Hỏi cách nấu chè khúc bạch
Hỏi cách nấu chè khúc bạch
Hỏi cách nấu chè khúc bạch

Hỏi cách nấu chè khúc bạch (3743 lượt xem)
40 127

  • Chào cả nhà , em tìm thấy công thức trên mạng định làm thử món chè khúc bạch , mọi người co ai có kinh nghiệm nấu chè này rồi chỉ em với , các ct trên mạng co làm giống hoàng ty dc k nhỉ , còn thiếu mỗi tinh dầu hạnh nhân mà k biết mua ở đâu , ở gần quận tân phú co hỗ bán k nhỉ ?
  • Chào cả nhà , em tìm thấy công thức trên mạng định làm thử món chè khúc bạch , mọi người co ai có kinh nghiệm nấu chè này rồi chỉ em với , các ct trên mạng co làm giống hoàng ty dc k nhỉ , còn thiếu mỗi tinh dầu hạnh nhân mà k biết mua ở đâu , ở gần quận tân phú co hỗ bán k nhỉ ?
  • Xem 127 bình luận của bài viết này tại đây.
  • Chia sẻ bởi: maithao3101991
  • Chia sẻ Trả lời Thông báo Spam
  • BÀI VIẾT YÊU THÍCH
  • e chưa biết loại chè này, hóng cùng mẹ nó xem hihi
  • Mình thấy chè khúc bạch ngon và lạ nhưng chưa hề đọc qua cách nấu ở đâu cả, bạn nấu nêu thành công thì chia sẻ công thức với nhé, rất mong được thấy thành phẩm của bạn, hjhj
  • mình có thấy qua món chè rau câu hạnh nhân, thử xem link này nà bạn
    http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/che-nh...60a457493.html
  • hôm trước mình làm theo công thức có creamcheese,vị ăn cũng ngon nhưng do mình vừa bỏ jelly vừa cho gelatin,và do ko có tinh dầu hạnh nhân nên mình cho thêm hạnh nhân bột vào nên hình như nó ko dc dai mà hơi bở.lần sau mình thử làm toàn = ge xem thế nào,mình cũng đang tìm mua tinh dầu hạnh nhân về làm lại,hôm qua ghé tân nhất hương mà ko có,tính ghé phương hà sẵn mua giùm bạn luôn ,nhưng minh2 về trễ quá ko ghé dc,hay bạn chờ dc ko,chị mình ở Q1 để mình nhờ chị mình mua giùm,nhưng phải tới chủ nhật này mình mới về nhà mẹ ở tân phú.nguyên liệu có đủ rồi ,chỉ còn thiếu mỗi tinh dầu thôi
    p/s chè này ăn với nhãn hộp thì ngon và giòn,chứ ăn với vải hộp thì vừa bở vừa ko ngọt như nhãn
  • Chào các chị, em dâu của minh đang nấu chè khúc bạch bán tại 68/234B Trần Quang Khải, Q1, HCM (ngay chân cầu Hoàng Hoa Thám). Chị nào quan tâm ghé quán em mình chia sẻ cách nấu. Ngon và rẻ hơn Hoàng Ty ah..
  • @hobachai Ồh yeah, hjhj, mình nhất địn sẽ ghé, cảm ơn bạn nhé !
  • @hobachai Ồh yeah, hjhj, mình nhất định sẽ ghé, cảm ơn bạn nhé !
  • Mình cũng thấy món chè này lạ nè? có ai đưa ct lên cho mọi người tham khảo với ạh?????
  • @giovala MÓN NÀY ĂN LẠ CHỨ KO NGON BẠN Ạ,CÔNG THỨC NÀY MÌNH XEM TRÊN INTRENET ,KO NHỚ TRANG NÀO,MÌNH LƯU VÀO MÁY MÌNH KHI CẦN LẤY RA LÀM ,MÌNH NGHĨ NÊN CHO THÊM GELATIN SẼ NGON HƠN,ĐANG TÌM TINH DẦU HẠNH NHÂN ĐỂ LÀM MÀ CHƯA CÓ
    CHÈ KHÚC BẠCH
    - 250gr cream cheese
    - 250gr sữa tươi có đường
    - 1 hộp trái vải (hoặc nhãn, đào, hoặc trái cây các loại)
    - 10ml tinh dầu hạnh nhân
    - 200gr đường phèn
    - 580ml nước
    - 25gr bột gelatine
    - 25gr hạnh nhân xắt lát

    Các bước thực hiện
    - Bột gelatine pha với 80ml nước, để tí xíu cho gelatine nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.
    - Nấu 500ml nước + 100gr đường, để nguội, giữ lạnh.
    - Hạnh nhân lát rang vàng, để nguội, cho vào hũ kín để giữ độ giòn.
    - Whipping cream + sữa tươi + cream cheese + 100gr đường còn lại khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa thật nhỏ và quậy liên tục để sữa nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine. Khi đường tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào và đổ ra khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ đông.
  • @chiloc Cám ơn mẹ nó nhé! nhưng thấy nguyên liệu khó tìm quá hic! đâm ra nản luôn hihi


  • đây cả nhà , nấu thành công rồi nhé
  • @chiloc sory cái này mình coppy thiếu 1 nguyên liệu quan trong là "250ml whipping cream " nhé mọi người.mình đã tìm dc tinh dầu hạnh nhân rồi,hôm nào làm xong báo mọi người nhé
  • @maithao3101991 ko thấy hình gì cả bạn ơi.làm thì dc rồi nhưng vị nó thì thế nào,nó có dẻo dai như ngoài hàng ko bạn,lần trước mình làm rồi,do ko có tinh dầu hạnh nhân nên ko thơm,mình làm xong thì ăn cũng dc nhưng nó ko dc dẻo dai mà hơi bở
  • Mình thấy chè này sao hao hao chè Lệ Chi nhỉ :

    Hạt sen tươi 100gr
    Hạt sen khô 50gr
    Sữa đậu nành/nước đậu 500ml
    Bột rau câu dẻo 3g
    Vải thiều 20-30 trái
    Hoa nhài 20 nụ
    Lá dứa/ lá nếp 4 lá
    Đường phèn


    Hạt sen khô ngâm nước cho nở.
    Hạt sen tươi tách lấy tâm sen. Có thể lột bỏ vỏ lụa.

    Cho hạt sen vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối. luộc sôi trong 5p rồi chắt bỏ nước, xả sạch.
    Tiếp tục cho nước lạnh mới vào ninh nhừ.

    Hạt sen đã nhừ. Thả lá dứa và đường phèn nào nấu sôi. Nếm cho ngọt vừa ăn.

    Ướp chè sen vào tủ lạnh cho mát

    Trái vải bóc vỏ, tách bỏ hạt.

    Xóc vải với chút đường để vải tiết ra nước ngọt.

    Ướp vải với hoa nhài trong hộp kín và bỏ tủ lạnh cho tới khi dùng ( khoảng 1h )

    Hòa tan bột rau câu với sữa đậu nành. Để 20 – 30p cho râu câu ngậm đủ nước

    Bắc nồi sữa đậu lên bếp. Thêm chút đường cho thạch có vị ngọt nhẹ dễ ăn.
    Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay.
    Chú ý chỉ để sữa đậu sôi lăn tăn, tránh để sôi bùng sữa sẽ bị khê/trào làm mất mùi thơm

    Sữa sôi khoảng 3 phút sẽ dày lên. Nhắc xuống và đổ ngay ra khuôn đợi nguội.

    Thạch nguội: cắt miếng và ướp lạnh.

    Khi ăn xếp thạch, vải và hạt sen vào bát. Chan nước hạt sen vào.

    Vì các thành phần của chè đều đã được ướp lạnh nên khi ăn không cần phải thêm đá.
    Đường phèn tạo vị ngọt nhẹ thơm và có tính giải nhiệt. Ta nêm đường vừ phải để món chè có vị thanh mát, nhẹ nhàng.
  • Với công thức của chè Lệ Chi thì đỡ ngấy hơn vì không dùng sữa tươi, whipping cream mà thay bằng sữa đậu nành.
  • Mọi người lưu ý gelatin chỉ đông khi bỏ trong tủ lạnh thôi nhé, khi thấy hỗn hợp hơi ấm là bỏ trong tủ lạnh, nên vì thấy khi ngậm "cục khúc bạch' thấy tan dần là vậy
  • Mình cũng làm wa rồi , mùi vị giống lắm nhung nếu có tinh dầu hạnhNhân nữa thì tuyệt ... Chúc các mẹ thành công với món ngn này nhá)
  • Chị ơi chị mua tinh dầu hạnh nhân ở đâuu vậy chị?
  • Mọi người lưu ý nấu chè này nếu nấu đúng công thức 250ml wp+250ml sữa thì nên cho vài giọt tinh dầu hạnh nhân thôi nhé,cho từ 5-10ml nó nồng ăn ko dc đâu,mùi kỳ lắm hoặc tốt nhất ko cho.vừa rồi mình nấu theo ct mà mình post trang 1 thêm 200ml sữa nữa ,cho khoang 10ml tinh dầu thôi mà ko ai chịu nổi (ngoại trừ xã mình) cũng may cho hộp trái nhãn vào nó bớt nồng
  • Ăn ở tiệm thấy có vị béo béo, ko biết mẹ nào thử bỏ phô mai vào chưa nhỉ?
  • @missngocfs mình làm 2 lần có cho phô mai vô rồi,ăn cũng thơm ,nhưng bạn làm nhớ cho ít tinh dầu hạnh nhân thôi ,nhiều quá mùi ghê lắm
  • @chiloc ủa chị ơi! Em cũng làm, ban đầu cũng cho tí xíu hạnh nhân mà nó nồng quá, em không biết gelatine là gì nửa, em chỉ dùng sữa tươi với whipe cream + dầu hạnh nhân, mà em không biết phải ko nửa, người ta nói là hương dầu hạnh nhân chứ không có tinh dầu hạnh dầu hạnh nhân. Lên trên mạng search thì có tinh dầu hạnh nhân, nhưng nó dùng trong mát xa, thẩm mỹ viện. Không biết hương dầu hạnh nhân và tinh dầu hạnh nhân khác gì không chị, mở cái nắp ra thôi mà mùi nồng nặc, cho tí vào. Mà cắn 1 phát cái mùi nó khó chịu luôn rồi. Em thì dùng bột rau câu dừa, còn bột gelatine hay gelatine em vô co.op mart, bigC, lotte mart mà không thấy bán. Hạt hạnh nhân cũng khó nửa, mà cắt lát như thế nào nhỉ, em sắt toàn bị bể.
  • @mẹ duongcongtu1: ra Phương Hà ở Hàm Nghi hoặc sạp Châu Muội ở chợ Bến Thành sẽ có đủ nguyên liệu cho món này bạn nhé! Hạnh nhân xắt lát, tinh dầu hạnh nhân (loại dùng để nấu ăn) v.vv. Đặc biệt dùng rau câu sẽ không ngon bằng gelatine đâu . Chúc bạn thành công
  • @duongcongtu1 hạnh nhân lát nếu mua ở unifood hạt nhỏ hơn ở tân nhất hương ,giá mắc hơn nữa nhưng ko hiểu sao khi mình rang lát nhỏ thì ko bị cháy,vàng đều ,còn rang lát lớn thì vàng ko đều dù vặn nhỏ lửa,nếu bạn rang thì vặn thật nhỏ lửa nhé.
    p/s :công nhận mùi hạnh nhân khó ngửi thiệt,mình làm chứ cũng ko ăn dc,toàn ox ăn hết
  • Em nghĩ là chè khúc bạch bản gốc (của Hoàng Ty) không có hương hạnh nhân đâu ạ, vì em ghét cái mùi hạnh nhân này lắm, ngửi phát là dội ngược liền. Vậy mà không hiểu sao lên mạng tìm thì công thức nào cũng có tinh dầu hạnh nhân. Trong khi mùi thơm của chè khúc bạch mà em ngửi được là từ kem sữa.
    Em thử làm theo công thức nhưng không cho tinh dầu hạnh nhân vào, vẫn ngon như thường
  • @tram_nguyen chị làm đông bằng gelatin hay rau câu vậy?
  • @tram_nguyen kaka,vậy mà nhiều người vẫn thích mùi này đó bạn
  • @Reina_le2405 Mình làm đông bằng gelatin bạn ạ. Vì làm bằng rau câu nó sẽ ra thành phẩm cứng giòn chứ không dẻo mịn như gelatin.
  • Mấy chị ơi cho em hỏi là em làm thử món này và có cho dầu hạnh nhân vào, nhưng dầu nó không tan mà nổi hết lên trên, lúc chè đông lại cắt ra pha với nước trái vải thì dầu nổi lềnh bềnh như canh Em ăn ở Hoàng Ty thấy nước rất trong không hề có váng dầu, không biết mình làm sao để khắc phục chuyện này nhỉ (hay là Hoàng Ty họ ko để dầu vào) ~_~ Mà nếu dầu nổi lên hết như vậy thì khi ăn viên chè khúc bạch làm sao có được vị của hạnh nhân đây
  • Ban nen cho tinh dau vao hon hop sua khi con nong nha...vay quay vai vong.. se ko noi leu pheu dau.. Con nguyen lieu, minh thay e kupkake ban online kia.. Cai gi cung co ma... Toi qua minh moi mua cua e i do..
  • @tram_nguyen nếu nấu =jelly cũng dẻo dai như thường,cứng giòn là agar rồi
  • chào cả nhà. em vừa làm món này hôm chủ nhật mà đến thứ hai thì k còn một tẹo rồi ạ tinh dầu hạnh nhân bỏ ít (1-2 giọt cho cả nồi) thì sẽ thơm thơm chứ bỏ cả muỗng cà phê như trong công thức thì nồng lắm ạ. em thì thích mùi vani nên bỏ vani vào, vừa át được sự béo ngậy của sữa+kem sữa (mẹ nào thích béo thì k sao, chứ béo quá em lại thấy ngấy ). nguyên liệu em đều mua ở chợ bến thành hoặc shop (xin lỗi mọi người em quên tên ) kế bên bánh mì Như Lan gần tòa nhà Bitexco. Món này nấu giải nhiệt mùa hè cực thích hợp luôn ạ. Cá nhân em thấy mua nhãn sẽ ngon hơn là vải vì mình có thể tận dụng nước nhãn để chan vào ăn chung luôn, còn nước vải thì hay bị chua. Tí kinh nghiệm của em ạ ^^
  • @chiloc Đúng rồi, ý mình nói là agar đó. Mình chưa thử nấu bằng jelly, nhưng mình chắc chắn là Hoàng Ty nấu bằng gelatin, vì có lần mua mang về dặn người ta khỏi bỏ đá, nhưng bạn phục vụ nói nếu không bỏ đá để làm lạnh thì chị chạy xe về tới nhà khúc bạch sẽ chảy hết .
    Nếu không có gelatin thì thay bằng jelly chắc cũng ok.
  • Các mẹ cho mình hỏi, mình làm y như công thức trên, bằng gelatin, mà sao nấu ra, thành phẩm đạt về màu sắc, hương thơm. Nhưng mà nó không dẻo như ngoài hàng, mà nó hơi bở. (Bở chứ không phải cứng giòn nha)

    Cho em hỏi có mẹ nào bị như em không?
  • E nấu 250ml whipping 250ml sữa tươi mà đc có 1 tẹo àh.cũng đắt phết.
  • hạnh nhân thì mình thấy có bán ở AnnamGoutmet gì đó, mình thường đi ở Hai Bà Trưng
  • Hic các c ơi e làm thử chè. Lúc đổ hỗn hợp ra hộp nhựa để đông, lúc lấy ra cắt khó lắm ý hic hic sao ngoài gàg e nhìn khíc bạch vủa họ như đậu hũ ý. Mềm mềm. Của e trôg đặc đặc cứg cứg
  • Chị ơi sao e thái hạnh nhân toàn bị vỡ nát thôi ah có cách nào thái lát nguyên lành đc ko các chị? Vì e trót mua cả 1 bịch hạt hạnh nhân mất rồi ạ (
    Các chị giúp e với
  • Cái này mới đọc trên afamily nè post cho mấy mẹ tham khảo luôn nè



    Để làm món chè khúc bạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

    10g gelatin

    250g kem tươi - whipping cream

    250ml sữa tươi

    200g nhãn tươi

    20g hạnh nhân thái lát, 10ml tinh dầu hạnh nhân, đường vừa đủ ăn.



    Bước 1:
    Ngâm gelatin vào nước lạnh 15 phút cho nở.


    Pha kem tươi với sữa tươi và đường, nếm cho độ ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó khuấy đều đun nóng nhưng không sôi, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.



    Chống dính khuôn bằng cách lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy - ở đây mình dùng bát cho tiện.



    Đổ hỗn hợp trên vào và để trong tủ lạnh đến khi đông lại là xong phần khúc bạch.



    Bước 2:
    Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.



    Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn.




    Bước 3:
    Hạnh nhân rang vàng.



    Khúc bạch khi đã đông lại đem tạo hình theo ý muốn.



    Bước 4:
    Sắp khúc bạch ra bát, cho nhãn và nước đun nhãn vào, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!
    Món chè khúc bạch dùng lạnh quả thực là rất đã khát vào mùa hè. Khúc bạch béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật ăn rất thú vị.



    http://http://***********/an-ngon/tu...6083725902.chn

    P/s gửi Mod chả hiểu sao cái link của afamily luôn bị *** mong mod đừng del và cho em biết lý do với ạ
  • huhu, hnay em vừa nấu thử, khúc bạch thơm ngon, dẻo, nhưng em múc ra, cho vào bát cả đá nữa, thì nó bị lạnh khúc bach cứng vào luôn, ăn cứng ơi là cứng ko thấy vị nữa. em để ngoài 1 lúc nó lại chảy ra. các mẹ có biết làm tn ko
  • bạn nấu = jelly,agar hay gelatin? liều lượng thế nào,mình nấu 2 lần rồi ,có bị gì đâu
  • món này ở Hà Nội ăn ở đâu vậy ạ
  • CHÈ KHÚC BẠCH :

    Nguyên liệu : tất cả đều có thể mua tại Phương Hà đường Hàm Nghi,quận 1.

    -Chè Khúc Bạch trắng :

    120 ml sữa tươi ko đường.
    120 ml whipping cream .
    80g đường cát trắng ( khoảng 3,5 muỗng ăn cơm í).
    1 chút xíu tinh dầu hạnh nhân cho thơm,nếu bỏ nhiều sẽ đắng. Thảo ko bỏ tinh dầu nha.
    15g bột Geletine ( khoảng 3 muỗng cà phê).
    Hạnh nhân cắt lát ,ở Phương Hà bán 1 bịch nhỏ 100g là đủ.
    Vải hoặc nhãn tươi hoặc mua sẵn trong hộp.
    Đường phèn để nấu làm nước đường.

    -Chè Khúc Bạch trà xanh :

    2 muỗng bột trà xanh ( có thể cho thêm 1 muỗng tuỳ mình thích màu sắc và ăn trà xanh đậm hay nhạt ).
    120 ml sữa tươi ko đường.
    120 ml whipping cream .
    15g bột Geletine ( khoảng 3 muỗng cà phê).
    80g đường cát trắng ( khoảng 3,5 muỗng ăn cơm í).
    Hạnh nhân cắt lát.
    Vải hoặc nhãn tươi hoặc mua sẵn trong hộp.
    Đường phèn để nấu làm nước đường.

    Đối với những hương vị khác như dâu,chocolate cũng làm như trà xanh.

    THỰC HIỆN :


    -Bước 1: Cho bột gelatin cho ra chén, chế một ít nước ấm khoảng 40 ml và khuấy đều.

    -Bước 2: Cho whipping cream, sữa tươi ko đường, đường cát trắng vào nồi, nấu sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

    -Bước 3 : Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

    -Bước 4: Sau đó tắt bếp,trút hỗn hợp vào khuôn thuỷ tinh sạch hoặc khay lót mica. Cho vào ngăn trên,ngăn để đông ,để 4-5 tiếng.

    -Bước 5: Phần chè khúc bạch trà xanh:

    Cho trà xanh ra chén, chế một ít nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

    Phần bột galatin làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 1 và nấu sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 5 vào khuấy đều.

    Sau đó tắt bếp,trút hỗn hợp vào khuôn thuỷ tinh sạch hoặc khay lót mica. Cho vào ngăn trên,ngăn để đông ,để 4-5 tiếng.

    -Bước 6 : Lấy đường phèn hoà với 1 tô nước ,nấu cho đường tan hết ,để nguội.

    -Bước 7 : Sử dụng vải hoặc nhãn hộp thì lấy cái ,nhưng giữ lại phần nước đường để dành lúc sau rưới lên bề mặt chè.
    Nếu sử dụng vải hoặc nhãn tươi thì lấy hạt ra.

    -Bước 8 : Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

    -Bước 9 : Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.Hoặc mua thành hình trái tim,bông hoa,ngôi sao như Thảo,hehe.

    -Bước 10 : Khi ăn cho vào chén vải hoặc nhãn, thạch trắng hay trà xanh,chan nước đường phèn,cho đá vào ,rắc hạnh nhân lên bề mặt.Có thể mua thêm trái cây như mít,kiwi.... để vào tuỳ mình

    Chúc mọi người thành công .
  • hihi, mng cho e hỏi mua ng liệu có mắc k ạ, khoảng bn tiền ạ chứ nhà e ít ng sợ nấu nhiều ăn ngàn năm ko hết kiki, vs lại phí tiền nữa khi trương hợp làm k thành công í :P, e tính làm khúc bạch đậu xanh
  • @mondory từng món thì kg đắt đâu bạn, nhưng vì lắt nhắt nhiều thứ nên cũng tốn tiền đó , mình mới mua 100g bột gelatin giá 25k, 1 hộp trái vải lon 48k , hạnh nhân lát 25g/ 1 lạng ( sạp Châu Muội _ chợ bến thành ). Còn những món khác để qua tuần rảnh tạt qua Phương Hà hoặc Thái Hòa mua và báo với các mẹ luôn.
  • Mình cũng nấu bằng gelatin nhưng ko dẻo như Hoàng ty mà mềm như tàu hũ non. Có ai bị giống mình ko? Mọi người mua gelatin hiệu gì, có thể vừa nấu gelatin và jelly được ko?
  • Chị ơi c cho e hỏi, sao em cho rất nhiều bột trà xanh (2muog to) mà nó ko lên màu tí nào cả cứ xanh nhờ nhờ í ạ (mặc dù rất thơm mùi trà xanh), phía đáy khuôn lại bị lắng cặn xanh lè.. Như vậy là bị sao hả chị
  • Chè này ở Miền Bắc thì phải, mình thấy ở SG nay cũng mọc lên mấy quán nhưng chưa ăn bao giờ. Ngon lắm hả các mum?
  • Ơ, em tưởng chè này là ở trong SG có trước chứ nhỉ. Năm nay thành mốt ngoài HN. Em cũng nấu rồi.
    Ai mà không có tinh dầu hạnh nhân thì chỉ cần hạnh nhân lát thôi, về rang cho thật vàng và ăn kèm. Thơm hơn là cho tinh dầu hạnh nhân. Nhiều người ko quen mùi tinh dầu đó đâu, ngửi thấy hăng hắc khó chịu í.
  • Mấy cô(chị) ơi cho e hỏi lá gelatine có bán ở chợ Bình Tây hay Kim Biên ko ạ, e ở bình tân chạy lên Q1 chắc chết quá.
  • Đã làm thử rồi..ngon tuyệt.hơn cả ngoài hàng.ăn vị béo béo ngậy ngậy.nhưng chỉ hơi thiếu mùi thơm thui à.các mẹ làm được chưa?
  • @vanlinh87 chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết với mẹ nó ơi, tnx nhiều.
  • @vanlinh87 Chia sẽ công thức của chị đi chị phải bỏ tinh dầu hạt nhân vào nữa nhưng ít thôi nhé chị.
  • Các mẹ không thích mùi hạnh nhân thì mua tinh dầu vani đc nhé. Mùi nhẹ & dễ chịu hơn. Nếu ở HN có thể mua ở L's place có đầy đủ hết nguyên liệu trừ trái vải thôi.
  • @taihoaanhtu2002 Em cũng bị giống mẹ này, tuy nhiên không đến nỗi giống tàu hủ non. Nó chỉ không được dai như ngoài hàng. Các mẹ cho mình hỏi là do gelatin hay cái gì vậy?
  • Dạo này mọi người rần rần ăn chè khúc bạch hén, khoe với cả nhà hàng hiếm của em được xách tay đi máy bay từ Mẽo về, to uỵch 1L làm chè khúc bạch, bánh tiramisu kem các loại mãi chưa hết nè



    Cận cảnh em nó, có suggest cách dùng luôn



    Các mẹ làm chè khúc bạch, thì khi nấu nước đường để nguội mới cho tinh dầu này vào. Cho chừng 1 muỗng cafe thôi, là thơm rồi.

    Lưu ý là k cho lúc nấu khúc bạch nha. Hơi nóng sẽ làm tinh dầu bay đi hết đó. Nếu ăn khúc bạch / đậu hũ hạnh nhân ( ngoài Thanh Tâm hay Hà kí ) các mẹ sẽ thấy rất rõ vị tinh dầu trong miếng đậu hũ hạnh nhân là do ngấm nứoc đường vào. Mẹ nào thích cho vào khi nấu khúc bạch cũng ok thôi, mùi hạnh nhân k rõ lắm nhưng bù lại nó có cái vị rất lạ. Ai ăn quen sẽ nghiện nhưng ai ăn lần đầu sẽ sợ ( như Má em nói ăn keo dán ống nước hehe).

    Còn mà nghiện quá k tìm thấy các nguyên liệu nấu, thì ngoài chợ có bán gói rau câu hạnh nhân ( jelly ) của hãng Lobo thái lan. Mua về làm theo y chang vậy, rồi thêm nhãn vãi hạnh nhân rang, nấu nước đường, là y chang chè khúc bạch nha.

    Muốn béo thì nấu với whip, mua loại whip nấu ăn sẽ rẻ hơn whip làm bánh, Lan trinh có hen. Hoặc cốt dừa, hoặc sữa đậu nành. Yên tâm là mùi hạnh nhân mạnh lắm, sẽ át hết mấy vị đó.

    Chúc cả nhà thành công nhe
  • @bAngbAng05 Chợ Bình Tây có nha em.
  • Mí bạn mua almond oil hay sao mà nó bị tách lớp vậy ? Tinh dầu hạnh nhân dùng trong nấu ăn nó cũng kà chất lỏng, giống như pure vanilla extract vậy đó.

    @Rustic.Garden Mấy chị ơi cho em hỏi là em làm thử món này và có cho dầu hạnh nhân vào, nhưng dầu nó không tan mà nổi hết lên trên, lúc chè đông lại cắt ra pha với nước trái vải thì dầu nổi lềnh bềnh như canh Em ăn ở Hoàng Ty thấy nước rất trong không hề có váng dầu, không biết mình làm sao để khắc phục chuyện này nhỉ (hay là Hoàng Ty họ ko để dầu vào) ~_~ Mà nếu dầu nổi lên hết như vậy thì khi ăn viên chè khúc bạch làm sao có được vị của hạnh nhân đây
  • Mấy chị ơi. Để vào tủ lạnh 2h là vào ngăn mát hay ngăn đá vậy ạ?
  • Nhờ chiều hôm qua cúp điện cả thành phố mà mình về sớm ghé Cường Dung ở Cống Quỳnh mua được 1 số nguyên liệu nấu chè khúc bạch như sau:

    Whipping cream 112k/lít Anchor
    Hạnh nhân lát 28k/100g
    Gelatine miếng 5k/miếng

    Mình có hỏi mua tinh dầu hạnh nhân mà nói là ở đó ko còn hàng.

    Để chiều nay chạy ra Lan Trinh ở Hàm Nghi xem có tinh dầu hạnh nhân ko, để cuối tuần này mình mần món chè khúc bạch này xem.
  • Phương Hà Hàm Nghi có tinh dầu hạnh nhân đó chị Alison ơi. Mà em mua hạnh nhân cắt lát ở Phương Hà đắt thế nhỉ? 40k/100gr. Hôm trước em nấu chè này rồi, em làm vị sữa tươi và ca cao ngon lắm. Giờ định thử lại nhưng sẽ nấu bằng topping, k biết có dc k nhỉ? Có chị nào thử chưa ạ?
  • Chào các bạn

    Khúc bạch mình vẫn đông nhưng sao khi đổ nước đường vào thì tan chảy ra, nhìn đục như là sữa vậy đó.

    Các bạn có kinh nghiệm chỉ dẫn giúp mình làm sao để khúc bạch ko bị chảy ra nhé. Mình ăn ở quán thấy khúc bạch giữ nguyên hình dạng và nước đường trong veo rất đẹp mắt.

    Cảm ơn các bạn.
  • Chị làm công thức nào? Gel hay rau câu con cá ? Nước đường có nguội k ? Nếu nước đổ vào thạch bị chảy nước trắng đục là do khúc bạch của chị cho nhiều nước hơn yêu cầu, chị giảm lượng nước lại khi nấu khúc bạch là ổn, và để khúc bạch đông thật cứng chắc hãy lấy ra sử dụng nhe chị
  • Nước đường chị để thật nguội rồi hẵng đổ vô nhé. Khúc bạch em thường làm buổi tối, để ngăn mát qua đêm cho chắc ăn, nước đường thì nấu bằng đường phèn, nó trong và thanh lắm, nấu xong em cũng để ngăn mát cho lạnh sâu, khi nào sắp ăn mới chan vào khúc bạch. Thường thì khúc bạch để 2-3h là đông rồi, nhưng em để qa đêm thì thấy nó dai hơn đó chị, còn nước đường em thấy nếu dùng loại vải hay nhãn đóng hộp, chị nên lọc lại qua rây cho nước trong hơn, nhìn đẹp mắt hơn ạ.
  • Đã sắm sửa đầy đủ nguyên liệu cho món chè này rùi, ra Phương Hà là có đủ hết, mà giá hình như hơi cao hơn vài k. Whipping cream bằng giá siêu thị 120k/L.

    Để cuối tuần này thực hành sẽ chụp hình thành phẩm khoe cả nhà.
  • @Jeny_jeny Chào em,

    Chị hòa 6 lá gelatin vao 80ml nước và chưng cách thủy.
    250ml whepping Cream
    250ml sữa tươi
    4 muỗng canh đường

    Chị nghĩ có lẽ 10 lá gelatin mới đủ và nước đường để nguội hẵn hoặc để lạnh rồi hòa vào thì không bị tan chảy ra như vậy nữa nhỉ.

    Hôm nay chị sẽ làm lại xem sao.

    Cảm ơn em nhiều.
  • Chào em,

    Hôm qua chị để nước đường còn hơi ấm đấy, có lẽ vì vậy mà khúc bạch tan nhanh lắm. Nhìn vòa chén chè mà nghĩ là sữa bột + vài quả vải

    Cảm ơn em nhé.
  • Món này ăn ở 76 Lò Đúc với số 10 hàng Tre. 25k/bát chị ạ. em thấy ăn hàng Tre ngon hơn
  • Chào các bạn,

    Mẻ khúc bạch hôm qua, sau khi để tủ lạnh và sáng nay lấy ra dùng với nước đường ( để tủ lạnh luôn ) thì không bị tan chảy nữa. Vậy là nguyên nhân làm khúc bạch tan chảy là do nước đường mình dùng còn ấm ấm.

    Sao khúc bạch bán ở quán có gì đó dai hơn của mình làm. Có bí quyết gì không nhỉ?

    Cảm ơn các bạn.
  • @chiloc c nấu 2 lần rồi à c mua lá gelatin và kem tươi ở đâu ế? chỉ cho t với
  • Các chị ơi thay lá galentin bằng bột rau câu jelly đc ko ạ em ko muốn cho ra nó bị chảy đâu ( định làm rùi gửi cho bạn mà lại chảy thì chán wa ạ
  • Thời gian cho gelatine đông cứng lại khá lâu, lâu hơn nhiều so với độ đông của rau câu đó chị. Và nó sẽ bị tan chảy ra lại nếu gặp nhiệt độ nóng như bạn Trà Giang nói ở trên ,,nước đường của chị còn ấm nên nó bị tan chảy ra lại đó ạ

    Còn muốn dẻo / dai hơn thì chị tăng thêm lượng gel lên. Nhưng em thích ăn hơi mềm một chút, pặp vào là tan chảy ra ngay trong miệng, chứ nó dai kiểu jelly của rau câu dừa em k thích chị ạ ^^
  • Với thành phần là 250ml kem sữa và 250ml sữa tươi thì nếu muốn dai như ngoài hàng phải cần từ 12 đến 15 lá gelatin cơ các mẹ ạ.
    Nhưng nếu mẹ nào muốn ăn hơi mềm thì 10 lá. Để qua đêm như mẹ nói ở trên đúng là dai hơn. Ăn với mít cũng thanh và ngon lắm. Tuy nhiên vẫn cần nước vải. Nước vải hơi chua vị đặc trưng nhưng lại làm cho món chè mình mang vị thanh mát nhẹ, thích hơn vị ngọt sắc của nhãn hộp hoặc nước đường phèn không.

    ---------

    À, mình hỏi sao các mẹ mua kem nhiều thế? Tận 1 lít? Vì hình như sau khi mở hộp phải sử dụng trong vòng 3 tiếng mà?

    -------

    Mách nhỏ: Cường Dung ở Cống Quỳnh bán đồ rẻ hơn bên Phương Hà và mấy tiệm ở Hàm Nghi nha.
  • ko biết mọi người thé nào chứ mình thấy chè khúc bạch ăn cũng ngon, nhưng ko ăn nhiều được vì nhanh cảm giác ngấy
  • Các chị ơi, giúp em với, em làm chè khúc bạch đến gia đoạn nấu whipping với sữa thì thấy nổi lên trên mặt lớp màu vàng,đến khi ra thành phẩm thì ăn k có cảm giác mịn màng gì hết, nó lợn cợn cái gì ở bên trong đó. huhu,tại sao như vây? giúp em với
  • cách bạn tham khảo ở đây coi cách nấu hè khúc bạch cũng hay nè, có cả video dướng dẫn nữa
    http://tinfood.vn/wordpress/?p=54
  • E ở Hà Nội thi mua nguyên liệu làm chè khúc bạch ở đâu được hả các mẹ
  • @ilovebungbeo @bonghongden_129 c nấu 2 lần rồi à c mua lá gelatin và kem tươi ở đâu ế? chỉ cho t với Các bạn hỏi chỗ mua nguyên liệu vui lòng xem kĩ lại 2 topic mua đồ làm bánh ở Hà Nội v Sài Gòn nhe.
  • Thấy mọi người đang muốn nấu về món này, tôi xin chia sẽ cách làm của gia đình tôi.

    bài này tôi cũng đã có chia sẽ nhưng trong diễn đàn thơ vì tặng một chị bạn, nay đọc và post lại nếu trùng thì mod bỏ qua nhá.

    Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè khúc bạch
    + 10g gelatin + 80ml nước
    + 250g whipping cream
    + 250ml sữa tươi ( và nếu ai sợ béo thì cho vào 350ml)
    + 1 hộp vải
    + Hạnh nhân thái lát
    + Đường phèn
    1> Bước 1:
    Ngâm Gelatin vào 80ml nước cho nở (chờ từ 15 đến 20 phút). Gelatin có thể mua ở những nơi bán nguyên liệu làm bánh, ai ở Sài Gòn Thì mình hay mua một chổ trên đường Cống Quỳnh Q1.
    2> Pha whipping cream vào sữa, sau đó khuấy đều đem đun nóng nhưng không sôi nhé, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cho xuống để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    3> Cho vải vào nồi, cho nước vào với lượng phù hợp với dung lượng (whipping cream và sữa vừa làm). nêm đường phèn phù họp độ ngọt của từng người.
    4> Rang hạnh nhân cho vừa vàng vừa thơm.
    5> Sau khi khúc bạch đã đông, chúng ta có thể tạo hình theo ý muốn và cho vào chén, cho nước vải vào, cho vài viên đá và cuối cùng là hạnh nhân. Thế là chúng ta có một chén chè khúc bạch vừa bổ vừa ngon.

    >>> Mình có đọc một bài có mẹ nói là cho vào 25mg gelatin ,nhưng mình nghĩ khi cho nhiều như vậy thì khúc bạch sẽ rất cứng.
  • @otuyetanho Vụ này mình đã trải qua rồi, nguyên nhân là do đun hỗn hợp whipping cream và sữa tươi hơi lâu, sắp sôi rồi. Bạn nên đun cho đến khi hỗn hợp ấm nóng vừa vừa thôi thì sẽ ko bị đóng ván. Làm thử xem mình nói đúng ko bạn nhé.
  • Mình ăn ở Hoàng Ty thấy cái mùi nó thơm ngậy ngon. Cứ tưởng đấy là mùi hạnh nhân, đi mua tinh dầu hạnh nhân hóa ra cái mùi nó khó chịu như vậy. Chán ghê. Mẹ nào biết làm sao để ra cái mùi thơm ngon như ở Hoàng Ty ko chỉ cho mình với.
  • @misami Theo em nghĩ nó hoàn toàn là mùi sữa, whipping cream với phô mai đó chị, em dùng cream cheese thay phô mai thấy mùi vị giống cũng khoảng 90% rồi mà. Từ ngày biết làm đỡ phải ra Hoàng Ty mua ăn, mắc như quỷ.
    Mà em cũng ghét cái mùi tinh dầu hạnh nhân, bỏ vào ăn lạc quẻ lắm, chẳng thấy giống Hoàng Ty chỗ nào
  • Mình vừa xem 1 clip nấu chè khúc bạch để cả nấm tuyết vào nước đường.
    Bản thân mình thấy nấu bằng Gelatine bột vừa thuận tiện và tiết kiệm hơn nấu bằng Gelatine miếng.
  • Mùi tinh dầu hạnh nhân đúng là nhiều người không thích. Tuy nhiên các bạn cũng nên mua loại tốt của Mỹ thay vì loại đóng chai hay bán ở nguyên liệu bánh. Khúc bạch vị lá dứa, trà xanh hay sô cô la cũng là biến tấu không tồi đâu nhé, nếu bạn không thích mùi hạnh nhân.
  • @tram_nguyen Bạn ơi cho mình hỏi cream cheese mà ban nói đó, thí cách nấu của nó thì làm sao, ban co thể share công thức dung lượng làm dc ko, minh cung ko thích tinh dầu hạnh nhân cho lắm.......
  • Chị ơi, hôm nay em vừa làm thử cho nhà xong nhưng đang chờ đông khúc bạch, kia mà em ko cho tinh dầu gì hết, vì cũng ko có. Chị có thể gợi ý em cách nấu với lá dứa hay cola đc ko ạ? Cái đó dễ kiếm hơn hạnh nhân
  • Giờ mới đọc các bàicuar mọi người. Nhà em cho 200ml mà chơi có 1,5 lá gelatin . Đang để tủ lạnh, ko bít có đÔng nổi ko nữa
  • @SongHuong01 Mùa hè mà được ăn chè khúc bạch thì ngon hết ý, mình share cho bạn công thúc nhe, bạn xem chi tiết tại đây nhé: http://monngon365.wordpress.com/2013...che-khuc-bach/
  • @MitKi Sẽ đông nhưng mà rất mềm chứ không cứng nổi đâu. Mình thấy nên làm bằng bột Gelatine, làm bằng gelatine lá thì "lục tốn" hơn nhiều.
  • @tram_nguyen Bạn ơi cho mình hỏi nếu nấu bằng crem chesse thì công thức như thế nào nhỉ?bạn chỉ giúp mình với,mình thì cứ thích ăn cái gì béo béo)

    Gởi từ ứng dụng Sotaychame trên iPhone
  • Món này thực chất là Panna Cotta cắt miếng ra ( vì kem tươi + sữa tươi + gélatine = Panna cotta ) rồi cho thêm mấy thứ hầm bà lằng kia vào, không có gì đặc sắc lắm và mình cũng không hiểu tại sao nó lại hot như nhiều người nói vậy, giờ nhìn FB thấy các cháu thi nhau làm Khúc bạch để bán online.
  • @petit_cochon vậy hả bạn,nhà mình còn 1 hủ panna trộn sẳn,bữa nào làm thử xem sao.mình cũng ko thích ăn chè này nhưng xã mình thích
  • @phuongquynh108 @kimphung2688 Bạn ơi cho mình hỏi nếu nấu bằng crem chesse thì công thức như thế nào nhỉ?bạn chỉ giúp mình với,mình thì cứ thích ăn cái gì béo béo)

    Gởi từ ứng dụng Sotaychame trên iPhone Em làm cũng tùy hứng, không có công thức nhất định nên giờ mấy chị hỏi em cũng ngẩn ra một hồi, không biết trả lời làm sao

    Em cũng nhắm chừng định lượng thôi nhé, em thường nấu cho cả nhà em khoảng 6 người ăn, mỗi người ăn 3- 4 ly

    Sữa em thường dùng loại bịch 250ml: 4 bịch
    Whipping cream: khoảng 250ml (một hộp nhỏ)
    Creamcheese: em xẻo một khoảnh trong khối 1kg nên không biết nó nặng bao nhiêu nữa, nhắm chừng chắc khoảng 100gr.
    Khoảng 50 - 60gr gelatin bột.
    Đường thì cho theo khẩu vị của gia đình mình.

    Tất cả cho hết vào nồi, lửa nhỏ, khuấy đều, creamcheese hơi khó tan nên em phải khuấy, chèn, đè nén đủ kiểu trong nồi nó mới chịu tan. Xong nếu thấy hỗn hợp vẫn còn lợn cợn thì các chị rây lại 1 lượt là đẹp mịn mượt ngay thôi ạ. Ngonnnnnn!
  • Dạo anfy món này hot. Quan tâm phết
  • May chị cho em hỏi e muôn mix vị trà xanh + bac hà thì fai làm sao ạ, e rất thix bạc hà , vì th mát

    Gởi từ ứng dụng Sotaychame trên iPhone
  • Chị ơi cho em hỏi địa chỉ chổ chị mua nguyên liệu với nhé. Em cũng mún làm thử
  • Hix sao khi mình ăn ở hàng thì nghe mùi phômai nhưng sao coi côg thức trên mạng thì hok thấy có phômai gì hết zậy mấy mẹ ơi?
  • @tram_nguyen chị ơi cream cheese có bán lẻ ko ạ?còn nếu làm bằng phô mai thì dùng loại phô mai nào ạ?e chỉ biết mỗi pho mai con bò cười với mozarella
  • @Lonely_Anna Creamcheee có bán lẻ hay không chị không biết, chị mua ở TNH thấy toàn bán khối 1kg, về xài lặc lè đủ món mới hết. Phô mai thường thì xài phô mai con bò cười là ok rồi em, mozzarella chị nghĩ chắc không nấu được đâu
  • @tram_nguyen Mình cũng muốn thử làm quá mà chưa có thời gian đi mua nguyên liệu. Muốn làm cho cả nhà ăn. Chứ hôm đi mua Hoàng Ty 30k/ hộp bé tí tẹo.
  • Chè khúc bạch ở Hoàng Ty chắc có bỏ thêm phô mai á, hôm bữa em đọc dc công thức là cứ khuấy nhẹ sữa tươi vs whipping, sau khi nóng thì bỏ phô mai con bò cười cắt hạt lựu vs gelatin vô, hỗn hợp này còn nóng nên phô mai sẽ tan chảy ra.

    Chị tram_nguyen dùng creamcheese có vị chua k ạ? Tại em hay dùng creamcheese làm bánh thì thấy nó có vị chua nhẹ mà ta? À, chị nào muốn mua creamchrese lẻ thì ghé Phương Hà nhé, ở đấy có bán lẻ, mỗi cục tầm 40-45k.

    Đây là chè khúc bạch em làm lâu rồi (thiếu hạnh nhân^^), có vị ca cao và sữa tươi, vị ca cao đỡ ngậy hơn và ngon hơn đấy cả nhà. Ai muốn làm vị ca cao hay trà xanh thì hoà 1 ít bột ca cao /trà xanh vào nhé, em không có cân đo đong đếm, chỉ thấy vừa đủ để lên màu, k hắc quá là ok, hoặc có thể ép nc dâu/nc hoa quả mình thích hoà vào, bớt lượng sữa tươi lại cũng dc ạ.

  • @tragiang_ngo Không có chua đâu em, tại hơn 1 lít chất lỏng mà chị bỏ có khoảng 80 - 100gr creamcheese thôi mà, đủ để nó có mùi thơm và thêm vị béo thôi. Bỏ nhiều hơn có khi nó chua thật
  • @tram_nguyen Bạn ơi xem lại công thức giúp mình với. 60g gelantin thì có nhiều quá ko? các công thức mình đọc thấy có tầm 25g thui ah
  • @a.kay Không nhiều đâu bạn, vì công thức của mình tới tận 1 lít sữa và 250ml whipping cream lận mà, mình thấy ra thành phẩm nó còn hơi mềm và nhanh chảy ấy. Mình còn tính lần sau cho lên 70gr cơ .

    Nếu bạn làm lượng sữa + kem ít hơn thì bạn có thể tính toán theo tỉ lệ để giảm bớt gelatin lại.
  • Chè khúc bạch bỏ thêm phô mai ăn béo dữ lắm. Ai thích ăn béo nhiều thì sẽ thích đó.
  • @tram_nguyen Uhm hôm trước tớ đọc nhầm tưởng có 250ml sữa thui mà dùng 60gr hehe. Tks bạn nhé, chiều tớ thử làm
  • Quánh dấu học hỏi các chị, ^^
  • Công thức nào sao làm được hay vậy bạn

    Sữa thường dùng loại bịch 250ml: 4 bịch + Whipping cream: khoảng 250ml (một hộp nhỏ) : Theo mình là kg hợp lý.

    >>>>>>>>>>>>>>>
    Tôi và baxa hay nấu món này và tôi cũng tất tự tin với công thức mình đã đăng, mọi người thử công thức của nhà tôi thường nấu nhá.

    Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè khúc bạch
    + 10g gelatin + 80ml nước
    + 250g whipping cream
    + 250ml sữa tươi ( và nếu ai sợ béo thì cho vào 350ml)
    + 1 hộp vải
    + Hạnh nhân thái lát
    + Đường phèn
    1> Bước 1:
    Ngâm Gelatin vào 80ml nước cho nở (chờ từ 15 đến 20 phút). Gelatin có thể mua ở những nơi bán nguyên liệu làm bánh, ai ở Sài Gòn Thì mình hay mua một chổ trên đường Cống Quỳnh Q1.
    2> Pha whipping cream vào sữa, sau đó khuấy đều đem đun nóng nhưng không sôi nhé, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cho xuống để nguội. Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    3> Cho vải vào nồi, cho nước vào với lượng phù hợp với dung lượng (whipping cream và sữa vừa làm). nêm đường phèn phù họp độ ngọt của từng người.
    4> Rang hạnh nhân cho vừa vàng vừa thơm.
    5> Sau khi khúc bạch đã đông, chúng ta có thể tạo hình theo ý muốn và cho vào chén, cho nước vải vào, cho vài viên đá và cuối cùng là hạnh nhân. Thế là chúng ta có một chén chè khúc bạch vừa bổ vừa ngon.
  • @leluc Ủa không hợp lý chỗ nào bạn, mình làm mấy lần rồi đều thành công và ăn rất ngon mà?
    Hay ý bạn là lượng sữa mình cho quá nhiều, không phù hợp với tỉ lệ 1:1 công thức của bạn? Nếu vậy thì đây là chủ ý của mình, vì mình có cho thêm creamcheese để tăng độ béo rồi, thêm nhiều whipping cream nữa sẽ rất ngấy. Với lại sữa rẻ, creamcheese có sẵn (đối với những bạn hay làm bánh), whipping cream lại đắt, đây cũng là một hình thức tiết kiệm chi phí với gia đình ăn nhiều như nhà mình
    Mọi người đều có thể gia giảm công thức theo sở thích và khẩu vị của gia đình mình mà, đâu bắt buộc phải theo đúng công thức nào nhất định đâu.
  • bây giờ đi đâu buổi tối cũng thấy biển đề bán chè khúc bạch
  • @tram_nguyen Chính xác, công thức gia giảm theo khẩu vị của mình, cái đó gọi nôm na là bản sắc văn hóa riêng ^^. Sở thích mỗi ngừoi mỗi khác mà.

    Cứ khư khư công thức của mình là chuẩn, là số 1 ... có vẻ hơi bị ... gia trưởng ấy nhỉ
  • các chị ơi cho e hỏi chỗ mua tinh dầu hạnh nhân ạ? em ở Sài Gòn. em cảm ơn các chị
  • em hoi co the nấu chè bằng topping dược ko ạ, nếu nấu bằng topping thì pải tăng giảm gelatine hay ko, e ăn khúc bạch thích vị dai dai chứ ko thích mềm thì tăng gelatine theo lượng thế nào ah?
  • @mechauot Nếu thích dai dai thì thay gelatine bằng jelly đi bạn
  • mấy mẹ ơi, mấy mẹ có biết ai bán hạt hạnh nhân thái lát giá rẻ hơn Cường Dung ko? ở CD lên 30k/lạng rồi, con tính mua rẻ sll để về kinh doanh chè cho có lời
  • @friendlove ở tân nhất hương đường trần quang diệu giá hình như 225k.kg do
  • e cũng thấy món chè này lạ! thử xem thế nào nhỉ!
  • Công thức em làm là:
    1 hộp whipping cream 250ml, mua trong siêu thị loại của Pháp 52k
    1 bịch sữa tươi có đường vinamilk 220ml
    20gr gelatin bột
    Hạnh nhân lát
    1/2 kg vải

    Chừng đó nguyên liệu em làm được khoảng 10 chén chè nhé

    Đợt đầu làm do ko bỏ phômai nên nghe toàn thấy mùi sữa, chiều nay e sẽ thử với công thức có phô mai
  • Sao mình nấu khúc bạch, lúc đổ vào khuôn nhựa thì sau khi để tủ lạnh cho khúc bạch đông lại thì giai đoạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn có vẻ khó khăn quá. Giulp1 mình với.
  • Lấy ra nguyên miếng to thì hơi khó nha chị Tho con 2006, em hay xẻ những đường ngang, rồi lấy ra từng miếng nhỏ thấy dễ dàng lắm, chị thử lại xem thế nào nhé
  • @Thỏcon2006 Chị lót một miếng màng bọc thực phẩm xuống đáy khuôn khi đổ khúc bạch vào. Khi khúc Bạch đông chị chỉ cần khéo léo lấy nguyên cả miếng màng bọc cùng khúc bạch ra rồi cắt thôi
  • @Thỏcon2006 Bạn đừng đổ khúc bạch trực tiếp vào khuôn mà dùng 1 lớp màng bọc thực phẩm lót dưới khuôn, rỗi hãy đổ khúc bạch vào.
    Khu nào khúc bạch đạ đông cứng, bạn chỉ cần nắm cái màng bọc thực phẩm kéo lên là cả lớp khúc bạch sẽ theo lên luôn. Lúc đó mang ra ngoài tha hồ tạo hình như ý.
  • Mọi người cho em hỏi xíu, em đọc mấy công thức với 250ml sữa, cái thì 10g gelatin cái thì những 25g @_@ k biết cái nào thì chuẩn hơn ạ??? Em chỉ sợ thiếu thì nó mềm, nhanh tan còn nhiều quá thì sợ cứng :<
  • @leo240888 25gr gelatin nha bạn. 10gr thạch sẽ mềm lắm ý
  • Mình làm lần đầu mà thành công mỹ mãn. Mình theo công thức 1x25. 250ml sữa và whipping cream (2 phần sữa, 1 phần whipping loại đặc) thì cho 10g gelatin (Loại bột Gelatin Knox của USA - Bên Sing mình mua $3 được một hộp có 28g thôi - chia làm 4 túi nhỏ xíu). Để qua đêm. Không cho tinh dầu hạnh nhân. Hạnh nhân thái lát mua sẵn về mình rang lửa nhỏ, một xíu là vàng đều, thơm lừng.
  • bên mình có bán các lọai nguyên phụ liệu làm bánh!
    gồm nguyên liệu làm che khúc bạch!
    bạn tham khảo giá nha!
    1.whipping cream UHT anchor Newzealand giá 120k/1lit,mua thùnmg 12 lit giá 115k/1lit
    2.sữa tươi béo thơm UHT Uruquay Canaprole giá 39k/lit mua thùng 12 lit gia 36k/1lit
    3.hạt hạnh nhân cắt lát USA (mỹ) giá 40k/100gr ,mua 1kg giá 380k/1kg
    4.bột gelatine Germany (Đức) giá 35k/100gr,mua 1kg giá 340k
    5.Bột Xù Panko lọai 1kg giá 50k/1kg,mua 8kg giá 47k/kg,mua 80kg giá 42k/1kg.
    6.lá thơm ỏigano giá 10k/10gr mua 1kg giá 850k,mua 5kg giá 750k/1kg,mua 10kg giá 700k/1kg
    7.phô mai mozzarella uruquay giá 165k/1kg khối 5kg
    8.phô mai mozzarella Australia giá 175k/1kg khối 5kg
    9.phô mai mozzarella Newzealand giá 185k/1kg khối 5kg
    cón các mặt hàng khác nữa!
    bạn liên hệ mình để có giá tốt nhất!
    sdt:0937993463
    Minh ten thu thao sinh nam 1987
    hoặc
    mrcao_cheese_milk@yahoo.com.vn

    nhận giao hàng tận nơi!
  • e làm rồi mà ko đc hix. E dùng phô mai con bò cười nấu thì ko tan, e xắt nhuyễn từng miếng nhỏ vào nồi cũng ko tan, y nguyên như cũ, ko pit dùng cream cheese có tan ko hix, sau khi nấu thì hỗn hợp có màu vàng chứ ko trắng sữa , cho tinh dầu hạnh nhân rất ít, chưa tới 1 giọt, rất ít lun, e khuấy cho đều rồi vẫn có mùi hắc, e ko thể nào ăn đc . E chỉ giống người ta 1 chỗ là độ dai và mềm of khúc bạch, ngoài ra hương vị và màu sắc khác xa