phía trên sẽ hình thành 1 lớp váng sữa đầy dinh dưỡng rooling:
  • ồ!thật tuyệt.mình cũng sẽ học nấu cho cả nhà,mua ở ngoài ớn quá.
  • Bạn tham khảo xem sao nhé . Mình làm theo bác này ngon miễn chê luôn
  • Đúng rùi chị ah, em cũng mới đọc thông tin rùng rợn về sữa đậu nành bẩn ngoài đương nè chị.
    Sự thật khủng khiếp về sữa đậu nành đường phố
    (VTC News) - Chắc chắn hàng triệu người Việt uống sữa đậu nành đường phố sẽ rất run sợ khi đọc được những thông tin khủng khiếp dưới đây.

    Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm, Sở Khoa học Công nghệ TP.HCM từng phân tích sữa đậu nành đường phố và kết quả mang lại thực sự đáng quan ngại. Hàng loạt vi sinh vật gây bệnh tiêu chảy, nấm mốc nguy hiểm đều có mặt trong các mẫu sữa đậu nành đường phố với tỷ lệ cao gấp hàng trăm, hàng ngàn lần tỷ lệ cho phép. Đó là vi khuẩn Bacillus cereus nhiều gấp 900 lần tiêu chuẩn cho phép, vi khuẩn Clostrisdium perfringens gấp 30.000 lần chỉ tiêu cho phép; Vi khuẩn Coliforms, E.coli gấp 250 lần, nấm men, mốc, TPC – sinh vật hiếm khí gấp 6.800 lần.



    Việc chế biến sữa thủ công, tay không đeo găng... là nguyên nhân khiến nhiều vi khuẩn có hại có mặt trong sữa đậu nành.

    Ở phía Bắc, rất nhiều trường hợp nhập viện vào Trung tâm Chống độc Việt Nam - Bệnh viện Bạch Mai - vì ngộ độc sữa đậu nành là do tụ cầu vàng gây nên. Sở Y tế Hà Nội xác định, có tới 70% lượng sữa đậu nành bán trên thị trường là do các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ chế biến.

    Ngoài ra, ngộ độc sữa đậu nành còn từ nguồn nguyên liệu làm sữa là đậu bị nấm mốc với các độc tố Aflatoxin là độc tố do nấm Aspergillus Flavus và Aspergillus Parasiticus sản sinh ra trong đậu ẩm mốc rất độc và có thể gây ra ung thư gan.
  • @Forever_love Hay quá, cám ơn bạn nhiều nhé . , lễ này được nghỉ mấy ngày , mình sẽ nấu thử xem
  • Cám ơn bạn Forever_love đã load bí quyết nấu sữa đậu nành ngon cho mọi người cùng xem nhé. Các bà mẹ hãy cùng nhau nấu tại nhà để đảm bảo vệ sinh nhé. Chứ đừng nên mua ngoài đường nguy hiểm lắm đó nha. Các Mẹ xem nè

    Rước bệnh từ sữa đậu nành bẩn
    Một số cuộc khảo sát của các cơ quan chức năng tại TP.HCM cho thấy hầu hết sữa đậu nành bán rong không đạt chất lượng về VSATTP.

    Kết quả kiểm tra vi sinh từ các mẫu phẩm sữa đậu nành đường phố cho thấy ngoài chỉ số nhiễm khuẩn E.coli gấp 250 lần cho phép, nhiều loại vi sinh gây bệnh tiêu chảy cũng đã được tìm thấy.


    Điều kiện sản xuất kém vệ sinh ở một cơ sở nấu sữa đậu hành bỏ mối - Ảnh: X.H

    Khảo sát của Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm - Sở Khoa học - Công nghệ TP.HCM đã đưa ra kết quả trong sữa đậu nành rong có nhiều hóa chất cấm dùng cho thực phẩm. Trong ba mẫu chất được sử dụng làm nguyên liệu chế biến sữa đậu nành được tìm thấy có chất trắng, qua phổ hồng ngoại và phát xạ huỳnh quang X (XRF) xác nhận mẫu là TiO2 (Titandioxide). Theo bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, nguyên Viện phó Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM thì chất TiO2 không được dùng trong thực phẩm vì chất này tạo ảo giác khiến người sử dụng cảm thấy đậu nành đậm đặc hơn.

    Nếu dùng trong thực phẩm phải là TiO2 loại thực phẩm (TiO2 food grade). Đặc biệt, trong kết quả phân tích bột trắng, ngoài TiO2 còn có hàm lượng Arsenic (As) rất cao 8,65 mg/kg, trong khi đó theo tiêu chuẩn của FAO/WHO (năm 2006), hàm lượng tối đa As chỉ là 2 mg/kg. Arsenic là nguyên nhân gây ra các bệnh dày sừng, tăng sắc tố, giảm sắc tố, ung thư da.

    Bên cạnh đó, Arsenic khiến người sử dụng bị rụng tóc, tê tay chân, rối loạn tiêu hóa, xơ gan, tăng huyết áp, huyết tán, thiếu máu, tiểu đường, rối loạn về thai sản hoặc nặng hơn là ung thư.

    Các vi sinh phát hiện thấy trong các mẫu sữa đậu nành đều rất dễ gây ngộ độc hoặc các bệnh đường ruột. Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai cho rằng phần lớn các trường hợp ngộ độc vì sữa đậu nành kém chất lượng đều do tụ cầu vàng gây nên.

    Khuẩn tụ cầu vàng thường có ở da tay, khi tiếp xúc với nguyên liệu hay sản phẩm sữa đậu nành, nếu người bán hàng không rửa tay hoặc bị viêm mũi, viêm họng, ho thì nguy cơ sữa đậu nành bị nhiễm khuẩn tụ cầu vàng của họ
    rất cao.
    Trên thực tế, vi khuẩn này có khả năng sinh độc tố ruột. Khi chúng sống trong điều kiện khắc nghiệt như nhiệt độ môi trường gia tăng đột ngột, thiếu ô-xy, sự mất cân bằng áp suất thẩm thấu..., độc tố ruột hình thành rất nhanh và gây ngộ độc cấp tính; thường từ 2 - 6 giờ với triệu chứng gây đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, nhức đầu, vã mồ hôi, mạch yếu...

    Thận trọng khi uống sữa đậu nành rong

    Sữa đậu nành là thức uống tốt cho sức khỏe nếu được nấu tại nhà và đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên, điều này thật khó kiểm chứng ở những hàng bán sữa đậu nành rong vì có rất nhiều nguy cơ trong quá trình sản xuất, chế biến, vận chuyển và bảo quản.

    Nếu không chú ý đến vấn đề VSATTP thì chính những ly sữa đậu nành “nạp” vào cơ thể mỗi ngày sẽ thành tác nhân nguy cơ gây bệnh. Sữa đậu nành đóng túi nylon chỉ nên dùng trong ngày, chỉ dùng nếu còn màu trắng đục và thơm mùi đậu tương, nếu có mùi chua và xuất hiện váng thì phải bỏ.
    (Thanhnien Online)
  • Hqua e làm 1 mẻ ngon và đặc lắm các mẹ ạ
    dù ko cho đường nhưng rất ngon rất ngọt, chắc tại e làm khá đặc, tỉ lệ là: 1,5 bát ăn cơm đậu tương+2l nước+1 nắm lạc rang thơm, sôi sữa 20p
    váng của sữa thơm và ngậy, đáy nồi có cháy dày và vàng thơm, có mẹo gì để ko bị dính đáy cho khỏi phí ko các mẹ nhỉ?
    @mẹ cabong: chị hàng xóm nhà e mua máy gì có 750n thôi và bảo chỉ mất 10p từ khi cho đậu đã tróc vỏ sạch vào máy là có sữa rồi, sao nhanh thế nhỉ? nhà mẹ thì thế nào?
    ít time thế thì sao đảm bảo đc nhiệt độ sôi của sữa???
    nhờ các mẹ sữa máy lên tiếng giúp ạ, các mẹ gt luôn các loại máy SDN nhà các mẹ cho chúng e tham khảo với ạ,
    làm tay mất nhiều time quá
  • ôi các chị ơi em hăng hái mua nhiều đậu nành về nhưng làm một lần rồi nghỉ luôn vì công đoạn đãi đậu lâu quá, mẹ nào biết cách đãi vỏ đậu nhanh thì chỉ em với, em làm một lần mà muốn còng lưng luôn. huuuuuuuuuuuu
  • @vitbaucaccac em bóp và sát vào thành rổ, sau đó chiêu vỏ dạt về 1 góc rồi bốc đi giống đãi đậu xanh nhé, sót vỏ cũng ko sao đâu em ạ. Nếu khó quá có thể em ngâm nước chưa đủ chăng?
  • có công đoạn đãi võ nữa ah , em tưởng cứ bỏ vô máy rồi xay tất tần tật rồi lọc chứ .
  • @zero_to_hero Loại này là dạng bột hay nước vậy chị, chắc là chỉ có ở Hà Nội hả chị . EM đang ở Thành phố HCM , tình hình thấy cảnh báo sữa đậu nành đường phố ngán quá. Chắc là phải tìm uống những loại có nhãn mác đàng hoàng mớ yên tâm chị ah.
  • em dùng đậu Xuân Hồng thấy không thơm béo như mẹ em mua đậu ở ngoài chợ, đậu ngoài chở là của VN, xấu xí nhưng thơm, đậu Xuân Hồng em thấy tròn đẹp mà uống nhạt nhách à
  • bỏ vỏ đi thì uống ngon hơn là để vỏ, với lại lúc gần chín cho tí xíu muối (chút xíu thôi) uống sẽ đậm đà hơn. Lá dứa ở ngoài Bắc mới thơm, là dứa trong SG cho vào cũng như không, chán.
  • @oanhtuti Còn tớ mua đậu ngoài chợ thì hên xui lắm, mua 3 lần thì 2 lần bị hôi dầu, nhiều hạt xấu (chắc do để lâu quá rùi) mặc dù cũng mua cùng 1 hàng, tớ cũng ở SG nè. Bạn vô siêu thị Coopmart mua thử 1 bịch xem, dù sao có nhãn mác, hạn sử dụng thấy an tâm hơn, mà sao tớ thấy uống đậm và ngon hơn hẳn đậu ngoài chợ, hiện giờ vẫn đang uống ngày 1 ly nè, tớ nấu khoảng 100gr/3 ly. Hôm qua tớ còn cho 1 tý xíu muối vào cho đậm đà, uống ngon tuyệt vời luôn. Chắc ko phải đậu TQ đâu vì tớ mua ở Big C đậu nành của Cty Nam Việt thì hạt nó to tròn, 10 hạt như 1 mà uống nhạt lắm.
  • Có cả hạt đậu nành Trung Quốc nữa hả chị ơi , sao cái gì đụng đến Trung Quốc là em dị ứng lắm. Mà làm sao phân biệt được đậu nành Trung Quốc và đậu nành cây nhà lá vườn của mình vậy chị , em cũng đang muốn được uống sữa đậu nành sạch đây ...
  • @development đơn giản lắm bạn, hạt đậu TQ thì to tròn, đẹp mắt, kích cỡ giống nhau, 10 hạt như 1 ấy. Mà đậu nành cũng tùy mùa hay sao ấy, hồi trước mua uống rất ngon, còn dạo gần đây mặc dù cũng mua đậu của VN nhưng mua 3 lần thì 2 lần uống bị hôi dầu, lúc vắt ra thì nhiều bọt kinh khủng. Đậu lúc trước uống rất thơm, béo mà ở giai đoạn vắt sữa thì ra rất ít bọt.
  • Nhà tớ làm hay cho thêm lạc rang chín lúc xay đậu. Sữa thơm hơn.. Ngoài ra nhà tớ làm thường đặc, lượng đậu nhiều. Nên lúc đun xong có váng thích lắm
  • đấy, cái hạt to tròn 10 hạt như 1 là TQ đó, đẹp nhưng uống nhạt, kô thơm, hôm trước mình vô citimart có bán đậu nành đà lạt, thấy còn cái mày đen đen, uống ngon, đậu Xuân Hồng kô thấy cái mày màu đen đó
  • cảm ơn mẹ honey nhé !!!!!!! em nghe nói để sót vỏ bị đầy bụng thế là em ra sức nhặt, hic, thấy các mẹ bàn tán xôn xao lại hào hứng làm tiếp. heeee em sẽ thử làm theo cách chị bảo xem
  • Trời, sữa này chỉ dùng trong ngày thôi bạn ạ, kể cả để trong tủ lạnh nhé.
  • Nấu công phu như vậy mà chỉ có uống được trong ngày thôi sao các Mẹ ? Mỗi lúc thèm thì sao nhỉ, ra ngoài đường mua là không dám rồi , người bán chế sữa đậu nành vô mấy cái chai nước ngọt nhựa , em thấy dơ dơ làm sao ah


    sữa đậu nành không nhãn mác được chứa trong các chai nhựa tái sử dụng , gây mất vệ sinh
  • Nhà mình mua đậu nành ngoài chợ, còn nấu thì dùng máy .Mỗi lần nấu 100gr đâu bằng dụng cụ lường theo máy , cho them 1 ít đâu phộng rang cho béo và thơm. Mình thấy nấu sữa đậu nành dùng máy tiện lợi hơn, đỡ khâu ngâm, đãi vỏ, lược mà vẫn thơm ngon.
  • Nên thay đổi thói quen ăn uống để bảo vệ sức khỏe Mẹ nó ah, Gia đình mình cũng mới chuyển sang uống sữa đậu nành đóng hộp nè
  • Em vừa làm 1 mẻ đậu nành vào tuần trước. Vào đây hóng hớt tý ah!
    Tỷ lệ đậu nành/ nước/ đậu phộng rang: 300gr/2 lít/50gr
    1 bó lá dứa ( cho thơm)
    Đậu nành em ngâm nước nòng từ 8-10h, đãi vỏ (cái này cực quá!). Sau khi đãi sạch vỏ cho vào máy xay + đậu rang vào xay chung. Canh lượng nước xay chung với đậu theo tỷ lệ như trên.
    Đổ nước đậu vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, đun lên. Khi lấy tay rờ bên trên mặt nồi thấy ấm thì tắt bếp để từ 20-30 phút cho nước đậu nguội ( nấu cái này để đậu ra chất, uống sẽ béo hơn)
    Sau khi nước đậu nguội, dùng khăn lượt bỏ bã đậu. Cho nước đậu vào nồi+ lá dứa đun lên. Khi nước đậu vừa sôi thì vặn nhỏ lửa. Để lửa riu riu từ 20-25 phút là được.
    Nhắc xuống, cho thêm đường là bạn có ngay 1 ly đậu nành nóng hổi.
    Nếu k thích uống nóng, có thề chờ nước nguội rồi cho vào chai, bỏ vào tủ lạnh uống dần.
    Chúc các mẹ thành công!
  • Sáng nào mẹ chồng em cũng lạch cạch nấu sữa đậu nành. Em thấy mẹ em ngâm đậu từ tối hôm trước, hôm sau cho vào máy cắm điện, ù ù một lúc là ra nguyên một bình sữa đậu nành rồi, uống cũng ngon như ai ^ ^
  • Sữa đậu nành có vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Đặc biệt thức uống bổ dưỡng này còn chứa isoflavon bù lại tình trạng thiếu estrogen của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú, cải thiện chứng thừa cholesterol giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.

    Đậu nành Vfresh có nhiều acid amin inoleic. Loại acid amin này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu. Loại cholesterol này lắng đọng trên thành của động mạch sẽ gây ra tình trạng xơ vữa động mạch dẫn đến cao huyết áp và các biến chứng khác về tim mạch như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, viêm tắc động mạch ngoại vi... Uống sữa đậu nành thường xuyên cùng với chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ làm giảm 40% khả năng xảy ra bệnh tim mạch.
  • ""Hí hí ban đầu em cũng vậy nè, nhưng sau lần đầu ngồi bóp từng hạt như mẹ vịt thì em làm thế này: khi ngâm kỹ đậu rồi (8-12h) , trước khi xát vỏ em bắc nồi đậu lên bếp bật lửa to đun sôi lên, lúc sôi thì lấy đũa ngoáy mạnh rồi bắc xuống ngay (ko để sôi lâu), để nguội âm ấm rồi xát vỏ, ko ra hết đc nhưng cũng nhanh tróc lắm, ko phải bóp từng hạt 1 nữa, các bác thử xem sao, em thì em hay làm vậy. ""
    hihi mình đọc topic từ đầu đến cuối có kinh nghiêm này của 1 mẹ mình đưa lên nhé vì không nhớ tên mẹ đó sorry nha
    cảm ơn các mẹ
  • up lên cho bác con xem topic hữu ích này nào
  • từ hôm ấy tới giờ e chưa làm lại 1 mẻ nào, tại bận quá, hic
  • @meyeucontrai07 Bé nhà mình 9 tháng có uống được nước đậu không, mẹ nó nhỉ?
    Theo mình được biết thì không nên uống sữa đậu nành lúc đói bụng, vì sua có chất gì đó ko tốt, nhất là trong lúc bị rối loạn tiêu hoá càng không được uống, vì sữa đậu nành nhiều đạm,sẽ gây khó tiêu hoá, càng làm bệnh nặng hơn.
    Về bảo quản, mình bỏ tủ lanh, nhưng chỉ dung trong ngày thôi nhé.
  • @aloeflower Ôi, chị mua ở đâu mà rẻ thế, em ở SG, mua ở chợ gần nhà 35k/kg lun áh. Có chị nào bít ở SG mua hạt đậu nành rẻ và ngon ko chỉ em với ah.
  • mình mới mua sáng nay
    đậu Phương Lâm 20k 1kg, đậu Daklak 15k ở các chợ
    đừng mua đậu TQ nhá
    người bán nói vừa k tốt vừa k lợi sữa
    nhưng RẺ
  • Đậu nành cũng có đồ TQ sao ta. Thế thì mình k biết loại mình uống trước giờ là đậu VN hay đậu TQ luôn Sợ quá. Mình đã mua đậu cùng 1 chỗ và xay uống đc mấy năm rồi. Lỡ là đậu TQ thì chết mất hixxx Làm sao để phan biệ đậu TQ và đậu VN nhỉ? Mình chỉ thấy ngbán váo xúc từng lon đậu đem bán cho khách thôi. K biết làm sao để phân biệt đc...

    Bạn thong la kim cho mình hỏi. Đậu Phương Lâm bạn mua ngta đóng gói sẵn trong bao luôn hay có cách nào phân biệt. Mình định mua luôn bao to mấy chục kí đậu PL để ở nhà xài dần cho chắc ăn. Giống như mua sẵn mấy chục kí gạo để ở nhà đó mà ^^
  • @iube : 35k/kg á, sao mà mắc dữ vậy, chợ mình bán có 19k/kg à, chợ Bà Quẹo hay chợ Lê Văn Sỹ đó bạn.

    Mình nghe mama nói là, đậu TQ thì rất đẹp, tròn quay, màu cũng đẹp nữa, còn đậu mình thì nó xâu xấu í, k tròn quay
  • mình thấy bằng mắt thường như vầy:
    đậu TQ to tròn no mắt lắm, bóng đẹp đều nhưng khi xay ra với cùng lượng nước thì hình như nước có màu trắng trong trong
    đậu PL và DL thì hạt bé, hơi eo eo lùn, có hạt to hạt nhỏ, nước đậu thì hơi vàng k đẹp nhưng thơm mùi đậu lắm
    mình mua đậu ở chợ vì có người quen bán hàng nen tin tưởng
    mình thấy người ta đóng trong 1 cái bao 10kg
    nhưng mua nguyên bao 10kg đậu Daklak người quen đó bán cho mình có 15k thôi
    bạn mua đậu thì cứ hỏi người bán có bán mấy loại, chắc ngta cũng trả lời cho thuận mua vừa bán thôi
  • mình lộn, mua 10kg có 140k
  • @suoinguon Hix, mình cũng chẳng bít sao nữa, bữa trc lang thang vô đây thấy cái topic này nên ngay lập tức muốn về làm thử (lâu rùi ko dám uống ngoài đường). Ghé về chợ nhỏ gần nhà, hỏi 1-2 nơi ko có, đến 1 tạp hoá có bán thì nói là 35/kg, mình chưa mua lần nào nên cũng ko rành giá cả. Mua ngay 20k về xay thử, 20k thấy người ta cân thì khoảng 600g áh. Mà cái hạt nó đều tròn trịa, hạt nào giống hat đó, chắc đậu TQ quá áh, huhu, đang cạch hẳn các đồ ăn, hoa quả liên quan đến chữ Trung Quốc mà gặp thế này . Để lần sau ghé chợ lớn mua thui.
  • oánh dâu lại
  • Còn đây là cách của tớ:
    Ngâm 200g đậu tương (khoảng 1 bát ăn cơm, tớ hay đong bằng cách này) trong khoảng 6-8h. Đãi vỏ, nhặt bỏ hạt lép, mốc và những hạt khi ngâm nó không nở.
    Dùng máy xay sinh tố xay với 2l nước (từ khi xay đến khi đã lọc xong).
    Bắc nồi lên bếp đun to lửa, khi xôi thì giảm nhỏ lửa để nước ko bị tràn ra ngoài. Đun sôi khoảng 10p là được, không đun sôi quá lâu vì sẽ mất hết chất dinh dưỡng.
    Theo khuyến cáo của các nhà khoa học(tớ đọc được trên báo nhưng lâu rồi ko nhớ báo gì) thì không nên uống quá 1ly sũa đậu nành/ngày và khi ướng sữa đậu nành không nên ăn trứng.
    Làm sữa đậu nành rất đon giản mà lại hợp vệ sinh, ngon, bổ... Hãy thử xem
    À quên, nếu muốn thơm ngon hon khi nấu hãy cho thêm 1 vài lá dứa hoặ lá cơm nếp vào, nấu xong thí vớt lá ra. Chúc ngon miệng.
  • Các mẹ cho em hỏi, bã đậu nành sau khi lọc thì vứt đi ạ. Em thấy phí quá, có cách nào chế biến lại để làm đồ ăn không nhỉ? Bữa giờ, em trộn với nấm mèo, chiên lên, ăn cuốn rau sống và nước mắm thôi. Tự chế, nên hổng biết còn cách nào khác nữa không? Xin các mẹ chuyên gia chỉ giáo!!!
  • Hay quá, để đợt hè em cũng làm ăn cho đảm bảo chứ giờ ăn cái gì ở ngoài cũng sợ lém
  • Nhà mình làm sữa đậu nành bằng máy xay đa năng nên không cần lọc và đun lại. Đậu nành mình ngâm từ hôm trước. Tối xát vỏ rồi đun bằng nồi ủ chân không sôi 10'. Xong, mình ủ đến sáng, đỗ sẽ chín dừ, rất thơm.
    Trước khi đi làm, mình xay cả nước hầm đậu và đậu. Nếu đặc cho thêm nước sôi.
    Sữa đậu nành này rất đậm đặc và thơm mà không cần lọc bã.
    Các mẹ thử xem nhé, chỉ cần rất ít đậu thôi.
  • @mechitbom Mỗi lần nấu, em nấu 3 vốc đậu ngâm rồi, ko cà vỏ ra, với khoảng 0,8 lít nước, như vậy là có đặc quá ko ta???
  • Em thường dùng bã đậu nành còn mới xay ra, tránh bị chua hoặc bám bụi, vắt ráo nước rồi cho thêm trứng gà và bột mì, một ít muối, trộn đều cho đặc ( phải đặt thì chiên bánh không bị rã khi chiên vì xác đậu còn nhiều nước). Sau đó nặn thành hình tròn dẹt và chiên lửa nhỏ đến khi vàng đều thì ăn. Em thường chiên lửa nhỏ để bánh không nát và khét, cũng như không còn mùi ngái của đậu sống. Ăn khá thơm và giống bánh quy dinh dưỡng cho trẻ em ạ
  • Ôi,cái toptic nay từ năm 2010 lận...không biết giờ em hỏi có ai giup em trả lời không ạ?
    em nấu sữa đậu nành cũng giống công thúc của mấy chị,nhưng không hiểu sao sau khi nước sôi em vặn nhỏ lửa để 10 phút sau quay lại kiểm tra thì có rất nhiều váng và đặc nữa.
    lúc đó em định vớt hết váng ra thì thấy nước ở bên dưới lại trong.nên em ngưng lại không vớt nữa,mà khuấy đều hết lên.

    khi khuấy đều xong thi nước sữa đậu nành em làm nó không được bình thường,váng và nước no lẫn lộn với nhau.
    hic hic không biết bị làm sao nữa,các chị có biết lí do tại sao ko ạ?
    em ở bên nước ngoài,nên chỉ mua được đậu của trung quốc thôi,em không biết là do em làm sai,hay do đậu nữa.

    hy vọng có chị nào đó biết li do tại sao chỉ cho em để em khắc phục ạ.thank all
  • @baby_thattinh Mình cũng hay làm sữa đậu nành nhưng chưa bao giờ gặp tình trạng này. Mình đoán là do đậu bạn mua có vấn đề bạn ạ. Thường khi nấu lên thì chỉ có một váng mỏng thôi.
  • muốn sữa đậu nành thơm hơm thì sau khi xay và lọc, các mẹ cho thêm 2 nhánh lá dứa vào nồi đun cùng sữa. sau khi sôi lần 1 thì vớt bỏ lá dứa đi.
  • @Lucky4u em đang muốn nấu sữa uống thì search đc topic này, em bé mấy tháng thì uống được sữa đậu nành hả các mẹ?
  • Ngon quá, mình đánh dấu thực hành xơiiiiii... cám ơn cả nhà
  • Đậu nành bi giờ ngoài hàng nhiều đậu Trung quốc lắm...............em làm sữa đậu nành hay cho thêm lạc và mè vào..............ngon ngậy và không bị ngái...............cho cả lá nếp nữa ạ.............Mẹ em trồng đậu năm nào cũng được mùa nên cứ uống quanh năm................còn cả món sữa chua đậu nành nữa ạ.....................
  • @Meyeu_Tom :Battin ey: Đậu nành Đông Bắc Trung Quốc còn đắt hơn đậu nành Mỹ, Việt Nam và Cadana đấy. Người ta nhập đậu nành Mỹ, Candana toàn để làm thức ăn gia súc thôi, mua ngoại chợ dễ mua phải loại này lắm.

    mình dùng đỗ tương quê giá hơi mắc nhưng ngon hơn cả, còn làm được cả sữa chua đậu nành và kem đậu nành nữa
  • @richbocu nhà em cũng thế mẹ chồng em năm nào cũng trồng hai vụ nên tha hồ dùng mà đậu quê cũng có đắt lắm đâu...25k mà
  • @richbocu Cái đỏ đỏ là hông chuẩn đâu ạ.
    Em tự xưng là khai quốc công thần của vụ bê đậu tương ở bển về, hihihi
    Đa phần là dùng để làm đậu phụ, sữa đậu nành cho người chị ạ.
    Mà đậu phụ từ đậu tương Canada, Mỹ mướt lắm ạ
  • mình thấy loại nước uống này rất tốt cho da và mát nữa
  • mình chưa làm nhưng có lần thấy nhóc em làm bằng mát sinh tố đấy bạn ạ
  • hạt đỗ tương ngâm nước cho nở bung ra, sau đó cu cậu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn , đổ mức nc phù hợp vào nữa . sau đó bạn lấy nc đó đun lên uống , còn bã đậu tương thì ...rang lên ăn rất ngon
  • chúc bạn thành công nhé
  • làm sữa đậu lành vừa tốt lại vừa ngon,mát và dễ làm nữa
  • mình cũng làm để uống hàng ngày, nhưng uống này rùi thì ăn ít đi chút ko thì tăng cân nhanh lắm , và đặc biệt là ko để con zai và ông bố uống nhiều nha , cái này chỉ bổ âm thôi , hại dương .
  • vậy à. cuối tuần này đang định làm cho con zai, thấy vậy lại không muốn làm..
  • ngon ngon
  • @yenchi.nguyen phải học cách này của mẹ nó thôi, thử xem thế nào chứ vứt bã đi cũng phí quá à :d
  • @hienkute312 nhà em buôn đậu ngày nào cũng làm ngon lém....................
  • Hi, chào cả nhà.
    Em là thành viên mới em cũng xin đóng góp chút về cách làm sữa đậu nành.
    Nhà em thường làm:
    - 300g đậu tương
    - 100g lạc rang (đã bỏ vỏ) (nhà em thường rang nhiều rùi bỏ lị dùng dần cho tiện, không cần rang chín như ăn, chỉ cần bỏ được vỏ là được).
    - 1 chén vừng rang (bỏ thêm cái này vô thơm ngon hơn nhiều đó các chị ạ)
    Nhà em thường ngâm qua đêm nhưng vì em ngâm muộn nhưng nên ngâm khoảng 6h là được rùi các chị a. Sau khi ngâm rùi bỏ vỏ, cho nước, đỗ, lạc và vừng vô xay, nhà em dùng túi vải lọc cho kỹ. Em thường xay ko nhiều nước, nhưng xay xong bỏ vô túi thì cho vô nồi, dùng tay bóp qua bop lại cái túi nhiều lần cho chất ra hết. Nhưng các chị cho ít nước thui. Sau đó bỏ túi qua nồi khác hoặc thau sạch tiếp tục cho thêm ít nước và bóp tiếp. Tổng chỗ nước cho 2 lần bóp khoảng từ 3l - 3,5l là vừa a.
    Công đoạn cuối cùng là đun thôi ạ. Nhà em thường mua thêm lá nếp cho vô đun cho thơm. Cái này đun phải chịu khó canh chừng kẻo lúc sôi nó trào ra ngoài sữa sẽ bị khét uống không ngon. Em thường để to lửa lúc ban đầu, tới khi sôi, chuẩn bị sẵn chút nước lạnh bên cạnh. khi sữa sôi bùng lên, vặn nhỏ lửa cho thêm chút nước cho khỏi trào rùi cho lá nếp vào, cho khoảng tầm 2-3 lá là thơm rùi các chị ạ. Để sôi lăn tăn chút cho kỹ rùi bắc ra để nguội là được ạ.
    Sữa đậu nành chỉ để được khoảng 6h là sẽ bị đông lại, nhất là mùa hè thì càng nhanh bị đông. Do vậy, các chị để tủ lạnh giữ được lâu hơn.
    Mẹo nhỏ nữa là: khoảng 4,5h sau mà gia đình mình chưa dùng hết sữa, có thể bỏ sữa vô đun sôi lại, sẽ để được thêm 6h nữa.
    Đó là kinh nghiệm làm sữa đậu nành nhà em.
    Có gì các chị cứ góp ý nha.
  • Mình làm nước đậu toàn phải luộc đỗ đã ngâm nở trước rồi mới xay, vì xay sống m thấy hăng lắm. Không mẹ nào thấy hăng sao? M làm nhiều rồi, nhưng sữa cứ không đặc và đục như của họ làm ngoài hàng, thế là sao ạ?
  • @thuyru1915 nước đậu ngoài hàng đôi khi m cũng thấy bị đông. Khi thì từ sáng đến chiều đã đông. Nhưng có khi thì để cả sang ngày hôm sau cũng kh sao. Mà cùng để tủ lạnh, cùng người làm. Nói chung, do từng mẻ thôi. Còn m làm thì chẳng bị đông bao giờ.
  • @me_cu_soc Họ cho thêm chút gạo rang vô sẽ đặc và có màu đục chị ạ.
    Còn sữa nếu như để tủ lạnh và không để bị nước rớt vô hay thứ gì đó tương tự có thể để tủ lạnh tới hôm sau nhưng lúc đó nước đậu sẽ không như ban đầu,vì có cảm giác đặc đặc, uống ko ngon nữa.
  • mua cái máy làm sữa đậu nành về là ok. Ngon, bổ, rẻ
  • Sữa đậu nành phải tự xay bằng cối đá là ngon nhất, các cụ ở quê ngâm, xay bình thường không cần thêm thắt thứ gì cả mà vẫn thơm ngon. Giờ ở thành thị nên thay cối đá bằng máy xay sinh tố cho tiện. Nhưng sữa đậu nhất định phải được ngâm đủ, và xay kĩ, như thế thì đậu mới ra sữa bột béo và thơm. lá dứa có cho thêm vào cũng chỉ cần rửa sạch và cho vào lúc gần nhắc xuống. Giờ thì em thấy mọi người cứ bỏ luôn lá dứa vào xay chung làm đậu nành cứ xanh xao thế nào đó, làm mất đi mùi vị đặc trưng ngon lành của món sữa đậu.
  • tại sao k ninh hết cả bột đậu nành xay rồi lọc bỏ bã đi mà cứ bỏ bã sống thế nhỉ, mình thấy thế hơi phí, có lẽ chưa ra hết chất đâu
  • e thường nấu sữa = lửa than vì e nghĩ như thế sẽ ngon hơn nhưng đôi khi để lửa hơi lớn và nấu hơi lâu thì sữa sắc xuống và sệt lại, các mẹ cho e hỏi là khi ấy nếu mình đổ thêm nước lọc (đã đun sôi) vào thì sữa có bị giữa hay bị làm sao ko a?

    Sao cùng 1 mẻ sữa nhưng e đổ vào 2 cái chai khác nhau thì 1 chai vẫn bình thường còn chai kia lại bị đông lại vậy các mẹ? có khi nào mình sớt qua sớt lại nó bị đông ko ạ?
  • @baby_thattinh vậy là sữa bị hỏng. Có nhiều nguyên nhân gây ra hỏng sữa, thường là do bạn đã để 1 giọt nước hoặc bụi bẩn rơi vào lúc nấu hoặc nguồn nước ko đủ sạch cũng sẽ làm hỏng sữa.
    Lần sau khi nấu bạn phải cẩn thận, đũa khuấy ko đc ướt, các dụng cụ nấu cần thật sạch sẽ để tránh những trường hợp như vậy.
    Ngoài ra, nấu sữa sau khi sôi lâu hơn bình thường một chút(khoảng 5-10 phút) thì sữa để tủ lạnh 4,5 hôm vẫn thơm ngon, ko hề bị đóng cục.

    nếu ko may sữa bạn bị kết tủa thì bạn có thể đổ ra làm đậu phụ, tránh lãng phí.
  • ôi còn câu hỏi của em sao ko ai trả lời giúp vậy
  • mình cũng có thắc mắc giống bạn, đun cả bả sôi rồi mới lọc được không nhỉ
  • em làm lần đầu tiên 200g em cho có 1l nước à vậy thì đặc lắm nhi? Vậy tỉ lệ bao nhiêu là vừa có chị em nào biết mách em với nha!
  • @hahueth Làm sữa đậu nành thì tỷ lệ 1 đỗ : 8 nước đến 1 đỗ : 10 nước là ngon.
  • @le706 Đun xong mới lọc thường mất nhiệt và không đảm bảo tiệt trùng cho sữa.
  • Em cũng toàn đung hết lên rồi mới lọc và uống thôi. Em nghĩ quy trình là do cái máy làm sữa của nhà mình chứ các chị nhỉ?
  • nhớ rùi hôm nào ở nhà nấu sữa uống cho mát mùa hè sắp đến rùi được 1 cốc đậu nành thì còn gì bằng
  • @le706 đừng chị ạ. Nên lọc rồi mới đun.
  • Ở đầu trang có mẹ mách công thức: 100gr đậu+ 30gr lạc rang : 1 lít nước đấy mẹ hahueth và cả nhà ơi
  • Các mẹ cho hỏi là làm sữa đậu nành sau khi ngâm có cần đãi hết vỏ đi ko?
  • @slamdunk mình hôm trước có tham khảo ở đâu quên mất rồi , là nên đãi vỏ, và mình cũng đãi vỏ, hơi cực vì bạn phải vò đậu cho vỏ bong ra, mình làm ko sạch hết, chỉ hơi hơi thôi, nấu thử rồi, 2l nươc 2 lạng đậu, ít là dứa, ngon ơi là ngon,thơm ơi là thơm!!!
  • @Bianka
    Mình cũng làm như chị: nhưng là 1kg đậu nành, nhớ mua loại đậu nành Miên nhé (loại hạt nhỏ, màu vàng) và 200 gr đậu phộng. Ngâm qua đêm, cho đậu và nước (lượng nước tuỳ ý thích uống đặc hay loãng) vào máy xay sinh tố xay, vắt bỏ bã. Cho nước đậu đã lọc vào nồi + lá dứa, nấu sôi.
  • @enzi1212 Hôm qua em cũng làm ntn, ngon ơi là ngon, chồng khen nở cả mũi. Tuy nhiên em thấy phần bã đậu vứt đi thì tiếc quá nhỉ, các mẹ có nghĩ ra món gì để tận dụng không ah?
  • tối em đi ngâm đậu xanh chưa cà vỏ tới sáng
    rửa và tách vỏ
    cho vào máy phiplip xay nát
    (quên lọc--->thật ra có lọc,cứ tưởng đã sạch nhưng lưới lọc to quá nên cặn chìm dưới nước mà em hông biết)
    cho vào nồi cơm điện,thêm nước+đường,bấm nút cook.....nhảy qua nút warm
    kiểm tra lại thấy bợn đóng đáy nồi và nước thì lỏng lè....
    lẽ ra phải vớt bợn vón cục ấy vứt đi nhưng em lại khuấy lên,châm thêm nhiều nước cho đầy nồi,cho cook lần nữa
    lần này sữa nó sền sệt như ngoài hàng vẫn hay bán (không cần bỏ bột năng đâu)
    trưa đi xuống xem lại thấy sền sệt quậy lên uống thấy ngon nhưng không ổn , vì cái cặn cứ tởm tởm thế nào ...
    lấy 1 cái tô + 1 cái rổ khít , đổ nguyên nồi cơm điện để sàn cặn(công nhận bột đậu vón lại nhiều thật)
    rửa nồi cơm điện,trút tô nước đậu vào lại warm nó lên,để xíu em uống thêm

    ***kinh nghiệm là sau khi xay nát đậu bằng máy,chịu khó dùng túi vải chắt nước cho sạch cặn ,để lúc nấu bằng nồi cơm điện không mất công vớt cục bột vón lại như em đã làm
    thân chúc cả nhà ngon miệng....mà khuyên mọi người nấu bằng nồi cơm điện đỡ tốn gas,đỡ phải canh lửa!
  • Mình hỏi hơi ngu tí. Các mẹ cho lá dứa có phải cái lá được cắt ra từ đầu quả dứa ko? Mình ra chợ xin bác bán dứa một nắm lá, về rửa sạch cho vào nồi đậu nành mà chả thấy thơm gì cả, hic hic...
  • @Binbin.HN em nghe các chị ngoài Bắc gọi lá dứa là lá nếp bắc
    còn lá dứa mà chị nói , ở miền Nam gọi là lá thơm,cây thơm,trái thơm(hoặc trái khóm)
    chị bỏ lá thơm vào mà chưa hỏng nồi sửa thì cũng may quá nhỉ! ^^
    chúc chị thành công ở lần sau
  • Các mẹ mua đậu nành giá bao nhiêu tiền 1kg vậy? cho tớ biết giá với để tớ thanh lý mấy kg
    Đậu của tớ là loại ở quê, đã phơi nắng giòn rồi nhé, hạt tròn, vỏ mỏng, đậu loại 1
    tớ được cho mà ko có máy, làm bằng máy say sinh tố thì mất công quá, mấy lần đun bị trào rồi, cọ bếp ga nản quá, hic
    Thanks các mẹ nhiều
  • @dbeo Mình mua ở chợ nhà mình là 25 - 30 ngàn/ kg đấy. Nhưng xem trong siêu thị thì thấy giá là 40.000, ko biết có khác nhau nhiều không vì mình cũng chưa thử bao giờ.
  • Cám ơn Bianka đã cho mọi người cách làm sữa đậu nành thật ngon.
  • Cho hoi calvin là lá dứa có phải là cây mà ngày xưa người ta gọi là cây lá nếp không?lá này cho vào rượu,
    hay cơm gạo tẻ cũng có mùi cơm nếp ấy?
  • các mẹ tự làm sữa đậu nành có thể tận dụng bã đậu làm sản phẩm tẩy da chết khi tắm, mình thường làm cách này, thấy da mịn mượt.
  • @kakuta Hiz đúng rồi chị ạ, em thấy gọi lá cơm nếp là nhiều nhất.
  • các mẹ ơi có mẹ nào biết làm đậu hũ non (loại mềm mịn) không cho em xin công thức với ạ.
  • @thuytrang126 Lá dứa trong nam gọi không phải là lá cây thơm, trái thơm hoặc trái khóm đâu ! Dù tên gọi là vậy nhưng hình dáng lá khác nhau rất xa.
  • Sau khi chăm chỉ đọc hết 32 page mình đã làm thành công mẻ đậu nành đầu tiên, được coment là béo, thơm và ok, thanks các mẹ nhiều. Mình đã rút ra 1 vài kinh nghiệm cho bản thân và hy vọng nó sẽ giúp ích cho những ai cũng mới làm lần đầu giống mình.

    Bước 1: Lựa đậu
    Cần lựa đậu hư, mốc trước khi ngâm đậu, đồng thời khi ngâm đậu nên bỏ luôn nhữn hạt lép nổi lên trên. (mình còn kỹ hơn, lúc chà vỏ và bỏ vỏ, mình còn bỏ thêm 1 vài hạt đậu nổi lên luôn vì mình sợ không làm kỹ nồi sữa của mình mà hư là buồn lắm ý...)

    Bước 2: Ngâm đậu
    Cần ngâm đậu trong thật nhiều nước và nếu có thời gian thì nên thay nước từ 2 -3 lần để nước chua không ngấm vào đậu. (Mình lúc đãi võ đậu cũng tranh thủ xả nước liên tục cho đến khi nước thật trong).

    Bước 3: Nấu đậu
    Đảo sữa đều tay theo chiều kim đồng hồ và chú ý canh lửa không quá lớn cũng không quá nhỏ. Mình nghĩ lần sau mình sẽ để sữa trên bếp đủ 15' sau khi sôi. Lần này do không có thời gian nên mình chỉ để có 10' và canh lửa chưa ổn định, lúc nhỏ lúc lớn nên mình tự thấy sữa vẫn còn hơi khó tiêu hay sao ý. Mình chăm chỉ đảo sữa nên nồi không bị khét nhưng nấu lâu qué.....

    Bước 4: Thành phẩm + đóng chai
    Bỏ nồi sữa vào thau nước lạnh và quay đều tay cho sữa mau nguội mà không đóng màng và nhanh chóng bỏ sữa vào chai, đem vào ngăn lạnh cho không bị hư. Theo khuyến cáo của các mẹ trên đây là sau khi sữa thành phẩm thì không nên để nước dính vào để tránh làm sữa bị chua, trong khi chai đựng sữa của mình thì mới được rửa, mặc dù được giũ nước cật lực nhưng mình vẫn lo, thế là lúc nấu sữa gần xong, mình tráng một ít sữa vào chai và nấu sữa thêm 2' nữa mới tắt bếp. (cho an toàn mà, hehe...).

    Nhưng mình vẫn có 1 vài thắc mắc, rất mong được các mẹ giúp đỡ:
    1. Mình cần công thức làm sữa đậu nành để bán, rất mong có mẹ nào kinh nghiệm share cho mình với.
    Tình hình là nhà mở tiệm bán bún riêu - canh bún cũng có khá nhiều khách quen nên mình muốn nấu bán kèm. Mình không thích lấy hàng người ta giao vì sợ mất uy tín tiệm nhà mình, mà mấy ngày nay chăm chỉ lang thang hết các trang web mà chưa có. Mình không thích bỏ quá nhiều hoá chất (phải chăm chỉ để đức cho con - cháu mình chứ - dù hiện tại vẫn chưa chống lầy) nhưng nấu theo công thức của nhà mình thì cầm chắc không có lời mặc dù ai cũng khen ngon hết á... mà cực khổ nấu mà không có lời thì cũng buồn lắm á.....

    2. Lúc nấu sữa của mình cứ bị đóng váng từng lớp, không hiểu tại sao và cách khắc phục. Mình tự suy luận là do mình để lửa hơi nhỏ + mỏi tay không quay thường xuyên nên bị thế. Các mẹ cho mình ý kiến nha.

    3. Thấy trên mạng nấu bằng nồi thuỷ tinh mà mình nấu bằng nồi thường không biết có bị oxy hoá gì không? uống thế có sao không nữa. Lo qué....
  • À quên, còn một vấn đề nữa.

    Lúc mới bắc lên bếp có được đậy nắp không, khi nào sôi thì mở nắp ra cho nhanh, chứ mình thấy không đậy nắp nó lâu sôi quá.
  • Không hiểu sao mình làm thử mà để qua trưa một chút lại bị đông lại, giống như đậu hủ
  • Mình cứ cách 2,3 ngày là phải nấu 1 mẻ sữa đậu, không có mình không chịu được.
    Mình nấu rất đơn giản, mỗi mẻ sữa mình làm là: 0.2 kg đậu, 3 thìa lạc (đậu phộng), 3 thìa mè đen = 1.2-1.4 lít sữa thành phẩm
    Sữa đặc, ngon, ngậy và rất thơm
    Mình ngâm đậu 6-8h (mình xay vỡ đậu ra, khi ngâm nó chỉ cần vò 1 chút là ra vỏ, chứ không phải ngồi vò lâu)
    Đỗ sau khi ngâm, mình cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 ít mè đen và lạc (mè và lạc đều rang chín cho thơm)
    Sau đó lọc bỏ bã, cho lên nồi nấu.
    Không cho mè đen và lạc thì các mẹ cho lá dứa vào. Có 2 cách, 1 là các mẹ cho lá dứa vào nấu cùng sữa, 2 là các mẹ xay lá dứa lấy nước, cho vào sữa nấu sẽ lên mùi và có màu hơi xanh rất đẹp
    Mình thấy các mẹ ơ đây đun cầu kỳ quá, mình cứ bỏ mặc đó, thỉnh thoảng ngó qua, hớt bọt, đun sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 1 lúc nữa. để nguội cho vào chai uống cả ngày. Hôm nào lười làm nhiều, uống 2 ngày. Sữa vẫn thơm, ngon, ko bị đông lại, ko tách lớp....
  • @226forever Mình nhớ đọc ở đâu đó nói khi đun sữa đậu nên mở vung để nó bay hết các khí gì đó , không đc đậy vung do vậy mình trung thành là khi nấu luôn ko đậy vung, để lửa mức trung bình nên cũng ko phải đứng canh gì cả. Khi gần sôi thì hớt hết bọt đi & khi đã sôi thì để sôi tiếp 15 phút rồi tắt bếp. Mình làm vậy thấy nấu cũng nhàn, ko bị khét đáy
  • @thoitrangberia Bạn xem lại bạn ngâm đậu có lâu quá ko? vì nếu lâu quá hạt đậu bị chua , khi đun sữa đậu xong + thời tiết nóng thì hay bị đông lại (có nghĩa là nước đậu đã bị hỏng ) . Mình thì làm xong, nc đậu nguội cho vào từng chai & cho luôn vào tủ lạnh , dùng trong vòng 2 ngày
  • Hic, các mẹ ơi mình cũng làm sữa đậu được 2 lần rùi nhưng khi uống mùi nó ngái ngái, nồng nồng rất không ngon, mình thì không tìm đâu ra lá nếp cả không hiểu do mình làm đặc quá hay sao nhỉ? À còn một vấn đề nữa đó là sản phẩm mình làm ra lại có nhân như sữa chua nha đam ấy, không hiểu đó là cái gì nữa
  • @kitty200411 Thanks bạn nhiều. Vậy là mình không cần cầu kỳ đứng khoáy liên tục rùi, vừa mỏi chân lại mỏi tay


  • mình o thấy có bán ở HN, nhưng mà nhà bà ngoại mình có cả đồi để trồng dứa bán quả, hay là mình về mua lá rồi bán cho các mẹ nhỉ........ ọc dưng mà phải có đơn mua hàng định kỳ cơ, ví dụ 1 tuần bạn làm sữa 3 lần thì mình bán theo phiên. uhm mà giá bao nhiêu 1 lá nhỉ? chúc các mẹ vui vẻ.
  • Đánh đấu khi nào có điều kiện sẽ làm
  • @2buoisang Lá dứa là cách gọi trong nam, ngoài bắc thì là lá nếp đấy mẹ nó ạ, không phải loại dứa cho quả đâu nha , ở mấy trang đầu cũng có 1 mẹ cho lá của cây dứa (thơm, khóm) vào rồi í.
  • Mình toàn làm máy thôi. hyhy. Làm thủ công thì không có thời gian. hix hix
  • @THaNGa Bình thường mình hay làm 1 lạng đậu nành, ngâm qua đêm, rửa sạch, bỏ bớt vỏ, cho vào xay với tầm 500ml nước, sau đó vắt lọc sạch, rồi cho tiếp chút nước vào lọc tiếp, vài lần là ok. Các lần lọc sau cho ít nước thôi để sữa đậu được đặc. Muốn sữa thơm mình thường bỏ vào 100g lạc rang bóc vỏ. Cho cùng vào xay thì sữa đậu sẽ thơm bùi, ngậy.

    Muốn sữa đậu ko ngái, thì bỏ lên bếp đun to lửa ko đậy vung, hớt bọt trước vào trong khi đun (nhớ canh ko sữa sôi bùng là trào chất ra ngoài). Khi gần sôi vặn nhỏ lửa đun tầm 15, 20 phút nữa là ok (ko phải khuấy gì đâu nhé, chỉ hớt bọt lúc gần sôi, sau đó ko nên hớt vì sữa đun 15 phút sau sẽ có váng, váng đó khá nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe)

    1 lạng đỗ tương+1 lạng lạc sẽ được khoảng 4 cốc sữa to thành phẩm. Nhà 4 ng uống vừa đủ. Khi làm nên lau thật khô cốc và muỗng, bỏ tủ lạnh nhớ đậy nắp hoặc bọc nilon để tránh nc tủ lạnh rớt vào. Mình làm sạch như vậy sẽ để được 2,3 ngày ko hỏng. Sữa đậu chỉ cần 1 giọt nc lã vào là sữa rất nhanh hỏng, khi uống hãy cho đường.
  • @thanhvan05 mình làm trong gia đình uống thì an toàn vệ sinh hơn, không cần phải bỏ bột gì đâu, néu bỏ lá dứa thì thơm, bỏ lạc rang thì béo đấy
  • @saudam_17206 ối thế à, híc chết vì ăn thui vậy từ giờ đừng ai vớt cái váng đó ăn nữa nhé

    Chị Liên ròm ơi lần đầu tiên em nấu sdn em cho nguyên mấy lá dứa xịn vào đó, báo hại nồi sdn có mùi hăng, hic em ko biết lá dứa trong miền nam là lá nếp ở miền bắc, em ở ngoài bắc mà, cứ thế là cho lá cây dứa vào (mà trong miền nam gọi là trái thơm đó) nhầm lẫn tai hại [/QUOTE]

    ngôn ngữ 2 miền nam bắc làm cho mẹ saudam hỏng cả nồi sữa, tội nghiệp. Rút kinh nghiệm nha mẹ nó, hihi
  • mình dùng máy xay đậu nành, cho thêm chút lạc hoặc mè đen, uống rất ngậy và bổ. Nhà mình làm liên tục một ngày 6-7 lít các cháu uống hết veo. Thêm nữa mè đen chữa bạc tóc rất tốt cho các bà mẹ trên 40
  • Các mẹ thông thái ơi, sau khi ngâm đậu nành thì các mẹ bóc vỏ như thế nào ạ? Em ngâm tầm 6h, rồi bóc nhưng phải bóc từng hạt một ạ lâu lắm lắm ạ. Có mẹ nào biết cách bóc vỏ nhanh thì giúp em với ạ? Tặng hoa các mẹ ạ
  • @cherryblossom2211 Lúc bóc mình đổ nước cũ đi, cho nước nóng già vào 1 lúc rồi bóc, thấy nhanh hơn.
  • @Mẹ_nhóc_con Hihi, em cảm ơn chị nhiều nha. Sáng mai e sẽ áp dụng luôn cách của chị. Tặng hoa chị ạ
  • Dùng máy làm sữa đậu nành thì thế nào hả các chị ? ăn có được không? e định mua một cái về cho mẹ em dùng nhưng đang phân vân quá
  • mọi người cho e hỏi là sao em tự nấu sữa đậu nành ở nhà lúc nào cũng có mùi đậu không hề giống mua ở ngoài,của họ vị thơm hơn,còn tự làm ở nhà hay dùng máy làm lúc nào cũng có mùi hăng hăng của đậu em không thích lắm!!mọi người cho em biết lý do và cách sử lý nha!
  • các mẹ thông thái cho mình hỏi, có người chỉ mình cách làm như thế này mà mình thấy kì quá vì chưa có ai làm vậy:

    Đậu nành ngâm rửa bình thường rồi sau đó nấu đậu chín mềm, cất vào tủ lạnh ăn dần. Mỗi khi làm sữa đậu thì lấy lượng đậu vừa đủ cho vào máy xay sinh tố + nước sôi già vào xay nhuyễn rồi uống thôi, không lọc gì cả!
    Có mẹ nào có kinh nghiệm nấu cách này thì chỉ cho mình với nhé!
    cám ơn cả nhà!
  • @wjuliet Chị ơi, cứ đun lâu là hết cái vị hăng hăng ý ạ
    Mà em đang nhận giao sữa đậu nành tại nhà đó chị. Em cũng tự làm, không làm bằng máy. Chị có nhu cầu thì qua ủng hộ em nhé.
    http://mgod.stcm.com/forum/f293...-pham-1389351/
  • cho mình hỏi có nhất thiết phải bỏ vỏ đỗ đi ko?
  • @Mẹ_nhóc_con E thường ngâm khoảng 8 tiếng, thời gian đó là đủ để đậu nở & ko còn mùi hăng nhiều. Sau đó đổ nước ngâm đậu đi, cho 1 lượt nước mới vào rồi dùng 2 to vò mạnh cho vỏ đậu tróc ra (rất dễ tróc & nhanh nhé). Vỏ đậu sau khi tróc ra rất nhẹ nên nó sẽ nổi, vò 1 lúc các Chị gạn nước là vỏ đi hết chỉ còn lại hạt đậu bên trong thôi. Rất nhanh & ko cần thiết nước nóng hay phải bóc từng hạt gì cả.
  • Các mẹ cho em hỏi em làm sữa đậu nành không bỏ bã, chỉ bỏ vỏ đi được không? Ăn cái bã đấy có làm sao không nhỉ?
  • em thấy người ta bán nước đậu nành có 3k 1 túi to mà.em hay mua về pha đỡ mất công
  • Sữa ở ngoài đâu có ngon bằng sữa mình làm.
    Đảm bảo vệ sinh là vấn đề rõ ràng, còn về chất lượng thì khỏi nói- 1 lạng đỗ được gần 1 lít nước đậu ở hàng sao mình biết họ làm thế nào.
  • @hamy2k5 Mình thấy bỏ vỏ đi uống sẽ ngậy hơn, còn để cả vỏ uống vẫn được nhưng nó sẽ hơi ngái ngái một chút.
  • Mình mấy hôm nay toàn uống theo cách ngta chỉ là ngâm kĩ,nấu chín hạt đậu rồi xay nhuyễn với nước sôi và uống (cả bã), công nhận là béo ngậy thơm ngon. Nhưng nghe nói cách làm đó ko đúng, còn nhiều chất ko tốt cho sức khỏe và gây đầy bụng không tiêu! chẳng biết có đúng hay không, chắc fai làm cách cũ vậy!
  • @bluewatervt Mình cũng từng làm theo cách của bạn nhưng lúc thì vỏ đậu tróc ra dễ lúc thì rất khó chắc là do đậu nên sau này ngâm qua nước ấm thấy nhanh hơn.
  • Lúc trước chị mình có làm, mà để tới chiều là sữa đậu nành bị hư, không biết vì sao nữa.
  • Hôm qua mình cũng mua 2l sữa đậu nành, bạn ấy bảo là có thể để trong tủ lạnh được 2 ngày, hôm nay sáng mình định lấy ra uống thì nó đã bị đặc lại, ko uống được nữa rồi. Thật là phí quá đi
  • @hamy2k5 Nên bỏ vỏ đỗ vì nó chứa nhiều chất khó tiêu hóa -> ko tốt
  • @wjuliet Có 2 cách:
    - Đun nhỏ lửa khoảng 15, 20 phút.
    - Cho thêm vài lá dứa, một ít lạc tách vỏ, một ít mè đen (thử ít một đến khi hợp khẩu vị)
  • @Bocun-AnhThu chị gần nhà mình còn cho thêm sữa nữa vào, tùy từng khẩu vị người uống sao cho hợp lý là dc.
  • Em thử làm rồi nhưng sữa của mình nó cứ bị hiện tượng nửa đục nửa trong, có mùi sống sống thế nào ấy, kỳ quá đi. Mà em thấy có người bán sữa đậu nành nguyên xác, nói là giàu chất xơ, đúng không ạ? Nếu vậy thì lần sau em sẽ không lọc, mà chỉ sợ uống bị khứa cổ khó chịu thôi, ai có kinh nghiệm chỉ em nhé.
  • bố em bán đậu tương (nành) ngót 2 chục năm nay, mới năm ngoái chuyển nghề cho anh họ em, nhà em toàn bán theo tấn, tạ cho các nhà làm đậu phụ (chủ yếu) và sữa (ít) khắp HN, em thấy mấy hướng dẫn làm sữa trên mạng cứ yêu cầu nào là hạt đậu phải để được trong túi chân không ... nh hnay lúc xuống xin ông anh đậu để thí nghiệm thì anh em bảo đi mua đậu làm sữa thì nên mua "đậu quê" đại loại là đậu của VN ạ, ko có chất bảo quản, còn bh đậu mỹ, canada, tàu rất phong phú, các chị đi hỏi mua đậu thì nên mua ở mấy hàng bán nông sản (đậu cũng như gạo thôi, có nhất thiết phải vào siêu thị để thêm chất bảo quản + trả thêm xiền k ạ) thì hỏi "đậu quê" nhé