Cách làm phomai tươi lên men từ sữa chua & Thông tin về 1 số loại phômai hộp
Cách làm phomai tươi lên men từ sữa chua & Thông tin về 1 số loại...
Cách làm phomai tươi lên men từ sữa chua & Thông tin về 1 số loại...

Thăm dò: Vì sao vợ chồng hay cãi nhau?

Cách làm phomai tươi lên men từ sữa chua & Thông tin về 1 số loại phômai hộp (7015 lượt xem)
26 350

  • Các mẹ thân mến ơi, em mỏi hết cả người với mắt đọc hết phần fomai tươi của mẹ freida và các link fomai khac của các mẹ khác nhưng vẫn lại lật đật đi open một chủ đề khác để hỏi các mẹ về con mình.Em bé nhà em được hơn 5 tháng, bé đẻ ra co 2.2kg thui, bi giờ được 7kg và dài 65. Mỗi ngày em bé ăn được 850 sữa, uống khoảng 50 nước rau và trà hipp. Bé lật ngon lành rùi và cứ hở ra là lật người. Ngày nào cũng được đi ra lăng bác và công viên chơi tắm nắng. Các mẹ comment cho em phát triển như thế đã được chưa nhé. Em bắt đầu lon ton tập cho con ăn fomai vì con đẻ ra đã bé so với các bạn, em muốn cho con tăng cân hơn. Em được tư vấn mua cái fomai Danone của Nga, có chút váng sữa về cho con. Em cũng bỏ ra ngoài tủ lạnh, trước khi ăn cho vào bát nước nóng. Em cho con ăn 2 thìa con. Ngày đầu không sao. Hôm sau, em tham lam cho con ăn tiếp 2 thìa nữa (hộp khác). Kết quả là em bé nhà em, mọi khi cứ ngày 1 bãi như đồng hồ, hôm nay làm cho 3 bãi lỏng. Em hoảng quá, cho con uống carot để kìm lại. Con uống xong thì đã kìm lại rồi. Nhưng em vẫn muốn tiếp tục cho con ăn fomai lắm.Em không hiểu lý do con bị đi ị thế là do em mua cho con Danone thay vì Petit Monterbough hay Gervais hay là do mới tập mà đã cho con ăn hai ngày liền. Chồng em đọc tiếng Nga thì chả thấy Daone ghi là dành cho bé trên 4 tháng gì cả. Em đọc tiếng Pháp ở lọ Petit Mon. cũng chả thấy ghi cho bé trên 4 tháng. Thế có chắc là những fomai frais này là cho bé trên 4 tháng ko hả các mẹ??? Em cho con ăn 2 thìa là ép đấy, vì em bé ko thích chua. Có loại fomai nào đõ chua hơn khong a. Cảm ơn các mẹ nhé. Mẹ Freida ơi, em phục chị sát đất về kiến thức fomai của chị. Tuy nhiên em đi làm suốt mà về nhà là phải trông con nên chả có lúc nào làm nổi fomai tươi nên đành mua sắn. Mẹ Freida và các mẹ đọc nhớ trả lời giúp em nhé vì em rất muốn con ăn fomai. Bản thân bố mẹ cháu thích fomai lắm mừ....
  • Các mẹ thân mến ơi, em mỏi hết cả người với mắt đọc hết phần fomai tươi của mẹ freida và các link fomai khac của các mẹ khác nhưng vẫn lại lật đật đi open một chủ đề khác để hỏi các mẹ về con mình.Em bé nhà em được hơn 5 tháng, bé đẻ ra co 2.2kg thui, bi giờ được 7kg và dài 65. Mỗi ngày em bé ăn được 850 sữa, uống khoảng 50 nước rau và trà hipp. Bé lật ngon lành rùi và cứ hở ra là lật người. Ngày nào cũng được đi ra lăng bác và công viên chơi tắm nắng. Các mẹ comment cho em phát triển như thế đã được chưa nhé. Em bắt đầu lon ton tập cho con ăn fomai vì con đẻ ra đã bé so với các bạn, em muốn cho con tăng cân hơn. Em được tư vấn mua cái fomai Danone của Nga, có chút váng sữa về cho con. Em cũng bỏ ra ngoài tủ lạnh, trước khi ăn cho vào bát nước nóng. Em cho con ăn 2 thìa con. Ngày đầu không sao. Hôm sau, em tham lam cho con ăn tiếp 2 thìa nữa (hộp khác). Kết quả là em bé nhà em, mọi khi cứ ngày 1 bãi như đồng hồ, hôm nay làm cho 3 bãi lỏng. Em hoảng quá, cho con uống carot để kìm lại. Con uống xong thì đã kìm lại rồi. Nhưng em vẫn muốn tiếp tục cho con ăn fomai lắm.Em không hiểu lý do con bị đi ị thế là do em mua cho con Danone thay vì Petit Monterbough hay Gervais hay là do mới tập mà đã cho con ăn hai ngày liền. Chồng em đọc tiếng Nga thì chả thấy Daone ghi là dành cho bé trên 4 tháng gì cả. Em đọc tiếng Pháp ở lọ Petit Mon. cũng chả thấy ghi cho bé trên 4 tháng. Thế có chắc là những fomai frais này là cho bé trên 4 tháng ko hả các mẹ??? Em cho con ăn 2 thìa là ép đấy, vì em bé ko thích chua. Có loại fomai nào đõ chua hơn khong a. Cảm ơn các mẹ nhé. Mẹ Freida ơi, em phục chị sát đất về kiến thức fomai của chị. Tuy nhiên em đi làm suốt mà về nhà là phải trông con nên chả có lúc nào làm nổi fomai tươi nên đành mua sắn. Mẹ Freida và các mẹ đọc nhớ trả lời giúp em nhé vì em rất muốn con ăn fomai. Bản thân bố mẹ cháu thích fomai lắm mừ....
  • Xem 350 bình luận của bài viết này tại đây.
  • Chia sẻ bởi: m37614
  • Chia sẻ Trả lời Thông báo Spam
  • BÀI VIẾT YÊU THÍCH
  • Mạn phép bác Freida cho em trả lời mẹ Mit Siem! Mẹ nó ạ, cái váng sữa Danone ấy khá ngon, nhưng đối với trẻ 5 tháng tuổi thì không thích hợp. Độ béo của nó rất cao (hình như 70% thì phải). Bụng dạ của con chưa thể tải nổi đâu. Hơn nữa, loại váng sữa này, dành cho trẻ từ 1 tuổi trở lên. Mẹ nên tập cho con ăn sữa chua trước đi đã! Mẹ mua sữa chua Nestle trẻ em loại không đường (hoặc có đường), tập thử cho con khoảng 30 gr/ngày (gần nửa hộp). Cái vị chua của sữa chua khá dễ chịu, êm lưỡi và mùi vị lại rất thơm. Hy vọng em bé sẽ mê ngay. Còn pho mai tươi. Thực ra, không ngốn của mẹ quá nhiều thời gian thao tác đâu. Nghề nghiệp của mình cũng thuộc loại cực kỳ bận mà hai ngày/lần vẫn làm cho con ăn. Cảm giác lúc thu nhận sản phẩm sung sướng lắm ý! Cứ nghĩ là con mình sẽ ăn hết chỗ này là hưng phấn vô cùng! Thế này nhé! Ban đầu, mẹ nó chỉ làm tí ti pho mai tươi thôi. Mẹ nó lấy khoảng 250 ml sữa tươi không đường. Nếu sữa tiệt trùng thì chỉ đun nhẹ (hoặc có lò vi sóng thì đặt khoảng 40 giây), sao cho sữa đủ độ nóng dưới 42 độ ( Mẹ nó hàng ngày tằm cho con bằng nước nóng thì độ nóng của sữa thấp hơn một chút). Sau đó lấy sữa chua không đường của Nestle (Lấy đúng 2 thìa cà phê) trộn lẫn với sữa tươi đã đun 42 độ kia. Mẹ nó đổ vào một cái hộp hoặc cốc thủy tinh gì đó (nên có nắp đậy kín. Ở siêu thị Intimex có bán lại hộp nhựa của Hàn Quốc, có nắp đậy, chịu được nhiệt độ từ - 4 độ C đến 110 độ C. Mẫu mã rất đẹp và chắc chắn. Giá cả rất vừa phải). Mẹ nó ủ cái hộp này (trong đó đã đựng hỗn hợp sữa chua và sữa tươi đun) trong khoảng 8 - 10 tiếng (có thể ít hơn nếu thời tiết ấm và ngược lại). Mình thường đặt cái hộp này vào một cái nồi kho cá của Tàu. Đổ nước sôi già vào nồi, sao cho nước ngập nửa ngoài hộp (Như hấp cách thủy ý). Rồi lấy một cái chăn mỏng bọc bên ngoài. Sau khi hỗn hợp này đã đông lại ( Y như tàu phớ ý). Mẹ lấy một cái bát, trên đó đặt một cái rổ lọc, trên rổ lọc lại đặt một chiếc khăn sữa 3 hoặc 4 lớp. Đổ hỗn hợp đông đặc kia lên trên khăn sữa. Buộc ngay (hơi chặt tay một chút). Để tất cả bát, rổ lọc, khăn sữa đổ phô mai đã buộc vào tủ lạnh (ngăn mát). Khoảng 2 tiếng. Cái sản phẩm còn lại trong khăn sữa sau khi lọc, chính là pho mai tươi. Mẹ nó cũng nên tập cho con. Ngày đầu, chỉ nên 2 thìa nhỏ thôi. Nếu sản phẩm hơi đặc thì nên đánh nhuyễn ra, cho con dễ thực hành. Chúc mẹ nó thành công nhé!
  • Cảm ơn mẹ alo chỉ ngay cách làm fomai để mẹ Mit siem ko phải rình đọc lại từ đầu (Nhìn cả cái topic fomai tươi hoành tráng ..ngại)Mẹ cho em hỏi là fomai tươi tự làm với fomai FRAIS mua săn của Pháp, Nga ngoài thị trường khác gì nhau (về mùi vị, khả năng thích ứng của hệ tiêu hóa bé với phomát...). Mẹ phân tích em phát để em có thêm cái thúc đẩy làm fomai tươi. KHông bít sẽ làm lúc nào đây vì con em bé thế, lúc em làm thì chả ai trông.
  • Những loại pho mai trên, thực chất chỉ có 40% là pho mai thôi, còn lại là sữa chua. Sao thế nhỉ? Mình cũng không biết, chỉ biết khi đọc thành phần thì nhà sản xuất viết vậy! Những loại pho mai kiêm sữa chua này rất ngon. Tất nhiên rồi. Nhưng nếu tự làm pho mai tươi, ngoài cảm giác hào hứng (Vì được tự tay làm cho con ăn) mang lại, các mẹ có thể sử dụng vào nhiều "mục đích" khác nhau. Ví dụ, nấu cháo sữa, ví dụ đánh với hoa quả, đánh với sữa chua, làm bánh, trộn bí đỏ hấp, cà rốt hấp. vân vân và vân vân. Còn những loại có sẵn thì chỉ ăn được một mình nó thôi. Và một điều nữa, pho mai tươi tự làm, có thể tiết kiệm được một khoản tài chính! He he! Alo nhà mình ăn hai ngày hết khoảng 250 gr pho mai tươi. Nghĩa là một hộp sữa tươi + men sữa chua, quy tiền 25 000 đồng. Hai hộp pho mai mua sẵn cũng 25 000 đồng. Ăn trong một ngày. Thế nên mẹ chịu khó làm vậy!
  • Những loại pho mai trên, thực chất chỉ có 40% là pho mai thôi, còn lại là sữa chua. Sao thế nhỉ? Mình cũng không biết, chỉ biết khi đọc thành phần thì nhà sản xuất viết vậy! Những loại pho mai kiêm sữa chua này rất ngon. Tất nhiên rồi. Nhưng nếu tự làm pho mai tươi, ngoài cảm giác hào hứng (Vì được tự tay làm cho con ăn) mang lại, các mẹ có thể sử dụng vào nhiều "mục đích" khác nhau. Ví dụ, nấu cháo sữa, ví dụ đánh với hoa quả, đánh với sữa chua, làm bánh, trộn bí đỏ hấp, cà rốt hấp. vân vân và vân vân. Còn những loại có sẵn thì chỉ ăn được một mình nó thôi. Và một điều nữa, pho mai tươi tự làm, có thể tiết kiệm được một khoản tài chính! He he! Alo nhà mình ăn hai ngày hết khoảng 250 gr pho mai tươi. Nghĩa là một hộp sữa tươi + men sữa chua, quy tiền 25 000 đồng. Hai hộp pho mai mua sẵn cũng 25 000 đồng. Ăn trong một ngày. Thế nên mẹ chịu khó làm vậy!
  • @alo Ôi đọc đc hướng dẫn tỉ mỉ thế này em mừng như bắt đc vàng. Nhòm cái toppic phomai tuơi mà mẹ cháu nghiên cứu mấy ngày hôm nay chưa xong. Cám ơn mẹ nó nhiều mai là em bắt tay làm ngay lập tức
  • Khi nào con lớn hơn một chút thì đẩy lượng sữa làm pho mai tươi lên nhiều hơn.Ví dụ: 1000 ml sữa tươi, tương ứng với 70 gr sữa chua.Thời gian đun nhẹ hoặc đặt lò vi sóng cũng nhiều hơn lên: khoảng 2 phút 40 giây.Thời gian ủ và để tủ lạnh cũng có thể lâu hơn. Làm nhiều lần, kinh nghiệm sẽ đầy mình ý mà!
  • @alo Báo cáo mẹ alo mẻ phomai tuơi của em đã ra lò thành công ngoài mong đợi ạ Em trộn vào với bột cho Bi ăn cu cậu có vẻ khoái trí lắm ăn đc nhiều hơn bt, nhưng có lẽ lạ miệng nên cu cậu tham ăn nhiều quá lại ọe ra mất 1 ít nhưng túm lại là em thành công rùi. Cám ơn chị nhiều ạ Chị ơi cho em hỏi phomai tuơi này khác gì sữa chua? Và pho mai tươi bổ dưỡng ntn? Bởi vì bà nội Bi bảo là cách làm thế này khác quái gì sữa chua
  • Ai chà chà! Chúc mừng mẻ pho mai tươi! Tác dụng của pho mai tươi, bác Freida đã liệt kê rất chi tiết. Các mẹ trên diễn đàn hoàn toàn bị khuất phục bởi kiến thức mà bác F đem lại, trong đó có kiến thức về pho mai tươi. Bác F ơi, bác tóm tắt vài ý cho mẹ Maidanhda dùm em với ạ!
  • Các mẹ ơi, hum qua em cũng bức xúc không vào được mạng để khoe về kết quả fomai của em. Cảm ơn mẹ Alo lắm, vừa truyền đạt kiến thức ngắn gọn, vừa tạo động lực hihihi. Em cũng không ngờ là đúng như mẹ nói, không hề mất công và thời gian tý nào. Em không được xuất sắc như mẹ maidanhda, vẫn phải tư vấn thêm thế này. Thành phẩm cuối cùng em khá mừng rỡ là ăn hơi giông giống Mascapone, đúng không mẹ, mát mát, nhạt nhạt và hơi chua nhẹ. Vì Mascapone cũng là một dạng fomai tươi nên em cứ mừng húm...Tuy nhiên vấn đề là như sau. Cái hỗn hợp sau khi ủ 9h không được chắc vào như đậu phụ, mà lỏng, chỗ ở đáy thì chắc hơn so với phần bên trên, hơi loãng loãng.Sau khi cho vào khăn sữa, buộc lại để tủ lạnh để tách nước, thành phẩm còn mềm không chắc vào thành tảng... Như thế vẫn là chưa thành công đúng không ạ.Em không bít do em ủ chưa được (Em làm giống mẹ alo, cho vào cái phích, ngâm nước sổi, ủ chăn bên ngoài, chứ không dùng nồi cơm điện), hay là do em không có một hộp kin để đựng hỗn hợp sữa tươi + sữa chua, nên em dùng một cái cốc và dùng giấy foil và chun làm nắp thay thế.Em đậy thế thì không thể kín bằng dùng hộp kín rồi, nên như thế có phải là lý do không mẹ. Mẹ chỉ bảo em tiếp nhé. Mặc dù vậy, cả nhà em (trừ em bé) vẫn hí hửng quết ...fomát mẹ làm vào bánh mì ăn ngon lành và không ai hứng chịu hậu quả phải ruợt vô toilet..hehhe. Em làm phải thật thành công em mới dám cho em bé ăn.Và em hỏi nữa là, fomai thì được cho là nhiều chất và gây đầy bụng Nhiều mẹ cho con ăn fomai rồi ăn sữa chua cho tiêu hóa tốt. Nhưng em bé lại chưa ăn được sữa chua thì phải làm sao cho đỡ bị đầy hả mẹ. Cảm ơn các mẹ nhé.Ah, dành cho các mẹ còn ngại khi nhìn vào topic fomai tươi. Cứ bắt tay vào làm đi, không hề mất công và thời gian tẹo nào, cực kỳ nhanh , không ngờ đấy.
  • Mẻ pho mai của mẹ Mit Siem coi là thành công gần rực rỡ rồi!EM chịu khó mua cái hộp kín để đậy, cho nó vệ sinh. Và chị nghĩ sẽ dễ đông tụ hơn. Chị thường ủ khoảng 10 tiếng, đông như tào phớ ấy. Lúc thu về sản phẩm, không nhất thiết phải thành tảng đâu. Miễn là pho mai tươi ở dạng mềm, không lỏng, mùi chua dịu là ngon lành cành đào rồi. À, ở topic Pho mai tươi, mẹ Gâu đã nói lại tác dụng của pho mai tươi rồi đấy. Em chịu khó đọc lại nhé, mới post hôm qua thôi. Pho mai tươi có hàm lượng canxi rất cao mà lại dễ hấp thụ. Không phải làm đầy bụng như các loại pho mai khác mà người lớn vẫn hay ăn đâu. Em yên tâm cho con ăn. Một ngày, em cho con ăn khoảng 40 - 60 gr. Mà em bé nhà em được bao lâu rồi mà chưa ăn sữa chua?
  • Mẹ ơi em bé mới 5.5 tháng, chưa ăn được sữa chua. Thế ko bít làm sữa chua từ sữa công thức thì bao lâu bé ăn được hả mẹ. Tình hình thành công thế thì em cứ thế cho con ăn nhé. hehhe
  • Chị alo ơi, cho em hỏi thêm là cái fomai tươi này để được trong bao lâu hả chị? Bé nhà em khoảng 6 tháng rưỡi, nên ăn lượng thế nào là thích hợp?Em đã cho bé ăn thử fomai tươi của Nga, nhưng bé ăn xong có vẻ ko tiêu được (ăn lúc 6 h chiều mà sáng hôm sau vẫn trớ ra nguyên mùi fomai), bị táo, ko biết ăn fomai này có dễ tiêu hơn ko hả chị?Em ít kinh nghiệm nuôi con nên hỏi linh tinh quá, chị vui lòng giải đáp nhé.
  • Mẹ Alo và các mẹ ơi, lần trước sau đợt làm phomai này, em phải dừng một thời gian vì con bị tướt. Bi giờ con bình thưòng lại rồi, em lại lục đục làm lại đây.Em có vào đọc lại cách làm và thấy có sự khác nhau thế này, mẹ giai thích giùm em nhéTheo như cách làm của mẹ alo chỉ bảo làSữa tươi thanh trùng 250ml, làm nóng lò vi song 40s cho nóng 40độ - Quấy 2 thìa sữa chua không đường vào sữa này, đổ vào cái hộp kín (1) (2)Đổ nước sôi vào cái phích, cho hộp kín ngâm vào nước sôi, đậy phích lại, quấn khăn, dể nguyên si thế 8h (3)Hỗn hợp đông lại, đổ ra khăn xô, cho vao tủ lạnh, tách nước 2h, xong. Nhưng còn cách làm:Đến giai đoạn (1) thì tiếp tục cho vào lò vi sóng quay thêm khoảng 40s nữa, để nguyên trong lò khoảng 30p rồi mới sang bước (2) Sau khi ủ xong, đến bước (3), mở màng bọc, lấy đũa rach ngang dọc rồi đậy bọc lại và cho vào lò vi song quay thêm 1p nữa, rồi mơi cho ra khăn xô và tách nướcVà quá trình tách nước trong tủ lạnh này lâu những 8-10h cơ. Mẹ giải thích cho em sự khác nhau này với nhé. Khác nhau như vậy thì thành phẩm sẽ khác gì không ạ. Cảm ơn các mẹ.
  • @alo Me alo oi,cho em hoi khi nao thi con co the an phomai tuoi dc, con nha em duoc 4 thang 1 tuan, moi chi an bot ngot thoi. An phomai tuoi thi tron vao bot nhu the nao a? Chi vui long chi cho em nhe, con em luoi an qua cung muon thay doi nhung ko biet đc chua? Em cam on chi
  • Tớ đã tham khảo bác Freida về cách làm pho mai tươi thì được biết, cách làm mà tớ hướng dẫn các mẹ là ổn rồi. Nghĩa là chỉ có hai giai đoạn (1) và (2) thôi, không có công đoạn cho vào lò vi sóng ở giữa hai giai đoạn nữa. Cách làm pho mai tươi thứ hai, tớ chưa làm bao giờ. Nhưng có vẻ phức tạp hơn. Thôi mẹ nó làm như tớ hướng dẫn là được rồi mà! Và sữa tươi là sữa tươi tiệt trùng, chứ không phải thanh trùng. Nếu làm bằng sữa thanh trùng thì lại phải đun sôi, sau đó để nguội xuống còn 40 độ. *Mẹ Pig: Khi nào em bé nhà bạn đuợc 6 tháng, bạn bắt đầu tập cho ăn pho mai tươi. Ngày đầu tiên, bạn cho ăn ít thôi. Khoảng 1 thìa cà phê. Xem em bé có thái độ thế nào? Và nên đánh nhuyễn ra cho thật mịn và nhão để con dễ nuốt. Bữa đầu, bạn có thể trộn một thìa phomai tươi với một chút sữa bột (tí ti thôi) thành một hỗn hợp có vị hơi chua dịu của pho mai và hơi ngọt của sữa. Tớ nghĩ, không lo em bé bị táo đâu. Sau này, con lớn hơn, nấu bột (cháo) sữa, cho cả pho mai tươi vào. Cũng rất ngon. *Mẹ Rumba: Con bạn ăn cái pho mai tươi của Nga - loại dành cho trẻ sau 3 tuổi mới ăn được. Bạn nên làm pho mai tươi cho con ăn nhé! Lành lắm!
  • Các chị ơi! Cún nhà em 18 tháng rồi khi cho phomai vào cháo thì cháu bỏ không ăn luôn, mà em cho cháu an trực tiếp thì cháu không an. Các chị giúp em xem có cách nào để cho cháu an phomai dễ dàng hơn không, vì em biết cho trẻ ăn Phomai là rất tốt. Em cảm ơn các chị nhiều.
  • Mẹ Alo ơi cho em hỏi với. Em đã làm cho con phô mai đúng như chị hướng dẫn rồi em cũng đang phân vân không biết SP như thế nào là thành công. Công đoạn (2) í nhà em không có hộp kín, em cho vào một cái cốc uống nước bình thường sau đó cũng không ngâm nước ấm mà em cho vào nồi cơm điện, cứ trước khi đi ngủ thì em làm công đoạn (1), rồi cho vào nồi cơm điện, sáng ra ngủ dậy thì cho vào lọc, em cứ để thế đến khi nước nó không chảy ra nữa thì cho sang một cái âu bé cho con ăn dần. Bé nhà em từ bé đã không thích chua rồi em thử với pha với sữa cũng ko thích uống chỉ cho vào cháo bột thôi - Em hỏi chị cho vào bột (cháo) vào lúc nào. Còn sữa tươi tiệt trùng là sữa để được lâu í ạh,còn sữa tươi thanh trùng là sữa tươi mộc châu uống ngay có phải khộng ạh.
  • Mẹ alô ơi mình đã làm đúng qui trình như mẹ nó bầy mà sao phô mai của mình chẳng ra hình thù gì thế. Mình dùng sữa tươi túi (200 ml) )ko đường của vinamilk với 2 thìa sữa chua vinamilk (gần nhà mình ko có sữa nestley), cho vào lò vi sóng 40 s, rồi ủ trong 8 tiếng. Sau 8 tiêng này sp của mình vẫn là sữa ko dặc lại được 1 chút nào là sao hả mẹ nó ? híc híc phải bỏ đi hết
  • Bé chị 4 tháng thì đúng là chưa đến tuổi ăn rồi. Phomai loại dành cho babies của Danone thì bắt đầu từ 6 tháng mà (Mon premier danone). Còn Gervais thì từ 2 tuổi trở lên.Đây là hình Danone cho babies, post lên cho chị khỏi mua nhầm nhé.(từ 6-24 tháng)
  • Hoan hô các mẹ ! Tự làm phô mai tươi cho con ăn là tốt nhất, rẻ nhất và giúp được người chăn nuôi Việt Nam. Tôi thấy rất nhiều người Nga sinh sống ở Việt Nam, họ có điều kiện kinh tế, nhưng họ vẫn mua sữa tươi về tự làm váng sữa, phô mai để nuôi con. Họ nói rằng nếu cho trẻ uống sữa thì không đủ, vì cơ thể trẻ em không hấp thụ hết; Hơn thế nữa, đa dạng chế biến kiểu váng sữa, phô mai tươi, sẽ gia tăng các hàm lượng đạm, can xi, emzim....giúp cơ thể hấp thu tốt hơn và trẻ em ăn không ngán. Nói chung các sản phẩm sữa nhập khẩu lênh đênh trên biển cả tháng, để lâu thì không nên ăn, dù còn hạn sử dụng. Cứ sài sữa tươi Việt Nammà làm là tốt nhất. Hình như trên diễn đàn có bạn nào nói, nông dân Việt Nam nuôi bò không tốt bằng nông dân Tây, nên cứ uống sữa tiệt trùng cho tốt. Nói như vậy thì oan cho người nông dân Việt Nam lắm. Chúc các mẹ làm phô mai tươi thật ngon, cho con cháu chúng ta cao hơn Tây !
  • mẻ phomai hôm trước em làm do ủ lâu quá nên chua loét. Tạm cho bố chén.
  • cám ơn mẹ alo bày cách làm phomai tươi đơn giản này nhé, tớ cũng nghiên cứu topic các mẹ phomai tươi bên kia mà ù cả người vì dài quá hihi, đọc khó hiểu quá. Hôm qua về tớ mua dụng cụ để làm rồi, nhưng hình như thời tiết HN lạnh nên khó đông, tớ đang ủ tiếp, trưa chạy về xem như thế nào rồi lên đây báo cáo cho mẹ nó biết nhé.
  • Mạn phép mẹ alo mình spam chút nhé. Mẹ nó xem lại nhiệt độ ủ có cao quá ko? . Lần đầu tiên mình làm theo cách của mẹ thachly nhưng sản phẩm ko lên men gì cả, sau đó mình hiểu thô thiển làm phomai tương tự như là làm sữa chua rồi tách nước, vì vậy mình ủ đơn giản như làm sữa chua sau đó tách nước, sản phẩm của mình ko lên men do bước 1 mình đun sữa hơn nóng, khi cho men sữa chua vào thì nó làm chết mất men, hik hik. Mình cũng lđã làm từ sữa túi 200g, sản phẩm rất ok.
  • tớ làm xong mẻ phomai đầu tiên rồi, trưa nay ăn thử hơi bị chua quá (chắc tại cho hơi nhiều men và ủ lâu nữa). Rút kinh nghiệm tối nay về làm thử lại xem kết quả có khả quan hơn ko
  • @polaris Mẹ Polaris à, cho mình hỏi nhờ 2 điều chút với. 1/. Thứ nhất là, bé nhà mình 6 tháng rồi, mà hình như đường ruột hơi yếu hay sao ý, mình cho ăn fromage frais Petit monbourg bé ị lỏng, ăn Monte cũng ị lỏng. Mà bé lại ghét sữa vô cùng nên mình mong mỏi bé ăn được các sản phẩm fromage và sữa chua vô cùng. Vậy mình nên cho bé ăn loại nào bây giờ (trừ trường hợp làm fromage tươi vì mình thực sự không có thời gian để làm được). Vậy mẹ Polaris và các mẹ khác tư vấn cho mình với, xem có fromage, sữa chua, váng sữa hoặc các chế phẩm nào khác mà bé ăn được, lại bổ sung phần thiếu hụt do bé không chịu uống sữa như bé nhà mình không với. 2/. Vấn đề thứ 2 là, sản phẩm Danone như hình bạn post thì bạn mua ở đâu vậy, chỉ cho mình với. Mình ở Hà Nội. Mình đang nghĩ rằng, 2 sản phẩm mình liệt kê ở trên không thây ngoài bìa ghi tháng tuổi của bé nên bé nhà mình ăn không tiêu. Nhưng có thể Danone như của bạn có ghi rõ tháng tuổi, vậy đảm bảo hơn, hy vọng bé nhà mình sẽ ăn được. Mình chân thành cảm ơn mẹ Polaris và các mẹ nhiều nhiều nhiều.
  • Mình đọc thông tin từ một mẹ (trích dẫn lại của chị freida): phomai tươi bọn mình tự làm là theo pp len men chua và thực chất là sữa chua cô đặc mà, hiểu kiểu này sẽ điều chỉnh độ chua của phomai tốt hơn. Mất cả một buổi chiều qua vào google tìm mấy công thức tổng kết của các mẹ (nhìn topic phomai tươi cho bé mình có dám vào đâu ), tối qua làm thử rồi, trưa nay thành phẩm đóng khuân nhé, “sành điệu”, mỗi tội hơi chua do hôm qua cho nhiều men quá, nhưng mẹ vẫn mạnh dạn mang cho bé con ăn (trộn thêm hoa quả cho đỡ chua) vì hôm trc bé ăn nguyên hộp sữa chua phomai pháp mà ko có biểu hiện gì.
  • Các mẹ ơi, tư vấn cho em với ạ. Tình hình là hôm qua em đã thử làm phomai theo cách mẹ Alo chỉ, nhưng mà chả hiểu sao em ủ xong chỉ có một nửa đóng thành như tàu phớ, còn một nửa vẫn nguyên là sữa. Em xin tường thuật cách em làm như sau để các mẹ tư vấn cho em ạ:Em cho khoảng 300ml sữa vào hộp nhựa có nắp (sữa Pura xanh, em cũng không rõ là sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng nữa ạ) rồi cho vào lò vi sóng hâm nóng lên. Em cho ngón tay vào thử thấy nhiệt độ nóng phải rút tay lại. Em đổ sữa chua có đường vinamilk vào, khuấy nhẹ rồi đậy nắp hộp lại cho vào trong nồi cơm điện em đã cho nước nóng (nước này em nấu chính bằng nồi cơm điện) rồi để qua đêm.Đến sáng hôm nay em thấy lớp bên trên của hộp sữa đóng lại thành tảng như tàu phớ, còn một nửa sữa ở bên dưới vẫn loãng nguyên, em thử uống thì thấy hơi chua nhẹ thôi. Đây là lần thứ hai em bị như thế này rồi ạ. Các mẹ chỉ giúp em xem em làm sai ở điểm nào ạ, híc!Em cám ơn các mẹ nhiều!
  • @tytiti Thứ nhất nhiệt độ của sữa nóng quá. Nhiệt độ lên men SC là 40 độ C thôi nhé (ấm hơn nước tắm cho con một chút), bạn lại còn ủ trong nồi cơm điện nước nóng quá nữa, chỉ dùgn nước ấm là đủ vì đã đun ấm sữa.Thứ hai, nhiều mẹ nói dùgn men cái Vinamilk không ổn lắm, có thể các con vi sinh đã yếu. Nếu chọn, nhớ chọn hộp nào mới sản xuất, các con vi sinh còn khỏe nhé.
  • Ôi, may quá đang định làm phômai tươi mà nghiên cứu bên kia cứ toét cả mắt ra...
  • @ninhchi Bạn cho con ăn trộn chung với sữa chua, hoa quả rất ngon và dễ ăn hơn
  • @quynhanh_t Tình hình là hôm qua em đã làm lại theo chỉ dẫn của mẹ nó và thấy sản phẩm đóng thành như tàu phớ hết luôn, không bị như lần trước nữa, mỗi tội hơi chua, chắc em sẽ trộn hoa quả ngọt vào cho đỡ chua. Em mừng húm, hí!Thank củi mẹ nó nhiều nhiều ạ!
  • HIc minh từ trước đến nay vẫn làm sữa chua quen rồi bây gio nhay nhot vao day thay cac me lam phomai tuoi hay qua ma cai topic này dễ làm hơn cái topic bền kia phức tạp quá. Sang nay mình ủ xong 6 cốc sữa chua từ 1 lít sữa tươi tiệt trùng. Sản phẩm sữa chua đông đạc( cực ngon)đông đến nỗi úp ngược côc sữa chua lên mà ko đổ rạ Mình đổ 2 cốc vào vào cái bát ăn cơm sau đó đổ nước sôi vào cái bát to đặt bát sữa chua vào đó úp 1 chiếc đĩa lên trên mục đích cho quá trình tách nước nhanh hơn. Sau đó lọc qua 2 lần khăn sữa và 1 lần rây thì thấy nước chảy ra nhanh hơn các mẹ ạ. Mẻ phomai đầu ra lò thành công mỹ mãn. Nó chua nhẹ vì mình làm sữa chua có đường ( ko bit có nên ko các mẹ nhỉ hay là làm sữa tươi ko đường vẫn hơn ). Con nhà mình tròn 5 tháng rùi . Thanhk kinh nghiem của các mẹ trên này nhìu nhiều
  • @tytiti Mẹ nó canh thời gian để có độ chua thích hợp nhé. VD ủ 6 tiếng mà chua quá thì lần sau để tầm 5,5 tiếng chẳng hạn. À, mà nhớ là làm SC là có hai giai đoạn nhé. Giai đoạn đầu là lên men chua, tức là mình ủ để lên men tầm 6h nhiệt độ 40đọ C. Giai đoạn 2 là giai đoạn ủ chín lạnh (đơn giản là tống vào tủ lạnh ít nhất là 6 tiếng rồi mới măm). Giai đoạn 2 sẽ làm SC thơm ngon (Chị F có giải thích cụ thể hơn nhưng tớ quên mất là lên men gì rồi :Laughing
  • @mecun_08: Bác dạo này "oanh tạc" vào khu sữa pho mai ghê quá, đi đâu cũng gặp. Bí ngô lẫy sành điệu rồi nhỉ, cô 1 cái.Hôm qua e thử làm phomai bằng sữa nấm K, định trưa nay xong thì cho con ăn mà có dc đâu,từ tối qua mà đến gần trưa nay vẫn lõng bõng, chắc tại chưa đủ độ chua, hai bố mẹ đem ra chén (gật gù khen ngon - khổ thân con ko dc ăn)rooling:
  • Sau khi đọc hướng dẫn của mẹ Alo,mình đang tập tành làm phomai tươi cho bé nhà mình, bé đã được 6.5 tháng rồi. Hôm qua mình đã thử làm nhưng sản phẩm bị hỏng,quy trình của mình thế này : Mình làm phomai tươi bằng sữa công thức vì mình còn 1 hộp Nan mới khui mà bé không uống (Ah, các mẹ cho mình hỏi thêm là bé 6,5 tháng có ăn phomai tươi từ sữa tươi được kg nhỉ?). Đầu tiên mình pha sữa theo chuẩn được 350ml sữa, mức độ hơi ấm giống như cho bé bú, sau đó mình cho 4 muỗng cafe sữa chua Kefir của VNM khuấy đều lên. Mình bỏ sản phẩm vào lọ thủy tinh rồi đậy nắp kín, cho vào nồi inox , đổ nước sôi ngang lưng lọ thủy tinh rồi đậy vung kín lại, ủ bằng 1 cái khăn. Sau 8 tiếng mình bỏ sản phẩm ra, mùi vị thì thấy giống như sữa chua nhưng loãng lắm, mình đổ vào 1 cái khăn sữa của con, buộc chặt rồi để lên trên 1 cái rổ, dưới để chén hứng nước và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.Hai tiếng sau mình bỏ ra thì thấy nước ở trong bát rất nhiều, màu đục như sữa. Sản phẩm thì dính chặt hết vào khăn, (mà sao nó lại dính chặt vào khăn thế các mẹ ơi?)mình lấy thìa cạo mãi cũng chỉ được 1 muỗng canh thôi, nhấm nháp thì cũng giống phomai nhưng nhạt nhẽo lắm.Chả biết đấy có phải phomai tươi không hả các mẹ? Các mẹ nhiều kinh nghiệm tư vấn cho mình xem mình đã sai ở khâu nào nhé, cảm ơn các mẹ
  • @alo cảm ơn mẹ alo nhé, e cũng đã mờ mắt với 6phần nhà phomai mà vẫn chưa ra sản phẩm, vào nhà mẹ gâu in ra để nghiền ngẫm mà vẫn run, chưa dám làm, đọc tóm tắt của chị, e sẽ tự tịn hơn
  • Phomai tươi cho bé (Phần 1)Bạn vào đây có cả hình ảnh minh hoạ của Bác Freida. Mình vụng lắm mà làm 1 phát là nhóc nhà mình có phomai ăn ngay á
  • @minhminhhanh em ợ!Tình hình là từ ngày làm phomai tươi cho con thì mẹ tăng cân mới chết chứ, con ăn 1 thì mẹ ăn 2 . Hic ngon quá mà. Em đã làm pho mai ko chua chua??
  • Cho em hoi em lam sua chua dau nanh, sau khi ủ 7-8 tiếng ( thuc ra u 2, 3 tieng la hon hop dac lai roi nhung em de quen hihi) được thành pham 1 hon hop min, dac ( nhu dau phu non), chua, an thay vi beo va mui thom cua dau nanh. Khong biet nhu the la co thanh cong khong cac me? Em u lau qua co sao ko a? Em xin loi may em ca giut ko danh duoc tieng Viet
  • @ mẹ bí ngô: em không làm nhiều nên cũng ko có cơ hội béo chị ơi. Em nuôi nấm K bằng một gói/hộp sữa tươi, nhưng chỉ đổ vào gần hết thôi, dư một ít em đổ riêng ra cái cốc khác và thêm chủng K vào để làm sữa chua/phomai cho con. Hôm trc thấy mẹ Nhím nói con nhà e còn nhỏ, chưa ăn dc phomai ko chua nên em cũng chưa học làm gìrooling:. Mà thật ra em làm phomai từ chủng K (chính xác là e làm sữa chua từ chủng K 3 lần rồi, thì ko thành sữa chua, nên toàn phải ủ đi ủ lai, cuối cùng thấy nó tách nc nên đêm lọc lấy phomai cho con luôn - ko phí tí nào nhở), phomai em làm ko chua lắm (chỉ hơi hơi, khó nhận ra) nên em cũng chưa chắc đã quan tâm đến vụ phomai ko chua....hì hì. Đợi bao giờ nấm lớn, em cất đi cho chị một ít, cần thì lấy nhé.
  • Bạn ơi, ủ trong nồi cơm điện thì có cần cho nước vào và làm nóng nồi cơm điện không ?Cảm ơn bạn
  • ủ nồi cơm điện vẫn phải có ít nước nóng và bịt cái lỗ thông hơi ở nồi cơm lại
  • Ngay khi hỗn hợp sữa còn ấm thì mình bỏ ngay vào nồi cơm điện đậy kín lại, ko cần làm ấm gì đâu mà vẫn thành công hoài à
  • các mẹ ơi, làm ơn cho mình hỏi, mình có 2 nhóc 5 tuổi và 1 tuổi. Vậy định lượng ăn phomai tươi (nếu mình tự làm như mẹ freida chỉ dẫn) thì như thế nào trong một ngày? ăn thỏa thích theo nhu cầu hay là chỉ ăn tẹo phomai tươi thôi (có sợ bị đày bụng không)nhờ các mẹ chỉ dẫn hộ định lượng với ạ
  • @ngoisaomayman Phomai viên, miếng thông thường:7-8 tháng: 12-14g/ngày9-11 tháng: 14g/lngày12-18 tháng: 14-17g/ngày Phomai tươi màu trắng dạng kem:5-6 tháng: 13g/lần7-8 tháng: 20-24g/lần9-11 tháng: 24g/lần12-18 tháng: 24-29g/lần
  • May quá, tớ đọc bên kia thấy khó hiểu mà hơi phức tạp. Cám ơn mẹ alo nhiều, mẹ nói dễ hiểu quá. Tớ thấy hứng thú, để tối nay tớ về làm thử cho con xem nào. Tớ có thắc mắc một chút, đổ thành phẩm vào khăn sữa rồi buộc khăn sữa lại hay buộc khăn sữa vào miệng bát để nước chảy xuống các mẹ
  • Các mẹ ơi, tớ làm được rồi. Khoái trí quá đi, tớ thấy phục tớ thế chứ (hé hé, chẳng là từ xưa đến giờ chỉ biết ăn ko biết làm ). Cảm ơn mẹ alo nhiều lắm ý. Các mẹ ơi làm ko khó như đọc đâu. Bắt tay vào làm cho con măm đê.
  • Mẹ nó làm thế nào cũng được hết, chỉ cần hướng tới mục tiêu là tách riêng phần nước và phần cái thôi mà. Nhà tớ lúc nào muốn lọc nhanh thì vặn vặn mấy cái đầu khăn vào cho nước chảy ra nhanh, còn không thì lấy 1 cái bát hứng phía dưới cùng, đặt 1 cái rây lên, trải khăn lên cái rây rồi đổ sữa chua đã tách nước lên trên, tống tất cả vào tủ lạnh, chạy đi chơi và quay lại lấy thành phẩm sau vài tiếng.Chúc mẹ nó thành công nhé.
  • hôm 24/4 mình cũng làm thành công mẻ phô mai đầu tiên trong đời. Hé hé thích quá đi! Nhưng toàn bộ sữa tươi cũng như men đều làm loại có đường. Không bít như thế thì có đúng sách vở ko nhỉ?
  • @yeuchuot Hí hí! Khoái trí nhở, làm cho con ăn, thấy khoái trí không tả được.Chúc mừng! Chúc mừng!*Mẹ Yeuchuot: Đổ sản phẩm vào khăn sữa rồi buộc túm nó lại, rồi đặt vào cái lọc nhé. Nhớ ở dưới có cái bát để đựng nước lọc.
  • @alo Cám ơn mẹ Alo nhiều nhé! Mẹ nó thật có khả năng sư phạm âấy vì diễn đạt và hd mọi ng thật dễ hiểu và dễ thực hành. Mai mình cũng sẽ thử làm và vào báo cáo kết quả nhé!
  • Lên đây khoe thành tích với các mẹ. Hôm qua mình đã làm thành công mẻ phômai đầu tiên. Chép công thức của một mẹ nào đấy mình không nhớ ở trên này nhưng không có đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ như mẹ nó nên mình xoay xở trong số các thứ nhà đang có sẵn. Không ngờ lại đơn giản đến thế. Thích nhất là con trai híp mắt sung sướng thưởng thức sản phẩm của mẹ.Mình làm thế này:- 200ml sữa tiệt trùng Ba Vì có đường đổ vào âu thủy tinh, cho vào vi sóng 40s, thấy sữa âm ấm là được- Cho khoảng 1 thìa canh sữa chua không đường Anco và khuấy đều- đậy nắp âu lại, cho vào trong hộp xốp bọc hộp kem cân của Vinamilk (hè năm ngoái mình mua hộp kem ở siêu thị, giữ lại hộp xốp để làm sữa chua, giờ không ngờ có một dụng cụ tuyệt vời để ủ phô mai)- Cho hộp xốp vào lò vi sóng không bật, để qua đêm (khoảng 10 tiếng)- Lấy âu sữa đông trong lò vi sóng ra. Lấy cái rây inox, lót lên rây một cái khăn sữa, hứng bên dưới một cái bát to, đổ nước sôi lên trên khăn sữa rồi đổi âu sữa đông lên. Đậy lên trên bằng nilon bao thức ăn, cho vào tủ lạnh.Khoảng 2, 3 tiếng là nước màu vàng chảy hết từ rây xuống bát. Chất màu trắng sền sệt còn lại trong khăn sữa là phô mai tươi. Lấy thìa xúc vào trong hộp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.Mình để phô mai làm xong vào hộp nhựa Lock & Lock rất kín, vừa vặn hộp con cho một lần ăn của con trai 4 tuổi. Mở hộp ra thấy phô mai đông, mướt, thơm ngậy, nếm ngon tuyệt.Mình muốn hỏi thêm các mẹ đã có kinh nghiệm làm phô mai tươi: làm thế nào để có được phô mai mùi hoa quả như fromage frais đóng hộp? Mình định hôm nay thử làm bằng sữa chua cái dâu và sữa tươi tiệt trùng vị dâu xem có được không, chỉ ngại cái vị dâu của sữa tiệt trùng và sữa tươi cứ dởm dởm thế nào ý, không mùi hoa quả thật như fromage hộp.
  • @Me Tai: Hic, mẹ nó đừng sáng tạo quá, theo cả topic bên này và bên nhà phomai nhưng mình chưa thấy mẹ nào có ý tưởng làm phomai bằng sữa có vị dâu, cam...lành nhất là mẹ nó làm phomai như cách cũ và xay lẫn hoa quả vào cho con ăn, thích vị gì có vị đấy dc mà; nếu không thì mẹ nó mua sữa chua có vị hoa quả, trộn cùng phomai cho con ăn.
  • Báo cáo cả nhà là mình đã làm thành công phô mai tươi vị dâu = 200ml sữa Devondale + sữa chua dâu ANCO.Mặc dù mẹ minhminhhanh đã warning mình không nên sáng tạo quá nhưng đang có cảm hứng sáng tạo không thể đừng được Mình đang nghĩ đến mua sữa chua Erhman các mùi vị hoa quả để tiếp tục thử đây. Thành công hay thất bại xin hẹn hồi sau sẽ rõ
  • Trong trường hợp phomai tươi làm ko kịp đông cho bé, mình lấy luôn sữa chua ANCO không đường cho lò vi sóng 20s tách nước rồi lọc luôn cho bé ăn. Vậy được không các mẹ?
  • Nhờ các chị chỉ cho em: Em làm SC như sau:220ml sữa tươi không đường nguyên kem Harvey1 hộp men cái Anko không đường1 muỗng cafe đườngNấu sữa + Đường nóng lên, bắt xuống để nguội còn hơi âm ấm, quậy đều hộp men cái và đổ vào, sau đó quậy thật đều hỗn hợp trên, đổ ra hủ thủy tinh, đậy nắp kín lại, ủ trong nước nóng 4h. em làm theo các cách trên stcm mà vấn không thu được SC như ý. SC làm ra chỉ dám cho ba bé trộn sinh tố ăn thôi chị ơi. Em làm đến lần thứ 10 rồi em lấy SC rồi tách nước làm phomai tươi cho bé được không các chị? Em Cám ơn và mong tin các chị
  • @chamebeTY Chị mình bày cho mình cách làm sữa chua thế này, vừa nhanh, vừa dễ:1 lít sữa tươi nguyên kem5 thìa cafe đường kính1 hộp sữa chua không đường ( khoảng 110gr, để làm men cái)- Cho sữa tươi ra âu thủy tinh, để microwave 3 phút. Mục đích để nhiệt độ của sữa khoảng 70 độ. (nếu sữa lấy từ tủ lạnh ra thì cần để thời gian lâu hơn)- Cho đường, sữa chua vào cùng với sữa đã hâm nóng, khuấy cho tan đều - Rót sữa vào các cốc đựng- Xếp vào lò vi sóng, để microwave 40 giây - Để nguyên như vậy, sau khoảng 4 tiếng bề mặt sữa sẽ đông lại. Để thêm 2 tiếng nữa rồi đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh. Nhưng luôn luôn lấy sữa chua mua sẵn làm men cái nhé. Lý do thì bạn xem ở đây này Sữa chua làm tại nhà có đủ lượng vi khuẩn có ích không?
  • @minhminhhanh Có tớ đây!Thỉnh thoảng hứng chí lên, tớ lại làm pho mai tươi bằng sữa vị dâu, cam. Và sản phẩm pho mai tươi có mùi vị màu sắc y như mùi sữa gốc. Rất thơm. Hoặc sữa tươi trắng nhưng men là sữa chua dâu, chuối hoặc cam,Tớ đã hỏi ý kiến bác Freida ở Nhà Pho mai tươi và được bác gật đầu cái rụp!*Mẹ Yêu Bi: Sung sướng quá, khi được mẹ nó khen.
  • chị ơi, em có thắc mắc, chị giải thích rõ hơn giùm em nha:cám ơn chị. - Rót sữa vào các cốc đựng ---------> có đậy nắp hay bao nylon gì không vậy chị?- Xếp vào lò vi sóng, để microwave 40 giây ---------> để ở công suất bao nhiêu W hả chị?
  • @LF Tớ tự trả lời này: SẢn phẩm phomai tươi tách nước từ sữa chua không đường ANCO rất đẹp, phomai tươi ổn. Nhưng chất lượng ăn kém xa phomai tươi làm truyền thống, ít béo, không ngậy, lơn cợn hạt hạt như bột. Nói chung rất chán.
  • Tớ làm cho con tớ bằng sữa chua vị dâu của Anco. Phomai cũng có vị thơm của dâu mà. Nói chung thơm ngon lắm, bé nhà tớ cũng thích ăn sống. Bé nhà tớ >6 tháng là ăn được rồi các mẹ nhỉ
  • @alo Mẹ alo ới ời. Tớ mua sữa tiệt trùng có đường của Ba Vì và sữa chua Anco làm thì bé nhà tớ ăn là ok chứ (bé nhà tớ gần 7 tháng rồi). Ah, bé nhà tớ cũng thích ăn sống lắm, cứ há mồm thut thút, thích lắm. Từ hôm làm được tớ cười rách cả miệng ra rồi
  • @chamebeTY Không cần đậy nắp đâu. Nếu đậy nắp thì nhanh được hơn nhưng bị hơi nước đọng trên mặt. Quay 40s xong thì hũ sữa sờ thấy âm ấm là đựoc mẹ nó ạ
  • Cáa mẹ ơi, chổ mình ở tìm mua sữa chua không đường khó quá, hỏi chổ nào cũng trả lời là không có hàng, chán thế. Vậy làm men cái bằng sữa chua có đường bình thường của Vinamilk được không ạ? gấp gấp lắm vì háo hức làm xem có được không các mẹ ơi!
  • @yeuchuot Được quá đi chứ lị. Tớ ít khi cho con ăn mỗi pho mai tươi không, mà thường đánh với hoa quả (chuối, na...) hoặc trộn với sữa chua. Ví dụ như một lần ấy cho con ăn khoảng 60 gr thì nên xay thêm khaong nửa quả chuối cho con, hoặc 1/3 hộp sữa chua.
  • Mẹ alo ơi chỉ giúp mình với, phomai tươi làm xong có vị chua, Vậy là có thành công không? Có cách nào giảm chua không vậy? Cảm ơn mẹ alo nhiều nhé.
  • @meduydu Hì hì, tớ mới ti toe vào nghề nhưng cứ mạnh dạn trả lời mẹ nó (có gì ko phải thì ALO đính chính nhé :Laughing. Mẹ nó giảm thời gian ủ đi, tớ toàn ủ khoảng 4-5h thôi nên ko chua lắm mà mùi vị vẫn thơm ngon.Mẹ Alo ơi, tự nhiên 3 hnay bé nhà tớ ngày nào cũng ị (bthuong phải 3 ngày bé mới ị) mà tớ lại ko có nhà xem sản phẩm của con hình thù ra răng chỉ nghe chị giúp việc bảo sản phẩm hơi lỏng dạng nước. Ngày nào cũng ị thì là bthuong nhưng tự nhiên đang 3 ngày bgio lại 1 ngày/1lan thì có sao ko mẹ nó nhỉ
  • cám ơn chị nhiều nhiều, chiều nay về em làm theo cách chị chỉ coi tình hình có khả quan hơn không
  • @alo chị alo ơi cho em hỏi là em muốn làm SC và phomai tươi cho bé bằng nấm Kefir có được không chị? cách làm như thế nào ạ?cám ơn chị
  • @yeuchuot chị ơi em thấy là 1 ngày/lần mới là bình thjường và tốt, trước đây bé nàh chị 3 ngày /lần là ko tốt lắm đâu. Em cũng xin cám ơn chị Alo và các mẹ trên này vì kinh nghiệm làm phô mai tươi cho bé.Chiều qua đọc được Topic này em ham quá về làm luôn buổi tối, sáng ra lọc và trưa nay về đã có sản phẩm rồi. Tuyệt đẹp, như đậu phụ tươi ấy, lại chua nhẹ và dịu, thơm ngậy nữa, nước lọc ra màu vàng trong veo. Em làm từ nguyên liệu là: 200ml sữa tươi tiệt trùng Mộc Châu vị dừa tươi ( loại hộp giấy ấy, vì em làm thử nghiệm mà).em đun nhẹ cho nóng lên, pha khoảng 80g sữa chua Vinamilk vào, sau đó ủ trong nồ cơm điện với nước nóng vừa đun sôi. để qua đêm, sáng ra là ok và cho vào rây và khăn lọc, giờ có sản phẩm liền à, hic hic, xúc động đậy quáÀ chị Alo ơi cho em hỏi: em thắc mắc là phô mai tươi chính là phomát phải ko chi?
  • @huonghoangoclan Uh, tại chị ko được ngắm spham nên cũng hơi lăn tăn. Em ơi, sao ko mua sữa chua Anco ý, sữa này dùng được cho trẻ em. Ko biết dùng men bằng sữa chua của Vinamilk có sao ko nhỉ.
  • Chị alo cho em hỏi lại chỗ tỉ lệ sữa tươi và sữa chua, hôm trước em thấy chị ghi là: 1000ml tươi+ 70gram sữa chua ( vậy 70gram này tươgn ứng với bao nhiêu ml hả chị) Các mẹ đừng cười vì em dốt cái khoảnn này, trên hộp sữa chua chỉ ghi là 110ml thôi mà , hic hic
  • @yeuchuot Sữa chua anco thì tốt hơn hả chị, con em 22 tháng rồi nên em cho ăn Vinamilk cũng khá lâu rồi ấy. em xin đính chính cái tin đầu tiên là: 200ml sữa tươi Mộc Châu + 80ml sữa chua Vinamilk.Còn cái vụ out put của bé ấy, ngày nào đi làm về em cũgn hỏi bà nội(hoặc ngoại) trông cháu là: hôm nay cháu đi chưa? đi mấy lần? nhiều hay ít? hình dáng màu sắc thế nào ý? Mẹ chồng em có lần bảo là: nhiều lúc mày cần thận quá, tao không hài lòng đâu, hic hic hic...Sory SP
  • @huonghoangoclan Chị thấy mọi người hay làm bằng sữa chua Anco. Hi hi, vụ output chị cũng hay để ý lắm nhưng chỉ hỏi đi thế nào rắn hay lỏng thôi. Chị nghĩ chỉ có mình mới thích ngắm spham của con mình thôi chứ ngta đâu có để ý nên chị ko hỏi.Mẹ chồng em cũng thẳng thắn nhỉ
  • @huonghoangoclan Tớ cứ cho ước lượng thôi, 200ml thì cho khoảng 2 thìa. Tớ làm thấy sữa sánh và thơm lắm lại ko chua quá.Mẹ alo cho tớ hỏi, có làm phomai bằng sữa dê được ko?
  • @yeuchuot cảm ơn mẹ yeuchuot nhiều. Cái thằng cu trông ghét quá nhé! Là Chuột phải không?
  • Mẹ làm sữa dê thoải mái. Tớ chuyên gia làm sữa dê, rất ngon, ngon hơn sữa bò rất nhiều. Nhưng mà phải chú ý thế này. Sữa dê nhiều béo hơn sữa bò, nhất là ở đây mình hay lấy sữa dê của các hàng sữa deliver, độ béo là khoảng 3.8%, thậm chí 4%. Mẹ để ý, ở thành chai, lúc rót sữa ra, bơ và váng sữa còn bám đầy ở thành chai. Mà béo nhiều thế, lúc làm phomai (là đạm cô đặc của sữa) khiến phomai nhiều béo hơn là phomai làm từ sữa bò, con rất dễ táo nhé. Nếu mẹ làm cho con ăn mà con ko sao thì tốt quá vì sữa dê rất thơm ngon. Cảm ơn Mod đi nhé, gõ mỏi cả tay...
  • @meduydu Ở bên nhà Pho mai tươi, bác Freida hướng dẫn làm pho mai không chua nhưng tớ chưa thử làm bao giờ cả. Với lại, tớ thấy vị chua của pho mai tươi rất dễ chịu. Nếu xay lẫn cùng hoa quả thì rất ngon. Nhưng nếu thời gian ủ lâu (trên 12 tiếng) thì pho mai tươi sẽ chua gắt hơn 1 chút, còn nếu ủ khoảng 6 tiếng trở xuống thì vị chua khá dễ ăn.*Mẹ Huonghoangoclan: 1000 ml sữa tươi cộng với 2/3 hộp sữa chua không đường loại 100 g của Anco (hộp này đề bên ngoài là trọng lượng tinh 100 g).*Mẹ Yeuchuot: Sữa chua không đường hình như chỉ siêu thị Fivimart mới bán. Các siêu thị khác không có. Nhưng tớ cũng hay làm bằng sữa chua có đường. Sản phẩm sẽ nhanh chua hơn. Nhưng chất lượng vẫn rất tuyệt.Về khoản ị của con, nếu trước đây, 3 ngày con mới ị một lần thì không tốt lắm. Có thể do con táo hoặc con ăn không đủ lượng. Nếu còn băn khoăn về "chất lượng sản phẩm", mẹ nó dặn cô giúp việc giữ lại trong bô và đậy nắp kín để chiều đi làm về mẹ kiểm tra. *Mẹ Jenny: Mẹ Siêm đã trả nhời rất chi là cụ thể. Mẹ nó cứ thế mà thực hành nhé!
  • @alo: hì, chắc là mình ko để ý rồi, mà thực ra nếu làm phomai rồi trộn thêm sữa chua có mùi vị của anco vào, sẽ được sữa chua phomai còn ngon hơn cả sữa chua pho mai pháp mua siêu thị hơn 75nghin/vỉ (mình đã trộn thử rồi), nhưng bé nhà mình ko thích ăn mùi vị hương liệu đấy, thích ăn hoa quả tươi trộn cơ ..hic. mà làm như thế thì các mẹ sẽ cho con ăn phomai 1 mùi trong 2-3 ngày?
  • @minhminhhanh Mẹ nó không hiểu ý tớ roài. Ý tớ bẩu là làm pho mai tươi bằng sữa chua không đường của ANco (lấy cái này làm men) hoặc sữa chua có đường của Vinamilk (sữa chua có đường của Anco loại dành cho trẻ con dạo này ăn rất dở, đậm mùi hương liệu). Chứ tớ không bảo là làm pho mai tươi xong rồi trộn sữa chua có mùi vị của Anco vào.
  • Các mẹ ơi cho mình hỏi? Con mình 11 tháng ăn sữa chua erhmann của nga có ổn không nhỉ. Mình đọc trong topic nois phari 3 tuổi mới ăn được phoi mai cuar nga. Khong hiểu pho mai đó là loại nào nhir/ Các mẹ chỉ mình với
  • @meduydu Hi hi, Chuột đồng đấy mẹ duydu ạ, xịt xơm lắm
  • @alo Ôi trời ơi, thế hôm nọ em làm sai công thức ạ? có mỗi 200ml sữa tươi thôi mà em cho đến 2/3 hộp sữa chua Vinamilk có đường vào làm men ấy, mà ủ qua cả 1 đêm, thế sản phẩm ra là sữa chua hay là Phô mai hả chị? em thấy nó đẹp và thơm ngon lắm, chua dịu thôi, hic hic, tại lúc ấy vừa nhớ nhầm, vừa dốt nát cái vụ đơn vị đo lường nữa, hic hic. Hôm nay về em sẽ làm lại một mẻ mới. Lần trước vì cu tí nhà em về quê nên bố mẹ chén sạch, hôm qua nghỉ lễ em đón lên rồi. sẽ cho cu tí hưởng sản phẩm đúgn công thức mà chính tay mẹ làm ra vậy. hihihi
  • Các mẹ nhiều kinh nghiệm cho em hỏi : phômai gia đình này hạn sử dụng là trong bao lâu ạ? Môi trường lý tưởng : hộp hoặc bao gói? và nhiệt độ thế nào là tốt nhất ạ?
  • Mẹ Alo Nếu tớ làm từ sữa chua không đường Kefir của Vinamilk làm men có được không ?
  • các chị ơi cho em hỏi là em làm SC và phomai tươi cho bé bằng nấm Kefir nhưng chua quá bé không chịu ăn, có cách nào cho bớt chua không ạ?Em muốn làm bằng Sữa tươi có đường được không? cám ơn các chị
  • Báo cáo cả nhà em đã làm thành công mẻ phomai cho cháu em. Em về quê chẳng có loại sữa tươi và sữa chua nào khác của Ba vì và Vinamilk nên em dùng của vinamilk tất.Hôm đó em mua 2 túi sữa tươi k đg, 1 hộp sữa chua có đg của vinamilk. Đun sữa tươi ấm ấm khoảng 40 độ xong em cho 1/3 hộp sữa chua quấy đều lên, cho vào hộp nhựa đậy nắp lại, em lấy 1 cái chăn nhung ủ kín từ lúc 22h30 đến đúng 7h sáng hôm sau em mở ra xem. Trùi ui, nhìn cái hộp sữa đông đặc lại như tào phớ là em sướng mê đi. Bắt đầu công đoạn đổ vào khăn sữa để lọc tách nước hơn 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh và kết quả đc mẻ phomai đặc sệt, thơm ngậy béo béo và chỉ hơi chua nhẹ 1 chút xiu thôi.Cháu em đc 5 tháng rưỡi, mẹ bé quấy bột ngày 4 bữa cho bé và trộn 2 thìa càphhê phomai cho bé ăn. EM theo dõi 1 ngày thì thấy bé output hơi lỏng 1 tẹo nên giảm xuống ngày cho ăn 2 lần thui. Đến hôm nay là ăn sang ngày thứ 3 và đang theo dõi xem thế nào ạ.Cảm ơn các mẹ nhé! Lâu nay em cà rốt mấy vụ này lắm, k ngờ lại làm đc món này, làm xong mà cứ sướng âm ỉ, hihi. @ All: Cả nhà cho em hỏi là bé cháu em đến 17/5 này mới đc 6 tháng, vậy đến bao giờ thì có thể cho bé ăn hoa quả nghiền với phomai đc ạ?
  • Quá tốt ý chứ. Tớ chẳng bao giờ mua được sữa chua không đường Kefir của Vinamilk nên toàn dùng các loại sữa chua khác làm men. Mẹ nó mua ở đâu, bảo tớ với.
  • @alo CHị Alo ơi, cho em hỏi có làm phomai mà ăn ngọt ngọt k ạ? Em làm ăn thử thấy nó chẳng ngon gì cả, vị nó ngang ngang phải k ạ? béo béo, ngậy ngậy và chua nhẹ 1 chút thui. Đứa bạn em nó hỏi em là có làm đc phomai ngọt k? hihi, em k bít trả lời sao nên hỏi chị và các mẹ vậy. Nếu có ngớ ngẩn thì cũng đừng mắng em nhá
  • @kienvang-hpg Đúng rồi, vị nó chua chua, ngậy ngậy và hơi...ngang ngang nữa. Thậm chí, bữa nào mà kiệt nước quá, nó còn hơi chát chát nữa cơ. Nhưng lúc nào cũng phải thơm thì mới đảm bảo là không bị hỏng. Nhưng sao cứ phải ăn ngọt, em cứ trộn với sữa chua hoặc hoa quả xem nào. Ngon hết ý con bà lý.
  • @alo hihihihihi, em cảm ơn mẹ cháu nhá!. Cháu em mới chưa đc 6 tháng nên tạm thời đang trộn mỗi bữa 2 thìa vào bột thôi, ngày chỉ cho ăn 2 lần thôi, sau nhớn chút nữa mới cho ăn với hoa quả. Em thì k thích cái món phômai này rùi, hum làm xong ăn ngang phè phè, thế mà chaú em mặt thì nhăn nhăn nhưng miệng cứ tém ấy tém để, rooling:
  • @huonghoangoclan Chị Alo ơi, chị có kinh nghiệm chỉ giùm em chỗ này với ạ
  • Mẹ huonghoangoclan: phomai tươi để được khoảng 4-7 ngày , trong hộp kín, để ở ngăn chill cho giữ lạnh tốt, bạn vặn nhiệt độ tủ lạnh lạnh gần max để đảm bảo cho độ lạnh tốt vì sắp tới mùa hè rồi.
  • [QUOTE=alo;5378957]*Mẹ Huonghoangoclan: 1000 ml sữa tươi cộng với 2/3 hộp sữa chua không đường loại 100 g của Anco (hộp này đề bên ngoài là trọng lượng tinh 100 g).*Mẹ Yeuchuot: Sữa chua không đường hình như chỉ siêu thị Fivimart mới bán. Các siêu thị khác không có. Nhưng tớ cũng hay làm bằng sữa chua có đường. Sản phẩm sẽ nhanh chua hơn. Nhưng chất lượng vẫn rất tuyệt.QUOTE] Mẹ Alo ơi, giúp mình nhé, mình dùng men SC kô đường của VNM mà sp bị nhớt, còn dùng Anco thì bị kô đặc lắm, mình ủ từ tối 8h đến sáng 5.30 thì lọc, vậy sp của mình có vấn đề gì không , (thấy con ăn vẫn bthường ) cảm ơn mẹ Alo nhiều nhé
  • @alo Tớ mua ở siêu thị Intimex , Fivimart , Unimart. Tớ mà thấy toàn mua luôn 1 đống vì cái loại này thi thoảng lại không thấy bán. Cho tớ hỏi là bỏ hỗn hợp sau khi đã ủ vào tủ lạnh nhiều hơn 2 tiếng có được không ? Vì tớ để qua đêm sáng ra chỉ kịp nhấc vào tủ lạnh thôi .
  • @alo mẹ nó vào hệ thống siêu thị của hapro cũng có bán đấy
  • @minhminhhanh oi vào đây lại gặp cô em ở đây.Thế Tommy được mấy kg rùi. cho bác hun 1 cái nhé. Hic. bí ngô nhà chị được 9kg tròn 6 tháng đấy. Bây giờ ngày 2 bữa cháo và 600-700ml sữa nữa + 50ml nước cam hoặc 100ml sữa chua. Dạo này vẫn tung hoanh ở topic náy cơ à. Thành công vang dội nhỉ . Nấm chắc làm ngon rùi nhỉ . Hic .
  • @mecun_08: huhuu, 9kg bác ạ, thua xa bí ngô rồi, được cái dạo này ăn uống ngon miệng, đút là cứ há há cái mỏ ra như chim non ý, ngồi ăn cứ nhất định ko nằm đâu. Cháu cũng ngày 2 bữa cháo, nhưng sữa thì ti mẹ nên ko đong dc (mẹ đi làm sáng vắt ra dc có hơn 100ml mà con ti bình còn phải đút mấy thìa cuối - sao nó ghét cái bình ti thế chứ), được cái thích ăn sữa chua, phomai mẹ làm, mà em thấy làm bằng sữa chua không đường Anco ổn định và thơm ngon hơn, nhưng các mẹ nhà phomai ca ngợi nấm K nên em cũng làm cả hai loại cho con. Em nuôi nấm bằng nhiều loại sữa quá (ax đc cử đi mua sữa tươi, nếu ko có loại e yêu cầu, mấy chị bán hàng ca ngợi loại nào là ax mang loại đấy về:Sigh hơn 1 tháng mà nấm dc nuôi bằng 6 loại sữa, hình như nấm bị thoái hóa - cứ nhũn nhũn - em sợ nên cho nó ngủ đông, mới xin dc mẻ nấm mới, nhưng nuôi ko thấy sữa nấm thơm như lần trước. @ mẹ nào ở đây nuôi K em hỏi với, nếu để cốc sữa tươi chứa nấm đến đông như tào phớ thì con nấm nó nhớt lắm, làm thế nào bây giờ? rửa sạch vẫn nhớt.
  • Mẹ alo ơi, tớ muốn làm phomai từ sữa chưa tiệt trùng thì chỉ cần đun sôi sữa lên để nguội bớt đi và làm như bình thường là được à.
  • @minhminhhanh Tớ cảm ơn nhé! *Mẹ Yeuchuot: Tớ thường làm bằng sữa tiệt trùng thì không cần đun sôi mà chỉ cần đun nhẹ khoảng 41 độ. Còn sữa thanh trùng thì cần đun sôi cho đảm bảo.
  • Cảm ơn alo nhé. Theo bạn nên làm sữa tiệt trùng hay thanh trùng?
  • Các mẹ kíu em, em ủ yaourt 12h rồi mà vẫn ngọt lại còn không đặc. Bây giờ em lọc lấy phô mai tươi được không ạ? Ai biết chỉ dùm mẹ cháu lý do tại sao hôm nay yaourt nhõng nhẽo với. Cảm ơn cả nhà mình nhiều.
  • @alo Mẹ Alo ơi , Hôm qua tớ làm 250ml sữa thanh trùng Mộc Châu không đường với 2 thìa cà phê sữa chua Kefir không đường của VM.Tớ ủ trong nồi cơm điện có cho nước sôi già từ 9h đến 8h sáng hôm sau , trưa về thành quả tuyệt vời cực kỳ , y như phomai tươi tớ hay cho con ăn ở bên Nga ( tự khen mình tý ) không chua lắm và rất ngậy . Tuy nhiên tớ đọc thấy mẹ bảo sữa thanh trùng phải đun sôi hẳn lên à ??? Với lại có nên làm từ sữa có đường không hay là cứ làm sữa tươi không đường hả mẹ nó ?250ml tớ thu được khoảng 100g phomai tươi ( tớ ước lượng như thế )Trả lời giúp tớ nhé , ôi tớ sung sướng lắm ý sau bao lần thất bại.Cảm ơn mẹ nó nhiều tặng mẹ này :R ose:
  • Tớ thì vô kể, lúc thì làm bằng sữa tươi có đường, lúc bằng không đường. Và làm bằng sữa nào cũng ngon cả. Tớ thấy các mẹ ở Nhà Pho mai tươi thường đun sôi sữa thanh trùng. Nhưng tớ hầu như chỉ làm bằng sữa tiệt trùng nên chỉ đun nhẹ.Ôi, tớ làm 1000 ml sữa tươi mà chỉ thu được khaỏng 200 - 250 pho mai tươi thôi ý.Chúc mừng mẹ Cún Đạt nhé. Hi hi.
  • Đã ko đặc lại còn ngọt nữa thì men chết hết rùi. Giờ mà lọc lấy phomai thì toàn nước ko được đâu mẹ nó ơi. Hoặc xem lại men làm sữa thế nào hoặc là ủ nước nóng quá chết hết men . Thế nhé
  • Báo cáo các mẹ mẻ Phô mai tươi thứ 2 và 3 của em: rất tuyệt vời. hí híLần 2 này thì đúng công thức nhé: Lúc 9h tối : 200ml sữa tươi Bavì ko đường + 1 thìa đường +1 thìa khoảng 7-8g sữa chua cũng Bavì luôn, em cho riêng sữa tươi vào lò vi sóng 50giây, rồi trộn hỗn hợp->ủ trong nồi cơm điện với nước vừa đun sôi đổ vào, sáng hôm sau 7h, đặc như tào phớ và không có một tí nước nào ấy, em vẫn làm đúng quy trình của chị Alo->lọc qua khăn xô của con và rây Inox, tất cả để trong 1 hộp nhựa và để tủ lạnh. Trưa về mở ra là có sản phẩm ngon lắm ý. Mà lạ là chỉ có khoảng 2/3 chén nước trong trong vàng vàng bị lọc ra thôi nhé, chứng tỏ sữa Bavì không bị trộn nhiều nước lã vào phải không các mẹ? Hí hí, chiều em cho cu tí nhà em ăn vã hết chỗ phô mai đó luôn, Tí hí hửng và có vẻ sướng lắm ý.Còn tối hôm qua là mẻ thứ 3, em mạnh dạn hoành tráng làm luôn 400ml nhưng lại quên cho đường, hic, kết quả sáng nay vẫn thể, trên cả tuyệt vời. Buổi trưa nay em tranh thủ về qua nhà ăn cơm và lấy phô mai chia làm 2 phần ăn cho 2 ngày, phần mai thì bỏ vào hộp nhựa đậy nắp kín cất đi. phần hôm nay em trộn cùng với 3 quả soài chíp bé tí ấy, sắt miếng hạt lựu để chiều ngủ dậy bà cho Tí ăn. Em có thử 1 tí, ôi dẻo, ngọt và thơm lắm ý.hihihi.cám ơn các chị, cám ơn stcm
  • ôi may quá hôm nay đọc được topic này, cảm ơn mẹ alo nhé, hôm nay tớ sẽ thử làm luôn, mai sẽ báo cáo với các mẹ.
  • Mẹ Alo Hihi Chắc tớ sướng quá nên ước lượng nhầm nhỉ hihi , à cái nước lọc ấy tớ k biết tả thế nào cho đúng , không vị vẩn cặn .Chắc chiều tớ phải đi mua ít hộp nhỏ nhỏ đựng phomai tươi cho con, sướng quá đi mất
  • Huhu các mẹ giúp em với. Từ hôm đọc được topic này em mừng húm, mua 1 đống sữa về làm phomai cho con ăn mà đến hôm nay con vẫn chưa có tí nào vào bụng cả. Chắc tại mẹ đoảng quá. Quá trình em làm như sau:1. 200ml sữa tươi Vinamilk em cho vào lò vi sóng quay 1' (vì để trong tủ lạnh) cho sữa ấm lên2. cho khoảng 7gr sữa chua Anco không đường vào quấy tan với sữa3. Cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín4. Đổ nước vùa đun sôi vào nồi cơm điện, cho hộp nhựa vào ủ.Kết quả sau 8h ủ: vẫn là sữa dạng nước, ko thấy tăm hơi của pho mai đâu cả.Em đã thử làm sữa bớt nóng, và ủ trong nước cũng nguội hơn, thế mà ko ăn thua.Các mẹ giúp em với huhuhuhu
  • @Tipot: mẹ nó thử cho nhiều men hơn và ủ thời gian lâu hơn xem thế nào? ngày mình mới làm hay đun sữa nóng và nước ủ nóng, men cũng chết vợi, ko được đông lắm, tức quá mình cho luôn men vào sữa tươi lạnh, đưa cả hộp vào nồi cơm điện có nước hơi nóng nóng, để 12h luôn, sản phẩm sành điệu cực:Battin ey:
  • @mecun_08 Cảm ơn mecun, em lọc thử 1 chén yaourt qua rây, vẩn có xác đọng lại trên rây, vậy cái đó có phải là phomai tươi ko ạ?. hixhix. Bỏ thì phí quá.
  • @minhminhhanh Cám ơn mẹ nó, tối nay mình sẽ thử xem sao. Mai sẽ báo cáo. Con trai trông yêu quá, hơn con gái nhà mình có 6 ngày thôi à :Battin ey:
  • @Tipot Mẹ Tipot chuyển sang làm bằng bát tô sứ hoặc thủy tinh xem, mình toàn làm bằng 2 vật liệu này vì nó dẫn nhiệt tốt trong quá trình ủ ấy, còn nhựa thì cách nhiệt mà, nên có thể không đảm bảo đủ nhiệt cho quá trình ủ đâu
  • @Tipot Nhiệt độ ủ của bạn nóng quá, chết mất men rồi. Vì nước vừa sôi xong ~100 độ, trong khi nhiệt độ ủ chỉ cần duy trì 40 độ thôi.
  • @Tipot Mẹ titop kiểm tra xem nhiệt độ thế nào đã đủ nóng chưa hay nóng quá. Tớ chỉ ủ khoảng 5g mà sp đã sánh, ngon rồi. Mà lúc tớ lấy ra thì bình thủy tinh vẫn còn âm ấm. Tớ toàn làm vào bình sữa của con thôi. Cứ 200ml sữa với 2 thìa sữa chua Anco. Chúc mẹ titop có sp ưng ý nhé
  • báo cáo với các mẹ là mẻ sữa chua và phomai của em thành công mỹ mãn. Sữa công thức thì em làm sữa chua còn sữa tươi thì em làm phomai. Sản phẩm sữa chua làm từ sữa công thức thì đặc ngon lành, trông nó như đậu hũ tươi ý, còn sữa chua làm từ sữa tươi thì ko đặc bằng, ko chua bằng ==> chắc tại cho ít men hơn, nhưng sp phomai của nó thì tuyệt, em thấy nó quánh lắm, nếm thì thấy hơi chua, vị rất ngậy, thơm, thế sp như vậy đã "chuẩn" chưa các mẹ ? Em làm bằng sữa tươi mộc châu, còn men cái thì bằng sữa chua ba vì. Em cho vào bát men có nắp của gốm Minh Long, ủ bằng nồi cơm điện, cũng đun sôi nước rồi đổ thẳng vào ủ luôn. Các mẹ cho em nhận xét nhé
  • Các mẹ thành công làm tớ cũng Chẳng cần cầu kỳ là phải mua hộp nhỏ đựng đâu. Mẹ nó cứ đựng vào cái bát thủy tinh có nắp đậy. Mỗi lần lấy cho con ăn lại xúc ra một ít. *Mẹ Tipot: Em cho 7 g sữa chua làm men á. Ít thế sao đủ. Thử cho nhiều hơn xem sao. Đừng ủ bằng nước sôi quá. Nước để phích là được rồi.
  • Các mẹ ơi em thành công rồi ạ!!!!! Em cám ơn các mẹ đã rất nhiệt tình chỉ bảo! Em bắt chước mẹ minhminhhanh cho men vào sữa lạnh luôn, cho hẳn 2 thìa to men, thế là sáng nay đã thành công rực rỡ he he he Tặng các mẹ nè
  • @Tipot Chúc mừng mẹ nó nhé, thật ra thử đi thử lại, cuối cùng mình thấy cách cho lạnh gặp lạnh luôn là an toàn nhất, thành công nhất, tốn thêm chút men thôi, áp dụng với chủng K càng hiệu quả hơn, mình hôm nay làm dc mẻ sữa chua K thành công rực rỡ (sáng mở nồi ra xem thấy cả hộp sữa chua đông đặc lại nhầm tưởng mình làm bằng men Anco, nghĩ mãi mới nhớ hôm qua mình ko bóc hộp sữa chua nào:Laughing
  • Ôi mẹ nó chỉ mình cách làm sữa chua Kefir được ko? Nếu mẹ nó cho tớ xin mấy con men thì tốt quá rooling:
  • @minhminhhanh ơ, chi ơi, dạo trước em cũgn hay làm từ nấm kefia, giờ em vẫn còn giữ kefia đông lạnh, nhưng sp lần nào cũng chỉ sánh sánh thôi, ko đc đông đặc như chị làm đâu, nhưng cũng chua vừa và thơm ngon lắm. Giờ em muốn làm Phô mai tươi cho con bằng K. chị có thể chỉ cho em quy trình chuẩn của sữa chua K ko ạ?Em xin trích quy trình làm sữa chua K của em như sau, chị xem có chỗ nào ko ổn thì chỉnh cho em với nhé: 1 thìa 7g nấm K + 200ml sữa tươi trộn vào khi cả 2 đều lạnh, đậy 1/2 nắp để ở môi trường phòng khoảng 4 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh (đậy nắp) khoảng 2 tiếng nữa -> mang ra lọc nấm K qua rổ nhựa khoặc khăn xô sạch, trong cả quá trình truyệt đối không dùng vật dụng kim loại nào. Nấm K lọc ra thì rửa sạch vài lần bằng nước đun sôi để nguội rồi cho sữa vào bắt đầu quy trình mới. SP lọc ra được là sữa chua K, nhưng nó chỉ sánh sánh chứ ko đc đặc như là chị nói đâu ạ, mà muốn đặc hơn thì phải để lâu khoảng 8-10 tiếng , nhưng SP chua gắt lắm, mà khi ấy cái nấm K nó nở ra nhiều hơn và ăn mất nhiều sữa của mình lắm ạ Nếu muốn làm Phô mai từ K thì lấy cái SP sữa chua trên làm như bình thường hả chị? nhưng thành phần như thế nào thì đủ ạ?
  • @huonghoangoclan: Em xin trích quy trình làm sữa chua K của em như sau, chị xem có chỗ nào ko ổn thì chỉnh cho em với nhé: 1 thìa 7g nấm K + 200ml sữa tươi trộn vào khi cả 2 đều lạnh, đậy 1/2 nắp để ở môi trường phòng khoảng 4 tiếng --> em nên để khoảng 12h (chị thì để đến khi đông đặc mới đưa vào tủ lạnh ủ, chị chỉ dùng để làm men nên chua cũng ko sao, nếu có uống trực tiếp thì chị thường pha thêm sữa tươi và ít đường), mang ra lọc nấm K qua rổ nhựa khoặc khăn xô sạch, trong cả quá trình truyệt đối không dùng vật dụng kim loại nào. Nấm K lọc ra thì rửa sạch vài lần bằng nước đun sôi để nguội --> chị để lâu thế nấm nhớt nhớt, thậm chí chị phải bóp bóp trong nước cho sạch nhớt rồi cho sữa vào bắt đầu quy trình mới. SP lọc ra được là sữa chua K ---> các mẹ nhà phomai gọi nó là chủng K (hoặc sữa nấm K) chứ nó chưa dc gọi là sữa chua K - em để ít thời gian nên nó chỉ sánh thôi. Em muốn làm phomai từ chủng K thì cứ theo quy trình làm phomai bằng sữa chua của em trước kia, em ước lượng 1 túi sữa không đường 250ml khỏang 50-70ml chủng K (tùy theo chủng K của em chua đến đâu). Cứ làm vài lần sẽ quen mà em, lúc đầu chị làm bằng Chủng K cũng ko thành công đâu, bây giờ thì ngon lành rồirooling:chúc em thành công đều đều. @Tipot: Đơn giản thôi mẹ nó, nấm nhà mình sinh sôi khá nhanh (ngoài ra còn có 1 suất đang để đông lạnh dự phòng, nhưng nhà mẹ nó ở đâu, có tiện lấy nấm ko? nếu ko thì vào mục tặng nấm mà hỏi các mẹ khác cho tiện nhé (nhà mình ở thanh xuân, hoặc có thể đến chỗ ax mình làm để lấy - kim liên mới)
  • Chào mẹ Alo và các mẹ, em thấy các mẹ bàn tán sôi nổi ở topic này và thấy mẹ Alo hướng dẫn cách làm cũng rất dễ nên em làm theo y như vậy, sản phẩm đầu tay của em có thể nói là khá thành công nhưng bé nhà em mới có 6,5 tháng nên em có 1 số thắc mắc, chủ yếu là do em chưa hiểu về phomai tươi lắm, mong các mẹ giải đáp giúp em với nhé:1. Phomai tươi gồm sữa tươi ko đường, sữa chua ko đường, tức là chả có tí ngọt nào cả, thế nên sp phomai tươi có vị béo ngậy + chua --> vậy bé nhà em ăn có tốt ko? vì em thấy ko nên cho bé ăn chua sớm quá --> vậy nên lần sau sẽ cho thêm ít đường or dùng loại sữa tươi có đường? hay là vị chua này là "chua tốt' ạ 2. Phomai tươi có nghĩa là phomai chua đúng ko ạ? Cho bé ăn lúc đoi đói hay lúc 7h tối có được ko ạ, vì lúc đấy em mới đi làm về mà
  • Đánh dấu cái nào!
  • @ViCam08 Cũng ở topic này, cách đây đã khá lâu (khoảng 7, 8 tháng gì đó), bác Freida có nói rằng, vị đầu tiên tập cho trẻ em chính là vị chua. Điều này đã được các nhà khoa học quốc tế chứng minh. Tất nhiên, vị chua không phải của dấm mà là từ pho mai tươi. Con bạn đã được 6,5 tháng - hoàn toàn có thể ăn được. Bạn nên tập cho con ăn từ từ. Ngày đầu khoảng...nửa thìa cà phê. Nên oánh thật nhuyễn. Và nên cho con như một bữa phụ trong ngày.
  • mẹ alo ơi, cho mình hỏi thăm chút nhé! Mình làm sữa chua bằng sữa hộp 1 lít với men là hộp kefir. Thành phẩm rất tuyệt, nhưng khi ăn lại bị nhớt. Mẹ alo có biết tại sao không? Hay kefir chỉ dùng để làm phô mai tươi? Cảm ơn mẹ alo nhiều nhiều.
  • @meduydu Trường hợp này thì mẹ Alo hơi bị...lí bí. Phiền mẹ nó quá bọ sang nhà Pho mai tươi hỏi bác Freida hoặc một số mẹ khác được không? Mẹ Alo xin lỗi nhé!
  • @meduydu Mình cũng gặp tình trạng tương tụ bạn khi làm bằng men Kefir kô đường của VNMNhưng dù bị nhớt mình thấy sữa chua vẫn có vị ngon bình thường, và làm phômai cũng vẫn ngon, chỉ có điều khi lọc nó sẽ dẻo chứ không khô như làm men bình thườngMình cũng không hiểu nhớt như vậy có phải là do men không nữa, mình thủ lại vài lần rồi vẫn nhớt vậyMẹ nào có kinh nghiệm chỉ giúp ạ
  • Làm sữa chua và phomai mà bị nhớt là không đúng các bạn ạ... Có thể các bạn vẫn thấy ngon và ăn không làm sao cả, nhưng ko nên cho con ăn nhé, nhất là các bé dưới 2 tuổi... Lý do bị nhớt là hỗn hợp của các bạn đã bị lên men tạp, tức là có một số chủng vi khuẩn khác đã tham gia vào quá trình lên men, lấn át chủng Kefir, do đó sản phẩm không còn an toàn cho các bé nữa... Với phomai tách từ sản phẩm nhớt này, các bạn có thể làm bánh, nấu lên như bình thường... nhưng hạn chế cho con ăn nhé... Chúc vui...
  • Mẹ Alo cho mình hỏi là mình làm phomai tươi cho con được gần 1 tuần rồi , nước lọc thì màu vàng , tớ cứ làm buổi tối thả vào nồi cơm điên ( tầm 9h ) sáng ra trước khi đi làm tớ cho vào rá lọc rồi tống thẳng vào tủ lạnh . Chiều về thu kết quả ngon lành .Tớ muốn hỏi là liệu tớ có thế lấy sữa tươi tiệt trùng có vị dâu ,cam , vv để làm phomai tươi cho con được không nhỉ ? Muốn đổi vị đi ý mà .Thường tớ toàn trộn lẫn phomai tươi và 1 hộp sữa chua Kefir không đường cho cu cậu chén Cảm ơn mẹ Alo và các mẹ khác nhiều
  • Cảm ơn mẹ Alo và MOD. Tuần này nhà em sẽ ăn các món chế biến từ yaourt suốt rồi. Nhưng MOD ơi, để tránh cho mẻ sau không còn bị nhớt thì phải làm sao? Thanks bạn nhé!@alo: Đi đường nào đến nhà phô mai tươi để gặp chị Freida vậy mẹ alo? CHỉ dùm meduydu nhé. Thanks
  • @meduydu Mẻ sau bạn canh nhiệt độ chuẩn hơn, dùng men tốt hơn thì có thể tránh được nhớt. Nhà phomai tươi ở đây : Phômai tươi cho bé (Phần 6)
  • Mẹ Alo ơi, em ủ kiểu gì mà cả 2 mẻ đều ko đông. Lần đầu ủ 1l sữa với gần 1 hộp men ( như chị bảo ý), sáng dậy chả đông gì cả. Em phải uống đấy.Em làm luôn 1 mẻ nữa có 250 sữa với 2 thìa men, ủ 7h sáng tới 6h chiều về vẫn loãng toẹt. Chị xem hộ xem em sai đoạn nào với. Con em tuần nay ăn phomai sò rồi .
  • @Axon_Edwards có phải do thời tiết ko, hôm nọ trời HN lạnh cóng, tớ làm sữa chua cũng chết đứ đừ, may cứu được: sữa chua loãng quá, đổ nước nóng vào ủ tiếp 2 lần, lần 2 nó tách nước gạn nước đi phần dưới sữa chua vẫn đặc, ăn vẫn tốt
  • Mình mới thành công một thử nghiệm mới: Cho thêm 1 thìa canh sữa chua Elle&vivre vị Blackberry vào sữa tươi và sữa chua men cái rồi tiếp theo là công đoạn như cũ. Kết quả là món phô mai tươi mỹ mãn giống fromage frais đóng hộp của Danone nhé
  • Mẹ axon ơi, trong lúc chờ mẹ Alo bắt bệnh mình cũng lanh chanh tí tẹo vì thỉnh thoảng làm sữa chua cho con cũng như thế (vừa mới trưa hôm qua), mình lại đổ nc nóng già vào và ủ tiếp, chiều về đã có lọ sữa chua ngon lành rồi (mọi khi làm thế toàn bị tách nc thành phomai, lần này mình cho nc ko nóng lắm nên ko bị tách nc). chắc do nhiệt độ ủ mẹ nó ạ.
  • Ừ tks iu nhé, tối qua tớ ko làm nóng sữa bằng lo nữa, tự đun cho tới lúc nó nóng già thì cho men vào, đổ vào nồi cơm điện ủ. Sáng ra vẫn loãng toẹt. Điên quá, người ta quá tam 3 bận, mình 5 bận đều hỏng.Tối về tớ làm lại rồi xem tình hình thế nào.
  • tớ quên, hỏi thêm cái, nếu mình ủ vẫn ko đông lại, ủ tiếp thì chỗ sữa đó mình có dịch chuyển đc ko. Như kiểu cho trong hộp thì đổ sang nồi ý. Hay là vẫn giữ nguyên hiện trường cho nước nóng thêm vào thôi?
  • @Axon_Edwards MẸ nó ơi, đun sữa tới nóng già thế thì chết hết men không làm được là đúng rùi. Nhiệt độ lên men SC là 40 độ C nhé, ấm hơn nước tắm của con tí thôi. Nếu muốn thật chuẩn thì mẹ nó sắm cái nhiệt kế dùng trong TN xem (Cái này thì mẹ Alo với cả bác Vu_khuc rõ hơn)
  • @Axon_Edwards Mẹ nó ơi trong quá trình làm ko đc thay chỗ ở cho SC đâu, nát bét, vữa hết đấy
  • @Axon_Edwards: tốt nhất là đừng chuyển từ nồi sang hộp và ngược lại, cũng ko cần căng thẳng thế - giữ nguyên hiện trường ý mà hihiii, mình toàn nhắc cái hộp ra, đổ nước cũ đi cho nước nóng già vào (hoặc bê luôn cái nồi đó lên bếp đun 1 lúc cho nước nóng cỡ nước tắm của con rồi thả hộp đựng sữa tươi + men vào)- Kinh nghiệm mình làm băng nồi cơm điện thành công không đều đặn (tại sao??), mà những lúc như thế chả đổ thêm nước vào dc (vì còn phải nấu cơm) thế là mình dùng nồi áp suất, chỉ đổ nc nóng vào chứ cũng ko ủ chăn gì hết (loại nhỏ và mỏng thôi - vì nhà mình ko có cái dày), thành công liên tục, mà có ko đông vẫn thoải mái ủ lại.- Thêm nữa, mình chả đun sữa nóng làm gì; thứ nhất là lách cách, thứ 2 là 5 lần đun sữa, 2 lần sữa đông đặc một phần để trộn cho con, một phần lọc phomai, 3 lần còn lại bị tách nước phải lọc luôn phomai - nhiều quá con ăn 3 ngày ko hết; từ đó mình toàn cho men vào luôn sữa tươi lạnh, chưa bao giờ thất bại, đảm bảo đấy, chắc chắn men ko chết, phần còn lại chỉ lo nhiệt độ và thời gian ủ thôi (mà cái này mình điều chỉnh dc, để đến đông thì thôi - tất nhiên ko nên lâu quá)Mẹ nó cố lên, mình lâu lắm rồi chả thất bại, lười mà đâm ra lại hay
  • @minhminhhanh Mình lại không đồng ý với cách làm này. Làm nóng đến một nhiệt độ nhất định là công đoạn bắt buộc bạn ạ. Làm bằng sữa tươi lạnh, sản phẩm vẫn đông nhưng liệu chất lương pho mai tươi có đảm bảo không?
  • @alo Tại sao lại ko đảm bảo? về cơ bản các loại men vẫn sinh trưởng trong điều kiện nhiệt độ lạnh mà (sữa chua để trong tủ lạnh vẫn lạnh thêm).
  • Quy trình làm sữa chua nói đơn giản thì cực kì đơn giản, nhưng nói phức tạp thì cũng phức tạp... Bạn cố gắng canh đúng nhiệt độ lên men của loại men sữa mà mình làm, vì tại nhiệt độ đó men hoạt động hiệu quả nhất, sinh trưởng tốt nhất, chiếm ưu thế trong quá trình lên men... Tạo ra số lượng vi khuẩn có ích cao nhất trong sản phẩm. Nếu nhiệt độ không đúng, men sẽ chết hoặc thoái hóa, tất nhiên ủ lâu thì sữa sẽ đông nhưng số lượng vi khuẩn có ích ít đi, như thế chất lượng sữa chua giảm... Đông hay không chưa phải là tiêu chí duy nhất để đánh giá chất lượng sữa chua bạn ạ... Gởi các bạn: Khái niệm chung về lên men các sản phẩm sữa và Kefir Quy trình làm sữa chua kefir từ nấm tươi kefir(Ảnh chụp) Các bạn tra cứu thêm trong mục luc: Mục lục tham khảo Chúc các bạn vui và thành công món cho con.
  • Con tớ 7 tháng thì có nên làm phomai cho con bằng sữa tươi vừa vắt ở ti bò ra ko?
  • @yeuchuot Mẹ chuột ơi nên tìm hiểu kỹ các trang đầu của topic đi, sữa vắt ở ti bò ra nếu trong điều kiện: bình chứa tốt và hợp vệ sinh, ti bò sạch và hợp vệ sinh, bò mẹ khỏe mạnh không bị nhiễm bệnh thì tốt, và còn điều kiện vệ sinh chuồng trại nữa..Ngay cả khi các điều kiện đó được cho là lý tưởng thì mình không thể nhìn bằng mắt thường một con vi rút hay vi khuẩn lọt qua hay nằm sẵn trong sữa được. Chính vì thế sữa tươi phải được thanh trùng hoặc tiệt trùng ở nhiệt độ chính xác mà các nhà khoa học đã nghiên cứu.Mẹ nó biết không, nhà anh trai và chị gái mình bên Gia Lâm nuôi bò sữa và bán sữa cho nhà máy thu mua hẳn hoi, khi các anh chị ấy cho mình còn không dám lấy dù biết rằng của gia đình thì đảm bảo hơn, nhưng mình không có công nghệ tiệt trùng như khi nhà máy thu mua về họ làm đc. Nên đành chịu đấy. Hic, đây cũgn là ý kiến riêng của mình, mẹ nào có kiến thức về vấn đề này thì comment nhé.
  • @minhminhhanh MOD đã rất chịu khó post lại các bài liên quan đến quy trình làm sữa chua và pho mai tươi ngay trên bài của mẹ Minhminhanh. Mình cũng đã đọc kỹ lại thì thấy công đoạn làm ấm sữa là công đoạn bắt buộc.Dưới đây là bài của bác Freida. Mình trích lại cho bạn tiện theo dõi nhé: [I]1 lít sữa, 75ml men cái Cách làm : sữa làm ấm 42 độ C, cho men cái vào và giữ ở nhiệt độ này 4-6 giờ, sữa đông, lọc. Chi tiết : sữa đã tiệt trùng hoặc thanh trùng thì không cần đun lại mà chỉ gia nhiệt để đạt nhiệt độ 42 độ C. Ở gia đình làm lượng ít nên khi sữa đông tụ lọc luôn. Quá trình lọc lâu nên để quá trình này trong tủ lạnh (để ngưng quá trình lên men). Dùng khăn vải màng 2 lớp của bé lọc được tốt. Sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C, nhưng do tủ lạnh gia đình chỉ cài đặt ở 4-6 độ C [/I]nên khuyến cáo chỉ dùng trong 3 ngày. [I]Cách làm của mẹ Alo : 250ml sữa + 2 thìa cà phê men cái (ủ ấm). Bạn nên chọn cách này. Phômai tươi sản phẩm có hàm lượng béo phụ thuộc vào sữa nguyên liệu ban đầu của bạn. Ví dụ sữa của bạn dùng có hàm lượng béo 2,5% thì phômai tươi sẽ có độ béo là 2,5x4 = 10%. 3,5% béo của sữa sẽ là 3,5x4 = 14%..... Phômai tươi con ăn được có hàm lượng béo 6%. Mình cũng chỉ muốn em bé nhà bạn được ăn sản phẩm tốt nhất thôi mà. *Một lần nữa cảm ơn MOD rất nhiều!
  • @Mod_DD7: Cảm ơn mod (em đang định nhắn tin hỏi mod - vì thấy hôm qua mod trả lời "sành điệu" quá nên đang nghi ngờ mod là "ai đó":Thinking, nhưng vừa đọc trong mục lục mod gửi thấy bài của mẹ Hương, hóa ra em làm đúng kiểu của mẹ ý, đây ạ: Cách làm phomai tươi lên men từ chủng Kefir:1. Sữa tươi: 1l lấy trong tủ lạnh ra (khoảng 4-6 độ C)2. Chủng K: 5% = 50g lấy trong tủ lạnh ra (khoảng 4-6 độ C).Đổ chủng K vào sữa tươi, khuấy đều. Đậy cái gì đó lên để đảm bảo không có con gì bay vào. Để trong phòng (23-25 độ C - đó là nhiệt độ theo sách giáo khoa, chứ như nhà Gâu làm thì nhiệt độ đó lâu đông lắm, nhà Gâu thường để ở nhiệt độ 30-35 độ C) trong vòng 10-12h thì nó đông đặc như tào phớ, trên mặt sữa có một lớp nước mỏng, đó là đã đông đến độ tách nước.Đổ sản phẩm vào cái rá kê trên cái nồi để tách nước, cho cả cái nồi đó vào tủ lạnh. Để thêm 6h cho nó khô hết nước, chú ý chắt nước nếu nó chảy ra nhiều ngập lên phần cái bên trên thì cho ra, vét vào hộp. Đó là phomai. không biết trong thư viện nhà chuột có lưu giữ cái này ko?
  • Em còn muốn hỏi mod thêm một chút, em thu nhặt và còn lại được thế này, chỗ nào sai mod chỉnh giúp em với:- Sữa nuôi nấm K là sữa tươi ở nhiệt độ 23-25, sữa đang trong tủ lạnh thì phải để ra ngoài cho tăng nhiệt độ rồi mới đổ vào nấm - như thế có hỏng sữa ko ạ? (em hay đổ sữa từ tủ lạnh vào nấm)- Sau khi đổ sữa tươi vào nấm thì để trong 20h rồi lọc lấy chủng K (có chỗ viết để đến đông đặc, nếu ko đông đặc tức là nấm chưa ăn hết sữa--> ko tốt, đông đặc rồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào cần dùng thì lọc cũng được - có thể để cả tuần). - Làm sữa chua lấy chủng K làm men nên để nhiệt độ sữa ở 23-25 độ là tốt nhất, để nhiệt độ đó duy trì từ 12-14h, sau đó bê vào ngăn mắt để thêm 12h nữa là có sữa chua K.- Sữa chua làm từ men Anco (hay các loại yogurt) nên làm sữa tươi nóng ở nhiệt độ 42 thì tốt nhất - Sữa chua đem lọc thì dc phomai, hay phải lọc từ trước khi sữa tươi lên men trải qua giai đoạn ủ chín? @mẹ alo: nếu như mod nói và những gì mình đọc được thì mẹ Alo giải thích chưa chuẩn - sẽ không có nhiệt độ duy nhất (42 độ) cho tất cả các loại men (?). Nhưng rất cảm ơn mẹ Alo, vẫn tặng hoa mẹ alo nữa
  • Cho MOD "sành điệu" thêm lần nữa nhé... Chị alo làm phomai từ yahourt, men cái là sữa chua thông thường như Vinamilk, Anco... do đó nhiệt độ lên men là 40-42 độ... Bạn minhminhanh làm phomai từ Kefir, men cái là sữa nấm... nhiệt độ lên men là 25-28 độ... hiểu nhầm vì đây là tôpic làm phomai từ sữa chua bạn ạ... MOD trả lời các câu hỏi của bạn nhé: Bạn lấy sữa ra khỏi tủ lạnh, để tầm 15-30 phút (tùy mùa) là có thể làm được, thời gian ngắn như vậy chưa hỏng được sữa đâu - Sau khi đổ sữa tươi vào nấm thì để trong 20h rồi lọc lấy chủng K (có chỗ viết để đến đông đặc, nếu ko đông đặc tức là nấm chưa ăn hết sữa--> ko tốt, đông đặc rồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào cần dùng thì lọc cũng được - có thể để cả tuần). Sau khi cho sữa tươi vào nấm thì để ở nhiệt độ thường đến đông đặc (khoảng 6-12h)... sau đó có thể dùng làm men cái được rồi bạn ạ, nếu bạn muốn để lâu, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, để không quá 72h nhé. - Làm sữa chua lấy chủng K làm men nên để nhiệt độ sữa ở 23-25 độ là tốt nhất, để nhiệt độ đó duy trì từ 12-14h, sau đó bê vào ngăn mắt để thêm 12h nữa là có sữa chua K. Làm sữa chua K là lên men ở 25-28 độ, để 6-12h, sau đó cho vào ngăn mát để tối thiểu 6h là có sữa chua K - Sữa chua làm từ men Anco (hay các loại yogurt) nên làm sữa tươi nóng ở nhiệt độ 42 thì tốt nhất Đúng - Sữa chua đem lọc thì dc phomai, hay phải lọc từ trước khi sữa tươi lên men trải qua giai đoạn ủ chín? Phomai là đạm sữa, do đó bạn tách đạm sữa bằng cách nào ko quan trọng lắm...... Bạn lấy sữa chua đem lọc cũng được, lấy sữa chưa ủ chín lọc cũng được, thậm chí đun sữa tươi với nước chua, hay vắt chanh vào sữa tươi cũng ra phomai mà... nhưng mỗi cách làm sẽ cho hương vị phomai khác nhau, bạn tự chọn cho mình một cách thích hợp nhất nhé...
  • @Mod_DD7: mod có biết mod sành điệu lắm không (ko nịnh đâu ạ, em chỉ biết nói thật thôi). Em cũng sori cái vụ ko đọc kỹ tên topic (ngày trước chắc cũng có đọc và nhớ, lâu lâu chuyển sang làm bằng chủng K lại quên béng mất, thành ra hiểu lầm to nhỉ. Em sẽ in "kiến thức chuẩn" này ra và ghim lên tủ lạnh cho chắc, nhưng thật ra lý thuyết là nuôi nấm K khoảng 12h là đông đặc nhưng em nuôi chưa bao giờ được nhanh thế, để mai em bấm đồng hồ cho chắc vậy. Em tặng hoa mod lần nữa ạ:Rose :P.S. Em rất tò mò muốn biết mod là ai, mod có thể pm cho em được ko? em lại tặng hoa cổ vũ ạ
  • Các mẹ cho em hỏi tí, em làm sữa chua từ chủng nấm Kefir, mà sao sữa chua cứ nhớt nhớt (giống như chủng Kefir thôi). Em làm bằng sữa VInamilk không đường. Như vậy là do chất lượng sữa t ươi hay do nấm Kifir? Làm thế nào để cho sữa chua hết nhớt và đông ngon như sữa chua Vinamilk?? Thank các mẹ đã tư vấn.
  • Em hỏi chút với. Em cũng làm phomai tươi cho bé nhà em theo công thức của chị LF, cũng giống như của chị Alo. Cái thành phẩm của em lúc ở dạng sữa chua thì ở trên rất đẹp nhưng phía dưới thì hơi lỏng và ko mịn như ở trên. Tuy nhiên sau khi lọc nước em vẫn lấy cho bé ăn trộn thêm sữa bột, trộm vía bé nhà em ăn được. Không biết như thế là đã thành công chưa các chị, SP phomai của em cũng mềm mềm nhưng hơi bã, có vị chua nhẹ, nhạt nhạt, em ăn thì thấy hơi khó ăn.
  • @nemnem: con ăn ngon, ị đẹp thì cứ thế thôi, chứ còn mẹ thấy khó ăn thì ai bẩu mẹ không biết ăn thì mẹ ráng tập theo con đi nhé, mẹ thua con rôi :Battin ey: @me Soc yeu: mẹ dừng mong chờ sữa nấm đông đặc thành tảng như Vinamilk, vì dù sao đó là sưa chua sx CN ở nhà máy. Sữa nấm có thể hơi sánh, có thể đặc hơn mức độ "sánh" một chút, vậy thôi à.
  • Các chị ơi, cho em hỏi một việc này: em làm phô mai tươi từ chủng K 2 lần rồi, làm đúng quy trình luôn , nhưng lần nào cũng mềm mềm và có vẻ hơi nát khi chạm thìa vào, tuy cũng dẻo và thơm ngon dưng mà bị dính vào khăn lọc nhiều(ở công đoạn cuối lọc qua khăn xô 3 lớp của con). Có mẹ nào gặp trường hợp như em không?Vì mọi lần em làm lấy men từ sữa chua Ba Vì hoặc Vinamilk thì khô và róc lắm, lọc tách nước xong bóc được nguyên cả miếng phô mai to đùng như bìa đậu ấy. Mỗi lần lấy cho con ăn phải lấy thìa xắn mới được .
  • Mình cũng toàn bị dính vào khăn, mà mình làm từ sữa Ba Vì.
  • Kinh nghiệm của các mẹ nhà phomai là trứoc khi lọc, các mẹ nhúng qua khăn vào nứoc sôi, vắt đi thì ko bị dính.
  • Thanks các chị nhiều nhiều
  • Em vẫn thường xuyên đổ nước sôi lên khăn trước khi cho hỗn hợp sữa và sữa chua đã ủ vào để lọc nước nhưng vẫn bị dính như thường chị ạ.
  • @huonghoangoclan: em làm phô mai tươi từ chủng K 2 lần rồi, làm đúng quy trình luôn , em làm đúng quy trình cụ thể là thế nào? cũng làm sữa nóng đến khoảng 40 độ rồi cho chủng K vào?? Nếu làm phomai bằng chủng K thì e ko cần làm nóng sữa đâu, nhiệt độ lên men của chủng K là 25-28 độ, sữa trong tủ lạnh để ra ngoài một lúc rồi cho chủng K vào, để nhiệt độ đó duy trì khoảng 6h-12h sữa đã đông đặc, đưa vào ủ chín khoảng 6h nữa là có sữa chua, lọc chỗ sữa chua thì có phomai.Chị toàn làm bằng chủng K mà chẳng bao giờ nhúng ướt khăn trước khi lọc (lười:Laughing vậy mà cũng chả bao giờ bị dính, sữa chua thì chắc như tào phớ (úp ngược cũng được) và phomai thì cũng giống như làm từ men anco, rất đẹp và chắc.
  • @minhminhhanh e ko để 40C đâu chị, em cho vào lúc lạnh lạnh thôi mà, nhưng sao phô mai nó không chắc và róc như làm bằng men của Ba vì hoặc Vinamilk nhỉ?
  • @alo Cái sản phẩm còn lại trong khăn sữa sau khi lọc, chính là pho mai tươi. Mẹ nó cũng nên tập cho con. Ngày đầu, chỉ nên 2 thìa nhỏ thôi. Nếu sản phẩm hơi đặc thì nên đánh nhuyễn ra, cho con dễ thực hành.Mẹ alo, cho mình hỏi một chút, thành phẩm là phomai ở trong khăn sữa phải không các mẹ, còn nước chảy xuống là mình bỏ hết phải không? Xin cám ơn !
  • @hanh81 Cái nước chảy xống vị chua, màu vàng nhạt, trong. Dùng để giảm béo cực kỳ tốt, nhưng tớ lại ít khi uống vì không thích gầy. He he. Kể ra đổ đi thì cũng hơi phí nhưng cũng chẳng biết sử dụng vào việc gì khác nữa.
  • @alo Cám ơn mẹ nó nhé, tối nay về em làm thử xem thế nào, hì hì
  • @huonghoangoclan uhm, 2-3 lần đầu chị làm nó cũng ko chuẩn được như làm từ men của ba vì hay anco đâu, nhưng sau đó mọi thứ lại "nề nếp", chị lại "yêu thương chăm sóc" mấy em nấm hơn, có lẽ do lượng chủng K của em cho vào chưa đủ??hoặc sữa tươi của em vẫn hơi lạnh so với yêu cầu của chủng K?? hoặc do em ngoáy chưa kỹ, nếu khi cho men vào sữa tươi, mình ngoáy kỹ, sau này sc/phomai của mình sẽ mịn và đẹp hơn.
  • @alo: hôm nay em mới biết cái này để giảm béo đấy nhé, tưởng là chỉ có nước từ sữa tươi nuôi nấm K tách ra mới có tác dụng giảm béo thôi, ai ngờ...để khi nào cai sữa cho con xong em thử xem nhỉ, cảm ơn mẹ alo nhé.
  • @minhminhhanh em cám ơn chị nhiều, có lẽ chị nói đúng, em vì vội vàng nên ko chờ sữa tươi nguội hơn sau khi lấy trong tủ lạnh ra, cái vụ khuấy đều nữa, em cũng vội vàng khuấy rối lắm ấy. hic hic, tối nay về e làm mẻ mới xem:Applause:
  • Báo cáo kết quả:yaua: thành công, ăn ngọt ngọt, chua chua, béo béo, thơm thơm rooling:, con mình ăn lần 2 hũ bự, liên tục nói ngon ngon Phomai: không thành công, lỏng quá, nên không đông lại mấy, sản phẩm thì chua chua, nói chung không ngon.công thức: 220ml sữa tươi có đường, 4 muỗng sữa chua vinamil (vì lỡ mua sữa chua có đường nên bỏ thêm )ủ từ 7 h tối đến 7h sáng mới đông được lớp trên, lớp dưới vẫn lỏng, hicChiều nay về làm lại, các mẹ coi mình làm có sai tẹo nào không chỉ mình với, sản phẩm để dùng từ từ được không các mẹ, hay là càng để lâu càng chua ??? Thanks các mẹ nhiều !!!
  • @huonghoangoclan Hiihii để chị bảo cách làm sữa nhanh hết lạnh nhé, chị mới thử mấy hôm nay, thấy hay quá; ngày trước hay mua chai sữa tươi, nhưng xem ra dùng ko tiện chị đổi thành túi sữa tươi, lấy trong tủ lạnh ra chị ngâm luôn vào bát nước (lấy từ vòi ra nhé), 5' sau là có sữa tươi để nuôi nấm và làm sc/phomai rồi. Chứ mọi khi cứ phải chờ cho sữa bớt lạnh (cũng đến 15-20' ý chứ), con thì nhỏ, bận nhiều việc, có khi quên, có khi vướng vào việc khác...nhỡ hết cả giờ lên men rồi còn cất "mấy em đấy" vào tủ lạnh (ủ chín) hic
  • may quá, con em đang chán sữa rồi, em muốn "biến hóa" sữa ra nhiều dạng khác để dụ nó nhưng đọc bên kia mờ hết cả mắt, may "vớ" dc topic này
  • hôm qua vớ được topic này ham quá, làm luôn. báo cáo kết quả các mẹ, em làm từ 5h chiều, một gói sữa tươi vinamilk vi sóng 40s, 80 g sữa chua ba vì trộn vào chia 2 cốc, để vi sóng 40s tiếp, sau đó ủ đến 11h, sáng nay xem sản phẩm và ăn thì thấy chua, ngậy, nhưng sữa không đặc, ông xã nếm thì bảo không giống ngoài hàng em ơi, phải làm từ sữa bò cơ, các mẹ cho em ý kiến với ạ.:Angel:
  • @ninhmeo: hôm qua vớ được topic này ham quá, làm luôn. báo cáo kết quả các mẹ, em làm từ 5h chiều, một gói sữa tươi vinamilk vi sóng 40s, 80 g sữa chua ba vì trộn vào chia 2 cốc, để vi sóng 40s tiếp --> có lẽ chỗ này ko cần, vì thực chất để vi sóng 40s để sữa của bạn có nhiệt độ khoảng 40 độ, nhiệt độ thích hợp cho sữa chua lên men. sau đó ủ đến 11h, chỗ này là ủ dc 6 h rồi đúng ko sáng nay xem sản phẩm và ăn thì thấy chua, ngậy, nhưng sữa không đặc tại sao lại ủ tiếp đến sáng nữa?? sữa không đặc khả năng cao là do bạn để vi sóng 40s tiếp nên con men bị chết do nóng quá.ông xã nếm thì bảo không giống ngoài hàng em ơi, phải làm từ sữa bò cơ, các mẹ cho em ý kiến với ạ.:Angel: --> là vì mẹ nó chưa ủ lạnh (sau khi lên men thành công, sữa lên men của bạn cần 6h nữa trong tủ lạnh gọi là giai đoạn ủ chín thì mới thành sữa chua. Mà sữa bò mà ông xã bạn nói là sữa gì? và bạn làm sữa chua hay phomai?? đọc thì tưởng làm phomai, nhưng ko thấy có đoạn lọc lấy phomai và vì bạn nói sữa không đặc --> mình hiểu là bạn làm sữa chua.
  • @ninhmeo Đậm thứ nhất: nhiều men quá, với 80g men như thế làm với cả 1l sữa tươi cơ Đậm thứ hai: sai toét rồi em ạ, để trong lò vi sóng cho giữ nhiệt thôi chứ ko bật lò nhé Thứ ba: sau khi ủ đông đặc, cho sữa vào tủ lạnh để 6h nữa rồi mới ăn nhé
  • @thuydt03 Cám ơn chị, em cúng thấy lượng men đó hơi nhiều, vì làm xong mới nhớ trước mình làm một hộp sữa Ông Thọ mới dung một hộp sữa chua làm men, nhưng em đọc của một mẹ trên này và làm y như vậy mà. và sản phẩm của em đến trưa thì đông đặc em tách nước đến 6h tối thì được mẻ phomai tươi cũng ngon, dẻo, mịn, nước chảy ra uống ngon lắm, em nghĩ khẩu vị người lớn chắc phải cho thêm đường mới ngon chị nhỉ. à, em hỏi ngoài lề chút, em vào blog xem mấy công thức kem của chị thấy có kem tươi, đây là loại gì và mua ở đâu hả chị? cám ơn chị lần nữa,rooling:
  • Sau một thời gian hóng hớt stcm và học mót làm phô mai của các mẹ từ sữa chua nuôi bằng nấm kefir, mình đã hạ quyết tâm chiến đấu giặc lười :Angel:, kết quả đã làm thành công phô mai tươi ngay lần đầu tiên và con măm măm cũng ok luôn, cảm ơn các mẹ nhiều nhé , mình vụng về & lười làm mấy khoản này lắm (toàn mua sẵn thôi ạ) thế mà cũng thu được sản phẩm nhé, uầy, tự tin hẳn, hehe, thằng con làm chuột bạch đã vui vẻ ăn và rất hợp tác với mẹ…(trộm vía, may thế:Sick, mẹ thì đi đâu cũng khoe là học làm phô mai ở stcm…
  • Thấy các mẹ làm nhiệt tình quá em cũng ham.Hôm nay đc nghỉ em sẽ thử, mai báo cáo kết quả cho các mẹ nhé.Ah, mẹ nào có hình ảnh sản phẩm post lên cho em ngắm cái đc k ạ.Cảm ơn các mẹ nhiều!
  • Hi cả nhà!Em vừa ra sản phẩm phomai tươi mà em làm lúc sáng, nói chung kết quả tốt, bà nội khen ngon phết. Hì ...Bi nhà e đi ngủ rồi nên e chưa cho cu cậu nếm sản phẩm đầu tay của mẹ.Ah, em có một thắc mắc nhỏ, e làm xong cho phomai ra hộp thấy phomai dích khăn lắm í, mẹ nào có kinh nghiệm cho em ít để lần sau e làm hoàn thiện hơn nhé.Thanks cả nhà mình nhiều!
  • Chúc mừng mẻ phomai tươi đầu tiên, chúc mừng mẹ bé và cảm ơn bà nội động viên chiến đấu chống giặc lười nhé Muốn khi tách phomai không dính khăn thì trước khi lọc dội nước sôi vào khăn lọc và rá lọc, dùng thìa ấn khăn lọc cho kiệt nước khỏi bỏng tay mà lại nhanh rồi trút phomai vào ngay khi khắn và rá lọc còn nóng. Đảm bảo phomai tách rơi thẳng vào lọ mà không cần dùng đến thìa nạo.
  • Em làm từ sữa tươi ko đường + sữa chua ko đường, kết quả là nó chua hơn phomai tươi hộp mua ngoài ấy, bé nhà em chê ko măm rùi, mà em thấy chua chua chả dám ép con ăn, hichic
  • các mẹ thông thái ơi cho e hỏi chút nhé! hôm qua e được cho hộp phomai President , e thấy ghi trên hộp là dùng trực tiếp, cún con nhà e được 7 tháng tuổi đã dùng được chưa ạ? các mẹ chỉ bảo giúp e với nhé! e cảm ơn nhiều nhiều !
  • @ViCam08 Đã cho con ăn đồ mua ở ngoài thì hơi khó dụ con ăn đồ mình làm nhé, vì mình làm ít đường và ko có hương liệu mà... kiên trì và kiên trì tập cho con thôi bạn ạ... @hanhkieu các mẹ thông thái ơi cho e hỏi chút nhé! hôm qua e được cho hộp phomai President , e thấy ghi trên hộp là dùng trực tiếp, cún con nhà e được 7 tháng tuổi đã dùng được chưa ạ? các mẹ chỉ bảo giúp e với nhé! e cảm ơn nhiều nhiều ! Nếu trên hộp ghi là cho trẻ từ 7 tháng trở lên thì ăn được, nếu ko ghi thì ko được nhé...
  • Cám ơn mẹ Alo nhiều lắm. Nhờ bài viết của mẹ mà em mới quyết tâm làm phô mai cho bé nhà em. Nhờ mẹ Alo và các mẹ tư vấn nốt cho em với ạ. Sau khi ủ 8 tiếng thì sản phẩm của em cũng hơi đông nhưng không đông chặt, em vẫn cho vào rá lọc tách nước. Sản phẩm cuối cùng thơm nhưng ăn vào chua loét - không biết có phải là hỏng không ạ. Từ 500ml sữa ra đến sản phẩm cuối cũng chỉ còn được 1/2 hộp sữa chua - không biết các mẹ có vậy không ạ? Hay là do em lọc bằng khăn 2 lớp nên nó chảy hết. Sau khi được sản phẩm em có xay hoa quả và trộn thử. Thấy hơi lạnh em cho vào lò vi sóng quay nóng. Lúc đưa ra thì các cục sữa vón vào nhau. Các mẹ cho em hỏi có phải do phomai của em làm sai nên mới bị vậy không? Em cám ơn các mẹ nhiều
  • Các mẹ ơi e đọc báo Tư vấn tiêu dùng số tháng 4 và 5 thì có nói là Viện Dinh dưỡng làm cả 1 hội thảo về việc so sánh giữa sữa chua hộp và tự làm. Kết luận là sưa chưa tự làm chỉ có men tốt cho tiêu hóa mà k có đầy đủ vitamin tốt như sữa chua hộp, làm e lăn tăn k làm sữa chua cho con ăn nữa. Để tối nay về sẽ tìm lại bài viết đó và post lên cho cả nhà tham khảo và cho ý kiến với, vì giai nhà e sau khi đọc xong bài đó th ì phản đối vợ làm sữa chưa lấy quá làm e nản
  • @Nhim152 Sản phẩm chua quá là do bạn cho nhiều men, ủ nóng và lâu quá... Không hỏng nhé... Bạn làm từ sữa gì??? Từ 500ml sữa tươi bạn sẽ có khoảng 130g phomai, nếu bạn đong được 1/2 hộp sữa chua thì hơi ít thật đấy, nước lọc phomai thế nào??? Cho vào lò vi sóng hay cho vào nước nóng làm vón cục là đúng đấy, lần sau đừng nghịch dại thế nữa nhé...
  • Em lam me fomai dau tien, noi chung la ok ah nhung van co mot so thac mac :-200 ml sua tuoi tiet trung k duong cua Vinamilk + 2 thia cafe sua chua có đường của Bavi, sau khi lọc khăn sữa thì thu được những gần 100 ml nước hơi vàng và chua, như thế có nhiều quá không ah?. Nước này uống giảm béo ah??? Nếu thế thì bổ mẹ bổ con quá ah- Em đã nhúng khăn sữa vào nước sôi rót từ phích nhưng sao phomai vẫn dính vào khăn ah??Khắc phục như thế nào hả các mẹ??-Con em dược 5.5 tháng đã ăn được chưa ah? Em thấy nói trẻ trên 1 tuổi mới dùng được sữa tươi vậy sao lại ăn được fomai làm từ sữa tươi và sữa chua người lớn nhỉ? Cảm ơn các mẹ thông thái, tặng các mẹ
  • @mslonely010 200ml sữa tươi thì cho khoảng 150ml nước lọc bạn ạ... bạn lọc vậy là vẫn hơi ít, phomai vẫn còn nước... -Con em dược 5.5 tháng đã ăn được chưa ah? Em thấy nói trẻ trên 1 tuổi mới dùng được sữa tươi vậy sao lại ăn được fomai làm từ sữa tươi và sữa chua người lớn nhỉ? trẻ dưới 1 tuổi ko nên uống sữa tươi vì sợ dị ứng với đường lactose trong sữa và một số các chất khác trong sữa bò, nhưng khi làm sữa chua thì đường lactose đã chuyển hết thành axit lactic, nên trẻ không bị dị ứng nữa, tuy nhiên sữa chua thì chua quá nên 6 tháng mới ăn được, còn phomai tươi thì lọc bớt nước chua đi rồi nên ăn được từ 4 tháng...
  • Chị ơi, chị làm như thế nào để pho mai không dính khăn ah?
  • @mslonely010 Muốn khi tách phomai không dính khăn thì trước khi lọc dội nước sôi vào khăn lọc và rá lọc, dùng thìa ấn khăn lọc cho kiệt nước khỏi bỏng tay mà lại nhanh rồi trút phomai vào ngay khi khắn và rá lọc còn nóng. Đảm bảo phomai tách rơi thẳng vào lọ mà không cần dùng đến thìa nạo
  • Các mẹ thông thái cho em hỏi chút nhé!Chả là em cũng học được mẹ Alo cách làm fomai tươi. Em mua sữa tươi và sữa chua không đường Anco về làm, ủ xong sữa đông đặc như tào phớ, em ngâm cách thuỷ trong xoong nước nóng rồi tách nước. Sản phẩm sau khi lọc khô ráo không dính khăn, mùi thơm, chua dịu nhẹ.Tuy nhiên em vẫn thắc mắc không biết fomai mình làm đã chuẩn hẳn chưa vì khi em lấy ra trộn với hoa quả thì nó không mịn, ăn hơi nhám lưỡi. Em cũng pha thêm sữa CT vào rồi đánh nhuyễn nhưng đánh rất lâu mà vẫn ko nhuyễn được, vẫn có những hạt nhỏ li ti ăn nhám lưỡi và hơi khó nuốt (không trơn).Em muốn hỏi xem fomai các mẹ làm lúc ăn có bị như vậy không? Hay em làm sai ở chỗ nào mà fomai lại không mịn như vậy. Các mẹ thông thái tư vấn giúp em nhé!Merci các mẹ nhiều nhiều...
  • @mechicbo^ng Nếu bạn muốn phomai tươi mịn hơn, bạn không cần khâu ủ nóng trước khi tách nước, ngâm trong nước nóng đó làm quá trình tách nước xảy ra nhanh hơn, nhưng lại làm phomai bị khô và chua hơn... Bạn cũng có thể đánh nhuyễn phomai rồi hãy trộn với sữa vì trộn sữa rồi rất khó đánh phomai được nhuyễn bạn ạ
  • thảo nào, mẻ đầu tiên em tách nước bằng nước ko sôi lắm (nước để trong phích từ hôm trước) thì thấy fomai mềm hơn. Các mẻ sau tách nước bằng nước vừa đun sôi xong nên thấy cứ khô khô. Em cám ơn Mod-dd nhiều nhé. Tối em lại làm fomai tiếp, lần này ko ủ nóng trước khi tách nước xem thế nào.Merci, merci mod-dd nhiều nhiều!
  • Mình đang tập làm phomai tươi cho con, nhưng gặp chút rắc rối với quá trình ủ sữa với men. Sản phẩm sau khi ủ sữa tươi (mình dùng sữa tươi thanh trùng Mộc Châu) với men (là loại sữa chua Ba vì) rất đặc, đẹp (mình ủ khoảng 10 tiếng trong nồi cơm điện). Nhưng phần cuối cốc sữa bị nhớt nhớt. Mình không biết như thế có vấn đề gì không nên không dám cho con ăn. Mà fomai mình làm thấy mùi ngai ngái thế nào ấy, chứ không thơm ngon.Các mẹ tư vấn giúp mình với!
  • Chào các mẹ nhiều kinh nghiệm làm phomai tươi!Hôm qua mình thử làm mẻ phomai đầu tiên, kết quả thì vẫn ra phomai mịn, ăn chua ngọt dịu vì mình không làm từ sữa tuơi k đường mà lấy sữa tươi có đường, còn sữa chua thì không đường. Nhưng sau khi ủ 10h theo cách mà các mẹ hướng dẫn là cho vào cốc có nắp đậy kín rồi cho vào một cái nồi có đổ nước nóng già, tiếp đó lai cho vào vi sóng để đông tĩnh nhưng kết qủa sản phẩm ủ của mình chỉ hơi đặc thôi chứ không đông như tào phớ được. Đến lúc mình tách nước thì phomai vẫn quyện và cả nhà ăn thì cho là đạt yêu cầu, mình cho 200ml sữa tươi và 1/2 cốc sữa chua thì thu được khoảng gần 100ml nước tách, thế đã được chưa các mẹ, nước này mẹ uống được à?
  • Hôm kia mình mua phomai tươi mùi trái cây về cho bé mình ăn thử thì thấy bé rất thích. Ăn lần đầu tiên mà hết cả hộp 50gr luôn. Mình cũng đang định tự làm phomai tươi cho bé. Nhưng vẫn còn băn khoăn một điều là bé nhà mình mới được 5 tháng, ăn phomai tươi nhiều có tốt không hả các mẹ? Vì mình thấy nó có vị hơi chua chua. Trong khi hôm vừa rồi đi khám định kì mình hỏi bs đã cho bé ăn ya-ua được chưa thì bs bảo chưa vì ya-ua chua so với bé. Mình hơi băn khoăn. Các mẹ giúp mình với nhé!
  • @tidieu81 Mẹ nó cho vào nồi nước nóng già để ủ, nhưng lưu ý nước nóng vừa thôi, chứ không chết hết men mất (nhiệt độ lên men là 40 độ mà), nhưng ủ ở nồi có nước nóng già thôi chứ cho vào lò vi sóng làm gì (thường các mẹ chọn 1 trong 2 cách: ủ trong nồi cơm điện hoặc nồi kho cá...thì đổ nước nóng trong phích vào, hay là ủ trong lò vi sóng)Tỉ lệ men cho vào sữa tươi là 5-7%, mẹ nó cứ tính toán theo lượng sữa tươi nhé.Nghe các mẹ khác nói nước lọc phomai uống để giảm béo, mà mình thử 2 lần, cứ đưa lên miệng là ọe, chưa uống thử, ko uống dc.
  • @utnhi Bé ăn được phomai tươi rồi, mẹ nó làm hoặc mua phomai tươi theo tháng tuổi của bé (các loại phomai tươi thường dành cho bé từ 4 tháng trở lên), sữa chua thì để đến 6 tháng bé có thể hấp thụ tốt. Phomai đỡ chua hơn sữa chua, mẹ nó cứ yên tâm cho con chén.
  • @me_chumeo huhu. có mẹ nào biết giúp mình với
  • @minhminhhanh Cám ơn mẹ minhminhhanh nha Vậy thì hôm nay mình sẽ thử làm phomai tươi. Sẽ lên báo cáo kết quả với cả nhà sau
  • @me_chumeo Bạn kiểm tra lại men và sữa tươi, sữa nhớt và có mùi ngái là không dùng cho trẻ được nhé... Khi sữa đã đông đặc nghĩa là quá trình ủ của bạn nhiệt độ tốt, men lactic phát triển được, nhưng có thế sữa tươi hoặc men của bạn có tạp khuẩn trước đó nên đã lên men đồng thời, bạn thử làm lại xem sao...
  • @Mod_DD Các mẹ ơi, bé nhà mình được 5 tháng 10 ngày, mình tính làm phomai cho con nhưng mình đọc báo thấy nói bé dưới 1 tuổi không uống được sữa tươi, vậy phô mai tươi làm bằng sữa tươi có ổn không? Cái làm men lấy từ sữa chua vinamilk, capina có được không? Mình ở SG, sao mình không thấy sữa chua không đường của Neisley.
  • @alo Mẹ nó ơi, sao mình cũng làm như thế này mà lại không đạt yêu cầu nhỉ: mình đun 1000ml sữa tươi không đường của Mộc Châu(đầu tiên dùng Vinamilk nhưng không được) trong nồi cơm điện khoảng 6-7 phút(mình nếm thấy nóng nóng như kiểu nước tắm cho bé), sau đó cho 2/3 hộp sữa chua không đường kefir của VNM, ủ trong đó 6 tiếng ( hôm qua ủ tận 8 tiếng:Sick nhưng chỉ có 1 lớp mỏng trên cùng là hơi đông đông, còn lại vẫn loãng như bình thường! Không hiểu mình làm sai ở khâu nào, hay là tại sữa tươi-sữa chua của mình không đúng loại nhở! Hôm nào cũng hoành tráng bảo chồng hôm nay em làm phômai tươi, nhưng cuối cùng kết quả thật làonttella:
  • @UyenGiao Cái nhiệt độ của sữa trước khi cho men cái, rất quan trọng. Nóng quá thì không còn chất mà nguội quá thì khó đông. Tớ không biết cái nóng nóng như bạn mô tả như thế nào, nhưng ít ra khi nếm thử cũng phải thấy "già" lưỡi một tí. Tớ cũng chưa từng ủ bằng nồi cơm điện mà toàn ủ như cách mà tớ đã từng hướng dẫn mẹ Siêm. Và gần như chưa thất bại lần nào. Mẹ nó thử cố gắng lại xem sao nhé!
  • @alo Cảm ơn mẹ nó!
  • @UyenGiao Mình thấy cách mẹ Alo hướng dẫn là cực chuẩn và chi tiết rồi đấy.Mình có làm theo cách này và thu được phomai rất ngon, tuy có hôm sữa nóng hoặc nguội hơn chútNhưng mình cứ nếm theo vị giác ấm hơn nước mình uống được là ổn Mình cũng làm như bạn đổ sữa vào nồi cơm điện đun lên ấm, hoặc có hôm đun nước sôi bằng siêu rồi đặt các túi sữa vào trong nồi ủ, rót nước vào ngâm một lúc cho các túi sữa nóng già rồi đổ ra bát, cho men từ VNM hoặc Anco không đường (1lit = 1 hộp men). Rót sữa vào bình thủy tinh hoặc cốc to, đặt vào trong nồi ủ có sẵn nước ấm (già hơn nước pha con tắm) – hoặc tận dụng luôn nước ấm vừa ngâm sữa xong> Đậy kín nắp nồi, sau 8h là đem lọc >>> phomai thơm ngon. Bạn thử lại xem sao, mình làm lần đầu tiên là được luôn, rất đông đặc. Chúc bạn thành công(hình như bạn để luôn sữa trong nồi cơm điện rồi đậy nắp lại >>>khác với cách mình đặt các cốc trongnồi cơm điện có nước ấm nên nó giữ được độ ấm lâu hơn, sữa lên men và đông được
  • Các mẹ đã từng làm pho mai tươi theo hướng dẫn của mẹ alo cho em hỏi với.1, Sản phẩm cuối cùng của em ra lò có vị hơi giống maionaise có đúng không ạ? 2, Cái sản phẩm đó để trong tủ lạnh thì hạn sử dụng được bao lâu? Làm xong quên béng mất không cho con ăn, đã 3 ngày rồi, bỏ đi làm cái khác thì phí lắm vì thấy rất thơm và ngậy.Thks các mẹ
  • @Mod_DD MOD ơi, mình hơi "gà mờ" một tí, nhưng mình chưa hiểu "không cần khâu ủ trước khi tách nước" là như thế nào? Nghĩa là, mình pha sữa tươi (nóng ấm) với men rồi để bên ngoài từ 8-10h cho đông đặc rồi đem đi tách nước thôi ạ? Không cần phải ủ hỗn hợp này trong nước ấm? MOD chỉ giúp mình với nhé! Cám ơn Mod trước nhe! Mình làm phomai 2 lần. Một lần thì sản phẩm đặc và nhám, béo và ít chua. Một lần thì ko đặc nhưng cũng ko dẻo, vị chua như ya-ua, ít béo. Nói chung là vẫn chưa thấy hài lòng. Mình nghĩ sản phẩm ngon chắc là phải mềm dẻo, béo và có vị chua nhẹ. Đúng không các mẹ? Các mẹ có kinh nghiệm chỉ góp ý giúp mình với nha! Tặng hoa các mẹ nè
  • @utnhi Làm phomai theo phương pháp lên men chua có những giai đoạn sau: - Pha sữa, trộn men (men sữa chua hoặc men chủng K)- Ủ men theo nhiệt độ của loại men bạn dùng, nếu là men sữa chua thì 40-42 độ, nếu là chủng K thì 25-28 độ, ủ đến khi đông đặc, nếu nhiệt độ của bạn tốt, quá trình ủ khoảng 6-8h- Ủ chín lạnh (để trong tủ lạnh khoảng 6h) để tạo hương vị - Tẻ nước (ủ trong nước nóng già hoặc nước sôi) để quá trình tách nước nhanh hơn- Lọc tách nước- Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh Trong các bước trên thì ủ chín lạnh và tẻ nước là không bắt buộc, cái "không cần ủ trước khi tách nước" mà Mod nói chính là quá trình ngâm trong nước nóng để tẻ nước đó bạn...
  • Mình hiểu rồi. Cám ơn MOD rất nhiều!!!
  • @PAxinhgai 1.Vi của phômai mình thấy béo ngậy, trộn hoa quả ăn rất ngon 2.Các mẹ ở đây khuyến cáo dùng trong 3 ngày thôiMình đã thử, quá 3 ngày phômai táchthêm nước chua, có thể gạn đi rồi rán bánh như mẹ LuckyLuc hướng dẫn (trộn bột mì, đường, sữa tươi , trứng >>>đánh lên >>> rán>>> ngon! Bạn thử xem!
  • Mình cũng thử như mẹ alo, tuy chưa đạt yêu cầu lắm (400ml sữa tươi không đường được có 1 bát con con sản phẩm) nhưng sản phẩm ăn lại rất ngon, ngậy, thơm, trộn Na xay ăn tuyệt lắm.
  • @tranmaihuong Gặp nhà mình nhé. Đọc mờ cả mắt nên cuối tuần này nhất định làm theo phomat tươi theo công thức của mẹ alo.Nhờ các mẹ chút: Nếu ăn pho mai rồi thì có nên cho con ăn sữa chua nữa không? Tớ đang cho con ăn sữa chua làm từ sữa công công thức?
  • Các chị ơi sản phẩm phomai tươi em làm sao nó lại dẻo như giò sống nhỉ, dính khăn be bét cũng thơm ngon và ngậy. Các mẹ chỉ giáo cho em với
  • @bongchipty Hi, mẹ Chip cũng lọ mọ nhỉ? Em thấy chị làm thử phomai tươi cho em Chip ăn đi, chứ Chip không ăn được chua làm sữa chua làm gì ạ? Làm phomai tươi từ sữa CT cũng được mà, nhưng ăn không ngậy bằng sữa tươi.
  • @Mod_DD hi, mod cho em hỏi là sản phẩm sữa sau khi ủ của e cũng đông nhưng k hoàn toàn, lúc đổ lên khăn lọc vẫn còn một ít sữa chảy ra, e đổ đi, rồi tiếp tục quá trình lọc trong tủ lạnh, được sản phẩm ủ trong tủ rất béo ngậy, hơi chua nhẹ, nước lọc trong, vậy thì bé vẫn ăn được phải không ạ?
  • @bongchipty Cho bé ăn cả phomai và sữa chua nha bạn. Từ 6 tháng thì nên cho bé ăn sữa chua, bé ko ăn sữa chua thiệt thòi lắm đó bạn à
  • Mẹ alo và các mẹ khác cho tớ hỏi: Học tập các mẹ hôm qua tớ làm phomai tươi cho con tớ, nhưng mà thất bại hoàn toàn. Sau khi ủ như mẹ alo nói (ủ từ tối hôm qua) sáng nay hí hửng dậy lọc thì chẳng thấy hỗn hợp sưaz tuơi+ chua đông (như tào phớ mà các mẹ nói) gì cả, vẫn long lanh nguyên sữa!Tớ làm như sau:- 240ml sữa tươi có đường cho vào lò bật 40s, ấm ấm- Sau đó trộn với 2 thìa cà fê sữa chua vinamilk hoa quả, tớ mới cho vào hộp nắp kín, đặt vào trong 1 cái cặp lồng (loại nhựa, có vách xốp hay đựng cơm/thức ăn đó), đổ nước sôi đến già nửa cái hộp sữa, rồi bọc vào 1 cái chăn bông mỏng. Vậy mà để từ tối qua tới sáng, hình như còn thấy nước âm ấm, mà sao diung dịch sữa chẳng đông gì cả.Tớ vẫn hi vọng, bèn vác rây lọc và khăn đặt lên trên 1 cái hộp khác, đổ sữa và thì nó chảy uột 1 cái xuống dưới hết cả, chả thấy gì mà lọc với lành ngoài 1 ít cặn sữa dính vàokhăn!!!! Rầu hết chỗ nói! Tớ làm sai ở đâu nhỉ các mẹ ơi??????
  • @alo Cảm ơn mẹ alo nha, bé nhà em 8,5t rồi. Bữa nay lang thang stcm tìm được món ngon cho con về áp dụng ngay cho con thôi. Tặng hoa cho mẹ nè
  • @layer0123 Ừ nhỉ, mọi công đoạn đều chuẩn mà sao vẫn không thành công nhỉ? À, rất có thể bạn dùng men sữa chua hoa quả. Bạn thử đổi thành sữa chua thường xem nào. Nếu không đông thì lọc thế nào được. Thôi, cố gắng mẻ sau vậy!
  • Báo cáo cả nhà, tớ làm mẻ đầu tiên thành công rực rõ, mùi thơm ngâyh, hơi chua chua nên tớ pha vào sữa cho con ăn. Tớ làm ít chỉ 1 hộp sữa tươi 180 ml thôi, nhưng tớ thấy cũng được nhiều đấy chứ, khoảng lưng bát nước mắm. Pho mát bảo quản trong tủ lạnh thì được mấy ngày các mẹ???
  • @layer0123 Mẹ nó làm sữa tươi không đường với sữa chua không đường đi (tớ mua hộp 180ml). Tớ thành công ngay từ mẻ đầu tiên
  • @bongchipty Thường thì dùng cho con trong 3-4 ngày, nhưng thật ra nếu mình đảm bảo vệ sinh lúc làm và sau bảo quản tốt, 1 tuần vẫn thơm ngon (làm cho con ăn 3 ngày ko hết, mình thường "giải quyết" nên biết rất rõrooling:rooling
  • @layer0123 Khi mới làm lần đầu mình nghĩ nên dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ lên men. Khoảng 38-40 độ là vừa để lên men. Nóng quá hay nguội quá đều không lên men được, nên sữa của bạn để qua đêm vẫn không đông đặc, chứng tỏ việc lên men không xảy ra. Mới cả mình thấy cho 2 thìa cà phê sữa chua thì có vẻ ít.
  • Ôi, em đọc đến muốn bay cả người lên cung trăng. Mệt! Hic nhưng còn hơn là nghiên cứu bên nhà phomai. Vì em không có thời gian liên tục. Lúc quay lại thì lại quên hết mất rồi. Sáng mai làm cho con thôi. Hi vọng con sẽ đổi ý mà chịu ăn.
  • @meome_chuotcon Từ 6 táng tơ cho con ăn sữa chua do tớ làm rồi nhưng tuần qua vào đây mới học hỏi đc các mẹ cách làm pho mát tươi nên cho mới được xơi món này
  • Hix, tớ làm 2 lần thất bại cả 2. HuhuTớ làm sữa nấm Kefir từ sáng, đến chiều tối về thì nó đã đông đặc lại. Tớ lọc lấy sữa nấm và pha vào sữa tươi k đường. Khuấy đều, đổ ra cốc. Cho vào nồi cơm điện từ 9h tối đến 7h sáng hôm sau. kết quả --> hỗn hợp của tớ bị tách nước, ở phía trên là sữa đông đặc, ở dưới là nước hơi có màu vàng. Hỗn hợp ở trên hơi chua, có 1 chút bọt khí ở trên. Sáng nay tớ cho vào hấp cách thủy (để làm fomai tươi). Tớ đun có 1 tí thôi vì của tớ nó đã tách nước rùi mà. Song tớ đổ vào khăn xô. Các mẹ nói quá trình tách nước diễn ra 4, 5 tiếng. Nhưng tớ kiểm tra sau 15p, cái còn lại trên khăn xô đã khô khô rồi nên tớ dừng. Nếm thử thấy hơi chua chua, khô khô, cũng thơm ra trò, k biết cái này có được coi là fomai k. Ông xã k dám thử, tớ cũng k dám cho con ăn. Cả 2 lần tớ đều để qua đêm và kết quả đều thấy bị tách nước, hay phải để tgian ngắn hơn để thu được sữa chua hả các nàng? Có ai bị như tớ k?
  • @ranger83 Đoạn này tốt, nấm và chủng của bạn tốt Tớ lọc lấy sữa nấm và pha vào sữa tươi k đường. Khuấy đều, đổ ra cốc. Cho vào nồi cơm điện từ 9h tối đến 7h sáng hôm sau. kết quả --> hỗn hợp của tớ bị tách nước, ở phía trên là sữa đông đặc, ở dưới là nước hơi có màu vàng. Đoạn bôi đậm sai toét, trộn sữa xong bạn để ở nhiệt độ phòng thôi Sáng nay tớ cho vào hấp cách thủy (để làm fomai tươi). Tớ đun có 1 tí thôi vì của tớ nó đã tách nước rùi mà. Bạn đọc ở đâu cái đoạn bôi đậm thế... Sai toe toét...
  • @Mod_DD Thế chỉ đặt vào nồi nước sôi và đóng vung lại thôi à? k phải đun ( để tách nước làm fomai ý). Còn làm thế nào để thu được sữa chua hả bạn?
  • Em đã làm tới lần thứ 3, em chỉ định làm sữa chua thui ạ.Nhưng sau khi hòa sữa nấm Kefir vào sữa tươi (để làm sữa chua) thì em chỉ cần để sau đấy khoảng nửa tiếng là phần dưới thì là nước sữa, phần trên là sữa (như tào phớ ý ạ), nó k sánh lại được. Hụ hụ
  • Bạn ranger83 lấy thông tin làm phomai từ đâu thế... Mod cho bạn quy trình làm phomai nhé: 1- Làm chủng: - cho nấm và sữa vào cốc, tỷ lệ nấm sữa là 5:95- để khoảng 6-12h ở nhiệt độ phòng đến khi được hỗn hợp đông đặc(tùy vào nhiệt độ của ngày hôm đó nhé, trời nóng thì nhanh, trời lạnh thì lâu hơn chút)- cho vào tủ lạnh bảo quản, nhớ là không được để quá 72h nhé- khi nào cần chủng thì lấy ra lọc qua rổ, phần trên rổ là nấm, phần dưới rổ là chủng nhé 2- Làm sữa chua K- sau khi có chủng tốt, bạn trộn chủng K với sữa theo tỷ lệ 5:95- để khoảng 6-12h ở nhiệt độ phòng đến khi được hỗn hợp đông đặc(tùy vào nhiệt độ của ngày hôm đó nhé, trời nóng thì nhanh, trời lạnh thì lâu hơn chút)- cho vào tủ lạnh ít nhất là 6h nhé- được sữa chua rồi đó Làm phomai tươi- khi có sữa chua rồi bạn lọc qua khăn xô. lọc trong tủ lạnh thì tốt hơn, phần trên khăn xô là phomai tươi, phần dưới là nước lọc- nếu muốn lọc nhanh, bạn cho cốc sữa chua vào nồi nước nóng khoảng 15 phút rồi lọc qua khăn xô- được phomai tuơi rồi đấy...
  • @Mod_DD MOd tóm tắt thật dễ hiểu .Thank you MOd rất nhiều.Tặng hoa cho Mod nhé
  • [QUOTE=Mod_DD;7909181] 1- Làm chủng: - cho nấm và sữa vào cốc, tỷ lệ nấm sữa là 5:95- để khoảng 6-12h ở nhiệt độ phòng đến khi được hỗn hợp đông đặc(tùy vào nhiệt độ của ngày hôm đó nhé, trời nóng thì nhanh, trời lạnh thì lâu hơn chút)- cho vào tủ lạnh bảo quản, nhớ là không được để quá 72h nhé- khi nào cần chủng thì lấy ra lọc qua rổ, phần trên rổ là nấm, phần dưới rổ là chủng nhé Mod cho em hỏi tí,Em làm thế này: đến đoạn để nhiệt độ ngoài đông đặc – bỏ tủ khoảng 4- 6h rồi đem lọcNấm nuôi tiếp, còn sữa thì bỏ tủ ăn dần (sau khoảng 2 ngày)Như vậy thì cách này có ổn không ạ, hình như thời gian ủ chưa đạt? Và ăn luôn chủng thi có nhiều quá không a?Cảm ơn Mod nhiều nhiều
  • @Mod_DD Mod ơi cho em hỏi sữa nấm K thì lọc lần 1 mới được chủng thôi ah. Sau khi có chủng thì trộn với sữa có cần cho nấm vào không. Em đã làm 3 lần nhưng đều thất bại. Qui trình làm của em như sau: Cho nấm và sữa tươi vào, đậy nắp ủ khoảng 8 tiếng (có hôm 10 tiếng. Sau đó cho vào tủ lạnh ủ khoảng 7 tiếng thì bỏ ra lọc. Nhưng toàn thấy nước sữa thôi. Em không thấy đông đặc như sữa chua. Ngửi thì có mùi chua nhưng nếm thì không thấy chua, không thấy thơm mà có vị khó ăn lắm. Không biết em sai ở đâu. Mod cho em lời khuyên với
  • Cách làm của bạn ổn, không sao cả... ăn luôn chủng cũng được... nhưng theo Mod là không nên cho con ăn vì độ chua và độ ổn định của chủng không tốt như sữa chua, ruột con phải thay đổi từng bữa thì không tốt lắm... nếu con bạn hơn 2 tuổi thì ăn luôn chủng cũng được... @mai_huong2311 Mod ơi cho em hỏi sữa nấm K thì lọc lần 1 mới được chủng thôi ah. Sau khi có chủng thì trộn với sữa có cần cho nấm vào không. Em đã làm 3 lần nhưng đều thất bại. Qui trình làm của em như sau: Cho nấm và sữa tươi vào, đậy nắp ủ khoảng 8 tiếng (có hôm 10 tiếng. Sau đó cho vào tủ lạnh ủ khoảng 7 tiếng thì bỏ ra lọc. Nhưng toàn thấy nước sữa thôi. Em không thấy đông đặc như sữa chua. Ngửi thì có mùi chua nhưng nếm thì không thấy chua, không thấy thơm mà có vị khó ăn lắm. Không biết em sai ở đâu. Mod cho em lời khuyên với Chủng trộn sữa là được rồi, không cần cho nấm nữa Bạn làm sai ở khâu ủ... - thứ nhất là không được đậy nắp, khi bạn đậy nắp lượng CO2 sinh ra lớn, ức chế quá trình lên men, nên sữa của bạn không đông được, nếu bạn sợ bụi bẩn bạn có thể phủ khăn sữa của con, đừng đậy nắp nữa nhé...- thứ hai là ủ đến khi đông mới cho vào tủ bạn ạ... nếu bạn thấy ủ nhiều hơn 12h mà vẫn không đông thì lần sau bớt sữa đi, hoặc tăng thêm chủng/nấm...
  • [QUOTE=Mod_DD;7992609]Cách làm của bạn ổn, không sao cả... ăn luôn chủng cũng được... nhưng theo Mod là không nên cho con ăn vì độ chua và độ ổn định của chủng không tốt như sữa chua, ruột con phải thay đổi từng bữa thì không tốt lắm... nếu con bạn hơn 2 tuổi thì ăn luôn chủng cũng được... Cảm ơn thông tin của Mod, em sẽ học theo cách hướng dẫn của các mẹ trong này một cách tuyệt đối (không sáng tạo gì nữa) để làm sữa chua K F2 – về cơ bản em làm sữa chua K F2 rồi nhưng chỉ để lọc Phômai thôiCảm ơn Mod nhiều lắm! Thay mặt em bé tặng Mod nhé
  • Mod ơi!con em 8 tháng ăn chủng K trộn hoa quả được ko
  • Hix, em trộn đúng theo tỉ lệ của Mod --> để 12h vẫn k đông đặc .Chủng thì tốt, em k cần để 12h đã đông đặc. --> em qdịnh k làm sữa chua nữa Trộn nhiều chủng vào sữa tươi thì em chỉ cần để độ 1h là thấy phía trên đông đặc, phía dưới là nước màu vàng nhạt, đem lọc --> em hỏi sản phẩm này của me có được gọi là pho mai tươi k ạ? Và em cho con ăn được k?Em ăn thử thì thấy vị béo, ngậy, hơi chua.
  • [quote=Mod_DD;7992609]Cách làm của bạn ổn, không sao cả... ăn luôn chủng cũng được... nhưng theo Mod là không nên cho con ăn vì độ chua và độ ổn định của chủng không tốt như sữa chua, ruột con phải thay đổi từng bữa thì không tốt lắm... nếu con bạn hơn 2 tuổi thì ăn luôn chủng cũng được... e làm thành công rồi MOD ơi, thích thật, e muốn hỏi M rằng chủng để làm men có thể để đwợc bao lâu, hay cứ mỗi lần làm lại phải nuôi nấm=>lấy chủng ạ, thế thì phí quá
  • @alo Xin lỗi các mẹ vừa rồi tớ bận chăm ng ốm k ắp đết tình tình dc. Mẻ đầu tiên này tớ tạm kết luận là do tó ủ nc nóng quá (vụ này la do mẹ alo hướng dẫn là ủ = nước sôi già, hik bắt đền mẹ nó đấy hihi) Mẻ thứ 2 của tớ đã đông và lọc dc phomai tươi nhưng chua quá vì tớ cho nhiều sữa chua. Giờ thì tình hình tạm ổn, tớlàm có vẻ cũng đều tay và con gái cứ nhìn thấy mẹ mở tủ lạnh là lại đòi ăn “kô mai” hihi Cảm ơn các mẹ nhiều lắm!
  • @h3tdng Về nguyên tắc là ăn được, nhưng mỗi lần cho con ăn bạn phải nếm chủng nhé, đôi khi chủng quá chua hoặc không chua đấy... với bé dưới 2 tuổi, theo Mod vẫn nên ăn sữa chua, phomai thì tốt hơn là ăn trực tiếp chủng... @ranger83 Hix, em trộn đúng theo tỉ lệ của Mod --> để 12h vẫn k đông đặc . hoặc sữa tươi của bạn loãng, hoặc nhiệt độ trong phòng của bạn lạnh quá... ... bạn để lâu hơn chút xem sao nhé Chủng thì tốt, em k cần để 12h đã đông đặc. --> em qdịnh k làm sữa chua nữa Trộn nhiều chủng vào sữa tươi thì em chỉ cần để độ 1h là thấy phía trên đông đặc, phía dưới là nước màu vàng nhạt, đem lọc --> em hỏi sản phẩm này của me có được gọi là pho mai tươi k ạ? Và em cho con ăn được k?Em ăn thử thì thấy vị béo, ngậy, hơi chua. Sản phẩm của bạn là phomai rồi, nhưng làm như vậy thì phomai sẽ hơi chua và khô... ... cố thử lại lần nữa xem sao nhé... @ninhmeo e làm thành công rồi MOD ơi, thích thật, e muốn hỏi M rằng chủng để làm men có thể để đwợc bao lâu, hay cứ mỗi lần làm lại phải nuôi nấm=>lấy chủng ạ, thế thì phí quá Chủng để được tối đa 72h, bạn có thể tiết kiệm bằng cách nuôi ít nấm thôi, thì lượng sữa tiêu tốn cũng ít, lượng chủng làm ra đủ dùng thôi... Mod làm chủng có 100ml thôi, 2 ngày/lần, lượng nấm dư nhớ cho vào ngăn đá bảo quản nhé...
  • @Mod_DD Mod cho em hỏi trộn chủng với sữa jì là tốt nhất ạ(có đường or ko đường). Em cảm ơn mod nhìu
  • @vitconiu08 Tốt nhất là sữa không đường bạn ạ...
  • Chào các mẹ thân mến! Vô cùng cảm ơn kinh nghiệm làm phomai các mẹ đã chia sẻ. Bữa nay em đã làm thành công rồi, thơm, dẻo, hơi hơi chua tẹo. Phấn khởi quá ah. Đấy là em làm từ sữa công thức của bé còn hôm trước làm sữa tươi thì thất bại, chả thấy nó đông gì cả ( có thể em để nóng quá cũng nên) . Em muốn hỏi các mẹ vài điều: 1. Sữa Ct em pha rồi trộn với vài thìa men mồi sữa chua Bavi sau đó ủ như làm sữa chua ah, khi em thấy đã đông đặc lại thì em lại ủ một lần nữa (để cốc sữa chua đã đông vào trong nồi kho cá và đổ nước sôi ngập nửa nồi, đậy vung lại) đến khi em thấy cốc sữa chua tách nước thì bắt đầu lọc ở trong tủ lạnh.Thành quả của em là một nhúm dẻo dẻo, thơm thơm, chua thanh thanh, không dính vải màn. Em làm có vẻ đơn giản hơn công thức các mẹ bày nhưng vẫn ra cái nhúm ý thì có đạt chất lượng không ạh. 2. Em muốn hỏi các mẹ chút là một ngày bé 1 tuổi nên ăn bao nhiêu gr là vừa ah. 3.Em làm thì hết 9 thìa sữa công thức mới thu được khoảng 15ml phomai. Như vậy thì em nên tự làm cho con ăn hay mua sẵn thì kinh tế hơn ah vì em chưa mua phomai tươi bao giờ , chỉ mua phomai bò cười thôi, mà nghe nói trẻ dưới 1 tuổi ăn phomai đó không tốt vì dễ đầy bụng và hơi mặn phải không ah.
  • @Mod_DD em cảm ơn
  • Các mẹ ơi, mẹ Alo, mẹ Siêm ơi tư vấn cho mình cái này với. trước tiên cảm ơn mẹ Siêm và mẹ Alo đã mở topic này, thật dễ hiểu và mình đã làm được phomai tươi rồi, biết nhà phomai tươi lâu rồi nhưng đọc xong lại ko làm được như đọc ở đây.Lần đầu làm: 360ml sữa ko đường, làm nóng 40C, 4 thìa caphê sữa chua có đường, quấy đều cho vào hộp nhựa đậy kín cho vào nồi cơm điện có nước nóng già, đậy nắp, đắp thêm khăn ở ngoài ủ từ 9h tối đến 6h sáng mai, sở vào khăn và nồi vẫn còn ấm, sữa đông đặc, hơi chua ko có mùi thơm, lọc xong ra phomai sánh và dẻo, dính khăn, ăn hơi chua và mùi vị giống sữa chua---> mình cứ nghĩ thế là thành công rồiLần 2, 3 làm y chang vậy, kết quả cũng giống thế.Lần 4: 360ml sữa (1hộpp 180 có đường + 1 hộp 180 ko đương) + 3thìa caphê sữa chua có đường, côgn đoạn tiếp theo như cũ, 6h sáng mở ra sữa vẫn ko đông, vẫn như hồi tối, mình cho thêm 1 thìa sữa chua nữa, đun nóng lại nước trong nồi cơm điện, để bay hơi chút cho vào ủ tiếp 3 tiếng. Mở ra thấy sữa đông phía dưới, ở trên là lớp nước màu vàng tươi, có mùi thơm. Lọc xong thì sản phẩm ko bị dính khăn, lóc ra cả mảng, ăn ko chua như trước, ngon hơn, béo hơn, lượng thu được nhiều hơn.vậy là mình tưởng bị hư ko ngờ lại thành công hơn. Mình thắc mắc tại sao lại như vậy, có phải những lần trước ủ chưa đủ thời gian? Lần sau lại làm thì nên chỉnh sửa như thế nào các mẹ? chẳng lẽ lại ủ 2 lần như vừa rồi tổng cộng là 12 tiếng, mà Sp ko bị chua quá như mấy lần đầu, ủ có 9 tiếng. Các mẹ giúp mình với nhé. mình cảm ơn nhiều
  • @020881 Cứu cứu, mẹ Gâu và MOD ơi, ra tay vụ này hộ mẹ Alo với! Không dám trả lời vì sợ không chuẩn. Mẹ 020882 thông cảm nhé!
  • @vitconiu08 Mod ơi cho em hỏi là làm chủng trộn sữa tươi để làm sữa chua là bước tiếp theo. Còn sữa nấm lại tiếp tục đổ sữa để nuôi tiếp thì ngày nào cũng được chủng. Vậy thế thì nhiều qúa vậy sữa nấm không nhất thiết ngày nào cũng đổ sữa tươi được không hả mod?Em thấy có bạn nói là sữa nấm ăn hết sữa trong vòng 24 h phải thay sữa mới thế thì tốn sữa mà mất công quá vì ngày nào em cũng phải thay. Mà ra chủng lại hoà tiếp sữa thì em thừa nhiều chủng quá
  • @thanhnhupt Cái này mình trả lời rất nhiều bạn rồi, nhưng hình như các bạn vẫn thích tiện hơn là đảm bảo an toàn nhể... Cái nhúm mà bạn nói vẫn là phomai, vì phomai đơn giản là đạm sữa, bạn tách đạm ra khỏi sữa bằng cách nào đi nữa thì vẫn thu được phomai... NHƯNG, cái này không đảm bảo về an toàn cho bé, làm ơn đừng sáng tạo kiểu này nữa... 2. Em muốn hỏi các mẹ chút là một ngày bé 1 tuổi nên ăn bao nhiêu gr là vừa ah. Tùy vào bé của bạn có thể ăn được bao nhiêu, trung bình các bé ăn được từ 30-60g/ngày 3.Em làm thì hết 9 thìa sữa công thức mới thu được khoảng 15ml phomai. Như vậy thì em nên tự làm cho con ăn hay mua sẵn thì kinh tế hơn ah vì em chưa mua phomai tươi bao giờ , chỉ mua phomai bò cười thôi, mà nghe nói trẻ dưới 1 tuổi ăn phomai đó không tốt vì dễ đầy bụng và hơi mặn phải không ah. Bé nhà bạn hoàn toàn có thể ăn phomai tươi làm từ sữa tươi, chuyện kinh tế thì Mod không bàn vì mỗi nhà một cảnh, nhưng tự làm cho con ăn thì mới là "tươi" bạn ạ, phomai mua ngoài hàng không tươi...
  • @020881 Phomai bạn thu được sau khi ủ 2 lần như vậy không nên cho bé ăn, vì quá trình lên men có ích bị sai rồi, phomai đó kém chất lượng hơn phomai lần trước bạn ạ... tuy nó vẫn là phomai và rán bánh lên ăn vẫn rất ngon... @mai_huong Các mẹ cho em hỏi cái, con em mới 5 thán đã ăn đc phô mai tươi chưa ạ?phô mai này làm đc từ sữa công thức ko ạ, để em về tập tành làm cho gái nhà em ăn, cám ơn các mẹ nhìu nha Bé 5 tháng ăn được phomai rồi bạn ạ... nếu bạn làm từ sữa công thức thì Mod nhắc là không phải sữa công thức nào cũng làm được nhé... @mai_huong2311 Mod ơi cho em hỏi là làm chủng trộn sữa tươi để làm sữa chua là bước tiếp theo. Còn sữa nấm lại tiếp tục đổ sữa để nuôi tiếp thì ngày nào cũng được chủng. Vậy thế thì nhiều qúa vậy sữa nấm không nhất thiết ngày nào cũng đổ sữa tươi được không hả mod?Em thấy có bạn nói là sữa nấm ăn hết sữa trong vòng 24 h phải thay sữa mới thế thì tốn sữa mà mất công quá vì ngày nào em cũng phải thay. Mà ra chủng lại hoà tiếp sữa thì em thừa nhiều chủng quá Nấm ăn hết sữa trong 24h ở nhiệt độ thường/phòng nhé, còn nếu bạn không muốn làm nhiều chủng như vậy Mod mách bạn vài cách nhà Mod hay làm nhé:- cho sữa vào nấm như bình thường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để được ít nhất là 3 ngày, khi nào bạn cần chủng lại lấy cả cốc sữa và nấm đó ra để ngoài và làm như bình thường...- Cho ít nấm thôi và ít sữa đi, lượng chủng làm ra sẽ ít...- Bố mẹ ăn luôn chủng còn thừa...
  • @thanhnhupt @Mod_DD Cái này mình trả lời rất nhiều bạn rồi, nhưng hình như các bạn vẫn thích tiện hơn là đảm bảo an toàn nhể... Cái nhúm mà bạn nói vẫn là phomai, vì phomai đơn giản là đạm sữa, bạn tách đạm ra khỏi sữa bằng cách nào đi nữa thì vẫn thu được phomai... NHƯNG, cái này không đảm bảo về an toàn cho bé, làm ơn đừng sáng tạo kiểu này nữa... MOD ơi cho mình hỏi, mình cũng làm theo cách của mẹ thanhnhupt đã nói ở trên (nhưng là làm bằng sữa tươi) mình không biết thế sao lại không an toàn cho bé nhỉ?? MOD gửi giúp mình bài MOD đã trả lời các bạn khác nhé, chiều nay mình đã tìm mà toét mắt không ra Với lại cho mình hỏi, khi mình làm sữa chua bằng chủng K, thì sữa đông lại hay bị nhớt lắm (làm bằng men thường thì không bị thế), thế là tại chủng K hay tại mình làm sai ở chỗ nào?MOD và các mẹ có kinh nghiệm chỉ giúp mình với nhé!Thanks.
  • Phomai là đạm sữa, bạn tách đạm ra khỏi sữa bằng cách nào thì cũng vẫn gọi là phomai, làm sữa chua, lên men chủng K, thậm chí vắt chanh hay cho dấm vào sữa rồi đun lên ... cũng thu được phomai... Mỗi cách làm cho một kiểu phomai và hương vị khác nhau. Khi bạn đã theo quy trình làm lên men chua để thu được phomai cho con thì nên theo đủ, không nên bỏ qua 1 bước nào... Sữa chua bị nhớt là có khuẩn tạp, bạn xem lại nấm và quy trình nhé, bạn ko tả quy trình nên Mod không biết bạn sai ở đâu...
  • cái này ko biết bạn làm pho mai hay sữa chua bạn đề bài pho mai sao bên dưới đề sữa chua, nếu sữa chua mình cũng biết cách làm dễ ko ấy mà
  • @Mod_DD Dạ Mod cho em hỏi chút. Em có làm thử fomai một lần nhưng cho ra kết quả làm sao ấy, con em không ăn ạ. Em không có nắm K nên em làm bằng sữa chua Vinamilk. Em cho 500ml sữa tươi đun nóng khoảng 40C sau đó trộn sữa chưa vào. Cho vào nồi cơm điện (trong nồi cơm điện đun nước nóng già nhưng hôm đó em để quên nên nước đã bị sôi). Em để khoảng 8tiếng. Sáng dậy mở ra em thấy váng sữa đã đông lại bên trên và nước tách ở phần dưới cốc. Sau đó em cho vào tủ lạnh lọc lấy thành phẩm đông đạc đó nhưng em nếm thử thì thấy sào sạo không mịn như phomai mua và thấy chua chua khó ăn. Em xin Mod cho em lời khuyên cho đợt làm tiếp theo vì từ hôm đó em nản và cũng không có thời gian làm tiếp. Thank Mod nhiều.­­­
  • @Mod_DD Làm sữa chua bằng chủng K hoặc men thường mình đều làm theo các cách như sau:1. Cho men vào sữa khuấy đều. Nếu là men K thì mình thường để sữa ở ngoài nhiệt độ phòng đến khi thấy sữa đặc sánh lại, thường là khoảng 8-10 tiếng. Còn nếu để tủ lạnh thì phải vài ngày 2. Cho máy ủ sữa chua (mình phải mua máy vì "khéo" quá, ủ kiểu gì cũng không đông :Laughing3. Sau 4 hoặc 5 tiếng, sữa đã đông thì mình đem ra ngâm nước ấm, tách nước (quy trình tách nước diễn ra trong tủ lạnh).Nhưng phần sữa đông thì chỉ được khi làm bằng men sữa chua thường thôi, còn men K thì sữa rất nhớt, khó tách nước lắm. Có phải là tại men K của mình không chuẩn không??Nhờ MOD giải đáp lại giúp mình nhé, cảm ơn MOD nhiều!
  • Bạn nên tách nước trong tủ lạnh tới khi kiệt nước, như vậy tốt hơn, sản phẩm sẽ khô hơn và bớt chua nhiều... nên làm từ sữa không đường bạn ạ... @Ngay tho Em không có nắm K nên em làm bằng sữa chua Vinamilk. Em cho 500ml sữa tươi đun nóng khoảng 40C sau đó trộn sữa chưa vào. Cho vào nồi cơm điện (trong nồi cơm điện đun nước nóng già nhưng hôm đó em để quên nên nước đã bị sôi).Em để khoảng 8tiếng. Sáng dậy mở ra em thấy váng sữa đã đông lại bên trên và nước tách ở phần dưới cốc. Sau đó em cho vào tủ lạnh lọc lấy thành phẩm đông đạc đó nhưng em nếm thử thì thấy sào sạo không mịn như phomai mua và thấy chua chua khó ăn.­­­ Bạn sai ở phần in đậm rồi, với nước sôi như thế thì men sữa chua đã chết gần hết, cũng do nhiệt độ cao quá nên phomai bạn làm bị khô "sào sạo" và chua quá... Bạn làm lại thử xem nhé... @Me Soc yeu Làm sữa chua bằng chủng K hoặc men thường mình đều làm theo các cách như sau:1. Cho men vào sữa khuấy đều. Nếu là men K thì mình thường để sữa ở ngoài nhiệt độ phòng đến khi thấy sữa đặc sánh lại, thường là khoảng 8-10 tiếng. Còn nếu để tủ lạnh thì phải vài ngày 2. Cho máy ủ sữa chua (mình phải mua máy vì "khéo" quá, ủ kiểu gì cũng không đông :Laughing3. Sau 4 hoặc 5 tiếng, sữa đã đông thì mình đem ra ngâm nước ấm, tách nước (quy trình tách nước diễn ra trong tủ lạnh).Nhưng phần sữa đông thì chỉ được khi làm bằng men sữa chua thường thôi, còn men K thì sữa rất nhớt, khó tách nước lắm. Có phải là tại men K của mình không chuẩn không??Nhờ MOD giải đáp lại giúp mình nhé, cảm ơn MOD nhiều! Sau khi sữa đông nên cho vào tủ lạnh từ 6-8h nữa để ủ chín bạn ạ, sau đó mới tách nước thì tốt hơn... Bạn làm từ sữa gì, men K thế nào, nói chung chung thế này Mod ko hình dung ra được...
  • @Mod_DD Mình thường làm từ sữa Ba Vì (sữa thanh trùng) hoặc Vinamilk 100%. Men K thì mình xin của cô chaukhanh, chủng lấy được cũng nhớt nhớt ấy. Nên có lẽ vì thế mà sữa chua thành phẩm cũng nhớt nhớt. Bé nhà mình táo bón lắm, muốn cho ăn sữa Nấm hỗ trợ tiêu hóa, mà cứ nhớt nhớt nên mình lại ngại
  • Các mẹ ơi, mình làm phomai tươi 3 lần đầu đều ngon lành, sang lần thứ 4,5,6 lần lượt đều bị hỏng, ủ mãi chẳng đông, sữa chẳng lên me gì cả. ngoài canh nhiệt độ chính xác, men tốt còn điều gì quan trọng nữa không. Mình chẳng biết tại sao ko đông nữa. Chán quá đanglàmm ngon lành thế mà....
  • Các mẹ cho tớ hỏi bé nhà tớ 4 tháng thì tập cho ăn phomai tươi đc chưa nhỉ? và mình làm bằng sữa tươi anchor có đcj k?
  • Các mẹ ơi, có phải làm phomai tươi là các bước giống như làm sữa chua nhưng thêm công đoạn tách nước nữa phải k các mẹ?
  • Đúng rồi đó bạn ơi, bạn cho tách nước bằng khăn xô ấy.
  • @020881 Tớ làm 5 lần thì 2 lần thất bại. Kinh nghiệm của 2 lần thất bại tớ rút ra là, cho sữa chua vào sau khi đã cho sữa vào lò vi sóng, vì hai lần trước cho sữa chua vào sữa nguyên chất cùng nhau sau đó bỏ vào lo vi song 40- 50s rồi mơi ủ thì phát hiện sữa không đông. Các lần khác đều rất ngon. Tớ cho vào cái hộp rồi cho vào nồi nước nóng và đậy lại để đến sáng hôm sau. Nói chung là những lần rồi đều ngon lành. Sáng nay vừa làm xong 1 mẻ với 3 hộp sữa tươi để con măm măm trong cả tuần. Tớ toàn trộn vào để nấu bột thôi vì thấy rất thơm
  • Tớ cũng làm phomai tươi cho bé ăn đây, nhưng tớ thấy hơi chua, có mẹ nào có cách làm mà chua it không chỉ tớ với.
  • cả nhà cho em hỏi bé 6 tháng tuổi thì mỗi ngày ăn được khoảng bao phomai tươi lên men mỗi ngày nhỉ? bé 4 tuổi nữa ạ? Em hỏi dùm cho chị của em, gấp gấp gấp lắm ạ. cảm ơn các mẹ trước nhé!!!!
  • @menhimxu Mẹ nó phải nói cụ thể là dùng men sữa chua hay men nấm K thì mọi người mới tư vấn được chứ, cả cách làm nữa
  • các mẹ thông thái cho em hỏi. Mỗi lần cho bao nhiêu phomai tươi vào cháo ah? Ngoài phomai ra có cần cho thêm gì vào cháo nữa ko ah? Còi nhà em 1 tuổi, từ trước đến giờ thỉnh thoảng em cho con ăn một bữa cháo phomai một ngày (nếu hôm đó mẹ bận, ko có nhìu thời gian chuẩn bị thức ăn cho con). Hic nhưng mà em toàn mua phomai petit để cho vào bột. Hóng hớt thấy các mẹ bảo làm thế ko tốt vì petit chỉ để ăn thôi ko nấu được. Từ trước đến nay em làm sữa chua rất thành công, nên sẽ thử tiếp một bước tách nước làm phomai tươi cho vào cháo cho con ăn. Sory các mẹ vì em hơi dài dòng và thanks kiu các mẹ lắm lắm
  • Hôm qua mình mới làm phomai cho bé lần đầu. Mình dùng 1 bịch sữa tiệt trùng 200ml của vinamilk, hâm nóng lên sau đó cho 2 thìa sup sữa chua của vinamilk vào. Tiếp đó cho chỗ sữa dó vào trong nồi com điện đã có nước nóng già, đậy lại và ủ qua đêm. Kết quả là sáng nay sữa vẫn loáng như lúc mới ccho vào, chẳng có tiến triển gì cả. Thất bại thảm hại . Các mẹ ơi, mình sai ở khâu nào thế? Mình muốn làm phomai cho con ăn quá vì bé nhà mình có dấu hiệu thiếu canxi...........
  • @trangden Bé 6 tháng mỗi ngày ăn được 30g phomai tươi chia làm nhiều lần Bé 4 tuổi ăn theo khả năng... @thuyhangpt83 các mẹ thông thái cho em hỏi. Mỗi lần cho bao nhiêu phomai tươi vào cháo ah? Ngoài phomai ra có cần cho thêm gì vào cháo nữa ko ah? Cho bao nhiêu tùy vào lượng cháo bạn nấu, đảm bảo lượng béo 6% là tốt nhất. Ngoài phomai vẫn có thể cho thêm các thứ khác, nếu chỉ cho riêng phomai tươi thì không đủ chất đâu(vì muốn đủ chất thì lượng phomai sẽ quá lớn, khó ăn lắm) @Mẹ Lì và Nghé Hôm qua mình mới làm phomai cho bé lần đầu. Mình dùng 1 bịch sữa tiệt trùng 200ml của vinamilk, hâm nóng lên sau đó cho 2 thìa sup sữa chua của vinamilk vào. Tiếp đó cho chỗ sữa dó vào trong nồi com điện đã có nước nóng già, đậy lại và ủ qua đêm. Kết quả là sáng nay sữa vẫn loáng như lúc mới ccho vào, chẳng có tiến triển gì cả. Thất bại thảm hại . Các mẹ ơi, mình sai ở khâu nào thế? Mình muốn làm phomai cho con ăn quá vì bé nhà mình có dấu hiệu thiếu canxi........... Bạn trả lời những câu hỏi sau nhé:Hâm nóng sữa tươi là nóng đến mức nào???2 thìa súp có phải là thìa canh không??? Tương đương bao nhiêu hộp sữa chua Vinamilk???Nước nóng già là nước vừa đun sôi à???Theo Mod hiểu thì bạn sai ở khâu nước nóng già đấy, nước nóng quá làm chết hết men rồi, nước để ủ sữa chua chỉ nóng hơn nước tắm của con một chút thôi bạn ạ.
  • Cảm ơn các mẹ nhé, em đang đỏ mắt đi tìm hướng dẫn làm phomai cho con em. Bé nhà em táo bón liên miên, em về làm mà bé nhà em đi ngon lành thì em xi đa tạ các bác lắm lắm.
  • Bạn trả lời những câu hỏi sau nhé:Hâm nóng sữa tươi là nóng đến mức nào??? ----> chắc phải 60 độ đấy mod ơi2 thìa súp có phải là thìa canh không??? Tương đương bao nhiêu hộp sữa chua Vinamilk???----> đúng rồi ạ, khoảng non nửa hộpNước nóng già là nước vừa đun sôi à???Theo Mod hiểu thì bạn sai ở khâu nước nóng già đấy, nước nóng quá làm chết hết men rồi, nước để ủ sữa chua chỉ nóng hơn nước tắm của con một chút thôi bạn ạ.Chắc mình hỏng là do cái gì cũng nóng quá hay sao ấy, có lẽ trưa nay về phải làm lại thôi. Mod xem có phải thế ko?
  • giống giống mình làm yaour nhỉ
  • hic các mẹ mua phomai tuoi của Ba Vì hay Mộc CHâu ở đâu thì đảm bảo. Mẹ nào có hình ko cho em xin một cái. Em đi mấy hàng hỏi người bán hàng đều bảo là ko có. HUhu mẹ cháu vụng chẳng biết làm phomai để nấu bột cho con
  • mẹ nào làm ơn chỉ giùm mình cách làm phomai tươi từ chủng Kèfi được ko? mình tranh thủ vào net, đọc tuét mắt mà chẳng hiểu và tập trung được vì cứ vừa đọc vừa trông con, các mẹ giúp mình sớm nhé!mình làm chủng K mấy hôm nay, thơm ngon, nói chung là thành công nhưng chưa cho bé uống vì bé nhà mình hay bị sống phân, mình uống chủng K thì thấy bị ít sữa đi hay sao ấy, ngực mềm nhẹo ah.các mẹ chỉ giúp mình sớm nhé!thanhks
  • Em hỏi chút với. Em cũng làm phomai tươi cho bé nhà em theo công thức của chị LF, cũng giống như của chị Alo. Cái thành phẩm của em lúc ở dạng sữa chua thì ở trên rất đẹp nhưng phía dưới thì hơi lỏng và ko mịn như ở trên. Tuy nhiên sau khi lọc nước em vẫn lấy cho bé ăn trộn thêm sữa bột, trộm vía bé nhà em ăn được. Không biết như thế là đã thành công chưa các chị, SP phomai của em cũng mềm mềm nhưng hơi bã, có vị chua nhẹ, nhạt nhạt, em ăn thì thấy hơi khó ăn.
  • @thuyhangpt83 Trên đường Cát Linh có 1 cửa hàng cửa Mộc châu.
  • @thuyhangpt83 Lười đánh máy lại quá, mẹ nó chịu khó search bài của sugarbaby nhé
  • @bongchipty Cho em hỏi ngơ ngơ tí nha, mẹ nó làm sữa chua cho bé bằng gì vậy ạ. Vì tuổi này các bé chưa được xơi đường mà.
  • @Jun_iu Cho mình trả lời hộ nhé. Bạn làm sữa chua cho bé từ sữa công thức bé vẫn uống, men là sữa chua không đường hoặc men K. Mình làm sữa chua từ sữa công thức cho bé từ khi bé tròn 7 tháng, bé cũng thích lắm. Có điều sữa chua từ sữa công thức không đông đẹp như sữa thường. Có mẹ nào biết nguyên nhân không?
  • Làm pho ma cũng như sữa chua, cần có men, nếu các mẹ dùng sữa tiệt trùng thì còn có "con men" nào sống được chứ? Hơn nữa, làm như vậy tớ thấy mất rất nhiều thời gian ( và tiền bạc nữa), so ra cũng ngang bằng mua sẵn mà dùng cho con, có khi còn tiết kiệm hơn. Nếu các mẹ đang đi làm, mất đứt 2 tiếng ủ, lọc, đun, nấu, còn đâu thời gian nữa? Các mẹ 24/24h ở nhà lại là nhẽ khác.
  • Các chị ơi, cho em hỏi với ạ, em làm phomai tươi, qua giai đoạn 1 sau khi ủ sữa sánh, đặc, em mang ra lọc nhưng mà nước nó chảy xuống nhanh lắm mang theo cả phần đặc theo, buộc chặt ko kịp ạ, sau đó em để 2h nó còn lại 1 dạng sệt sệt như sữa chua ở tấm vải, em để tiếp thì thấy phần dưới bát nó tách nhẹ nước và phần đặc ra. Vậy em làm sai ở bước nào không nhỉ?? Làm thế nào để em thu được sản phẩm giống của các chị ạ???
  • Cho em hỏi mình làm po mai tại nhà, mình dùng sữa tươi co gái Ha lan được không mấy chị ơi.
  • Các mẹ cho e hỏi với. E đọc đc là bé 4th ăn đc phomai các loại nhưng độ béo là 6% thui. Trong khi các loại pho mai độ béo đều rất cao. K bít phomai tự làm độ béo là bnh các mẹ nhỉ? Hay e mua loại sữa gầy (đã tách béo) về làm phomai cho con đc k? Bé nhà e vài ngày nữa là tròn 4th mà, hic.
  • các mẹ ơi cho mình hỏi loại phomai nào cho bé mà ko có vị chua. Mình mua phomai hoa quả Petit cho bé nhưng con mình ko thích ăn chua nên ko chịu ăn. Phomai tươi thì mình cũng thử làm 3 lần rùi mà toàn thất bại thảm hại thui, chả đông gì cả
  • @kouhii Em gái ơi, sữa tiệt trùng làm phomai khó thành công như sữa thanh trùng. Đây là bí kíp của chị Freida đấy.Hồi trước chị hay làm lắm, chị dùng sữa tươi ko đường của Long Thành và yaourt Nestle (Anco) ko đường, ok lắm em à. Nhưng bây giờ cái anh chàng Anco lặn mất tiêu rồi ko thấy trong siêu thị BigC, Coopmart nữa. Bên Maximart thì chị ko biết. Em làm ấm sữa 38-40oC rồi cho yaourt vào. sau đó cho tô sữa này vào nồi cơm điện (ko cắm điện) mà ủ. Đảm bảo thành công 100%. Em nhớ lấy cái nồi tráng nước sôi rồi cho nửa đốt ngón tay nước sôi vào, sau đó mới cho tô sữa vào nồi, đậy kín ủ với thời gian 4-6 giờ. Mùa này nóng chắc mau lên men lắm.
  • E đã làm phô mai tươi theo cách mẹ Alo chỉ, cũng tương đối thành công rồi, nhưng vẫn có vài thắc mắc mong các mẹ chỉ giáo thêm.1. 3 lần đầu e ủ trong nồi áp suất, đổ nước khoảng 2 đốt ngón tay, sữa để trong cái bát thủy tinh to hơn bát ăn cơm thường một chút ấy ạ, khá đông, mịn, lọc bằng khăn xô 4 lớp thì nước còn lại có màu vàng chanh nhạt (đúng sách rồi ) nhưng phô mai tươi dính vào khăn xô khá nhiều, ko róc như e xem một số hình minh họa trên mạng. Ko biết có gì sai ko nhỉ???2. Hôm qua e ủ nồi cơm điện, cũng đổ nước sôi khoảng 2 đốt ngón tay. Tí dậy muộn nên ủ từ 8 rưỡi tối hôm trước mà 8h sáng hôm sau mới lấy ra, trông cũng đông đông. Lần này e định lọc bằng khăn xô 2 lớp cho róc nước, nhưng mà "nó" xuống hết luôn, lỏng sánh như sữa chua Vinamilk để ngăn mát luôn. Sao thế nhỉ???E đọc ở đâu đó là phô mai tươi chính là sữa chua tách nước, đúng ko ạ? Thế thì cho ăn sữa chua và cho ăn phô mai tác dụng ko khác nhau ạ? Thế tại sao 4 tháng là bé ăn được phô mai tươi mẹ tự làm mà 5 tháng mới ăn sữa chua (tự làm luôn)???3. Phô mai tươi e làm có vị chua, cũng dịu dịu thôi nhưng Tí ăn cứ nhăn mặt lại, e toàn phải đánh chung với hoa quả. Làm thế nào để giảm vị chua đi ạ? Tí 5 tháng rồi nhưng mỗi ngày e mới cho 1 thìa cà phê phô mai tươi trộn với hoa quả cho Tí ăn thôi, vì phải cho nhiều quả hắn mới chịu ăn. E muốn hỏi là ăn chừng ấy có ít ko?4. E nghe nói nhiều về món cháo sữa mà ko biết nấu thế nào, có mẹ nào biết chia sẻ giúp ạ?
  • mình đọc cách các mẹ dạy thì thấy làm sữa chua với làm pho mai tươi chẳng khác gì nhau cả. Cũng là dùng sữa + men + ủĐọc ở trên thấy mẹ nó bảo là lọc bằng khăn xô nữa thì càng ko hiểu.À có mẹ hỏi về món cháo sữa em cũng muốn học tập luôn. Vì hôm nọ mua cho nhóc hộp cháo sữa của Hipp, ku cậu ăn rất thích thú. Tất cả các loại Hipp em vừa bé đều k thik trừ cháo sữa. Mẹ nào có kinh nghiệm thì chia sẻ nhé ạ
  • Đây là lần đầu em làm phomai tươi giống như các mẹ chỉ bảo, em lấy 220ml sữa tươi không đường vinamilk vì không có sữa chua không đường em lấy sữa chua có đường vinamilk hai muỗng canh, đun nhẹ sữa tươi rồi cho hia muỗng sữa chua khấy đều đem ủ trong nồi cơm điện 12 tiếng , nhưng kết quả hổn hợp chỉ hơi đặc và rất mịn y như là sữa chua vậy không như tàu phở như các mẹ nói...hihic, em làm sai chổ nào, lần đầu làm bị thất bại rùi. em sai là lấy sữa chua có đường làm men chăng. Giúp em với!
  • Mẹ nó chưa tách nước phomai thì nó mịn như sữa chua là phải rồi. Sau khi thu được sản phẩm mịn như sữa chua sau khi ủ, ngâm cả bát đựng sản phẩm mịn trong nước vừa đun sôi ( đổ sao cho lượng nước gần bằng lượng sản phẩm là được) hoặc cho vào lò vi sóng đun nhẹ để tách nước. Khi tách nước xong lọc bằng khăn sữa của con (đổ sản phẩm vào khăn sữa, dưới để rây cho tách nước rồi để cả rây vào tủ lạnh, dưới nhớ để dưới rây cái bát để hứng nước nhé). Để tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng sẽ thu được pho mai tươi. Chúc mẹ nó thành công nhé. Mẹ nó dùng men có đường hay ko đường đều được cả, nếu con còn nhỏ nên dùng men ko đường vì lúc đó chưa nên cho bé ăn đường, thế thôi. Mình đã làm thử các loại sữa và men, tiện loại nào làm loại đó đều thu được sản phẩm giống nhau cả.
  • Các mẹ ơi, mình làm phomai tươi y như mẹ Alo hướng dẫn. Mình nghĩ là thành công rùi. Nhưng mình thấy không thơm và bé không mê bằng phomai tươi mua ở cửa hàng. Sao vậy ta? Mình làm vầy nè: 1. 11h khuya, pha 220ml sữa tươi không đường CGHL làm ấm+ 1/2 hũ sữa chua không đường Kefir Vinamilk.2. Đặt cái hộp nhựa đựng hỗn hợp trên vào nồi nước nóng ấm để ủ. Đây nắp nồi lại.3. 7h sáng, hỗn hợp sánh lại, không đặc nhiều như tàu hủ (tào phớ) đâu nha. Giống như Yaourt để trong ngăn mát tủ lạnh, bị đặc vậy á. Cho vào vải vô, buộc kín và cất trong tủ lạnh để tách nước.4. 11h trưa, thành phẩm là phômai mịn, dẻo, béo ngậy, hơi chua nhẹ. Do phômai chua nên mình phải trộn với xoài xay mịn. Có mẹ nào có nhiều độc chiêu chế biến món ngon từ phômai tươi thì bày mình với. Cảm ơn nhiều lắm!!!!! Nhân tiện, cảm ơn mẹ Alo nhiều lắm!!!!hihi.
  • @sumolg Mẹ nó giỏi quá, làm lần đầu tiên mà thành công ngay. Hoan hô, hoan hô. Ngoài xay với xoài còn có thể, xay với chuối, bơ (vì quả bơ nhạt nên có thể thêm tí dường), dâu tây, táo, na, nho.
  • Thấy các mẹ làm thành công em hứng khởi quá. Em thì mới làm thôi, ngày mai mới biết đc kết quả. Nôn quá. Thanks các mẹ đã tận tình chỉ dẫn.
  • em đang tập làm sữa chua, mà làm bằng men loại nào cũng bị nhớt nhớt. thấy Mod bảo thế là bị tạp khuẩn. em k biết làm kiểu nào để khỏi bị thế ạ?
  • Không phải tại men đâu bạn ạ. Nếu không lẫn tạp khuẩn men nhà máy nào mình làm cũng thành sữa chua tốt cả. Bạn tráng tiệt trùng bằng nước sôi ( hoặc cẩn thận luộc lên càng tốt) tất cả các dụng cụ liên quan: thìa múc men, cốc làm sữa chua ... thì sữa chua sẽ không bị nhớt nữa. Chúc thành công!
  • Em xin lỗi trước vì em chưa đọc đủ 20 trang mà đã hỏi, em có thắc mắc một chút là bé nhà em 6 tháng thì chưa uống được sữa tươi, mà cách làm phomai tươi này lai làm từ sữa tươi thế thì cho bé ăn có sao không ạ?
  • @sumolg em nhận thấy 1 điều là các mẹ toàn làm phomat tươi bằng sữa tươi không đường, sau đó lại mất công trộn đường hoặc hoa quả ngọt để cho bé măm. Vậy sao các mẹ không thử làm phomai tươi từ sữa đặc có đường hoặc sữa tươi có đường xem sao. em nghĩ lúc ra phomai cũng có vị hơi chua hơi ngọt ^^để hum nào em làm sữa chua cho anh xã, sẽ bỏ ra 1 ít để thư rùi báo cáo các mẹ nhé.em cũng đang treo 1 mẻ phomai từ sữa tươi không đường. chắc tối về mới ok được, em sẽ báo cáo sau ^^mà mẹ sumolg ơi, em thấy mẹ Freida bảo là ủ 6h thôi, chị ủ tận 8h thì độ chua sẽ cao hơn đó
  • các mẹ cho em hỏi. em treo túi sữa chua tách nước được 6 tiếng rùi, vừa bỏ ra thử thì thấy nó có màu trắng, mịn, vị chua nhẹ nhưng không thơm mùi sữa cho lắm. Nhu vậy là do sữa tươi em mua chất lượng không tốt hay là thành phẩm của em không đạt ạ?Em làm từ 1l sữa tươi không đường của mộc châu ( đã thanh trùng ) + 1 hộp sữa chua không đường của anco milk + ủ 6,5 tiếng ==> hỗn hợp sữa chua mịn, đặc *( cái khâu này em nghĩ là ổn , đúng không ạ ?? Sau đó em đun sôi 1 nồi nước và ngâm hộp * (đã cắt thành những khoanh vuông nhỏ) vào trong khoang 15' rồi cho vào vải xô, treo trong tủ lạnhBây giờ mới được 6 tiếng và em vẫn đang treo tiếp. các mẹ cho em xin ý kiến với ạ
  • @tieulinhloves Mình sẽ thử làm sữa có đường xem sao. Vụ ủ 8 tiếng là tại mình quên, hehehe, nhưng cuối cùng thì pho mai cũng chua nhẹ nhẹ à. Chắc dạo này trời mát nên ít chua, hên..hihihi
  • Hôm nay sau khi tách nước và treo trong tủ 6 tiếng, em thấy tình hình là phía dưới vẫn còn nhiều nước nên em chèn 1 lít sữa tươi lên trên thêm 6 tiếng nữa. hì, kết quả cho 1 tảng phomai chắc mịn nhưng hơi khô , có lẽ tại em tách nước kỹ quá ^^, nhưng dù sao thì cũng là thành công bước đầu, vui quá.Em xin phép được khoe thành quả của mình nhé. vì phomai thu được chắc mịn nên em bẻ đôi cho vào lọ thủy tinh cất. Lọ lavie bên cạnh là em để nước tách ra từ phomai đấy ạ Hình đính kèm phomat tuoi.JPG‎(48.4 KB, 0 lần tải)
  • @tieulinhloves Bởi vì phân lớn các mẹ làm là cho em bé còn nhỏ ăn, mà em bé nhỏ quá ko nên cho ăn đường mẹ nó ạ. Còn đường từ hoa quả trộn vào thì lại khác, còn em bé lớn hơn rồi làm từ sữa tươi có đường cũng ok mà. Nhưng mình nghĩ là từ sữa tươi cho bé thì tốt hơn vì sản phẩm tươi hơn mà! Nếu em bé nhà mẹ nó lớn hơn mẹ nó làm từ sữa tươi có đườg đi, nhưng mình vẫn nghĩ nên mua sữa tươi ko đường rồi về tự cho thêm đường để điều chỉnh độ ngọt chứ sữa có đường họ cho hơi nhiều đường nên hơi ngọt quá!
  • @centaur "bé lớn nhà em" nó mới có 31 tuổi thôi ạ nên " cháu nó" măm cái gì cũng được ạ? chuột bạch của em đấy ạ. được cái rất ủng hộ em. còn bé nhỏ thì em chưa có.
  • Mình thắc mắc về các nước vàng vàng sau khi tách nước dùng để làm gì hả các mẹ? Đọc loáng thoáng thấy có mẹ bảo là nấu cháo cho bé, mình thấy mùi vị nó kỳ kỳ, mặn mặn. Ah, sau 2 tuan lam phomai tươi cho bé, kết quả thu được đều vô bụng mẹ. Thằng ku không chịu ăn gì hết, dù mình trôn đủ loại trái cây. Y ta chỉ quất phomai tươi Ehhmamm, Nestle,Petit.. thôi. Mình làm phomai tươi từ sữa Long Thành thì thấy béo và ngậy lắm đó, hơn sữa tiệt trùng VNM nhiu.
  • @sumolg em post công thức của con gái chị Freida ra cho mẹ nó tham khảo nhé Cốc-tai nước lọc phômai tươi-dâu :250ml nước lọc phômai tươi100g dâu1 muỗng canh nước ép chanh1 muỗng canh mật onghồiDâu xay nhuyễn rồi cho các thành phần vào.Món này để giảm bé đấy ạ
  • Hôm qua mẹ Bin đã làm thành công mẻ pho mai tươi đầu tiên cho Bin từ sữa Meadow Fresher và sữa chua Ba Vì. Sản phẩm mềm mịn, trắng tinh, dẻo và không bị chua gì cả. Mẹ Bin đút thử cho Bin ăn 2 thìa cafe nhỏ, trộm vía con ăn miệng nhìn ngon lắm nhưng mới ăn thử lần đầu nên mẹ Bin chỉ thử cho ăn ít. Các mẹ cho mẹ Bin hỏi là để pho mai tươi này trong hộp nhựa Lock&lock đậy kín rồi mỗi lần ăn lấy thìa sạch múc ra hay cần để riêng trong từng chai Hipp đủ phần cho mỗi lần ăn? Thực ra lượng ăn ít nên để vào chai Hipp thì thấy hơi lỉnh kỉnh. Ngoài trộn vào cháo, trộn vào trái cây tươi cho bé thì có thể cho pho mai tươi này vào sữa công thức cho bé bú không các mẹ nhỉ? Bin nhà mình buổi sáng làm biếng bú sữa lắm nên mẹ Bin đang định buổi sáng cho 1 thìa pho mai tươi này trộn vào sữa cho có vị lạ lạ cho con bú sữa mà không biết có được không?
  • @binsamurai Mình vẫn cho vào hộp nhựa đậy kín, mỗi lần con ăn lấy thìa tráng nước sôi múc lượng vừa ăn ra rồi mới trộn hoa quả vào. Mình thỉnh thoảng bé ko chịu ăn bữa chính vẫn cho con ăn phômai đặc trộn sữa công thức thành hỗn hợp sệt sệt dễ xúc cho con ăn thôi. Bé chịu lắm, mà theo dõi thấy output bình thường. Lúc đầu sợ trộn như thế ít nước so với công thức sữa, nhưng sau thấy chẳng sao. Bé nhà bạn cũng lớn rồi, cứ cho ăn phômai như thế cũng được.
  • @centaur Cám ơn mẹ nó, hôm nào cuối tuần mẹ Bin thử cho ít phomai tươi vào sữa công thức xem con có chịu bú không. Mẹ Bin làm phomai tươi từ sữa Denovade or CGHL (loại 1l) thấy ngon, còn hôm rồi mới làm từ sữa Vinamilk gói giấy 220ml sao thấy nó dở hơn, chắc do Vinamilk nó cho hương tự nhiên gì đó ngửi cứ như mùi bơ.
  • Hôm nay mình thử làm fomai tươi cho con theo CT mẹ Alo post trên này. Cách làm hơi khác 1 chút (làm từ sữa CT của bé) nên ko biết có được gọi là phomai tươi không? 9.00: Pha 100ml sữa CT của bé theo đúng tỉ lệ (pha nước nóng 50 độ). Cho 10ml sữa chua ko đường (nestle / anco) vào làm men quấy đều rồi đổ vào 1 lọ thủy tinh Hipp. Đậy nắp rồi cho vào máy hâm sữa, set 40 độ (loại máy này có rơ le tự động, tắt khi nước đủ 40 độ, nếu nước nguội bớt, nó lại tự hâm để nước đủ 40 độ.12.00: Lấy lọ ra, nước đi đằng nước, cái đi đằng cái. Tách cực kỳ rõ rệt. Mình chỉ việc lấy cái rây inox lưới mịn (loại dùng để hớt bọt ấy) đổ hỗn hợp lên để nước chảy xuống bát. Sau đó cho thành phẩm vào lọ. Không biết có đúng không các mẹ nhỉ, mình ăn thử thì thấy vị chua nhẹ và ngậy. Cảm quan thành phẩm thì rất mịn, dẻo, đặc như tào phớ ấy ạ.
  • @suzini Hình như " nước đi đằng nước, cái đi đằng cái" thì không phải là sản phẩm đúng rồi. Mẹ Bin làm theo công thức của các mẹ bày thì ra sản phẩm đông, mịn như tàu phớ cơ. Thường phải lọc sản phẩm trong khăn sữa rồi đặt trên cái rây cơ, còn mẹ suzini lọc trực tiếp trên rây luôn àh? Mẹ Bin nghĩ sản phẩm bị tách rõ rệt có thể do thời gian ủ chưa đủ lâu. Mẹ Bin thường làm lúc 9h-10h tối và ủ đến 6h sáng hôm sau mới đem ra tách nước cơ, hình như các mẹ bày thời gian ủ phải trên 6 tiếng mà.
  • @binsamurai Phần cái phía trên đông mịn như tào phớ mẹ nó ạ. Nếm thử thấy ngậy ngậy. Lúc mình đổ ra rây thì toàn bộ phần cái đã đặc như tào phớ rồi. Còn phần nước thì tự chảy xuống dưới rây (mình ko phải đun lại để tách nước nữa). Hôm nay trước khi đi làm, mình đã để trên máy hâm rồi. Để về hôm nay xem thành phẩm thế nào rồi lại vào báo cáo các mẹ.
  • Phomai tươi cho bé (Phần 1) Trong này mẹ Freida cũng có giải thích về việc "nước đi đằng nước và cái đi đằng cái". Có thể do máy ủ sữa luôn đảm bảo cho mình nhiệt độ ở 40 độ nên quá trình tách nước của mình đơn giản hơn chăng?Các mẹ có kinh nghiệm làm PM vào giải đáp cho mình với. Tặng hoa các mẹ này.
  • Cuối tuần rùi mình cũng lọ mọ làm phomai tươi cho con theo cách của mẹ alo, lần đầu tiên mình làm nhờ sự động viên của mẹ binsamurai.... thật không ngờ kết quả hơn mình mong đợi, mẻ phomai tươi đầu tiên làm mình hứng khởi vô cùng, con gái cũng tỏm tèm ngon lắm vì bé nhà mình thường ăn phomai tươi của éham.., petit, nétle,.. nên quen khẩu vị này rùi. Cám ơn mẹ alo và mẹ binsamurai nhiều nhiều nha Mình có 1 điều muốn hỏi các mẹ là mình có thể làm phomai tươi từ sữa tươi có đường được ko, vì nhà mình còn nhiều sữa tươi CGHL có đường nên muốn tận dụng luôn, các mẹ cho xin ý kiến với nha, tks
  • Chúc mừng mẹ bemam nha! Sản phẩm mẹ làm ra được con gái ủng hộ, không chê là vui lắm rồi, mẹ lại có động lực làm cho con ăn dài dài. Mẹ Bin vẫn sử dụng sữa tươi có đường or không đường để làm phomai tươi cho Bin, sản phẩm làm ra có vị hơi khác 1 tý thôi nhưng vẫn thơm ngon. Lúc nào trong nhà có sẵn loại nào thì mẹ Bin cứ lấy làm luôn cho tiện.
  • @suzini Chị mới ủ từ 9h đến 12h, nghĩa là mới đượcu 3 tiếng. em nghĩ là chưa kịp đông hết ( ở trên đông nhưng ở dưới chưa đông đặc ), nên chị khi chị đổ ra rây mới tách nhanh như thế, chứ không phải là " nước đi đằng nước, cái đi đằng cái" của chi freida đâu ạ.Em đã làm rùi. có một lần em ủ 7 tiếng, lúc bỏ ra thì nó đang trong quá trinh tách nước, đay chính là " nước đi đằng nước, cái đi đằng cái" của chi freida nói đến đấy ạ.
  • @binsamurai Lần trước em cũng hỏi giống chị về vụ sữa có đường hay sữa không đường. Và có 1 mẹ nói với em rằng baby không nên ăn đường, đường hoa quả thì ok. chính vì vậy các chị ấy hay mua hoa quả ngọt ( xoài ngọt, đu đủ ) về xay rồi trộn với pho mai cho baby ăn đấy ạ
  • @tieulinhloves Mẹ Bin dùng sữa tươi có đường loại 1l, chứ không có cho thêm đường gì cả. Mình vẫn làm phomai ươi cho con từ 2 loại sữa tươi có đường và không đường. Hôm qua mình mới làm pho mai tươi cho con từ sữa thanh trùng Dalat milk có đường với sữa chua Anchor, sáng nay được sản phẩm thơm mịn. Bin nhà mình giờ cũng 1 tuổi rồi, vẫn chưa cho ăn gia vị gì, dạo này uống nước cam lâu lâu mới cho tý đường thôi.
  • các chị cho em hỏi em thử làm như các chị bày nhưng em làm buổi chiều nên để đến 10 tiếng thì đến khuya nên em để thẳng tới sáng hôm sau luôn, sp thu được thì sánh mịn hơi thơm không chua ạ lấy thìa múc thử thì thấy nó nhiễu như mình nhào bột mì hơi loãng vậy, em đổ vào rây để tách nước , nhưng không dám cho con ăn, vậy sp như thế ok không ạ, bé ăn được không a, ( bé nhà em 17 tháng thôi), các chị giúp em nha
  • @tt_kimbai Em lanh chanh trả lời nhé. SP như vậy là cho con ăn được đấy mẹ nó ạ, chỉ théc méc cái để thời gian lâu vậy mà ko có vị chua Mình để 10 tiếng thấy cũng chua chua (chua kiểu của phomai tươi thôi nên vẫn cho con ăn được), đang tính lần này làm mình rút ngắn thời gian xuống còn 8,9 tiếng thôi để cho ra Sp ko bớt chua.@ Mẹ Binsamurai: Hôm qua em vừa làm tiếp mẻ sữa tươi không đường rồi, nên lần sau em sẽ làm thử với sữa tươi có đường, ko được thì mẹ ăn vậy, tks chị
  • mih cũng ngại làm lắm, phô mai h đang bán đầy ngoài kia...nên mỗi tuần đi siêu thị là tạt ngang mang về 1 ỏ 2 hộp ăn dần, mấy đứa cháu con bà chị cũng thích phô mai cực
  • @PhuocLocTho Mình thấy làm phomai tươi cũng đơn giản lắm, lúc trước đọc không kỹ hướng dẫn của mẹ Freida mình thấy rắc rối quá, bây giờ làm thì mình thấy chỉ 5 phút là xong, sau đó cử để ủ và lọc. Sản phẩm phomai thu được mình trộn đủ thứ trái cây cho cả nhà ăn, làm bánh chiên phomai tươi (bánh bà bầu) nữa, bé lớn nhà mình thích ăn bánh này lắm. Bé nhỏ cũng ủng hộ nhiệt tình món phomai của mẹ làm (trộm vía con).
  • Các mẹ ơiiii. Cho mình hỏi tí: Con mình bị dị ứng liệu có thể làm phomai tươi cho con ăn được không? Vì mình có thấy thành phần là sữa tươi nên rất phân vân.
  • @tieulinhloves Bây giờ mình mới biết. Mình toàn đổ đi. Phí thật. Cảm ơn mẹ tieulinhloves nhé.
  • @tieulinhloves Đông hết thì mình mới thấy lạ bạn ạ. Mình làm = sữa CT và cả sữa tươi thì thấy làm = sữa CT thời gian ủ ngắn hơn để đạt kết quả như với sữa tươi. Tuy nhiên làm bằng sữa tươi ngậy hơn. Việc tách nước với sữa CT lên men nhanh lắm. Phần cái ở trên, nước ở dưới. Còn nếu mình làm bằng ST thì ngược lại
  • Chào các mẹ,Mình đã thử làm phomai tươi 1 lần từ sữa CT của con lên men nhưng không thành. Mình liền đầu tư một máy ủ sữa chua của vivify, khoảng 300K. Mình dùng máy này làm sữa chua rất nhanh và không lần nào thất bại. Chỉ với 2 tiếng ủ trong máy là bạn đã có mẻ sửa chua ngon tuyệt. Công thức làm sữa chua sẽ được tặng kèm máy. Mình cũng làm phomai tươi từ sữa tươi tiệt trùng Vinamilk và sữa chua Kefir của Vinamilk. loại không đường. Kết quả là phomai cực mịn, chua dịu và độ béo vừa phải. Mình pha tỷ lệ: 500 ml sữa tươi và 1/3 hộp sữa chua ( tương đương 35ml) cho ra khoảng 150 ml phomai. Mình rất sung sướng vì thấy sản phẩm của mình chẳng thua kém phomai Pháp là bao. hi hi. Cảm ơn các mẹ đã chia sẻ. Mình thấy tự làm các đồ cho con cũng mang lại niềm vui nho nhỏ mỗi ngày.
  • @suzini Nếu tách nước luôn thế là quá trình lên men mãnh liệt quá thôi, không sao cả, phomai thu được có thể sẽ khô kiệt hơn nhưng nếu bạn lọc nước thẳng trong tủ lạnh thì nó cũng mịn dẻo thôi. Làm phomai tươi hay các sản phẩm khác từ sữa có đường cũng được, không vấn đề gì.
  • @me_otis Thường dị ứng sữa là dị ứng với đường lactose trong sữa. Khi lên men đường lactose này chuyển sang dạng khác không gây dị ứng nữa. Nếu con bạn vẫn ăn được sữa chua thì chắc chắn ăn được phomai tươi, còn không để cẩn thận cho ăn thử 1 chút xem sao.
  • Phomai tươi cách làm đúng là giống sữa chua, về bản chất đúng là sữa chua tách nước nên cách làm tương tự nhau, khác nhau ở chỗ sau khi sữa đông thì sữa chua đem cất tủ lạnh còn phomai tươi phải lọc nước. Lọc nước có 2 cách, 1 là cứ thế cho cái khăn buộc túm lại cho tủ lạnh, cách nữa là gia nhiệt lên rồi mới lọc, có thể chèn cái gì nặng lên. Cách đầu cho ra phomai nhão nhoét, dính khăn, cách sau sẽ khô kiệt, róc khăn. Phomai tươi làm từ sữa nào cũng được hết: sữa công thức, sữa tiệt trùng, sữa thanh trùng..., miễn là sữa đông lại là được. Cháo sữa nấu như cháo thường nhưng thay nước bằng sữa tươi. Có thể nấu bằng nồi cơm điện: cho gạo với sữa vào đun sôi rồi bật sang nút keep warm, để độ 1h là cháo nhừ. Mình thì lười, có khi cứ cho ít bột ăn liền vào khuấy với sữa tươi cũng ra cháo sữa.
  • CM ơi cho mình hỏi phô mai tươi làm từ sữa tươi cách làm ra sao.trước đây mình hay làm sữa chua từ sữa bò.vậy sữa tươi có đường ko?có làm cho sữa nóng lên ko?
  • mẹ tuyetmai081 đọc lại trang 1 nhé rất chi tiết, mình làm thử mẻ được mẻ hỏng rút kinh nghiệm rồi nếu sữa không đặc đổ nước nguội đi cho nước nóng khác vào ủ tiếp thì ok , nhưng vẫn hỏi các mẹ chút ạSp em lam ra sền sệt tách nước toàn bị dính khăn hết dù đã trụng nước sôi các vật dụng rồi, các mẹ làm đông như tào phớ mà em làm chẳng khi nào được đông như thế cả vì sao nhỉ???????? các mẹ mách em nhéCám ơn cả nhà
  • Thấy các mẹ làm phomai cho con ăn làm tớ ham quá. Tối nay thử làm một mẻ xem sao
  • Chị VuKhuc chỉ lại cách gia nhiệt để lọc phomai cho em với ạ, em lọc cách 1 toàn dính khăn thôi uổng ghê
  • @VuKhuc Chị cho em hỏi 2 điều: 1/ Lọc phomai theo cách 2 như thế nào hả chị? chèn cái gì nặng lên nhưng có phải để vào tủ lạnh không? Hay em buộc túm cái khăn như cách 1 rùi chèn vật nặng lên và cho vào tủ lạnh là xong? 2/ Theo em được biết, sữa nói chung mà nấu sôi lên thì mất 1 số chất, nếu mình nấu cháo sữa, liệu sữa sôi rùi lại còn ở chế độ warm nữa thì có bị mất chất ko ạ?
  • Sữa dính khăn là vẫn còn ướt, khô kiệt sẽ không còn dính khăn nữa. Muốn thế một là phomai tươi phải lên men đủ độ, tức là đã tách 1 lớp nước mỏng trên mặt + lấy thìa xắn ra được thành miếng như tào phớ. Có mẹ thắc mắc sao nó chỉ sền sệt mà chưa đặc lại, đấy là vì lên men chưa đủ độ, phải ủ tiếp chứ không phải máy móc thấy bảo ủ 4h là đông là 4h chưa đông cũng đổ ra lọc. Hai là phomai phải tách nước hết, muốn nhanh thì gia nhiệt bằng cách lấy dao cắt phomai thành từng miếng 1x1cm (mục đích là giúp phomai tẻ nước nhanh hơn) rồi cho vào khăn, cho vào lò vi sóng quay 1 tẹo (VD 1L sữa mình vi sóng 60s - 800W), để nguyên 1 lát rồi đổ ra khăn lọc hoặc đổ vào khăn cho vào rá, kê lên trên cái bát hứng nước rồi cho tất tật vào LVS cũng được. Sau đấy cho vào tủ lạnh tẻ nước, mục đích là không cho phomai tươi lên men tiếp nữa. Chèn vật nặng cũng chỉ là để tách nước nhanh. Như nhà mình có cái cối mua ở Ngũ Hành Sơn chèn lên nhanh tách nước lắm. Ngoài ra vải lọc phomai dùng vải musolin cũng nhanh tách nước hơn. Nhớ là vải dùng xong phải giặt sạch phơi nắng, các dụng cụ đều tráng nước sôi (luộc được thì càng tốt). Sữa nấu lên mất đi 1 số vitamin phân hủy ở nhiệt độ cao (VD Vit B) nhưng vẫn còn khoáng chất & đạm sữa.
  • Thông báo cả nhà là hôm qua em đã về làm thử, thành công rực rỡ, thành phẩm trắng treo, mịn, chua nhẹ, và róc khăn lắm ạ. Thích quá, có ngày mình cũng làm được phomai cơ đấy
  • Hôm nay vô đây cám ơn chị Vũ Khúc đã chỉ tỉ mỉ, em về làm thì thấy phomai cũng đặc lại có 1 lớp nước vàng ở trên đem lọc nước rồi nhưng tối về mới biết có dính khăn không , tặng chị nè
  • 2 mẹ con tớ cũng bon chen làm phomai, dưng mà ủ chua từ lúc 6pm mà đến 2am tớ xuống thì nó chẳng đông ji cả, tiếp đến 8am cũng chỉ hơi đặc tí ti, cố thêm đến 10am lôi ra mới thấy sền sệt lại chút (total là 17tiếng mới sệt sệt lại) tớ mới bỏ qua lọc nước - ko bit tớ làm sai giai đoạn gì nhỉ, mẹ alo giải thik dùm nha Ah tớ làm từ 200ml sữa tươi Vinamil + 20g sữa chua Pháp (nhà sẵn có), công doạn giống như làm sữa chua ý, mà sao lâu đông nhỉ
  • Tớ vừa xuống xem, mà sao nó giống bã đậu nhỉ, dính đầy khăn, ko róc ji cả, tiêu hao vật tư quá ah
  • em có ít kinh nghiệm thế này ạ, sau thời gian quy định ủ mà sữa chưa đông em cho thêm sữa chua cái vào ( vì có thể đợt dầu do mình cho it quá), quậy đều cho vào lò quay 40s nữa rồi ủ lại tiếp . nhưng vì khi quay là sữa đang đông lại rồi nên thời gian ủ cũng ít hơn khoảng 1-2 tiếng thăm chừng thấy có 1 lớp nước vàng ở trên là mang ra lọc thì ráo không dính khăn đâu ạ
  • Chào các mẹ !Em tham gia cũng lâu rùi nhưng bận quá, thi thoảng ghé qua đây xem một số thông tin quan tâm. Thấy các mẹ tham gia ầm ầm làm em cũng "nóng hết cả người". hiiiiiiCu tí nhà em được 6 tháng mấy ngày, em cũng đang định cho ăn phô mai, váng sữa và sữa chua mà cũng chưa biết tỉ lệ và các bữa ăn thế nào cho phù hợp. Luồng thông tin thì có nhiều quá. Có mẹ nào có kinh nghiệm chỉ giáo giùm cho em cái. Hiện giờ ngày cu vẫn u 1 bữa sữa, ăn 1 bữa bột loáng của hip (ngọt) và ăn thêm 1 chút xíu thức ăn bổ sung từ hoa quả của híp. Các mẹ méc giùm em nhé ! Cảm ơn các mẹ nhìu !
  • @gót hồng: bạn chỉ đích danh mẹ alo đâm ra tớ không dám trả lời , nhưng thấy lâu chả ai nói năng gì đâm ra nhảy vào giúp vậy . Bạn ủ ấm cái 200ml sữa ấy bằng cách nào. Nghe sơ qua thì thấy có vẻ vấn đề là ở chỗ làm ít sữa quá nên chỉ 1 tí là sữa nguội hết rồi. Bạn phải giữ ổn định được sữa nóng ấm ở 40o trong vòng 4h nó mới đông được. Như nhà mình nếu làm 2L sữa thì làm thẳng vào nồi ủ còn nếu ít sữa quá bao h cũng phải ngâm lọ sữa đấy vào trong nồi ủ đã có khoảng 1-2L nước mới được.
  • Mẹ Kiến mới tập tành làm phomai tươi cho Kiến thấy trang web này có cả hình, hướng dẫn tỉ mỉ, chia sẻ các mẹ cùng xem http://***********/doi-song/20100317...eu-cao-cho-be/ Phô mai tươi giàu canxi, dễ hấp thụ, có lợi cho tiêu hóa và tăng chiều cao của bé. Mẹ tự làm phô mai tươi, trộn với hoa quả cho bé ăn ngon tuyệt. Cách làm vô cùng đơn giản!Nguyên liệu: sữa tươi , sữa chua không đường Dụng cụ: rây lọc, khăn sữa, lò vì sóng, tủ lạnh Cách làm: Phô mai tươi có thể hiểu "nôm na" là sữa chua lọc nước. Quá trình làm phô mai tươi trải qua 2 giai đoạn: Làm chua sữa (ở nhiệt độ phòng) và ủ chín lạnh (trong tủ lạnh). Giai đoạn làm chua sữa ở nhiệt độ phòng: Rót khoảng 500ml sữa tươi vào bát + 8 thìa cà phê sữa chua không đường (Ví dụ như sữa Nestle). Khuấy đều, đậy nắp Sau đó cho bát sữa vào lò vi sóng để giữ nhiệt độ ổn định. Để qua đêm, đến 7 giờ sáng hôm sau, bát sữa chua sẽ đông lại. (mình nghĩ cái này nếu mùa đông ở ngoài bắc thì không ổn) (Mẹ Kiến thì ủ bằng nồi ủ tiger , đun nước nóng già một chút nhưng có thể sờ tay vào rồi để bát sữa chua vào đấy ủ trong vòng 4-8 tiếng là okie, ko có nồi ủ tiger có thể dùng nồi thường đun nước nóng già sau đó cho vào trong chăn cũng ổn) Thực hiện quá trình tẻ nước để giúp phô mai dẻo, ngậy hơn, để được lâu hơn vì không bị chảy nước. Mẹ không cần thực hiện quá trình tẻ nước nếu muốn giữ phô mai tươi, mềm, nhiều nước hơn. Khía mấy đường cơ bản để tẻ nước cho dễ. Cho bát sữa chua đã khía đậy kín nắp vào nồi nước nóng 60 độ C (nóng hơi già tay). Đậy vung cẩn thận trong vòng 10 - 15phút, không được đun nấu. Giai đoạn ủ chín lạnh (trong tủ lạnh) Trước hết, lọc lấy phô mai tươi. Chuẩn bị 1 cái rây để đỡ, cốc/bát hứng, khăn sữa đã làm ẩm. Ttreo phần phô mai đã lọc trong khăn sữa lên để tách nước nhanh. Nếu nhà mẹ nào có tủ lạnh to, có thể thực hiện quá trình tách nước trong tủ lạnh để ngưng quá trình lên men lại. Nếu không, chỉ cần tách bớt nước ở ngoài, sau đó cho vào tủ lạnh. Lưu ý: Nước lọc phô mai tươi này: trong, màu vàng chanh nhạt. Nếu sữa chua chưa đông lắm thì nước lọc có thể bị cắn ít sữa. Nước lọc phô mai có thể dùng nấu cháo/bột cho bé. Đến 5 giờ chiều, mẹ có thể lấy một phần phô mai tươi trong tủ lạnh ra, trộn với hoa quả cho bé ăn. Phần còn lại cất vào tủ lạnh để ăn dần trong cả tuần. Món phô mai tươi trộn dưa hấu ngon tuyệt cho bé:
  • Lâu rồi không thấy các mẹ hào hứng làm phomai tươi cho con. Nếu mẹ nào ngại váng sữa mua về k an toàn thì lao vào làm phomai tươi trộn trái cây đi. Ngon và bổ không kém!
  • @kphuong.tran@gmail.com Mẹ nó ơi sao mình làm sữa chua ko đông vậy ? Khó hiểu quá mẹ nó ơi
  • em mới làm một mẻ hum wa, kết quả thật là ngon lành ý cơ: phô mai trắng mịn, dẻo ơi là dẻo, ngon ơi là ngon nữa nhé. Đại loại em làm thế này: 1L sữa vinamilk ko đường < hix, lần sau em sẽ làm có đường>1 hộp sữa chua ( em làm bằng sữa chua có đường ah>em Thực hiện lúc 9h30pm nhé: - đổ sữa tươi ra xoong nấu nóng già lên < em trót nấu sôi bùng lên nhưng vẫn chẳng sao hehe) để nguội bớt khoảng 50 độ < ko đo được nhiệt độ thì múc thìa nhỏ cho lên miệng nếm thấy nóng nóng là được ấy mà - em làm như thế đấy> - khi sữa để nguội bớt còn khoảng 50 độ C thì các mẹ lôi cái hộp sữa chua ra nguấy cho lỏng ra roi đổ chung vào nỗi sữa nguấy tiếp cho đều. Tiếp đến các mẹ đổ nó vào nồi cơm điện và đóng nắp lại < nhớ là nồi cơm điện phải sạch sẽ đấy nhé :Laughing- 8AM hôm sau ngủ dậy mở nồi cơm điện ra sữa đã đông như đậu phụ non rồi ah. Lấy dao khía các đường dọc - ngang - chéo < tùy các mẹ > để tách nước cho nhanh. Sau đó bê cái lõi nồi chứa sữa đông đó ngâm vào nước sôi khoảng 20 phút thì lấy ra lọc ah. - Em lọc thế này nhé: lấy một cái bát tô đặt trên nó là một cái rổ nhựa, trên cái rổ nhựa là một chiếc khăn vải xô 4 lớp. Đổ cái phần sữa đông lên miếng vải xô đó rồi buộc túm lại. Bê nguyên cả cái bát tô mà bên trên có rổ nhựa và sữa đó đặt vào tủ lạnh.mấy tiếng sau em lôi ra coi, nước đã dóc hết xuống bát, mở túm khăn ra lấy phô mai cho vào cái lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh ăn dần ah. ==> nấu cháo cho con thì cho vào ngon tuyệt, nhưng ăn không thì nhạt nhơ nhạt nhoét và hơi chua, em đành chộn với tí đường để ăn, lúc thì trộn vào trái cây nhưng vẫn phải cho đường. Tạm thời là tuyệt hảo đối với em, các mẹ thử làm khám phá xem sao. Lúc nào rảnh em se chup hình thành quả và post lên chia sẻ với các mẹ.
  • Ui, sao ai cũng làm được mà mình làm lại thất bại nhỉ?
  • mình thất bại tập 1 rồi, mai cố gắng rút kinh nghiệm để làm tập 2 đây
  • Em thấy các mẹ đều đun sữa lên rồi cho men vào.Em muốn hỏi là nếu em đã ngâm nấm vào sữa rồi dùng chính cái sữa đó mang đi tách nước luôn có được ko ah,hay phải làm lại 1 lần như các mẹ vẫn làm
  • mình hỏi ngu tí, các mẹ cho vào nồi cơm điện ủ thì có cắm điện bật nút keep warm không? Nghĩa là giữ cho nước nóng suốt 8 tiếng rồi lấy ra Hay chỉ để vậy thôi? Mình hỏi kỹ chút vì chưa thử bao giờ. Thanks các mẹ.
  • Mình học mọi người về làm pho mai tươi thử, ai dè mới lần đầu mà kết quả mỹ mãn luôn . Chắc là do nghiên cứu kỹ mới làm. Mình làm với hộp sữa tươi 200ml thôi, vậy mà pho mai con ăn phải 3-4 ngày mới hết. Mà ăn món này nhiều chất quá hay sao mà mình thấy con mình hơi bị bón, con mọi người có bị vậy không? Hôm qua mình trộn chuối nạo với phomai, con ăn thích lắm. Có ai biết cách nào cho bé đỡ bón chỉ mình với. Mình cho bé ăn cháo khoai lang, chuối, đủ cả mà kg thấy đỡ, hôm nay luộc thêm rau khoai lang cho bé uống xem có đỡ hơn kg đây.
  • Các mẹ ơi, có mẹ nào có nick chat của bác Freida ko ah? Mẹ nào có thì cho e xin nhá, e cám ơn nhiều ah. E xin lỗi vì post bài làm loãng tp ah.
  • @gatintin Mẹ nó ơi, em hay cắm nồi cơm điện cho ấm rồi rút điện ra xong cho cốc vào ủ luôn. Hôm nào lười ko cắm cho ấm thfi e đổ 1 ít nc sôi ở dưới đáy nồi thế là ok ah. Mùa hè nóng thì em chỉ để khoảng 6-7h thôi vì để 8h nhiều khi e thấy sữa chua ủ bị chua quá hay bị tách nc.
  • em đọc nhiều thông tin quá, ng này bảo ủ 5h ng thì hơn ! tối nay e chỉ ủ 5h cũng sưã tươi k đg VNM và sc mộc châu có đg, đun sôi sữa 200ml lên cho 2 mcf sc vào đun tí teo là như bị kết tủa ấy giống khi xem bên youtube e cho vào hộp kín và cho vào hộp đựng đá đổ nc sôi già ngập nửa hộp men ! ủ 5h nhưng k hề có vị chua vẫn ngọt như bt k có gì là sao vậy các chị nhỉ??
  • em vào đánh dấu tháng sau con tròn 6m thì tự tay làm cho con măm, nghĩ đến mà vui....Cảm ơn các mẹ đảm đang khéo tay nhé. À, em muốn hỏi phômai tươi mình làm để đc mấy ngày ạ?
  • 1 Chia sẻ Trả lời - 497 ngày trước
  • nhiều cách làm hay quá ạ