Mẹo làm sữa chua cực ngon
Mẹo làm sữa chua cực ngon
Mẹo làm sữa chua cực ngon

Thăm dò: Vì sao vợ chồng hay cãi nhau?

Mẹo làm sữa chua cực ngon (10937 lượt xem)
37 146

  • Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra! Nguyên liệu: - 1 lon sữa đặc- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)- 1 - 2 hộp sữa chua cái- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua. Cách làm: - Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to. Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi. Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan. - Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi. Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy cho tan đều. - Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng hai hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng một hộp sữa chua cái là được. - Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80 độ C là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa. - Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua. - Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được. - Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ hai lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua. - Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon. Khi dùng hết bạn nên để dành lại một lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau. (Theo a.f.a.m.i.ly) Nguồn: http://baodatviet.vn/Home/doisong/Me...199275.datviet
  • Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra! Nguyên liệu: - 1 lon sữa đặc- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)- 1 - 2 hộp sữa chua cái- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua. Cách làm: - Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to. Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi. Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan. - Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi. Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy cho tan đều. - Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng hai hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng một hộp sữa chua cái là được. - Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80 độ C là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa. - Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua. - Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được. - Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ hai lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua. - Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon. Khi dùng hết bạn nên để dành lại một lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau. (Theo a.f.a.m.i.ly) Nguồn: http://baodatviet.vn/Home/doisong/Me...199275.datviet
  • Xem 146 bình luận của bài viết này tại đây.
  • Chia sẻ bởi: miumiudangyeu
  • Chia sẻ Trả lời Thông báo Spam
  • BÀI VIẾT YÊU THÍCH
  • Dùng nhiều sữa thế thì làm gì mà chẳng đặc. Nhưng nếu làm ko đúng cách là sữa chua sẽ bị nhớt đó.
    Công thức của mình thì đơn giản thôi: 1 hộp sữa tươi 900ml (mình thường dùng sữa Ba Vì vì rất sánh, ngậy) + 1/3 hộp sữa đặc có đường để sữa chua có vị ngọt. Không để sữa nóng quá vì nóng quá thì sẽ hỏng men hoặc sữa chua sẽ nhớt. Mình cũng ko ủ sữa trực tiếp trong nước nóng mà dùng dụng cụ hấp cách thủy để ngăn cách, vì lỡ mà nước ủ hơi nóng 1 chút cũng sẽ làm sữa chua mất ngon. Nếu nhà mẹ nào mà có nồi ủ thì tận dụng nhé, giữ nhiệt tốt lắm đó.
  • Sữa chua nhớt hay không, không phải do dùng nhiều sưã đâu mẹ nó ơi mà là do sữa chua cái. Thường thì mình làm 250ml kem tươi, 750mk sữa tươi+ 2 hộp nhỏ sữa đặc (vì không thích ăn ngọt). Sữa chua cái tốt nhất mua loại sữa chua men sống của nước ngoài ấy (của Nga đâu 35k 1 lọ 100ml), ủ 8-9 tiếng là sữa chua ra ngon lành, ngậy ngậy thơm phức. Hoặc mẹ nào đi nước ngoài xách hộp sữa chua trắng ghi là Greek style ấy. Mình đã thử cả sữa chua vinamilk và cả ba vì nhưng trước đều rất nhớt, chỉ có hộp Nestle cũ mà sau đổi thành An cơ thì còn được.
  • Em thưởng ủ sữa chua bằng nồi cơm điện. Sữa chua cũng đặc nhưng không được mịn lắm và em thấy nó chua hơn ngoài hàng
  • @Axon Vậy mà mình vẫn làm sữa chua cái bằng ba vì hoặc mộc châu đấy, lần nào làm cũng đặc lắm. Mẹ mình làm theo đúng liều lượng của mình, nhưng ko hiểu cách làm thế nào mà lần thì bị nhớt, có lần đặc nhưng cũng ko ngon lắm (mình đoán là có lẽ mẹ ủ hơi nóng hoặc ko khuấy đều sữa). Chồng mình ăn là nhận ra ngay vợ làm hay mẹ làm (tự phổng mũi tý )
  • em chả cho nhiều sữa tươi thế kia nhưng sữa chua của em vẫn ngon nhé
  • Cách làm này là bình thường mà, tưởng phải có mẹo gì đặc biệt chứ
  • @Axon Bạn này nói đúng nè, mình vừa làm mẻ sữa chua hôm qua, đang tức điên vì độ đặc & chua như ý, nhưng múc lên vẫn thấy nhớt nhớt thế nào í .
    Cũng nhớ trong topic Sữa Chua bảo nếu lấy Vinamilk làm ya-ua cái thì sẽ bị nhớt .
    Ở SG mua loại nào làm cái thì không bị nhớt, ai biết chỉ giúp mình nhé , thanks .
  • mình dùg sữa chua cái vinamilk cũg bị nhớt...ko bít do mình hay như nào?
  • @Thornfield Hí hí thích thế, chồng khen là Ok rùi mẹ nó ạ. Mình thì nghĩ là do nhiệt độ đấy. Như cái máy làm sữa chua nhà mình tớ mua ở Mỹ nó set cái nhiệt độ tốt nhất cho men phát triển rồi, nó ko thể nào hạ nhiệt độ được. Và cứ làm VNM là toi luôn còn ba vì thì ko đến nỗi nhớt như VNM nhưng dù gì mình vẫn thấy ko thích. Còn sau khi mình dùng cái sữa chua men sống của Nga thì ngon lành, làm bao giờ cũng chừa 1 lọ cho mẻ sau.
    Mẹ nào thích làm phomai tươi cho con ăn thì thay công thức thành 100% kem tươi sẽ có mẻ phomai thơm ngon chỉ cái tội là béo ngậy lắm.
  • @Axon Mẹ nó chỉ dẫn kỹ dùm cái vụ phomai tươi này đi. Mua kem tươi loại nào, ở đâu, liều lượng, cách làm thế nào nhỉ? Tớ mê món này lắm.
  • 1 hộp sữa đặc mà ăn vèo hết thì hơi nhiều đường.
  • hic, mình làm toàn bị nhớt...
  • @Axon Ấy ơi, sữa chua men sống mình dùng loại Yakut hay Betogen gì bán trong siêu thị được k???
    Mấy lần mình định thử nhg k dám vì sợ hỏng
  • @miumiudangyeu Cái đoạn đậm đậm, đảm bảo không thành sữa chua được vì vi khuẩn lên men chết hết rồi còn đâu.

    Lâu lắm rồi em không làm sữa chua ở nhà mà toàn mua vinamilk, vì mấy năm trước có đọc bài báo chỉ sữa chua hộp do nhà máy làm mới có men gì lợi khuẩn và tốt, ở nhà không làm được vậy, chỉ là sữa có vị chua thôi.
    Sau mấy năm, già đầu hơn và đa nghi hơn, tự nhiên em nghĩ đó là mấy bài PR của các công ty sữa chua. Hic, chị nào rành về kiến thức dinh dưỡng giải đáp hộ em với.
  • @Axon Mua sữa chua men sống ấy ở đâu bạn ui????
  • Mua cái "sữa chua men sống của Nga" ở đâu hả mẹ nó?
  • @madem89 Bạn lại nhầm rồi, lúc đó đã đổ sữa chua vào đâu mà chết men vi sinh được?
    Sữa chua dạng nhớt, sệt hay đặc phụ thuộc vào men sữa chua. Ngay cả sữa chua Vinamilk thì loại sữa chua Kerfir luôn lỏng hơn loại Probi...
    Bây giờ có bán sẵn loại máy ủ sữa chua rồi, có thể không cần phải đun nước sôi hoặc cắm đèn ủ sữa như trước nữa. Độ ổn định về nhiệt độ ủ của máy chắc cao hơn >> chất lượng sữa chua đảm bảo hơn, tránh nhiễm khuẩn hơn
  • @quangdp Cái này là kinh nghiệm thực tế nhé ạ.
    Hồi mới làm, sữa tươi chưa có loại đóng 1l như bây giờ, công thức của em là 1.5 lon nước sôi + 1.5 lon nước nguội. 1 lần đổ nước sữa đặc -> nước sôi -> nước nguội (các lần khác toàn nước nguội -> nước sôi) -> sữa chua cái, hỏng luôn cả mẻ mà. Ngoài lần đó ra chưa bao giờ em làm hỏng nhé, chỉ có chất lượng không ổn định giữa các lần thôi.

    Có chị nào rành về ý kiến, sữa chua đóng hộp tốt hơn sữa chua làm tại nhà không ạ?
  • Theo mình nhớt hay ko nhớt phụ thuộc vào độ ổn định của nhiệt độ ủ và độ vệ sinh của dụng cụ làm.. Mình thử tất cả các loại men, cùng đk nhiệt độ ủ và thời gian. Cho thành phẩm như nhau, và y hệt hình, đặc ngậy ko nhớt, dốc ko đổ, cho lên ngăn đá sc đông xốp, ko đóng đá, mình ủ bằng máy. Còn nếu ủ thủ công hoặc bằng lò nướng điện thành phẩn ko đc đều. hoặc khi nào ẩu, lau lọ ko khô, chỉ cần ẩm 1 tí, hoặc dính 1 giọt nước thì làm bằng máy cũng rớt.
    Còn về men trong sữa chua tự làm thì đúng là ko bằng men của sữa chua mua, vì đời men của mình là F2, f3, f4 rồi. Ăn có tác dụng ngon miệng thôi, và tất nhiên ăn sữa thì ít nhìu vẫn bổ. Thêm nữa là bổ sung vi khuẩn sống lượng nhiều hàng ngày ko phải tốt, sẽ làm hại đường ruột. Thế nên các mẹ cứ thoải mái ăn sữa chua tự làm đi. À, thêm 1 kinh nghiệm về độ lên men của sữa chua đó là lượng men đưa vào trong 1 lít sữa, mình đã thử nghiệm bằng gói men tiêu hóa chữa bệnh cho con, có cùng nhóm vk như trên sữa chua. 1 gói mà cho vào 1l sữa thì chua và đặc vô đối, còn 1/3 gói thì ok như dùng men cái là sc. Mẹ nào thik bổ sung vk sống thì test thử bằng men tiêu hóa nhé. Đấy là đời men F1.
    @quangdp: sữa chua kefir với probi là 2 dạng khác nhau, sao lại so độ đặc lỏng. 1 đằng là sữa nc thêm khuẩn sống, 1 đằng sữa lên men kết đặc. Còn loại khuẩn men là cùng nhóm
  • Theo công thức trên thì 1 lon nước sôi 100 độ đi + 1 lon sữa đặc + 2 lon sữa tươi, sau cùng mới cho 1-2 lọ sữa chua để gây men vi sinh thì nhiệt độ tổng chỉ còn khoảng 35 độ thì sao vi sinh chết được?
    Nhớt thì không rành lắm, chỉ làm ăn chơi ở nhà không nhiều nên không tranh luận (ăn sữa chua nhiều cũng gây mập đấy)
    Mẹ nào mua sữa dê tươi về làm sữa chua xem. Ăn ngon và có vị béo hơn hẳn.
  • Trứoc giờ không biết toàn mua Vinamilk làm cái, thảo nào cứ bị nhớt. Nhà mình dùng máy ủ sữa chua Everin của Đức, lọ thủy tinh khô nên môi trường chắc là ổn rồi. Có lần pha thêm sữa bột vào hỗn hợp trước khi ủ, thành ra món sữa đặc và dẻo dẻo ngộ lắm. Nhưng vẫn nhớt, múc thìa sữa đầy lên, nó kéo theo một sợt dài loằng nhoằng như sợi pho mát ở bánh pizza nóng
  • @madem89 Mình ko biết vì sao bạn làm ko thành công chứ công thức này mẹ mình làm từ ngày mình bé xíu, đến giờ mình thỉnh thoảng vẫn làm cho con mình ăn mà chưa bao giờ bị hỏng cả. Lần nào cũng được 1 mẻ thơm ngon, nếu thích béo hơn thì thay nước sôi nguội bằng sữa tươi thôi.
  • Mình thì toàn làm bằng sữa tươi thôi,chẳng làm sữa đặc bao giờ,mồi thì dùng vinamilk hoặc Ba vì. Sản phẩm ngon phết,không bị nhớt đâu các mẹ ạ.Từ hồi đó đến giờ bố con nhà nó chỉ ăn sữa chua mẹ làm thôi,nhất đinh không ăn sữa chua mua ở ngoài nữa.
  • cách làm sữa chua của mình cực kỳ đơn giản. Mình dùng con vi khuẩn lên men sữa chua (giống như cơm nguội), bỏ vào keo nhựa chứa 1 bịch sữa tươi không đường, đặy nắp lại, sau khoảng 12h thì đổ hỗn hợp đó ra, lọc lấy sữa chua. Con vi khuẩn rửa sạch với nước, tiếp tục bỏ vào sữa tươi không đường, chờ 12h sau là có mẻ khác. Lấy phần sữa chua sệt sệt, cho đường vào khuấy tan, bỏ vô hủ, cất tủ lạnh. Đảm bảo ngon, béo, thơm và bổ hơn vinamilk nhiều. Không bị nhớt, sữa chua đông lại bột bột rất ngon chứ ít đông đá. Dùng sữa chua mới lọc, không bỏ đường đắp mặt thì tuyệt vời, da mịn, mềm, trắng... Mẹ mình ăn sữa chua này mà lên kg, ăn uống ngon hơn. Hồi đó mình thấy làm sữa chua sao phức tạp tùm lum công đoạn, không ngờ là có cách làm đơn giản như vậy.
  • @madem89 chắc là do lần đó chị sai trong khâu nào đấy, chứ mỗi lần làm sữa chua em đều đổ nước nóng già vào sữa đặc trước để tan sữa và chưa bao giờ thất bại cả.
  • Sữa chua mình dùng làm men tên là Actimel. Thấy trong siêu thị cũng có bán hoặc mình mua ở Western food Hai Bà Trưng. Mình mới thử loại này thôi chưa thử các hãng khác nên chắc các mẹ cứ phải mua về làm thử 1 mẻ xem thế nào. Các mẹ dùng máy ủ sữa chua của Severin hay Cusinart càng không nên dùng VNM vì mình thấy nhiệt độ ủ cao hơn so với nồi ủ (trong hướng dẫn có ghi là bắt buộc phải để nhiệt độ này để cho men phát triển tốt đồng thời đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh) nên sẽ nhớt lắm. Đây là ảnh sản phẩm nhà mình, nếu dốc lọ xuống thì cũng ko đổ, đảm bảo thơm ngon hơn VNM và Ba vì Nhà mình chủ yếu dùng kem tươi Anchor, sữa tươi Mộc Châu, sữa đặc cho vào một ít cho trẻ con dễ ăn thôi.
    Ðính kèm 239066
    @ Mẹ muaxuannhonho: cái con nấm sữa chua đấy trước nhà mình cũng dùng, say sưa ăn một thời gian, sau đọc bài nói làm thế con men rất dễ nhiễm khuẩn nên mình sợ vác cái máy về cho chắc vì nhiệt độ của máy là ổn định trong suốt 8-10 tiếng làm và đảm bảo sạch sẽ. Nhưng phải công nhận là sữa chua làm bằng con nấm này cũng rất ngon, vị chua giống sữa kefir bên nước ngoài.
  • e cũng làm sữa chua ở nhà cho rẻ,nhưng nó cũng kiểu hơi nhớt và loãng loãng ko thể đặc như vinamilk đc nên mọi ng` nhà e toàn húp sữa chua,vẫn khen ngon.nhưng bjo` mà làm sữa chua = sữa đặc,sữa tươi rồi lại mua sữa chua xịn mấy chục nghìn làm cái nữa thì mua luôn vinamilk cho nhanh mà ko sợ bị hỏng mẻ nào.
  • Nhà em mua máy làm sữa chua mà chưa lần nào làm ngon cả. Để thử cách này xem sao.
  • Cái cách làm này mình ngu quá đọc không thông. Xin giải thích giùm.

    Cái sữa này ăn được chưa hay còn làm cái gì ở giai đoạn sau này

    Con vi khuẩn rửa sạch với nước, tiếp tục bỏ vào sữa tươi không đường, chờ 12h sau là có mẻ khác. Lấy phần sữa chua sệt sệt, cho đường vào khuấy tan, bỏ vô hủ, cất tủ lạnh. Theo thứ tự này thì 2 lần làm mới ra thành phẩm à?

    Con vi khuẩn (giống cơm nguội) cần rửa sạch ư? rửa nó không tan trong nước à? Tại mình chưa bao giờ làm cái con vi khuẩn này nên không biết nhìn nó ra thế nào. Mới chỉ nhìn thấy men bánh mì và men tiêu hóa lúc cho con uống thuốc thôi.
  • Mẹ nào có công thức chuẩn nhất giúp e với.
    Làm cả tỉ lần hoàn toàn bằng sữa TH true milk ko có 1 chút nước sôi nào.
    Men dùng Ba Vì nhưng sao đặc hay loãng đều bị nhớt.
    Hic
  • @muaxuannhonho12 Kiếm con này ở đâu ạ?
  • @madem89 Không chết men đâu mẹ nó, giai đoạn này chưa cho men vào mà. 1 hộp sữa đặc+1 lon nước sôi+sau đó đong 2 lon nước nguội vào. sau cùng mới cho yourt cái vào rồi cho vào nồi ủ
  • lúc ủ trong nồi có cần đậy nắp từng hộp k các mẹ
    e làm sữa chua được 1 mẻ đặc như miếng đậu hũ, ngon cực kì. sau đó k tài nào làm được như vậy. chẳng hiểu tại sao nữa
  • @Axon Cảm ơn bạn axon. Mình cứ lăn tăn bao lâu nay là sữa chua nhà mình làm ra đặc thì có đặc nhưng cứ bị nhớt. Loại sữa chua men sống của bạn mua đâu đấy. Hay bonus cho tớ cái hình đi, tớ đau khổ vụ này lắm.
  • sữa chua nhớt chỉ có 1 lý do là vấn đề vệ sinh. Mình đã thử qua nhiều loại sữa, nhiều loại men khác nhau thì rút ra kết luận là do vệ sinh hết.
    KHi nấu nước sôi pha sữa, các mẹ tráng hết nước sôi 1 lần tất cả hũ, nắp, bình ủ, bảo đảm hết nhớt. Trước mình làm cũng lúc nhớt lúc không, tưởng là do sữa. Nửa năm nay mình tuân thủ nguyên tắc tráng nươc sôi lại mặc dù hũ sạch, khô thì chẳng có mẻ nào nhớt nữa cả. Hũ cái thì mỗi lần làm là mua hũ VNM làm cái, chứ ko dùng sữa mẻ trước làm cái.

    Công thức mình hay làm là:
    1 lon sữa đặc
    1 lon nước sôi, khuấy tan sữa đặc
    1 hộp sữa tươi (900-1000 ml tuỳ loại): mình dùng sữa thanh trùng VNM, sữa úc sữa pháp tuỳ hứng.
    1-2 hộp cái

    ủ 4 tiếng thì tắt máy, để ngoài đến sáng mới bỏ tủ lạnh.

    chúc cả nhà có mẻ sữa chua ngon nhé.
  • @daiyentrang Là nấm Kefir. Xin các member stcm nhiều người share lắm vì nuôi 1 thời gian nó nở ra nhiều.

    Nhưng mình không có (đã không nuôi mấy năm nay, lúc trc cũng xin ở stcm)
  • tối wa mình vừa làm 1 mẻ. nhưng mới kiểm tra sao nhớt quá ko dám ăn,mình dùng sữa chua VNM ko đường.mình cũng tráng nước sôi mấy cái hủ ln mà vẫn nhớt.chán. chác mang đổ đi
  • @madem89 Đã đổ men vaò đâu mà chết hả bạn? Đổ 1 lon nước sôi rôì thêm 2 lon sưã tươi, như vâỵ nước hạ nhiệt rôì ấm ấm rôì, sau đó mơí cho sưã chua, nhiệt độ ấm nên men càng dễ phát triển.
  • mình phaỉ về nhà làm thử mới đc, thích nấu ăn và bày vẽ lắm
  • @madem89 Bạn ơi, đã cho men vào đâu và chết. Nhà tớ toàn làm thế này, nhưng 2 lon sữa tươi tớ cho 2 lon nước lọc và 1 hũ ba vì lần đầu, lần sau lấy chính nó làm men. Chưa thấy nhớt bao giờ. Và tớ thường đổ 1 phích nước sôi, thêm 200ml nước lanh vào cái thùng xốp xin ngoài hàng hoa quả rồi đậy nắp và ủ. Ngon lắm, lại để được nhiều cốc vì đáy thùng to.
  • @muaxuannhonho12 Mình làm cũng bị nhớt, vô đây hóng kinh nghiệm các mẹ nè. Mình đọc nhiều công thức thấy bảo là nhiệt độ ủ là 70 độ C nhưng mình thấy đó là quá nóng, toàn bị hư. Mình ủ khoảng 30-40 độ thôi, thử bằng ngón tay, thấy hơi nóng hơn nước con tắm 1 xíu thì cũng ngon nhưng mà ít chua, để tăng men cái xem sao.

    Mẹ nào ở SG cho mình hỏi mua kem tươi ở đâu? men sống loại nào? ở đâu? Coopmart có ko?

    Cái này là làm bằng nấm Kefir, trong stcm nói rất nhiều. Mình nuôi nó mà hay bị hết sữa nên cứ tống lên ngăn đá, khi nào nhà có sữa thì lấy ra nuôi bình thường. Mình nói điều này vì thấy có nhiều người ko có sữa nuôi, ko có thời gian mà phải đổ bỏ con nấm.
  • Mình làm cả ct trên và ct thay sữa tươi = nước thì làm = nước lần nào cũng ngon, làm bằng sữa tươi thỉnh thoảng bị nhớt như mọi ng. Lúc đó chữa cháy = cách đem ra đánh đá với cafe ... vẫn ngon
  • @madem89 Đâu có đâu mẹ nó. Báo nói là đổ nước sôi vào sữa đặc, khuấy lên, rồi cho 2 lon sữa tươi vào->nhiệt độ còn chừng 40 độ thôi, sau đó mới cho sữa chua vào. Đâu có chết vi khuẩn.
    Mình làm sữa chua toàn bị lỏng le, ko chua nhiều. làm riết không được chán gì đâu.
    Hồi xưa chợ nhà mình có bà già, bán sữa chua ngon ghê. bà có làm mứt dứa, bỏ dưới đáy bịch nilon, phía trên là sữa chua. Ngon lắm ạ. Mẹ nào thử đi, chứ mình thì chán rồi
  • @songpha8x Bạn làm sao mà nhớt. Mình làm hoài đây. giờ cũng đang ngồi ăn mà ngon tuyệt.
    Chia sẻ với cả nhà nhé.

    Khui 1 lon sữa đặc đổ vào máy xay sinh tố.
    chế 1 lon nước nóng cho vô. Đong nước bằng chính lon sữa mới khui ấy.
    cho 2 lon nước sôi để nguội vào máy và bật nút đảo cho sữa tan đều hết.
    Cho 1 hũ sữa chua cái VNM loại nha đam ấy cho ngon.
    Đảo đều lên bằng nút đảo và rót ra hũ thủy tinh.
    được đúng 12 hũ (mình mua 1 lốc là 12 hũ)

    Cho vào 1 cái xong to, đậy nắp hũ và nắp xong lại. Chú ý là không cần ngâm nước ấm vì thời tiết Sài Gòn nóng quá rùi mà.
    khoảng 6h chiều mình làm xong để qua đêm, sáng hôm sau bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
    Sữa chua rất sánh, mịn và chua vừa phải. Muốn chua hơn chút thì để ngoài lâu hơn tí là ok.
    Mình làm tiên tục và 10 lần như một là rất sánh, mịn và ngon.

    À, mà các bạn nhớ là nếu muốn lười như mình mà đảo bằng máy xay sinh tố thì nó sẽ tạo bọt, các bạn nhớ hớt bọt đi nhé.
    Vậy thôi. Chúc cả nhà thành công
  • Mình hay dùng nồi cơm điện để ủ, mùa hè thì dùng luôn lò vi sóng cho tiện.
  • Mình làm theo tỷ lệ như thế và ủ bằng nổi cơm điện qua đêm. Sao vẫn không đông lại nhỉ, có phải dó tráng cốc mà không lau khô cốc ko các mẹ
  • @Axon Hây da, lúc nào bonus cho bạn cái sữa chua Nga đấy làm ăn thử nhỉ?
  • @mecuati Bình thường tớ cũng cẩn thận tráng cốc bằng nước sôi đấy. Nhưng nếu là lý do này thì tớ sẽ cẩn thận lưu ý vụ vệ sinh này hơn. Mai sẽ thử theo bạn luôn xem thế nào. A kay lắm vì con gái thik ăn sữa chua mà mình thì lại được tặng máy ủ sữa chua mà chưa tự sướng được.
  • Mình bổ sung thêm là cho 1 or 2 thìa sữa bột của con vào. Ngon hơ nhiều. Nếu muốn đổi vị thì cho vài thìa mật ong. Thơm lắm ah. Mình đã thử làm bằng hoa quả nhưng ko để đc lâu. Mình ủ bằng máy. Rất ngon.
  • @me_an_nam không phải đâu mẹ nó ah. Mình chả bao giờ lau cốc mac chỉ tráng thôi. Vẫn đô g ngon lành. Nhưng mình chưa ủ bằng nối cơm điện mà toàn làm máy. Mẹ nó thử mua máy xem sao? Chúc mẹ nó thành công.
  • Mình làm nhiều lần đều không đặc, bị nhớt, phía dưới đáy hũ còn có lớp nước nữa. Nhà không có máy làm yaua, mà mình chỉ cho nước ấm vào trong nồi, đậy nắp lại, đem phơi nắng. Không biết như vậy có bị sai gì không. Cách trộn sữa thì y như công thức trong báo.
  • Mình làm bằng sữa vnm ngôi sao xanh vàng gì đó đều thấy có nước dưới đáy, nhưng chuyển sang sữa ông thọ vnm hoặc cô gái hl thì k thấy hiện tượng này nữa nhưng vẫn bị nhớt
  • @quoclui Mình sẽ thử cách này xem sao. Mà có nhất thiết phải đảo đều bằng máy xay sinh tố không hả mẹ nó? Mình mới làm yaourt gần đây, vài mẻ đầu dùng nước sôi + sữa tươi, không tráng lọ gì cả, k dùng máy ủ mà yaourt sản phẩm khá ok, tuy có mẻ hơi nhớt (yaourt cái mình cũng dùng vinamilk). Nhưng mẻ mới đây nhất lại bị hỏng, dù mình học các mẹ là tráng hũ đựng, chỉ dùng sữa đặc + nước sôi + nước nguội, ko dùng sữa tươi. Yaourt đặc phần trên, còn phần dưới lại toàn nước . Mình chỉ đoán là người nhà lần này ủ bằng nước quá nóng làm chết men đúng ko?

    Có lẽ phải thử nghiệm vài lần nữa mới được.
  • Mộc châu và Ba vì làm ko bị nhớt các mẹ ạ
  • Các mẹ ơi cho em hỏi tại sao mà em làm hoàn toàn bằng sữa tươi cũng bị nhớt làm bằng sữa ông thọ cũng bị nhớt. Hic đều làm men bằng vinamilk ạ
  • Ở HCM không có Mộc châu với Ba vì đâu bạn. Chỉ có VNM với long thành thôi
  • Có khi nào các mẹ làm bị nhớt vì lấy hũ sữa chua trong tủ lạnh ra làm liền ko, mình hổi đâu cứ tiện lấy trong tủ lạnh ra làm luôn nên cứ bị nhớt suốt, đên lúc rút kinh nghiệm, bỏ trước ra ngoài mấy tiếng cho = nhiệt độ phòng thì làm thành công, đặc cứng luôn.
  • @sal.sa Hình như đúng ạ!
    Em sẽ rút kinh nghiệm.để thử xem thế nào.
  • Tóm lại là có mấy mẹo sau:

    - Men không phải Vinamilk, bỏ hộp men ra ngoài = nhiệt độ phòng (cho nó chua)
    - Tráng cốc = nước sôi, lau sạch và khô
    - Thêm 2 thìa sữa bột

    Gì nữa không các mẹ.
  • Nhà tớ làm sữa chua thì rút ra chút kinh nghiệm như sau:
    1. Nếu muốn sữa chua dẻo quánh thì làm theo công thức:
    - 800 - 900ml sữa tươi không đường (làm bằng sữa Úc/Đức thì càng ngon)
    - 1/3 hộp sữa đặc Ông thọ - pha thêm với khoảng bằng đó nước sôi sùng sục
    - 1.5 - 2 hộp men (Probi hoặc men Dalatmilk) - để bớt lạnh, khuấy đều lên cho đỡ vón
    Tất cả các thứ trên cho vào nồi khuấy thật đều, sau đó rót ra cốc, cắm máy, đợi khoảng 6 - 8 tiếng. OK, vậy là có món sữa chua dẻo quánh, thơm lắm.

    2. Nếu muốn sữa chua mềm mềm (bọn trẻ con nhà mình lại không thích ăn sữa dẻo đặc):
    - thay sữa tươi bằng sữa tươi không đường
    - giảm lượng sữa đặc đi một nửa
    Sữa sẽ vẫn thơm mà bớt dẻo. Trẻ con thích hơn.

    Vài kinh nghiệm chia sẻ với mọi người. Chúc mọi người làm được món sữa chua ưng ý nhé!
  • Mẹ nó ơi men probi/dalatmilk phải sữa chua uống probi lọ con con ko?
  • Lúc trước tầm năm 9 mấy mình có được ăn sữa chua hột gà ở Vũng tàu, sữa chua ngon lắm, lòng đỏ bột bột béo béo, thơm phức nổi trên mặt hũ sữa chua. Sau ra tiệm đó không thấy bán nữa, tìm cũng không thấy ở đâu bán. Có bạn nào biết cách làm không nhỉ, sau đó mình cũng về thử làm mà không thành.
    Mình nghĩ làm sữa chua có khi cũng tuỳ tay nữa đó, nên khi nhớt khi không, giống như muối dưa cũng tuỳ tay tuỳ lúc, có người/hoặc có lúc muối ngon, lúc muối dở.
  • Em cũng hay làm sữa chua bằng sữa tươi rồi cho vào nồi đem phơi nắng thì ngon lắm. Nhưng em muốn cho con gái 8 tháng ăn sữa chua nên làm bằng sữa công thức của con thì chưa thành công mẻ nào. Ủ bằng nồi cơm, lò vi sóng hay phơi nắng đều hỏng. Toàn ngửi mùi chua loét nhưng loãng toẹt, chán quá! Có mẹ nào làm cho con ăn rồi chỉ cho em với ạ. Em cảm ơn !
  • Có mẹ nào thử nghiêm thành công chưa ạ?
  • uày, may quá, thì ra làm sữa chua cũng bị nhiều vấn đề thế, mà lần nào mình làm cũng gặp may hay sao ý, sữa chua lần nào cũng đặc và ko bị vấn đề gì, kể cả có lúc thử nghiệm cho thêm nước hoa quả, nước mơ, nước dâu, chanh, v.v vào cùng. Nhất là từ ngày làm bằng sữa tươi thì mùi rất thơm và ngậy. Mà mình làm dễ lắm, chỉ đun sữa lên âm ấm (tự áng chừng nhiệt độ theo thói quen), hòa đường cho tan rồi cho sữa chua mồi đã quấy tan kỹ hòa vào cho đều. Rồi cho vào các cốc đem đi ủ. Thường mình làm lúc 9h tối đến sáng hôm sau ngủ dậy là có sữa chua cho con ăn trước khi đi học rồi.
  • đánh dấu về làm cho con ăn
  • @daiyentrang Đúng rồi, đừng bao giờ làm bằng men Vinamilk, mình bị dính 2 lần, thành phẩm nhớt nhớt, thế là đổ đi. Từ đó trở đi chỉ làm với sữa chua Bavi, thành phẩm đặc, ngon.
    Mình làm bằng sữa tươi nguyên kem tự thanh trùng, hì.
  • Mình dùng tất cả các loại men cái như Ba Vì, Vinamilk thành quả không tốt lắm. Có hôm ủ một mẻ sữa chua mà cần đến 4-5 hộp sữa chua Ba Vì mới đông được. Mình kết nhất a Anco Milk. Men sữa rất chuẩn tỷ lệ thành công 100%. Thành phẩm là sữa chua mềm, mịn, thanh và mát. Mình thấy công thức như bài viết cho ra một sản phẩm quá ngọt và chả có bí quyết gì đặc biệt.
  • @tuan.textilepv có men Anco Milk hay sữa chua Nestley thì quá tuyệt rồi mẹ nó ơi, nhưng chỗ tớ chả có men này. Nhưng nói thật, để cho sp đông chắc nhất tớ thấy sp của bạn Kefi làm là thích nhất. Chắc cực kỳ.
  • Còn làm sữa chua đông thành từng miếng đá mỏng mỏng thì làm sao vậy mẹ nó ơi?
  • Woa vào stcm mới biết các chị làm sữa chua cầu kỳ thật đấy. Ở nhà em toàn làm cách thủ công nhất là 1 lon sữa đặc+2 sôi+1 lạnh+1 hộp sữa chua làm men. Em ủ trong thùng xốp độ nửa ngày rùi cho vào tủ lạnh. Sữa chua em làm có hôm đặc hôm bị lỏng nhưng em vẫn măm được hết. Vẫn thấy ngon như thường. Hihi. Tại giờ em không ăn được sữa chua Vinamilk hay Ba Vì nữa vì cứ ăn xong là em thấy bụng nôn nao khó chịu lắm ^^
    À tiện đây em hỏi các chị có biết chỗ nào mua lọ thủy tinh đựng sữa chua mà giống như trong hình của bài báo trên không ạ? Mấy hôm nay em tìm khắp mấy chỗ bán đồ thủy tinh ở gần chợ Đồng Xuân mà không hàng nào bán cả! Hix. Chị nào biết chỉ giùm em với nha. Em cám ơn nhìu^^
  • @iuMinMin
    Chị ơi chị có ghi ngược không. 1 sôi 2 lạnh chứ, có lần em làm ngược lại, thế là cả mẻ sữa lợn cợn liền
  • @iuMinMin Lọ thủy tinh Hipp đó chị
  • Nhà mình có ai dùng máy làm sữa chua Sikma ko?
  • Mình làm cực kỳ nhanh và đơn giản, 10 lần đều đông đặc và dẻo quẹo cả 10.

    Tối lúc 8h lấy 1 chai sữa tươi Ba vì hoặc Mộc châu loại 900ml từ trong tủ lạnh, đổ ộc ra thẳng cái hộp lock and lock loại cao 1 lít. Cho thẳng luôn vào lò vi sóng nút high để 4 phút.
    Lấy 1 lọ sữa chua ancho ra trước khoảng 10 phút, rồi lấy đũa ngoáy đều rồi đổ từ từ, vừa đổ vừa ngoáy nhẹ vào cái hộp vừa quay nóng ở trên. Trộn đều trong khoảng 30 giây là đậy nắp, quấn một vài lớp khăn vải, đặt vào cái nồi cơm điện đã dùng xong, đậy nắp lại. Sáng sớm mai dậy là lấy ra cho luôn tủ lạnh. Đảm bảo đông đặc. Chưa hỏng bao giờ. Lại rất nhanh. Không lích kích.

    Thành phẩm sữa chua kiểu này nhạt, đặc mịn, dẻo, ăn chung với các loại hoa quả trộn vào thì ngon tuyệt. Ai thích ăn ngọt thì chắc lúc làm phải cho thêm ít đường vào.

    Lưu ý các công đoạn, thời gian phải chuẩn zin vì nếu khác đi thì độ nóng của sữa lúc ủ sẽ khác và kết quả sẽ khác.
  • Để khắc pục hiện tương bị nhớt, các Mẹ thử làm cách sau nhé.
    Đun sôi sữa trên bếp ( 1 lít sữa tươi, 1/2 hộp sữa đặc có đường), cỉ soôi lăn tăn thôi nhé. Sau đó để nguội ( nóng già chút ) thì cho men cái vào, trộn đều theo 1 chiều. Rót vào hủ cho vào nồi ủ hoặc thùng xốp đựng đá cũng được. Sau 8 tiếng sẽ có mẻ sữa chua ngon dẻo, không nhớt nhé.
    Mình chuyên làm thế này chưa bao giờ hỏng. Lần trước cũng làm bằng LVS sản phẩm cũng bị nhớt, sau đó mình thêm công đaọn đun sôi thì không hề bị nữa nhé. Các Mẹ thử xem.
  • @anhpham2009 Mình dùng của Kangaroo cũng ok lắm, còn dì mình xài Sikma, hũ nhựa nhưng thấy ra thành phẩm ngon lành cành đào lun đó. dẻo nữa.
  • các mẹ ơi nếu làm máy Kangaroo loại tám cốc thì pha bao nhiêu sữa tươi để làm vùa đủ ko bị thừa nhỉ
  • Mình thích cho nhiều sữa tươi,sẽ ngon và ngậy hơn hihi
  • @anhpham2009 Em dùng chị ơi, máy rẻ mà thành phẩm ngon lành, mỗi tội cốc nhựa em thành bằng lọ Hipp ^_^. Em làm cho bé hay cho thêm kem tươi ngon lắm.
  • Theo như em được biết, nguyên nhân mà sữa chua nhớt là do nhiệt độ của sữa khi đem ủ chưa đủ nóng.
    Nhà e cũng có máy làm sữa chua nhưng dạo này lười toàn đi mua cho nhanh. Đang định thanh lý. hik hik.
  • @bbsydney bữa mình pha theo công thức trong sách hướng dẫn của họ (1,2 hay 1,5 l sữa tươi gì đó) thì thấy dư khoảng 2 cốc, ăn cũng tàm tạm, lần sau mình bớt lại còn 1l + 1 ít sữa đặc ông thọ + 2 hũ sữa chua cái của dalatmilk có men gì đó + 3 thìa sữa bột, cũng có đun ấm sữa tươi lên tí, kết quả độ chua thì ok nhưng sao thấy bị bột bột chán ghê, nó k đặc dẻo cho lắm. hình như máy kangaroo thì ko cần phải hâm nóng sữa tươi lên đâu
  • Mình làm sữa chua cũng khá nhiều lần. Có mấy lần bị nhớt thì là làm bằng sữa đặc ông thọ màu đỏ. Hộp này bán mười mấy nghìn đấy. Làm bằng sữa đặc ông thọ nhãn trắng (cái này 25k 1 hộp) và sữa tươi thì chưa lần nào bị sao. Có thể bị nhớt là do thành phần sữa k nguyên chất chăng??
  • Đằng ấy thử vào BigC xem, chắc là có đấy
  • Sau khi thử nhiều loại yoghurt làm hũ cái, mình thấy của Long Thành (Lothamilk, loại chai Sữa Yoghurt 11000/ chai) là ngon nhất. Mình lấy chừng 1/2 chai hoặc hơn chút xíu là vừa các mẹ ạ. Yoghurt làm xong hương vị tự nhiên lắm. Chia sẻ các mẹ biết.

    Hủ cái của Vinamilk làm nhớt lắm
  • thế kem tươi thì cho vào lúc nào hả các mẹ?
  • Em thấy ủ sữa = hộp xốp là ok nhất nè, giữ nhiệt lâu, và sữa ko bị nhớt nữa , em thử òi ^^"
    Công thức của em:

    - 1 hộp sữa đặc có đường bất kỳ
    - 1 hộp sữa tươi ko đường (loại 1l) Long Thành
    - 1 hũ sữa chua (dùng lại sữa mình làm cũng được
    Sau khi xong ủ trong thùng xốp 1 đêm, sáng ra được hũ sữa đặc, vốc ngược cũng không đổ
  • @tyhy Mình gà mờ tí , cho mình hỏi nếu cho vào thùng xốp thì sau khi rót ra hũ, đậy nắp từng hũ cho vào thùng xốp là bên trong có nước ấm để ủ hay chỉ cho vào thùng xốp không thôi vậy? Nếu k có nước thì xem như từng hũ tự lên mem nhờ nhiệt độ trong thùng xốp thôi ah?
  • @sonoko mình cũng théc méc như mẹ này.mình ủ bằng nồi áp suất có đỗ nước nóng,ủ bằng nồi cơm điện cũng bị nhớt.mà mình dùnghur cái la vinamil ko đường
  • Mình làm sữa chua từ sữa đặc và 1 hộp sữa cái của sữa chua Vinamil, cứ 1 lon sữa đặc làm được 1 lít sữa chua, đổ vào lọ thủy tinh rồi cho vào máy làm sữa chua ủ 6 tiếng. Sản phẩm được chồng và con ủng hộ nhiệt tình và luôn được khen là ngon hơn sữa chua mua.
    Đặc biệt sữa chua rất mịn, độ chua độ ngọt vừa phải.
  • Em vừa làm cho con mẻ sữa chua ngon cực kì, đặc nghệt, sánh mịn và béo ngậy. Thằng con em há miệng đòi ăn làm em sướng mê tơi. Nhưng e phải nhờ máy làm sữa chua chứ ủ kiểu các chị em làm lần nào cũng thất bại hết
  • @sonoko Tự làm lấy sẽ rất ngon và yên tâm khi sản phẩm của mình làm ra đảm bảo vệ sinh thực phẩm bạn ạ.
    Còn ủ bằng hộp xốp thì không cần nước nóng nước lạnh gì đâu, mùa hè bạn chỉ cần lấy cái chăn bông ra, cho cái hộp xốp vào giữa rồi ủ lại là ngon lành, thời gian khoảng 5 - 6 tiếng. Còn mùa đông trước khi đậy nắp hộp xốp nên dùng máy sấy tóc phun vào hộp khoảng 5 phút hơi nóng, sau đó lại cho chăn vào ủ, thời gian có thể dài hơn 1 - 2 tiếng.
  • Mình toàn làm 1l sữa tươi + 1.3 hộp sữa ông thọ+ 1 hộp men vinamilk, ủ bằng máy mua có 250K, sản phẩm cả chục lần đều như nhau, ngon, mịn, dốc ngược cốc không hề đổ và không bị nhớt tẹo nào cả. Nhớ hồi trước không làm máy toàn ủ bằng lò vi sóng thì sản phẩm thất thường lắm và đúng là bi nhớt đấy các mẹ à nên đúc kết 1 câu là nhiệt độ ủ ổn định mới là điều quan trọng quyết định độ ngon của sữa chua .
  • Nhưng tóm lại là cho kem tươi vào lúc nào ạ? ko có mẹ nào trả lời hộ mình cái aaaaa?
  • @Me_Porc Bạn ơi mình thường cho kem tươi vào sữa rồi mới hâm sữa cho ấm, sau đó mới cho men cái vào. Mình dùng men 5 chủng khuẩn Yogourmet của Canada, rất tốt với hệ tiêu hóa của bé và người già .
  • @pnam Bạn cho sữa đã pha vào nồi cơm điện, nhưng đừng bật nút nấu mà chỉ để ở chế độ giữ ấm thử xem sao.
  • Mình làm thì hộp 1 lít sữa tươi 100% của Vinamilk có đường không để lạnh, đổ vào 1 cái tô lớn cho vào lò viba quay 2 phút (nhiệt độ khoảng 40 độ C) lấy ra đổ 2 hủ sữa chua Vinamilk (để ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh) vào khuấy đều rồi đổ vào hủ bỏ vào thùng đá đã đổ sẵn nước nóng khoảng 70 độ C ủ từ 8h tối hôm trước đến 7h sáng hôm sau lấy ra bỏ tủ lạnh đến trưa là ăn được. Không nhớt, đặc dốc ngược hủ cũng không đổ mà cũng chưa lần nào bị hư cả, chỉ lưu ý là từ lúc làm nóng sữa đến lúc bỏ hủ vào thùng đá phải nhanh tay để sữa vẫn còn hơi ấm ấm
  • @sonoko Mình có châm nước nóng vào, ngập 80% hũ, với cách này bạn có thể chồng 2-3 hũ lên nhau cũng được vì hơi nóng tản đều trong thùng xốp, giữ nhiệt lâu, nếu ủ mà ko có nước nóng thì mình chưa làm bao giờ, vì bản thân mình chả bao h dùng nước sôi để pha sữa, sữa đặc mình pha với nước sôi vừa, để nguội rồi mới hòa vào sữa tươi và sữa chua, vì mình sợ nước nóng quá sẽ làm mất chất của sữa tươi ^^"
  • hôm qua em có làm sữa chua theo công thức của chủ top, nhung em chỉ làm có 1/2 lượng công thức vì em dùng loại ủ 6 cốc của sikma ( 1/2 hộp sữa đặc ngôi sao+ 1/2 hộp sữa tưới có đường VNM+ 1 hộp sữa chua có đường VNM), với lượng này thì đủ cho 6 cốc ko thừa tí nào ạ.
    em ủ từ 8h30 tối đến 2h30đêm,sau khi ủ em cho vào tủ lạnh luôn, kết quả là sáng ra em thấy ở dưới đáy cốc có có 1 tầng nước, ăn thì ko thấy chua lắm..hichic..
    em ko hiểu sao lại thế? có chị nào từng bị như em chưa a.?
  • @Mun_yeu Mình nghĩ là do hũ đậy ko kín, sữa chua đem đi ủ cần đậy kín bạn nhé, Lúc trước mình mua hũ nhựa mỏng bán ngoài chợ làm cũng gặp trường hợp như bạn, sau này dùng loại hũ kín thì ko bị nữa, với lại thời gian ủ của bạn hơi ít, ủ càng lâu sẽ càng chua, bạn nên ngủ 1 giấc, 6,7h sáng cho vô tủ lạnh cũng được mừ
  • Mình làm đơn giản lắm: 1l sữa tươi ko đường, 1 hộp sữa đặc có đường, 1-2 hũ sữa chua ko đường.... Sữa đặc trộn vào sữa tươi đun sôi liu riu.... để nguội còn hơn ấm 1 chút thôi thì trút sữa chua vào... sau đó ủ vào chăn cho lên men... chừng nào thấy hỗn hợp sệt sánh lại thì cho vào tủ lạnh
  • Nhớt là do chúng ta làm quá dư men. Với 1 lít sữa tươi và 1/3 lon sữa đặc thì chỉ cho khoảng chưa đến 2 hộp sữa chua gốc vào thôi là ổn. Mình cho nước khoảng 70 độ C trong thau, cho hũ thủy tinh vào, ở trên ủ khăn cho kín, qua 1 đêm khoảng 10h là ngon lành.
  • Mình lúc trước hay làm sữa chua từ sữa đặc nên hay bị nước ra đằng nước, cái ra đằng cái, thi thoảng mới được thành công. Từ lúc làm bằng sữa tươi thì 100% thành công, đều đặn 1 tuần 1 mẻ.

    Mình đun sôi lăn tăn 1 lít sữa tươi vinamilk có đường, rót 1/2 lon sữa đặc ông thọ vào, đổ thêm 1 chai lavie 350ml nước lọc, và 2 hộp sữa chua cái (Có lúc dùng 1 hộp + 1 lọ sữa chua uống susu hoặc fristi, hoặc yokulk, tạo vị dâu hoặc nho, thấy cũng ngon lắm). Sản phẩm mình rót vào 12 lọ thủy tinh, 3 lọp hipp, và 4 cốc thủy tinh loại lớn. Mình đổ 1 ít nước nóng vào thùng xốp, xếp tất cả vào, đậy nắp lại và để qua đêm. Sáng ra sữa chua đông đặc, cho vào tủ lạnh là xong. Sữa chua lúc nào cũng đặc, sánh dẻo, chua ngọt vừa phải, cả nhà mình đều thích, thi thoảng có khách tới mà mời sữa chua, ai cũng khen cả. Bố chồng xuống chơi lúc nào cũng hỏi có làm sữa chua chưa, vui lắm, hii.
  • Cho mình hỏi là bạn dùng sữa tươi có đường hay kông đường vậy nhỉ?

  • Em vẫn làm sữa chua cho con ăn đây ạ. Chưa bị hỏng lần nào luôn. Chia sẻ với các mẹ cách làm của em:

    1 lít sữa tươi có đường
    nửa hộp sữa ông thọ
    1 hộp sữa chua vinamilk

    Cho sữa tươi vào nồi áp suất, đổ sữa ông thọ vào, khuấy đều. Đặt lên bếp, để nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi nào sữa nóng già (có thể thử bằng cách: cho ngón tay sạch vào nồi, thấy sữa nóng đạt đến độ ko phải rút ngón tay ra ngay ý). Bắc nồi sữa xuống, cho sữa chua vào khuấy tan. Sau đó đậy chặt nồi, để vô 1 góc ko động đến nó .

    Em toàn làm luôn 2 lít sữa cho cả tuần, ủ từ 9h tối, sáng hôm sau ngủ dậy tầm 7h là có nồi sữa chua cực ngon, sánh và mịn, ko cần mua máy làm sữa chua chi hết.

    Chia sẻ cách làm cùng các mẹ. Chúc các mẹ thành công
  • @piglet77621 Vậy là thành phẩm của mẹ nó là 1 nồi yoghurt luôn à, thế thì lúc ăn nó sẽ bị vữa làm sao để cả tuần được?
  • sao mình thấy có mẹ cho nước lọc+nc sôi, có mẹ như piglet ở trên lại k cho nước nhỉ? vậy cách nào hơn hả các mẹ. và máy làm schua thực sự có làm schua ngon va dẻo hơn k ah?mình đag phân vân ko biết nên mua loại cốc nhựa hay thủy tinh
  • Chia sẻ các mẹ, trước đây mình là đệ tử của mẹ "Freida' khong biết có viết đúng tên không nữa về ủ sữa chua làm pho mat tươi. Mẹ Freida dạy vô cùng cơ bản, hiệu quả mà rất đơn giản linh hoạt. Nồi ủ dùng nồi áp suất, nồi cơm điện thậm chí cả nồi bình thường cũng được và lần nào mình làm cũng thành công. Thật sự rất cảm ơn sư phụ freida hi hi.
  • ủa, sao mình thấy nhiều mẹ cho sữa chua vào lúc sữa vừa mới sôi xong... ko sợ chết men ạ??? Mình thì chỉ để còn ấm mới cho sữa chua thôi
  • Đúng rồi, sữa nóng quá thì chết men đấy, chỉ ấm ấm như nước tắm cho bé thui.
  • @saigonthang8 Tớ hay làm giống mẹ này, nhưng mà cho vào nồi cơm điện. Ngày trước làm ra các hũ thuỷ tinh thì toàn bị nhớt hoặc tách nước, nhưng dùng nồi
    cơm điện thì sữa chua lại rất ngon. Thành phẩm là nồi yoghurt luôn hihi. Nhưng sau đó, tớ trút ra một cái hộp to, đậy nắp cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn thì lấy muỗng xúc ra cốc. Thường thì 2, 3 hôm là hết 1 "nồi" và chưa bao giờ thấy dấu hiệu hỏng.
  • @saigonthang8 Ơ, chị ơi, phải cho vào từng lọ nhỏ rồi nhét vào tủ lạnh chứ chị . Lọ thủy tinh e xài có nắp, nên lúc lấy ra sữa chua ko lạnh lắm, bé con ăn dc hết.
  • @vnnn Chị ơi, cho nc lọc hoặc nc sôi vào thì sữa chua hay bị đóng đá lắm, hoặc sản phẩm sẽ bị chia ra thành tầng nước và tầng sữa nếu làm ko chuẩn. Chị cứ làm theo cách của em post, em đảm bảo thành công.
  • Nhà tớ lại làm sữa chua bằng sưa tươi chứ không làm bằng sữa hộp, sữa chua nếu bị nhớt là do có thể sữa quá nóng hoặc quá lạnh làm chết mem vì thế sữa chua làm ra mới bị nhớt như vậy.Bạn để ý sữa ấm ấm là được, mình là chẳng bao giờ đo nhiệt độ nhưng cứ thò 1 ngoan tay( tay sạch đó nhé vào thấy ấm ấm là ok cho mem vào, sau đó nhanh tay múc cho vô cốc để ủ.Ông xã được sự hướng dẫn của mình cũng làm ngon lắm, vì từ khi bụng bầu to mình ngồi ngại lên toàn ông xã làm cho cả nhà ăn thôi. Hi..
  • @piglet77621 Hic, mình chậm hiểu nên phiền mẹ nó giải thích lần nữa. cám ơn mẹ nó nhé
    Lúc mẹ nó cho men vào nồi sữa ấm nóng và khuấy đều xong thì trút ra lọ rồi cho lại các lọ vào nồi áp suất rồi đậy nắp ủ, hay là ủ tòan bộ lượng sữa trong nồi xong rồi mới múc cho vào từng lọ? Nếu ủ xong thì sữa chua đã đặc lại rồi, lúc cho vào lọ nó vỡ/vữa ra làm sao? Hay là chỉ ủ tí ti thôi rồi cho vào vào lọ lúc hỗn hợp còn lỏng? Thường mẹ nó ủ bao lâu thế? Àh, nếu mình không có sữa tươi có đường thì phải cho bao nhiêu đường vào mẹ nó biết không, và hộp sữa đặc của mẹ nó là bao nhiêu ml thế (vì mình không biết lọai sữa đặc mình mua bên này có cùng thể tích như hộp sữa ở nhà không).
    À, thế là ủ cách này (cho vào nồi áp suất đóng chặt nắp) thì không cần phải cho nước ấm để ủ nhỉ?
  • @saigonthang8 Hi hi, chị ơi, e toàn ủ xong mới đong ra các lọ nhỏ chị ạ. Sữa chua vẫn đặc sánh. Em toàn ủ qua đêm, từ 9h tối đến 7h sáng hsau. E ủ = nồi áp suất đậy chặt, ko cần nc ấm để ủ. Nếu chị sợ ủ xong mà đong nó bị vữa, thì chị cứ đong vô lọ trc rùi cho vào nồi áp suất ủ là dc (nhưng em chỉ sợ trong lúc mình đong, sữa lại nguội hết thì chít )

    Còn về lượng đường thì e cũng ko rõ chị ạ :">, tại e toàn làm = sữa tươi có đường thui.
  • @piglet77621 c ơi sữa tươi vừa bắc xuống là mình cho luôn schua hă c? có sợ nó nóng quá bị chết men k hay minh để âm ấm rồi mới cho vào?
  • @vnnn nhiệt độ sữa khi mình bắc ra là đủ độ cho men sống chị ạ
  • @eikju23 Làm bằng sữa công thức cho con thì phải ủ bằng máy bạn ah, vì sữa công thức khó đông hơn. Mình toàn làm cho con bằng sữa công thức và ủ bằng máy thì lần nào cũng thành công cả, mặc dù chỉ ủ khoảng 3 - 4 tiếng.
  • mình làm 3 lần đều thất bại.híc 2 lần bị lớp nước lớp sữa, 1 lần thì bị nhớt, đều mang đổ.đnag phận vân có nên mua mấy làm sữa chua ho đây.chán wa
  • Oánh dấu ^^
  • @songpha8x Bạn làm sữa chua mà bị tách sữa với nước như vậy là do trogn quá trình ủ bị xê dịch nên sữa chua bị long chân ra. Theo mình thì nên mua máy làm sữa chua cho tiện lợi, mình cũng mới mua 1 cái 500k rất ok, làm lần nào cũng thành công 100%.
  • Theo mình làm sữa chua quan trọng là nhiệt độ ủ và liều lượng pha

    Nhiệt độ ủ thì bây giờ có máy ủ sữa rồi, giá cũng rẻ chỉ tầm 250k-700k thôi nên các mẹ cứ sắm một cái, đỡ lích kích nồi niêu.

    Về liều lượng pha thì mình theo hướng dẫn là 1 hộp sữa đặc có đường+1 hộp nước sôi+ 2 hộp nước nguội +1 hộp men---> thành phẩm ra hơi loãng
    - Nếu mình thay toàn bộ nước nguội bằng sữa tươi thanh trùng không đường thì thành phẩm ra đặc, ngậy nhưng mà mọi người kêu ngậy quá, khó tiêu.
    - Nếu mình làm từ sữa bột pha ra thì thành phẩm bị loãng, và có sự phân tách giữa sữa và nước---> theo mình là do sữa bột không tan vào nước, nên để một thời gian nó sẽ lắng xuống đáy cốc- ăn không ngon nhưng mà về phương diện là men tiêu hóa thì vẫn đảm bảo, mình vẫn ăn hết
    - Tối qua mình làm một mẻ gồm cả sữa đặc có đường và sữa bột, thành phẩm rất mịn, đạt yêu cầu.

    Có lần mình còn thay một phần nước nguội bằng sữa tiệt trùng huơng dâu hoặc huơng cam thì sữa chua cũng có vị dâu, vị cam, hai bé nhà mình thích lắm
  • Ý tưởng của bạn hay đó, bình thường thì mình chỉ làm bằng sữa tươi ko đường thôi, nhưng lần này phải về làm thử sữa tươi hương dâu xem thế nào.

    Còn bé nhà mình mới có 8,5 tháng nên mình làm sữa chua cho bé bằng sữa công thức, chứ chưa cho ăn sữa tươi.
  • Các mẹ ơi, men khô mua ở đâu nhỉ? Mình mua sữa chua về làm men thì cứ hay bị nhớt lắm. Mà mình làm bằng máy làm sữa chua ý.
  • không hẳn đâu chị ạ, em làm 1 hộp sữa Ông Thọ+ 1 lon nc sôi+ 2 lon nc nguội+ 1 hũ sữa chua cái
    mà lần nào cũng bị nhớt cả
  • Hôm trước em làm cũng toàn bị nhớt các mẹ a, cũng mò mẫn lên đây tham khảo ý kiên các mẹ, thấy các mẹ bảo dùng sữa chua của người ta làm cái thì bị nhớt phải mua men về làm nhưng em đi tìm mua ko được, ko bjs bán ở đâu hả các mẹ.
    Hôm rồi đi họp gặp một cô lão làng làm sữa chua, em có nc và cô bảo thế chắc là do nhiệt độ còn cao quá nên chết men hoặc ảnh hưởng tới men, cứ 1 nóng 2 lạnh là được.em về làm lại bằng nước chỉ hơi ấm tí, chắc khoảng hơn 10độ thôi mẹ a. ủ máy 6tieng sau cho vào tủ lạnh thấy ok lắm, ko nhớt, ông xã em mỗi lần chiến phải 2lon, thấy lần này ông khen các mẹ a. em lại vừa ủ thêm mẻ nữa để chiều ra lò.hji. sướng rơn nên lên chia sẻ cùng các mẹ.
    Công thức của em là : nửa lon sữa đặc (hoặc 500ml sữa tươi) thêm 1 lon nước nóng, 2lon nước lạnh (em dùng lon sữa đặc để pha), chho thêm 1 lon sữa chua làm cái. thể là ủ thêm 6 tiếng là ok. Mẹ nào bị nhớt như em thì thử xem có cải tiến ko nhé.
  • Mẹ làm hẳn 1 hộp sữa đặc cơ a, em làm trên nửa hộp còn bị kêu ngọt quá. em cũng mang sữa bột công thức ra làm sữa chua cho con cún em (dc 7 tháng) vì con em lười ăn sữa ngoài qa nhưng cũng chả chiu ăn mẹ a, nản quá.
    mai em cũng học thử mẹ làm bằng sữa hương dâu, hương cam cho phong phú.hj. thaks mẹ nhe
  • Các mẹ ơi giúp em với! Trước đây em làm sữa chua từ sữa đặc rất ngon, mịn. Vẫn công thức đấy nhưng em dùng sữa công thức Baby's only organic và men 5 lợi khuẩn của Mỹ, men hòa riêng vào nước nguội đổ vào sữa đã pha ấm tầm 40-50 độ, ủ trong nồi cơm điện 4,5,6 h mà sữa ko lên men tí nào huhuhu
    Thế là tại sao hả các mẹ . Làm sữa chua từ sữa công thức có phải lưu ý gì không, hay sữa công thức của em ko làm đc sữa chua hichic
    Tks các mẹ nhiều nhiều!
  • @thuy_frog Em thì làm thế này: 3 hộp sữa chua+3 bịch sữa tươi ko đường + 1 lon sữa ông Thọ + 1 lon nước, đổ tất cả vô trộn đều, sau đó em múc cho vào bịch, sau đó em đựng vào rỗ nhựa, để lên nồi nước sôi, em lấy khăn lông ủ lại 6-8 tiếng, sau đó cho vào tủ đá, mai lại ăn ngon tuyệt luôn
  • Oánh dấu làm theo ( đủ 20 ký tự)
  • @mekuPen Mình cũng hay làm sữa chua cho thằng bé = sữa công thức. Nhưng mình thấy tùy loại đấy, có loại đông, có loại cứ lỏng lỏng. Ví dụ như Aptamin Đức & Physiolac thì đông, nhưng XO thì lúc nào cũng lỏng lỏng. Bây giờ con mình 11 tháng rồi nên mình làm luôn cho con sữa chua = sữa tươi giống cả nhà, nhưng mỗi lần chỉ cho con ăn 1/2 cốc thôi dù con vẫn thích ăn nữa.
    Bây giờ thời buổi kinh tế khó khăn nên mình mua sữa tuơi sống về tự thanh trùng, để nguội bớt rồi làm sữa chua luôn, tiết kiệm được nhiều hơn các mẹ ạ, mà ở nhà lúc nào cũng có sữa uống và sữa chua để ăn. Mình chỉ làm men = sữa chua Ba Vì hoặc Mộc Châu mà lúc nào cũng đặc .
  • ơ nhưng mà chị ơi em chưa hiểu là theo công thức như trên thì khi pha chế xong thì để ngay vào trong tủ lạnh hay phải để ở ngoài trc đã, mà nếu để ở ngoài thì để bao lâu thì thành sản phẩm?
  • làm theo cách này có vẻ đơn giản nhỉ? ấy nhưng mà khi cho vào rổ nhựa để lên nồi nước sôi để hút nhiệt nóng từ nồi nc sôi ấy à chị ơi? để khoảng bao lâu thì được?
  • oánh dấu bài này. E thích sữa chua dẻo lắm. Me em làm băng máy cũng ra thành phẩm ngon lắm
  • Mình cũng làm y chang mẹ này nhưng vẫn bị nhớtCòn ủ thì ai ko có máy ủ, cứ ủ vào thùng xốp La OK nhất.
  • Mình làm sữa chua từ sữa bột, rất đơn giản và rất ngon. 1 cốc sữa bột, 1/3 cốc đường ( mình thích ăn hơi ngọt), 1 cốc nước nguội. Quấy đều lên.Cho tiếp 2 cốc nước sôi vào quấy tiếp. Cuối cùng là 1/2 cốc sữa chua để làm men.Khuấy xong rót vào các ly nhỏ. Đặt 1 cái khăn dưới đáy nồi cơm điện rồi xếp các ly sữa này vào đó. Đậy nắp nồi lại. ( Dùng nồi cơm điện chỉ là để giữ nhiệt, không phải cắm điện đâu nhé).Tất cả mất khoảng 5 đến 7 phút.Bỏ đó đi ngủ, sáng dậy lấy ra cho vào tủ lạnh. (thường thời gian ủ khoảng 5 hoặc 6 tiếng). Làm bằng sữa đặc có đường cũng theo đúng công thức đó nhưng không cần cho đường nữa, thành phẩm ngon hơn.
  • @taochin làn trươc em cũng thử làm bằng sữa bột nhưng ko thành công chị ah. ủ bằng máy đó. thành phẩm sữa chua làm từ sữa bột có dẻo ko cj?
  • Lợi ích của sữa chua làm tại nhà là nhiều probiotic hơn sữa chua mua ngoài hàng nhé! Thêm nữa là sữa chua nhà máy do có thêm đường, chất bảo quản nên đã diệt mất một số vi khuẩn có lơi tự nhiên trong sữa chua rồi.
  • chị ơi, chị dùng men tiêu hoá nào thế ạ?
  • @muaxuannhonho12 Ban oi giờ bạn còn nuôi con vi khuân lên men sữa chua này không? Nếu còn để cho mình một ít được không. Trước mình cũng lên men sữa chua bằng loại vi khuẩn này nhưng sau này sơ xuất để nó chết mà giờ không bít tìm mua ở đâu. Cảm ơn bạn nhiều.
  • mình làm không bao giờ bị nhớt :P


  • @PhuongVy_Mos Hủ đựng sữa chua của bạn là hủ gì nhìn không đụng hàng vậy?
  • @Alison hũ này là em xin các mẹ trên ******* ạ,nói xin nhưng đến tay không cũng ngại,em trả mẹ nó 40k 20 lọ chị ạ,giống hệt lọ thức ăn của Hipp đó c
  • Mình cũng đã test và xác nhận việc làm sữa chua nhớt hay k nhớt là do nhiệt độ. Cùng nguyên liệu thì mẻ làm bằng máy k bị nhớt còn làm bằng nồi ủ thì bị nhớt
    Lọ thì các mẹ có thể dùng lọ nước yến hoặc lọ hipp cho an toàn
  • 1 Chia sẻ Trả lời - 1477 ngày trước
  • Em không dùng nước nóng chỉ hâm thôi, thảo nào nó k chua được cảm ơn chia sẻ của mẹ nó nhé